星級(jí)酒店質(zhì)檢表格

1、酒店質(zhì)量管理巡查表日期:檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述部 門區(qū) 域內(nèi) 容前 廳部禮 賓部到達(dá)時(shí)間著裝情況（帽子、領(lǐng)結(jié)、手套等，制服是否平整、無折皺挺括，皮鞋光亮無塵等）名牌佩戴站位姿勢(shì)迎/送賓客態(tài)度語言規(guī)范電梯站位迎賓情況上/下行李規(guī)范引領(lǐng)客人規(guī)范行李車衛(wèi)生狀況行李間環(huán)境衛(wèi)生（有無煙蒂、雜物、灰塵等）行李寄存情況（散客/長(zhǎng)住、件數(shù)、標(biāo)識(shí)情況、有無物殊要求）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他前 臺(tái)接 待問 詢收 銀到達(dá)時(shí)間著裝情況(是否按規(guī)定著裝）名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)接待登記規(guī)范服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率(房卡、早餐券、鑰匙等發(fā)放速度）答疑客人規(guī)范（態(tài)度、語言、技巧等）辦理結(jié)賬規(guī)范（核對(duì)房號(hào)、詢問有償消費(fèi)情況等）

2、電話接聽規(guī)范柜臺(tái)衛(wèi)生狀況（辦公桌、地面、文件擺放等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述部 門區(qū) 域內(nèi)容前 廳部郵 政月服務(wù)著裝情況名牌佩戴服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率郵件存放情況(包裝、分類、標(biāo)識(shí)情況等）郵件稱重秤（是否校準(zhǔn)、有無檢定標(biāo)識(shí)、有效期等）柜臺(tái)衛(wèi)生狀況地面衛(wèi)生狀況小倉庫內(nèi)衛(wèi)生狀況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他商 務(wù)中 心到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容受理客人需求服務(wù)（傳真、復(fù)印、打字、電腦出租等）服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)正確率服務(wù)設(shè)備清潔狀況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他總 機(jī)月服務(wù)到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容接聽電話規(guī)范外線用語內(nèi)線用語占線回復(fù)服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率總機(jī)室整體衛(wèi)生狀況

3、（電話交換機(jī)臺(tái)、地面、桌面、 桌椅等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目部 門區(qū) 域內(nèi) 容檢查結(jié)論事實(shí)陳述前廳部大堂副理到達(dá)時(shí)間值班人姓名著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容有無客人投訴/意見反饋服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率問題解決率值班臺(tái)衛(wèi)生狀況（電話、桌面、標(biāo)識(shí)牌等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律前 廳部郵 政月服務(wù)其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述部 門區(qū) 域內(nèi) 容客 房部客 房樓 層到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容樓層公共區(qū)域衛(wèi)生（掛畫、地角線、煙灰筒、 消防栓、管道井門、走廊壁燈、空調(diào)口、公 寓層臺(tái)桌等）房間清掃程序（抽查）當(dāng)日計(jì)劃衛(wèi)生情況（抽查）臺(tái)班員工工作情況（電話接聽、鑰匙管理、 輸送服務(wù)態(tài)度、效率等）清掃員工

4、作情況（清掃規(guī)范、程序等）有無特殊事項(xiàng)（VIP客人、老、弱、病、殘 疾人等）樓層安全情況清潔工具衛(wèi)生狀況（工作車柜、架、隔板、 物品擺放、清潔桶內(nèi)衛(wèi)生（馬桶刷、浴缸刷 分開存放）、煙蒂桶衛(wèi)生等）清潔設(shè)備衛(wèi)生、安全狀況（吸塵哭外觀衛(wèi)生、 電源線有無裸露、聲音有無異常、吸力是否 正常等）有無污染的布草（原因、污染人、處理結(jié)果）客 房樓 層樓層消防栓情況（到位檢查表（保安部）、 數(shù)量、狀態(tài)等）樓層照明設(shè)施情況（走廓燈、電梯燈、出口 指示燈、通道燈等）服務(wù)設(shè)備工作情況（制冰機(jī)、樓層冰箱、紫 外線消毒柜等）樓層工作間衛(wèi)生間狀況（地面、洗手臺(tái)面、 消毒桶、物品櫥、有無晾曬個(gè)人衣物等）樓層倉庫衛(wèi)生狀況（工作

