中學(xué)生早餐情況調(diào)查

1、.中學(xué)生早餐情況調(diào)查（附自制視屏）組員：張欣儀、徐一梅、鄭蔚瑋指導(dǎo)老師：高煒課題摘要：一日之記在與晨，早餐作為一天的伊始，其重要性是不言而喻的。身體在經(jīng)過一夜的睡眠休息后已作好充分準(zhǔn)備去迎接一天的工作、學(xué)習(xí)。這時(shí)就需要攝取豐富的營養(yǎng)，來應(yīng)付整日的消耗。因此一頓搭配合理、營養(yǎng)豐富的早餐是高效率學(xué)習(xí)的重要保障。究竟什么是我們中學(xué)生所需要的.如何才是最科學(xué)營養(yǎng)的.帶著這些疑問，我們踏上了這次研究性學(xué)習(xí)之旅。關(guān)鍵詞：中學(xué)生早餐情況 牛奶 健康 合理搭配 平衡膳食調(diào)查報(bào)告：一. 調(diào)查時(shí)間：2008年2月。二. 調(diào)查方式： 1.本次調(diào)查采取問卷形式，共回收有效問卷 300 。調(diào)查結(jié)果：見表1、2。2.醫(yī)生

2、采訪咨詢。調(diào)查結(jié)果：見自制視屏。表一： 題目選項(xiàng)人數(shù)百分率1. 請(qǐng)問你平時(shí)是否吃早餐"A. 每天都吃22574B. 很少7028C.不吃522. 請(qǐng)問你不上學(xué)的時(shí)候(包括寒暑假)你是否吃早餐"A. 每天都吃15251B. 很少3712C. 偶爾6522D. 不吃46153. 請(qǐng)問你平時(shí)在哪里吃早餐"A. 家14950B. 早餐店 5117C. 路上5217D. 學(xué)校48164. 請(qǐng)問你平時(shí)大約在什么時(shí)候吃早餐"A. 起床后20分鐘3913B. 起床后2040分鐘10234C. 起床后40分鐘后279D. 起床后1小時(shí)186E. 不固定114385. 請(qǐng)問

3、你平時(shí)的早餐從哪里取得"A. 大多從早餐店8729B. 大多是父母準(zhǔn)備15351C. 在學(xué)校吃營養(yǎng)早餐3712D. 常常不吃2386. 請(qǐng)問你的早餐是否一成不變"A. 經(jīng)常有改變8729B. 偶爾有變化18361C.沒有變化30107. 請(qǐng)問你是否有喝牛奶的習(xí)慣"A. 每天都喝12842B. 很少7425C. 偶爾6321D. 不喝35128. 請(qǐng)問你早上一般喝什么牛奶"A. 純牛奶18562B.酸牛奶9632C. 甜牛奶134D.牛奶飲品629. 請(qǐng)問你吃早餐注重什么"A. 味道9532B. 價(jià)格155C. 營養(yǎng)15852D. 衛(wèi)生32111

4、0.請(qǐng)問你認(rèn)為邊走邊吃早餐好嗎"A. 好4515B. 不好18963C. 不知道662211. 請(qǐng)問你認(rèn)為你每天的早餐搭配合理嗎"A. 合理15351B. 不清楚12441C. 不合理23812. 請(qǐng)問你認(rèn)為早餐不吃對(duì)生長發(fā)育有沒有影響"A. 有22472B. 沒有3511C. 不知道521713. 請(qǐng)問以下情況在你或你同學(xué)未吃早餐時(shí)是否曾發(fā)生過"(多選)A. 精神不振，上課注意力不集中18630B. 頭昏、冒冷汗、心慌、臉色蒼白、乏力19833C. 因低血糖而暈到406D.消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)增加,胃痛.19331表二：中學(xué)生早餐總體情況22819089178

