維生素的發(fā)現(xiàn)

1、維生素的發(fā)現(xiàn)維生素是人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素中被發(fā)現(xiàn)得最晚的一類。人類因缺乏維生素C所經(jīng)受的痛苦和生命威脅，已經(jīng)不知過去多少年了。從埃及發(fā)現(xiàn)的古代象形文字中，有人認(rèn)為，以牙齦和皮膚出血為特征的壞血病在3000年以前就有了。古希臘的希波克拉底公元前460一公元前377記載的一種病，也是指壞血病。曾有人對(duì)壞血病作過較詳細(xì)的描繪：病來時(shí)腳和腿突然感到疼痛，牙齦和牙齒被一種壞疽侵襲，病人不能進(jìn)食。腿上骨骼發(fā)生病變，呈可怕的黑色由于骨膜下出血，疼痛不止。在航海中，船員患?jí)难〉睦佑涊d最多。例如詹姆斯middot;林德醫(yī)師于1755年搜集的資料中就有記載關(guān)于1535年的第二次探險(xiǎn)隊(duì)的情況：正是12月，到達(dá)紐

2、芬蘭靠岸時(shí)，遇上很嚴(yán)重的疾病，患者先是感到渾身無力，站立不起來，接著雙腿腫脹，肌腱萎縮變?yōu)楹谏?。有的病人皮膚布滿出血點(diǎn)，成為紫色?？谇挥袗撼?，牙齦腐爛，肌肉消失。這種可怕的病傳播很快，在兩個(gè)月內(nèi)，使8人死亡，50余人失去恢復(fù)安康的希望。16世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶著船隊(duì)在大西洋上探險(xiǎn)。有一次，船隊(duì)出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個(gè)船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊(duì)返航時(shí)再將尸體運(yùn)回家鄉(xiāng)。幾個(gè)月后哥倫布的船隊(duì)成功返航了當(dāng)船在荒島靠岸時(shí)，那十幾個(gè)患?jí)难〉拇瑔T竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：你們是怎么活過來的？我們來到島上以后，很快就

3、把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？理查得middot;哈金斯爵士于1593年曾有用檸檬汁治療壞血病的記載：1600年，新成立的東印度公司組織船隊(duì)第一次由英國駛往東印度。船長(zhǎng)詹姆斯middot;蘭坎斯忒在自己所乘的旗艦上準(zhǔn)備了檸檬汁。當(dāng)這個(gè)艦上的船員稍出現(xiàn)壞血病病癥時(shí)，即于每日清晨服用3滿匙的檸檬汁，當(dāng)船隊(duì)到達(dá)南非好望角時(shí)，船隊(duì)中很多人患了壞血病，全隊(duì)424人中有105人死于壞血病，而在旗艦上的人員無一死亡。這一經(jīng)歷由東印度公司的醫(yī)師于1639年總結(jié)出來，但當(dāng)時(shí)人們根本沒有認(rèn)識(shí)到這是由于營(yíng)養(yǎng)缺乏

4、所致。巴赫斯特如姆是第一個(gè)認(rèn)為壞血病是一種營(yíng)養(yǎng)缺乏病的人。他記載道：在航行中，當(dāng)船抵達(dá)格陵蘭時(shí)，一個(gè)船員患了壞血病，同伴們把他送到岸上，認(rèn)為他已毫無恢復(fù)安康的希望，只有讓他在該島上病死，以免傳染給其別人。這個(gè)可憐的人已經(jīng)不能走路了，只能在地上爬行，島上布滿了植物，他只有像家畜一樣啃吃這些植物。但他卻奇跡般地完全恢復(fù)了安康，并返回了家鄉(xiāng)。后來有人發(fā)現(xiàn)他吃的恰好是植物學(xué)上屬于十字花科的一種對(duì)治療壞血病有特效的藥草，名叫壞血病草。但這一發(fā)現(xiàn)并沒有很快得到應(yīng)用。1747年，詹姆斯middot;林德根據(jù)人們?cè)缙趯?duì)壞血病的表達(dá)記載和自己的觀察，在停泊于英吉利海峽的裝有火炮的具有三桅桿的軍艦上，對(duì)壞血病的治

5、療開始進(jìn)展實(shí)驗(yàn)研究。當(dāng)時(shí)，海員們已在船上停留了2個(gè)月，其中有12人患了壞血病，病情都比較嚴(yán)重。林德讓他們分組進(jìn)食，比較不同食物的作用，其中2人每天吃2個(gè)橘子，1個(gè)檸檬，以6天為一個(gè)療程。林德的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是十清楚顯的。6天后病人的病狀都大為減輕，其中一人已能值勤。26天后，兩個(gè)人都完全恢復(fù)了安康。通過實(shí)驗(yàn)，林德比較了不同的治療方法，并記錄了全部觀察結(jié)果。英國著名的航海家和探險(xiǎn)家詹姆斯、柯克演示了林德實(shí)驗(yàn)的有效性，在他第二次去南極探險(xiǎn)并環(huán)球航行時(shí)，所到之處，都利用各種時(shí)機(jī)給他的海員提供新穎水果和蔬菜，并改善生活環(huán)境。雖然這次航海歷時(shí)3年1772-1775，但竟無一個(gè)人患?jí)难?，這說明新穎的水果和蔬菜