5、車擺放、物品櫥擺 放、有無積塵、蛛網(wǎng)等）樓層配電室（有無堆積雜物、電閘盒工作狀 況、各類指示燈狀態(tài)等）樓層各類標(biāo)識(shí)情況（有無缺失、破損、不規(guī) 范等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查項(xiàng)目檢查結(jié)論事實(shí)陳述部 門區(qū) 域內(nèi) 容客 房部客 房中 心到達(dá)時(shí)間當(dāng)班電話員姓名前廳部大堂副理著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容電話員接聽電話規(guī)范（態(tài)度、語言、技巧、 效率等）客房倉庫（各類物品是否分類擺放、整齊有 序隔墻離地、有無過期物品等）配制樓層消毒水量杯情況（有無檢定標(biāo)識(shí)、 有效期等）客房中心衛(wèi)生狀況（地面、臺(tái)面、電腦、電 話等）聯(lián)網(wǎng)電腦有無異常情況顯示質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他公 共區(qū) 域PA 部到達(dá)時(shí)間到達(dá)時(shí)間客

6、房樓層通道衛(wèi)生（樓梯臺(tái)、扶手、隔欄等）大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺(tái) 面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）殘疾人衛(wèi)生間狀況大堂地面衛(wèi)生（有無污跡）客用電梯轎廂內(nèi)衛(wèi)生（鏡框、扶手、地 面等）大堂裝飾品衛(wèi)生（有無浮塵、污垢等）大堂側(cè)流水瀑處衛(wèi)生（樓梯扶手、隔欄、 壁紙、池水有無污物等）公用電話間（話機(jī)衛(wèi)生、便箋紙、筆、 煙灰缸等）檢查結(jié)論事實(shí)陳述區(qū) 域內(nèi) 容公 共區(qū) 域PA 部客用通道（連廓）衛(wèi)生（地面、玻璃窗、花 臺(tái)、煙灰筒等）會(huì)議室客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺(tái) 面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）會(huì)議室自動(dòng)扶梯（樓梯）衛(wèi)生（扶手、階 臺(tái)面等）會(huì)議室公用電話間（話機(jī)衛(wèi)生、便箋紙、 筆、煙灰缸等

7、）溫泉大堂客用衛(wèi)生間狀況（地面、洗手盆臺(tái) 面、鏡面、恭桶、皂液器、烘手器等）溫泉大堂休息室（地面、沙發(fā)、煙灰缸等）檢查項(xiàng)目溫泉公用電話間（話機(jī)衛(wèi)生、便箋紙、筆、 煙灰缸等）部 門溫泉大堂地面（有無污跡）客 房部溫泉大堂裝飾品衛(wèi)生（有無浮塵、污垢等）各餐廳客用衛(wèi)生間狀況（西餐、中餐、宴會(huì) 廳）（地面、洗手盆臺(tái)面、鏡面、恭桶、皂 液器、烘手器等）客 房部客 房中 心各員工區(qū)域衛(wèi)生間狀況（便池干凈無異味、 地面無水跡、沖水暢通無堵塞等）員工通道衛(wèi)生（地面有無污跡、煙蒂等）停車場(chǎng)1號(hào)衛(wèi)生狀況（地面有無煙蒂、碎紙、雜物；地溝有無異物、花壇內(nèi)有無雜物等）停車場(chǎng)2號(hào)衛(wèi)生狀況（有無建筑垃圾遺留、各餐廳窗外地面

8、有無污物、垃圾收集點(diǎn)處有無散 落垃圾等）清潔設(shè)備安全、衛(wèi)生狀況（拋光機(jī)、打磨機(jī)、 抽洗機(jī)等外殼干凈無塵、電源線無裸露、機(jī) 器開啟正常等）清潔設(shè)備安全、衛(wèi)生狀況（拋光機(jī)、打磨機(jī)、 抽洗機(jī)等外殼干凈無塵、電源線無裸露、機(jī) 器開啟正常等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查結(jié)論事實(shí)陳述區(qū) 域內(nèi) 容洗 衣房到達(dá)時(shí)間名牌佩戴個(gè)人妝容各工種操作規(guī)范(打號(hào)、去污、熨燙等）洗衣房設(shè)備運(yùn)行情況（水洗機(jī)、烘干機(jī)、燙平機(jī)、空氣壓縮機(jī)等有無民常、溫度有無過高、機(jī)殼衛(wèi)生及內(nèi)部衛(wèi)生等）洗衣房環(huán)境衛(wèi)生狀況（地面有無污跡、水洗 臺(tái)、去污臺(tái)處有無積水或殘留的去污藥劑 等）檢查項(xiàng)目洗衣房區(qū)域標(biāo)識(shí)情況（是否劃分待洗、合格 區(qū)、待燙區(qū)等