5、854932050100150200250牛奶面包稀飯雞蛋面食水果漢堡種類數(shù)量數(shù)量現(xiàn)象分析及建議現(xiàn)象一：存在一定比例的學(xué)生不吃早飯，尤其是在假期，比例更高。分析：早餐的重要性與不吃早餐的危害早餐的重要性：專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個(gè)人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會(huì)增高，且流動(dòng)緩慢，天長日久，會(huì)導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅(jiān)持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實(shí)，抗病能力強(qiáng)，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時(shí)精力集中，理解能力強(qiáng)，學(xué)習(xí)成績(jī)大都更加優(yōu)秀。這是因?yàn)槿说哪X細(xì)胞只能從葡萄糖這種營養(yǎng)素中獲取能量，經(jīng)過一個(gè)晚上沒有進(jìn)食而又不吃

6、早餐，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時(shí)間長了就會(huì)使人變得疲倦乏力，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，無法精力充沛地投入學(xué)習(xí)。不吃早餐的危害： 不吃早餐會(huì)造成低血糖：人體經(jīng)過一夜的睡眠，體內(nèi)的營養(yǎng)已消耗殆盡，血糖濃度處于偏低狀態(tài)，不吃或少吃早餐，不能及時(shí)充分補(bǔ)充血糖濃度，上午就會(huì)出現(xiàn)頭昏心慌、四肢無力、精神不振等癥狀，甚至出現(xiàn)低血糖休克，影響正常工作。 不吃早餐易患胃?。翰怀栽绮?，可使人體消化系統(tǒng)的生物節(jié)律發(fā)生改變，胃腸蠕動(dòng)及消化液的分泌發(fā)生變化，消化液沒有得到食物的中和，就會(huì)對(duì)空腹的胃腸粘膜產(chǎn)生不良的刺激，引起胃炎的發(fā)生，嚴(yán)重者可引起消化性潰瘍。 不吃早餐影響智力：專家們發(fā)現(xiàn)，在智力水平相差無

7、幾的情況下，吃早餐的學(xué)生明顯高于不吃或少吃早餐者。這是因?yàn)椴怀栽绮偷娜?，大腦就會(huì)因營養(yǎng)和能量不足，不能正常發(fā)育和運(yùn)作，久之就會(huì)妨害記憶力和智能的發(fā)展。 人體所需要的能量主要來自于糖。人早晨起床后，已大約有10個(gè)小時(shí)沒有進(jìn)餐，胃處于空虛狀態(tài)，此時(shí)血糖水平也降到了進(jìn)食水平。開始活動(dòng)后，大腦與肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平會(huì)繼續(xù)下降。這時(shí)如果還不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會(huì)感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，反映遲鈍。美國營養(yǎng)學(xué)家的相關(guān)調(diào)查表明，許多車禍的發(fā)生都與肇事者血糖水平過低，反映遲鈍有關(guān)，因此營養(yǎng)學(xué)家警告開車族們，血糖過低時(shí)開車與酒后駕車同樣危險(xiǎn)。在睡眠中，胃仍在分泌

8、少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸沒有食品去中和，就會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐，人體只得動(dòng)用體內(nèi)貯存的糖元和蛋白質(zhì)，久而久之，會(huì)導(dǎo)致皮膚干躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。同時(shí)，早餐提供的能量和營養(yǎng)素在全天能量和營養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位，國外相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明，早餐攝入的營養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補(bǔ)充，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因之一。嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成營養(yǎng)缺乏癥如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。并且，一頓湊合的早餐，難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營養(yǎng)，會(huì)造成血液粘度增加，增加患中風(fēng)、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹時(shí)，體內(nèi)膽固醇的飽和度較

9、高，不吃早餐還容易產(chǎn)生膽結(jié)石。不吃早飯減肥是否正確有些人認(rèn)為不吃早餐可減少熱量的攝取，可減輕體重而減肥。其實(shí)，不吃早餐的人，常常到吃午餐時(shí)，因?yàn)轲囸I就忘卻了減肥而情不自禁地吃得過飽，造成機(jī)體熱量過剩，從而不僅難以減肥，而且容易發(fā)胖。有的人喜歡吃高熱量的早餐，午餐和晚餐則為低熱量或省略不吃；而有的人早餐只是簡(jiǎn)單湊合，午餐和晚餐卻相當(dāng)豐盛、熱量高。這兩種人一天攝入的熱量雖然相同，但脂肪氧化的情況卻不同。早餐吃高熱量食品的人，再配合低熱量的午、晚餐，脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡(jiǎn)單的人，根本無法提供足夠的熱量和營養(yǎng)，等到午、晚餐的時(shí)間，脂肪消耗的能力變差，而又吃進(jìn)高熱量的食物，結(jié)果是吃進(jìn)的熱量