6、可預(yù)防壞血病。因此，他于1776年被選為英國皇家學(xué)會(huì)會(huì)員，并被授予預(yù)防壞血病的獎(jiǎng)?wù)隆Ｔ诎？寺l(fā)現(xiàn)抗腳氣病的物質(zhì)后，尋找抗壞血病物質(zhì)的工作也展開了。1912年有人發(fā)現(xiàn)豚鼠也會(huì)患?jí)难。灰陲暳现性黾右稽c(diǎn)白菜，它就不會(huì)患病。后來終于在白菜等幾種蔬菜中找到了這種水溶性維生素。1920年，英國生物化學(xué)家杰克middot;德魯蒙提出抗壞血病物質(zhì)應(yīng)該有自己的代表字母，于是把它叫做維生素C。1928年，匈牙利出生的美籍生物化學(xué)家森特middot;哲爾吉1893一在劍橋大學(xué)研究氧化一復(fù)原系統(tǒng)時(shí)，從牛的腎上腺皮質(zhì)及橘子、白菜等多種植物汁液中發(fā)現(xiàn)并別離出一種復(fù)原性有機(jī)酸，他將之稱為己糖醛酸。后來發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)對(duì)

7、治療和預(yù)防壞血病有特殊成效。1932年他指出，以前發(fā)現(xiàn)的那種物質(zhì)是抗壞血活性物質(zhì)維生素C，并決定稱之為抗壞血酸，同時(shí)指出這是人類食物中必須有的一種維生素。同年美國的維達(dá)爾也別離出維生素C的純結(jié)晶。1933年，英國的霍沃思等人在伯明翰大學(xué)成功地確定了維生素C的化學(xué)構(gòu)造。同年，瑞士的雷池斯坦成功地進(jìn)展了維生素C的人工合成，并于1934年在瑞士實(shí)現(xiàn)了維生素C的大量工業(yè)消費(fèi)，投放市場(chǎng)。由于他們所做的有關(guān)維生素C的工作及其他出色奉獻(xiàn)，森特middot;哲爾吉和雷池斯坦分別獲得了1937年和1950年的諾貝爾生理學(xué)和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。那時(shí)，人們只確認(rèn)了維生素C治療壞血病的價(jià)值，如今人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到維生素C有多種功能，

8、與人類的安康有親密的關(guān)系。首先，維生素C在膠原蛋白合成過程中起著重要作用。膠原蛋白是連接細(xì)胞的重要成分，缺乏它時(shí)，膠原纖維合成受阻，創(chuàng)傷愈合延緩，微血管脆性增加，易出血。其次，維生素C還是一種復(fù)原劑，可以使腸道中的鐵呈Fe2+，讓動(dòng)物和人易于吸收。再次，它還有保持維生素E、維生素A的含量，防止不飽和脂肪酸氧化等功能。人們研究還發(fā)現(xiàn)，維生素C除上述生理功能外，還具有進(jìn)步白細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的吞噬才能，促進(jìn)抗體的形成，保護(hù)細(xì)胞和抗衰老，促進(jìn)激素的分泌等多種功能。例如維生素C對(duì)治療感冒的作用，人們已研究過幾十次。其中規(guī)模最大的和最能說明問題的一次對(duì)照研究是多倫多大學(xué)特倫斯middot;安德森博士所進(jìn)展的。他

9、發(fā)現(xiàn)幾克的維生素C即便不能治愈感冒，至少會(huì)減輕病癥，并縮短病程30。蘇格蘭醫(yī)生伊萬middot;卡梅倫博士每天用10克維生素C治療100例晚期癌癥患者。結(jié)果，這些病人與100例承受常規(guī)癌癥療法的病人相比，平均存活期長(zhǎng)4倍，其中13例平均存活期長(zhǎng)20倍，并且所有的癌癥表現(xiàn)都消失了。維生素C對(duì)進(jìn)步小兒智商也有很大的作用?？茖W(xué)家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)幼兒100毫升血液中含維生素C超過1l毫克者，其智商的平均值為11322，而血液中維生素C含量低于11毫克者，其智商的平均值為10871，兩者相差451。又以含維生素C較高的橘子汁連續(xù)18個(gè)月供給受試的兒童飲用，他們的智商平均上升36。雖然維生素C的各種功能中，有的還需要更多的實(shí)驗(yàn)和臨床證據(jù)的證實(shí)，但其功能的多樣性以及對(duì)人體安康的重要性是毋庸置疑的。維生素C是人體必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)素，每天每人需要量標(biāo)準(zhǔn)為60毫克。人體本身不能產(chǎn)生維生素C，只能從食物中攝取，所以我們每天都要從外界補(bǔ)充一定量的維生素C。維生素C的主要來源是新穎的水果和蔬菜。水果類中含維生素C豐富的有大棗、酸棗。獼猴桃、橘子、山植等；蔬菜中的辣椒、芹菜、菠菜、韭菜、甘藍(lán)、苦瓜。菜花等維生素C的含量都很豐富。維生素C易溶于水，蔬菜切后不宜用水浸泡，以免造成維生素C的損失。同時(shí)，維生素C在酸性環(huán)境