9、，有無明顯標(biāo)識(shí)）部 門員工制服收發(fā)（服務(wù)態(tài)度、效率、外來洗衣 存放等）客 房部對(duì)外洗衣門市工作情況（服務(wù)態(tài)度效率、外 來洗衣存放等）服裝加工組工作情況（扒邊機(jī)、縫紉機(jī)外部 衛(wèi)生、加工品的名稱、數(shù)量等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查結(jié)論事實(shí)陳述區(qū) 域內(nèi) 容大堂吧到過時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容公 共區(qū) 域PA 部客 房部站位姿勢(shì)有無客人用餐檢查項(xiàng)目迎/送客人服務(wù)用語使用情況部 門服務(wù)態(tài)度餐 飲部服務(wù)效率巡臺(tái)情況（及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）BUFFE臺(tái)擺放情況（各類菜肴、甜品是否足 量、擺放是否美觀、器皿有無缺損等）餐廳衛(wèi)生狀況（地面有無雜物、渣子，如布 是否平整、無皺折、無破洞、無污跡，杯具

10、、 刀叉有無污跡、班點(diǎn)等）吧臺(tái)情況（地面、水池有無污物，各類酒店 水、飲品擺放是否整齊，隔架是否干凈無塵， 鮮榨果蔬汁是否衛(wèi)生等）后臺(tái)休息室情況（有無堆放雜物，地面臺(tái)面 有無污跡等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他西 餐廚 房到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容菜品制作過程（抽查）地面衛(wèi)生（有無水跡、污跡、加工食品殘留 等）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無油跡、調(diào)味品撒落，灶如是 否光亮待）砧板衛(wèi)生（有無生熟生開，水產(chǎn)品、肉類等 分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化 凍、清洗等）倉庫食品存放（是否隔墻離地分類放存，各 類食品保質(zhì)期等）冷庫/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚肉 分開、半成品有無加蓋保鮮膜）檢查結(jié)論事

11、實(shí)陳述區(qū) 域內(nèi) 容西 餐廚 房冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否放入 相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水池有無污 跡，未加工的食品是否分開存放）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿擺放 是否整齊有序，櫥門拉動(dòng)是否流暢并呈關(guān)閉 狀態(tài)）面包房面包/蛋糕制作過程（抽查）面包房加工間衛(wèi)生（地面有無污跡、賓至如 歸內(nèi)有無蚊蠅，加工臺(tái)面有無污跡、器皿衛(wèi) 生等客 房部大堂吧西餐廚房各類計(jì)量器具檢定、校準(zhǔn)標(biāo)識(shí)情況 及有效期（臺(tái)秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺(tái)閑火空燒、 水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉 等現(xiàn)象）檢查項(xiàng)目質(zhì)量記錄填寫情況部 門崗位紀(jì)律餐 飲部其他中 餐零 點(diǎn)到達(dá)時(shí)間著裝問題名牌佩戴個(gè)人妝

12、容站位姿勢(shì)有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)效率巡臺(tái)情況（及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在先）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺(tái)擺放、臺(tái)布有無折皺、 破損、開線等，各中長(zhǎng)跑餐具是否光亮、 無污點(diǎn)、水跡，座椅套有無污跡、破損，口 布折疊是否遠(yuǎn)東，地面有無污跡、塵渣等）嬰兒看護(hù)室（地面有無污跡，四周護(hù)墻西德 馬克有無污跡，灰塵，各類玩具是否干凈無 塵，有無存放易傷害嬰兒的物品，看護(hù)須知 是否清楚明了等）質(zhì)量記錄填定情況崗位紀(jì)律其他到達(dá)時(shí)間著裝情況檢查結(jié)論事實(shí)陳述區(qū) 域內(nèi) 容中 餐零 點(diǎn)名牌情況個(gè)人妝容菜品制作過程（抽查）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無油跡、調(diào)味品撒落，灶如是 否光亮等）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類等分開）水池衛(wèi)生（