10、比消耗的熱量多，當(dāng)然易變胖。建議：不論是假期還是上學(xué)期間，都要按時(shí)吃早餐，不可忽視早餐?，F(xiàn)象二：許多學(xué)生盲目食用牛奶，認(rèn)為多喝牛奶健康分析：喝牛奶的好處：“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族?！边@是營養(yǎng)專家對(duì)牛奶營養(yǎng)價(jià)值的高度評(píng)價(jià)。的確，牛奶的營養(yǎng)價(jià)值不菲。有關(guān)資料顯示，人體中所需的營養(yǎng)元素，牛奶中幾乎一一具備。尤其是鮮牛奶，不僅營養(yǎng)豐富，而且口味香濃，深受市民的普遍喜愛，已成為當(dāng)今大眾餐桌上必不可少的一種優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食品。每年5月的第三個(gè)星期二，是“國際牛奶日”。喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認(rèn)識(shí)。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%，是其他食物無法比擬的。牛

11、奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配也十分合理。孕婦應(yīng)多喝牛奶；絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。 牛奶加蜂蜜可改善兒童貧血。 牛奶還是美容護(hù)膚的佳品。古羅馬帝國時(shí)期，埃及艷后克里奧佩特拉深信牛奶的潔膚、柔膚和漂白功用 ，每天都讓自己浸浴在柔滑的牛奶中。于是，她光芒四射的美麗，絲般光潔的肌膚，更令凱撒和安東尼深深迷戀。 中醫(yī)認(rèn)為牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便、補(bǔ)虛的作用。 適用人群:適用于各年齡層次人群。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人

12、群。高鈣奶適合中等及嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。 適用量:通常每天200毫升左右即可。孕婦每天應(yīng)喝200至400毫喝牛奶的禁忌：人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，搭配不當(dāng)，牛奶不但於身體無補(bǔ)，還可能造成一些危害1. 桔子與牛奶： 在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃桔子。 因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與桔子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影晌牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。 2. 果汁與牛奶： 牛奶中的蛋白質(zhì)80為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹泄。所以牛奶中不宜添加

13、果汁等酸性飲料。 3. 牛奶與糖： 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶稍涼后再加糖不遲。 4. 牛奶與巧克力： 牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹泄、生長緩慢等現(xiàn)象。 5. 牛奶與藥： 有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶明顯影響人體對(duì)藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。建議：對(duì)于蛋白質(zhì)含量?jī)H在1左右的牛奶制品稱為乳飲料

14、，它們與牛奶不同。乳飲料一般含有較多的糖，并添加人工香料，所以很受同學(xué)們的歡迎，而且價(jià)格不菲，但其營養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于純牛奶。 所以盡量少飲用。牛奶雖好，但食用時(shí)也要因人而異。比如，純牛奶適宜大多數(shù)人食用；此外，還有一部分人因?yàn)轶w內(nèi)消化乳糖的酶的功能退化，一旦喝上牛奶容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。這部分人怎么辦.他們可以改喝酸牛奶，它不僅在營養(yǎng)價(jià)值方面與鮮牛奶旗鼓相當(dāng)，而且還含有大量有益人體健康的乳酸菌，同樣有助于人體的消化吸收。.以上建議綜合小結(jié)對(duì)學(xué)生生長發(fā)育來講，營養(yǎng)素要求全面。結(jié)構(gòu)合理和營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐有5類食物：除糧食(谷物)外，還包括動(dòng)物性食品、奶類、蔬菜和水果等食物。只含其中三類的早餐，

15、營養(yǎng)質(zhì)量為一般；只含12類的早餐，營養(yǎng)質(zhì)量較差。 處于生長發(fā)育階段的學(xué)生所需要的能量和各種營養(yǎng)素的量相對(duì)比成人高，尤其是蛋白質(zhì)、脂類、鈣、鋅和鐵等營養(yǎng)素。在保證足夠主食的基礎(chǔ)上，學(xué)生也要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)含量豐富的食物。因?yàn)?，蛋白質(zhì)是控制腦細(xì)胞興奮和抑制過程的主要物質(zhì)，對(duì)記憶、語言、思考、運(yùn)動(dòng)和神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用，可以說是智力活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是身體器官生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。 再說脂肪，如今不少女學(xué)生追求“骨感美”，視脂肪為“大敵”。其實(shí)，適量的脂肪是維持生命、促進(jìn)生長發(fā)育的必需物質(zhì)，除了提供能量，在維持細(xì)胞膜穩(wěn)定和人腦的復(fù)雜、精巧功能方面也起了重要作用。此外，一些脂

16、溶性維生素的吸收也要依賴脂肪，脂肪還能使皮膚光滑、有彈性。 除蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)物質(zhì)外，維持正常代謝和促進(jìn)生長發(fā)育還離不開充足的維生素和礦物質(zhì)。兒童、青少年代謝旺盛，骨骼生長快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的攝入。大量組織細(xì)胞，尤其紅細(xì)胞的形成需要鐵，若供給不足可發(fā)生貧血；少女由于月經(jīng)來潮，每次要損失一定量的血，因此補(bǔ)充鐵質(zhì)更顯重要。此外，孩子的生長發(fā)育與甲狀腺功能有關(guān)，此時(shí)需要更多的碘；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟還少不了鋅。 .膳食寶塔中國居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國居民膳食指南結(jié)合中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的。它把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重

17、量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解和在日常生活中實(shí)行。平衡膳食寶塔提出了一個(gè)營養(yǎng)上比較理想的膳食模式。它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物的量可能與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳食還有一定的距離，對(duì)某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠(yuǎn)，但為了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況,這是不可缺的.應(yīng)把它看作是一個(gè)奮斗目標(biāo)，努力爭(zhēng)取，逐步達(dá)到。.推薦早餐早餐的科學(xué)搭配：營養(yǎng)專家認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應(yīng)吃一些營養(yǎng)價(jià)值高、少而精的食物。因?yàn)槿私?jīng)過一夜的睡眠，頭一天晚上進(jìn)食的營養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時(shí)地補(bǔ)充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動(dòng)和學(xué)習(xí)的需要。早餐在

18、設(shè)計(jì)上選擇易消化、吸收，纖維質(zhì)高的食物為主，最好能在生食的比例上占最高，如此將成為一天精力的主要來源。以下是向同學(xué)們推薦的一周早餐食譜：中學(xué)生一周的早餐食譜星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日蘋果汁牛奶雪梨汁豆奶芒果汁豆?jié){混合果汁肉末菜粥燕麥粥黑棗粥皮蛋粥三米粥菜肉餛飩黑米粥豆沙包千層餅鮮肉小籠香米饅頭三鮮大包水晶包酥餅芝麻芹菜什錦泡菜苣筍豆干雪菜肉末溫拌蘿卜鵪鶉蛋炒豆芽菜. 對(duì)6種經(jīng)典早餐的建議不吃早餐對(duì)身體的危害，已經(jīng)被越來越多的人所認(rèn)識(shí)到。早餐一定要吃，但同時(shí)也要注意該怎么吃，不該怎么吃。不恰當(dāng)?shù)脑绮惋嬍沉?xí)慣，同樣會(huì)損害你的健康，帶走你的快樂。有幾種相當(dāng)受歡迎的常見早餐吃法，您要記

19、?。翰荒苓@樣吃！早餐的六種經(jīng)典危險(xiǎn)吃法吃法一“回味早餐”早餐內(nèi)容：剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等。受歡迎原因：不少家庭的“媽媽”都會(huì)在做晚飯時(shí)多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認(rèn)為營養(yǎng)全面。評(píng)點(diǎn)：剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸（一種致癌物質(zhì)），吃進(jìn)去會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。建議：吃剩的蔬菜盡量別再吃；把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免變質(zhì)；從冰箱里拿出來的食物要加熱透。早餐的六種經(jīng)典危險(xiǎn)吃法吃法二速食早餐早餐內(nèi)容：各種西式快餐受歡迎原因：西式快餐如漢堡包、油炸雞翅等，一向是時(shí)尚人群的飲食偏好。而且