13、是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分池化 凍、清洗等）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、 蔬菜是否放入相應(yīng)的容器中，地面有無污 跡，水池有無污跡，未加工的食品是否分開 存放檢查項(xiàng)目冷庫/冰箱食品存放（是否生熟生開、魚肉 他開、辛勤勞動(dòng)地成品有無加蓋保鮮膜）部 門倉庫食品存放（是否隔墻離地分類存放，各 類食品保質(zhì)期等）餐 飲部西 餐廚 房餐 飲部面案衛(wèi)生（案板上有無陳面、灰塵，餡類品 是否分器皿盛放，地面有無水跡等）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿擺放 是否整齊有序，櫥門拉動(dòng)是否流暢呈關(guān)閉狀 態(tài)口布/臺(tái)布櫥衛(wèi)生（有無墊布，巾類是否分 類疊放等）養(yǎng)魚池衛(wèi)生（地面有無污跡，面客區(qū)觀賞柜 玻璃有無污跡、斑點(diǎn)等）出菜口/

14、接菜臺(tái)衛(wèi)生（地毯是否清潔，臺(tái)面 有無濺菜的菜汁、湯水等）廚房各類計(jì)量器具標(biāo)識(shí)情況（有無校準(zhǔn)、檢 定標(biāo)識(shí)、有效期等）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺(tái)閑火空燒、 水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明設(shè)施未關(guān)閉 等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他宴 會(huì)部到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)有無客人用餐檢查結(jié)論事實(shí)陳述區(qū) 域內(nèi) 容宴 會(huì)部服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率乾坤廳一地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污、玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾 類、

15、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲 劑等存放）檢查項(xiàng)目室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）部 門餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）餐 飲部飛霞廳地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）中 餐零 點(diǎn)餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）壁櫥(掛衣櫥)狀況(有無堆放雜物,布巾類、 器皿尖有無小組放骨無化學(xué)制品如殺蟲劑 等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）流金廳地面衛(wèi)生（有無

16、污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）壁櫥(掛衣櫥)狀況(有無堆放雜物,布巾類、 器皿尖有無小組放骨無化學(xué)制品如殺蟲劑 等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）檢查結(jié)論事實(shí)陳述區(qū) 域內(nèi) 容宴 會(huì)部釣魚廳一地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，

17、裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）壁櫥(掛衣櫥)狀況(有無堆放雜物,布巾類、 器皿尖有無小組放骨無化學(xué)制品如殺蟲劑 等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）檢查項(xiàng)目悟道廳一部 門地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐 飲部餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）宴 會(huì)部餐 飲部壁櫥(掛衣櫥)狀況(有無堆放雜物,布巾類、 器皿尖有無小組放骨無化學(xué)制品如殺蟲劑 等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀

18、況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）伊甸園一地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放、玻璃器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾 類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲 劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡，塌陷等等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）飛觴廳一地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）檢查結(jié)論事實(shí)陳述區(qū) 域內(nèi) 容宴 會(huì)部餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放，玻璃

19、器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布布 巾類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺 蟲劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡，塌陷等等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）白浪廳一地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）檢查項(xiàng)目餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）部 門壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾 類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制

20、品如殺蟲 劑等存放）餐 飲部室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）波涌廳一宴 會(huì)部餐 飲部地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾 類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲 劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）環(huán)濤廳一地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）檢查結(jié)論

21、事實(shí)區(qū) 域內(nèi)容宴 會(huì)部餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等）壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾 類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲 劑等存放）室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）樓貴賓廳一一地面衛(wèi)生（有無污跡、渣子、地毯毛球等）檢查項(xiàng)目餐臺(tái)狀況（臺(tái)布有無折皺、污跡、破損，各 類餐具擺放，玻璃器皿有無斑點(diǎn)、水跡，銀 (鍍金）制餐具是否光亮無污，玻璃轉(zhuǎn)盤是 否順暢、有無污跡，裝飾切花有無枯黃、萎 爛等