20、現(xiàn)在不少快餐店也提供門的早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯(cuò)。評(píng)點(diǎn)：這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長期使用也會(huì)對(duì)身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。建議：選擇西式快餐做早餐，應(yīng)該再加上水果或蔬菜湯等，以維持營養(yǎng)均衡，保證各種營養(yǎng)素的攝入。另外最好不要長期食用。早餐的六種經(jīng)典危險(xiǎn)吃法吃法三傳統(tǒng)風(fēng)味早餐早餐內(nèi)容：油條、豆?jié){受歡迎原因：很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領(lǐng)下，習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。評(píng)

21、點(diǎn)：油條是高溫油炸食品，跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會(huì)被破壞，還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)；而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo)，不宜長期使用。建議：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆?jié){加油條的吃法最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多補(bǔ)充蔬菜。早餐的六種經(jīng)典危險(xiǎn)吃法吃法四零食早餐早餐內(nèi)容：各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。受歡迎原因：很多人都在家里放一些零食儲(chǔ)備，以備不時(shí)之需。而早上起來后，時(shí)間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷，評(píng)點(diǎn)：平時(shí)肚

22、子餓了吃點(diǎn)餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對(duì)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)不足，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。建議：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中應(yīng)該含有足夠的水分。如果當(dāng)天的早餐太干可以加上一根黃瓜。早餐的六種經(jīng)典危險(xiǎn)吃法吃法五：運(yùn)動(dòng)型早餐早餐內(nèi)容：路邊購買的早餐，邊走邊吃，手動(dòng)，腳動(dòng)，嘴動(dòng)，全身運(yùn)動(dòng)受歡迎原因：上班一族的早晨都是在匆忙

23、中度過的，尤其是住處離單位遠(yuǎn)的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃評(píng)點(diǎn)：邊走邊吃對(duì)腸胃健康不利，不利于消化和吸收；另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。建議：如果選擇街邊攤食品做早餐，一是要注意衛(wèi)生，二是最好買回家或者到單位吃。盡量不要在上班路上吃早餐，以免損害健康。早餐的六種經(jīng)典危險(xiǎn)吃法吃法六：“營養(yǎng)”早餐早餐內(nèi)容：水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養(yǎng)食物，就是缺了“營養(yǎng)價(jià)值不高”的主食。受歡迎原因：這類早餐一般很受女性歡迎，因?yàn)橹魇呈菬崃康闹饕獊碓矗鵁崃縿t是苗條女性與減肥人士的天敵所以，各種高營養(yǎng)的

24、食物都要吃，而熱量則要減少。點(diǎn)評(píng)：很多人都錯(cuò)誤的認(rèn)為主食僅僅提供熱量，跟營養(yǎng)掛不上鉤，其實(shí)碳水化合物也屬于營養(yǎng)的范圍，而且對(duì)人體極為重要，因?yàn)闆]有足夠的熱量供給，人體就會(huì)自動(dòng)分解釋放熱量，長期不吃主食，會(huì)造成營養(yǎng)不良，并導(dǎo)致身體各種功能的削弱。另外，酸奶和西紅柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，都不宜空腹食用。建議：應(yīng)該增加面包、饅頭等主食，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，還有利于牛奶的吸收?；顒?dòng)總結(jié)：四處奔波的調(diào)查拍攝工作，讓我們這個(gè)寒假更多了一份充實(shí)。雖然寒風(fēng)凜冽，但整個(gè)工作還是進(jìn)行得較為順利的。即使是采訪時(shí)的緊張，幾次N機(jī)的尷尬都不能減弱我們對(duì)知識(shí)的渴求。發(fā)調(diào)查問卷時(shí)遭遇的討價(jià)還價(jià)，拒絕，無視以及旁人好奇的目光都沒有磨滅我們的熱情。在經(jīng)過這次學(xué)習(xí)后，我們不得不感嘆，原來日常的早餐是如此的重要，有這么多的營養(yǎng)知識(shí)不為我們所熟知。精力和心血讓我們扣響了營養(yǎng)學(xué)殿堂的大門，在我們的文字里都可以看到那掩藏不住的欣喜。 雖然這次學(xué)習(xí)已經(jīng)告一段落，但這份寶