22、）部 門壁櫥（掛衣櫥）狀況（有無堆放雜物，布巾 類、器皿類有無混放，有無化學(xué)制品如殺蟲 劑等存放）餐 飲部室內(nèi)休息沙發(fā)（座面有無污跡、塌陷等）餐椅狀況（椅套有無折皺、臟污、磨損等， 背花是否挺括、光澤度好）質(zhì)量記錄真寫情況崗位紀(jì)律其他大 堂酒 吧到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)宴 會(huì)部餐 飲部服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率酒水（雞尾酒）兌制過程(抽查）吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生(地面、酒架、杯具等有無污跡、 斑點(diǎn)；榨汁器、咖啡壺外觀有無灰塵、積液 壓泵盎司杯標(biāo)志識(shí)情況（有無校準(zhǔn)、檢定標(biāo)識(shí)、 有效期等）檢查結(jié)論事實(shí)區(qū) 域內(nèi)容大 堂酒 吧后臺(tái)休息室（地面衛(wèi)生、物品擺放等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他西餐廳到達(dá)時(shí)間著裝情

23、況檢查項(xiàng)目名牌佩戴部 門個(gè)人妝容餐 飲部站位姿勢(shì)有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率榻榻米跪式服務(wù)（晚安、手勢(shì)等）鐵板燒服務(wù)（上菜規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等）餐廳衛(wèi)生狀況（地面有無污跡、塵渣等， 餐桌、餐椅是否干凈無塵，各色調(diào)味瓶 有無污跡、粘跡等）崗位紀(jì)律其他西餐廚 房到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容砧板衛(wèi)生（是否生熟分開，水產(chǎn)品、肉 類等分開）水池衛(wèi)生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分 池化凍、清洗等）倉庫食品存放(是否隔墻離地分類存放， 是否標(biāo)明各類食品保質(zhì)期等）冷庫/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚 肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否 放入相應(yīng)的容器中，地面

24、有無污跡，水 池有無污跡，未加工的食品是否分開存 放保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，各類器皿 擺放是否整齊有序，櫥門拉動(dòng)是否流暢 并呈關(guān)閉狀態(tài)）餐 飲部大 堂酒 吧檢查結(jié)論事實(shí)區(qū) 域內(nèi)容西餐廚 房日餐廚房各類計(jì)量器具檢定、校準(zhǔn)標(biāo)識(shí) 情況及有效期（臺(tái)秤、磅秤）能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺(tái)閑火 空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明 設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律東 來餐 廳到達(dá)時(shí)間著裝情況檢查項(xiàng)目名牌佩戴部 門個(gè)人妝容餐 飲部站位姿勢(shì)有無客人用餐迎/送客人服務(wù)用語使用情況服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率巡臺(tái)情況（及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人需求，服務(wù)在 先）添炭服務(wù)（手勢(shì)是否規(guī)范、動(dòng)作有無折 皺、破損、開絨等，各種餐具是否光

25、亮、 無污點(diǎn)、水跡，地面有無污跡、塵渣等）餐廳衛(wèi)生狀況（餐臺(tái)擺放、臺(tái)布有無折 皺、破損、開絨等，各種餐具是否光亮、 無污跡、水跡，地面有無污跡、塵渣等）單間狀況（麥加、天房、阿拉法特山、 米那、麥迪耶、圣泉）（擺菜臺(tái)臺(tái)面有無 灰塵、污跡，調(diào)味瓶有無粘跡、地面有 無污跡、塵渣等）吧臺(tái)狀況（臺(tái)面是否干凈無塵，酒水展 示柜有無灰塵、污跡，各類自制藥膳酒 是否標(biāo)識(shí)清楚名稱、質(zhì)地、功用等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容菜品制作過程（抽查）灶臺(tái)衛(wèi)生（有無油跡、調(diào)味品撒落，灶 臺(tái)是否光亮等）檢查結(jié)論事實(shí)區(qū) 域內(nèi)容東 來餐 廳砧板衛(wèi)生（是否熟分開，水產(chǎn)品、肉類 等分開）餐 飲部水池衛(wèi)

26、生（是否水產(chǎn)品、肉類、蔬菜分 池化凍、清洗等）冷庫/冰箱食品存放（是否生熟分開、魚 肉分開、半成品有無加蓋保鮮膜）冷拼間衛(wèi)生（已加工的水果、蔬菜是否 放入相應(yīng)的容器中，地面有無污跡，水 池有無污跡，未加工的食品是否分開存 放）保潔櫥衛(wèi)生（墊布是否干凈，名類器皿 擺放是否整齊有序，櫥門拉動(dòng)是否流暢 并呈關(guān)閉狀態(tài)）倉庫食品存放(是否隔墻離地分類存放， 各類食品保質(zhì)期等）檢查項(xiàng)目火鍋準(zhǔn)備工作（外殼有無污跡、粘跡， 是否光潔無塵等）部 門廚房各類計(jì)量器具標(biāo)識(shí)情況(有無校準(zhǔn)、 檢定標(biāo)識(shí)、有效期等）餐 飲部能源節(jié)約（安全）情況（有無灶臺(tái)閑火 空燒、水龍頭長(zhǎng)流水、非營(yíng)業(yè)時(shí)間照明 設(shè)施未關(guān)閉等現(xiàn)象）質(zhì)量記錄填

27、定情況崗位紀(jì)律其他檢查結(jié)論事實(shí)區(qū) 域內(nèi)容接待中心到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容檢查項(xiàng)目服務(wù)態(tài)度部 門服務(wù)效率娛樂設(shè)施狀況游泳池救生設(shè)備（救生圈、救生桿是否 齊全，并放置顯眼位置）休息室（沙發(fā)是否干凈無塵，茶 幾有無燙痕，電視機(jī)外殼有無灰塵等）桑拿浴（地面有無污跡，按摩椅有無灰 塵等）檢查項(xiàng)目健身房（各類健身器械是否正常使用， 有無積塵，地面有無污跡，渣子等）部 門臺(tái)球桌（桌體是否周正，桌邊有無灰塵， 接球網(wǎng)有有無破損等）溫泉部吧臺(tái)衛(wèi)生（酒水/飲料陳列架有無灰塵， 污跡，地面、水池有無雜物，物品櫥是 否堆放雜亂等）棋牌室（牌桌面有無污跡、煙漬，座椅 有無污跡，地面有無灰塵等）三樓書吧（有無使用

28、，會(huì)場(chǎng)布置情 況、地面衛(wèi)生、室內(nèi)溫度、服務(wù)情況）質(zhì)量記錄填寫情況餐 飲部東 來餐 廳崗位紀(jì)律其他檢查結(jié)論事實(shí)區(qū) 域內(nèi)容到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴服務(wù)態(tài)度工作效率空調(diào)管道班（樓層溫控及水溫情況、設(shè) 備運(yùn)行情況）綜合維修班（故障維修情況）電工班（設(shè)備運(yùn)行情況）工程部值班室（值班工程師姓名、故障 報(bào)修情況）各班組環(huán)境衛(wèi)生情況檢查項(xiàng)目綠化班、花房情況（溫度、各類植物擺 放等）部 門室內(nèi)綠化情況（各區(qū)域所置觀賞花木有 無黃葉、枯萎現(xiàn)象，盆栽植物是否加套 盆、加蓋樹皮，葉片有無灰塵等）工 程部室外綠化情況（花壇內(nèi)有無雜草、枯草， 各類花木生長(zhǎng)情況等）酒店設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)、保養(yǎng)情況各部門報(bào)修故障維修情況（是

29、否及時(shí)有 效，維修完成率高）各部門計(jì)量器具檢測(cè)臺(tái)賬情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查結(jié)論事實(shí)區(qū) 域內(nèi)容消 防監(jiān) 控中 心到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容工作態(tài)度工作效率監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況（有無界面不清、圖 像模糊等）有無發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象室內(nèi)衛(wèi)生（地面、消防器材有無積塵等）標(biāo)識(shí)情況檢查項(xiàng)目質(zhì)量記錄填寫情況部 門崗位紀(jì)律保 安部其他大 堂警 衛(wèi)東樓當(dāng)班人員接待中心溫泉部到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)西樓當(dāng)班員工人數(shù)到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容站位姿勢(shì)有無重大接待任務(wù)（警力配備，樓層警 衛(wèi)人數(shù)等）其他停 車場(chǎng) 警衛(wèi)到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容精神狀態(tài)車輛停放情況（是否按區(qū)域停放，有償

30、服務(wù)區(qū)登記情況等）停車場(chǎng)標(biāo)情況質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他區(qū) 域內(nèi)容檢查結(jié)論事實(shí)1.員工門值班人員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴有無異常情況其他2.會(huì)客門值班人員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況各名牌佩戴檢查項(xiàng)目有無異常情況部 門值3 .進(jìn)貨門（驗(yàn)貨室）值班人員姓名到達(dá)時(shí)間班著裝情況名牌佩戴越有無異常情況4.南門值班人員姓名衛(wèi)到達(dá)時(shí)間著裝情況處名牌佩戴有無異常情況保 安部大 堂警 衛(wèi)5 .西樓消防監(jiān)控室值班人員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況保名牌佩戴監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況安有無異常情況質(zhì)量記錄填寫情況部崗位紀(jì)律其他區(qū) 域內(nèi)容檢查結(jié)論事實(shí)到達(dá)時(shí)間著裝情況辦名牌佩戴公個(gè)人妝容室環(huán)境衛(wèi)生（地面、臺(tái)面有無灰塵、雜物 等）其他到達(dá)時(shí)

31、間信 息技 術(shù)部著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容檢查項(xiàng)目電腦系統(tǒng)運(yùn)行情況部 門環(huán)境衛(wèi)生（地面、臺(tái)面有無灰塵、雜物 等）其他1.大堂吧收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率各服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無收灰塵、雜物等）計(jì)質(zhì)量記錄填寫情況銀崗位紀(jì)律劃其他點(diǎn)2.中餐零點(diǎn)收銀員姓名財(cái)?shù)竭_(dá)時(shí)間著裝情況務(wù)名牌佩戴個(gè)人妝容部服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無 灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律檢查結(jié)論事實(shí)區(qū) 域內(nèi)容各 收銀 點(diǎn)3 .咖啡廳收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無 灰塵、雜物等）質(zhì)

32、量記錄填寫情況檢查項(xiàng)目崗位紀(jì)律部 門其他計(jì) 劃財(cái) 務(wù)部4.保齡球（康樂中心）收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無 灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他5.日餐廳收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無 灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他檢查結(jié)論事實(shí)區(qū) 域內(nèi)容各 收銀 點(diǎn)6.東來順餐廳收銀員姓名到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容服務(wù)態(tài)度服務(wù)效率服務(wù)規(guī)范收銀臺(tái)衛(wèi)生（臺(tái)面、電腦、地面等有無 灰塵、雜物等）質(zhì)量記錄填寫情況檢查項(xiàng)目崗位紀(jì)律部 門其他計(jì) 劃財(cái) 務(wù)部倉 庫

33、 到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容工作態(tài)度工作效率倉庫保管情況（抽查“X”號(hào)庫）（物品 是否分類、隔墻離地存放、保持期是否 標(biāo)明，賬、卡、物是否相符，標(biāo)識(shí)是否 /冃疋寺倉庫衛(wèi)生情況（地面有無污跡、灰塵， 墻角有無蛛網(wǎng)，貨架有無積塵，各類物 品包裝是否完好，有無破損、撒落、遺 漏等）質(zhì)量記錄填寫情況崗位紀(jì)律其他驗(yàn) 化貨 室到達(dá)時(shí)間著裝情況名牌佩戴個(gè)人妝容工作態(tài)度工作效率冷庫情況（有無檢定標(biāo)識(shí)、有效期，物 品存放情況等）驗(yàn)貨處衛(wèi)生（地面、磅秤、貨架等）區(qū) 域內(nèi)容檢查結(jié)論事實(shí)標(biāo)識(shí)情況（是否分為待檢區(qū)、合格區(qū)、驗(yàn)不合格（退貨）區(qū)且清楚標(biāo)識(shí)等）化 貨 質(zhì)量記錄填寫情況室崗位紀(jì)律其他當(dāng)班員工人數(shù)到達(dá)時(shí)間著裝情況計(jì) 劃財(cái) 務(wù)部各 收銀 點(diǎn)名牌