食品流通經(jīng)營(yíng)戶食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題

1、食品流通經(jīng)營(yíng)戶食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)試題單位：_ 姓名:_一、選擇題。(每題4分，共80分)1、中華人民共和國(guó)食品平安法從（ ）起施行。A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日2、（ ），指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒大事 B.食品平安事故 C.食物惡性大事 D.食物原料污染3、制定食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（ ）為宗旨，做到科學(xué)合理、平安牢靠。A.保證公眾身體健康 B.保障食品平安 C.促進(jìn)經(jīng)濟(jì)進(jìn)展 D.企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)狀況4、以下食品中最易受黃曲霉毒素污染的是（ ）A.大豆 B.花生 C

2、.芝麻 D.橄欖油5.食品平安管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于（ ） 的食品平安集中培訓(xùn) A.20小時(shí) B.30小時(shí) C.40小時(shí) D.50小時(shí) 6.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 ( ) 。 A.一年 B.二年 C.三年 D.五年 7.食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（ ） 。 A.1年 B.2年 C.3年 D.5年 8.生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款 ( ) 倍的賠償金 A.2 B.3 C.5 D.10 9.違反食品平安法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或未經(jīng)許

3、可生產(chǎn)食品添加劑，貨值金額不足一萬(wàn)元的，可并處 ( ) 罰款 A.500元以上2000元以下 B.2000元以上50000元以下 C.2000元以上10000元以下 D.50000元以上100000元以下 10.下列關(guān)于保健食品和一般食品敘述錯(cuò)誤的是( ) . A.保健食品允許聲稱特定保健功能，一般食品不允許聲稱保健功能 B.普遍人群均可食用保健食品和一般食品 C.保健食品具有規(guī)定的每日服用量，一般食品無(wú)規(guī)定的食用量 D.保健食品不能代替藥物和正常的膳食 11.食品平安標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是 ( )A.鼓舞性標(biāo)準(zhǔn) B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D.自愿性標(biāo)準(zhǔn) 12.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品平

4、安標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品平安的狀況下( ) A.可以連續(xù)銷售 B.不得連續(xù)銷售 C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行打算 D.自行銷毀 13、發(fā)生食品平安事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)馬上實(shí)行封存等把握措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（ ）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 A.24小時(shí)內(nèi) B.2小時(shí)內(nèi) C.12小時(shí)內(nèi) D.48小時(shí)內(nèi) 14.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及( ) A.疾病預(yù)防 B.治療功能 C.疾病預(yù)防和治療功能 D.改善功能 15.超過(guò)保質(zhì)期限的食品( ) A.

5、可降價(jià)銷售 B.不能銷售 C.可作處理食品銷售 D.可折價(jià)銷售 16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在選購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn) ( )A.食品合格的證明文件 B.健康證明 C.培訓(xùn)證明 D.檢驗(yàn)證明 17.違反食品平安法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品平安監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門依據(jù)各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（ ）罰款；情節(jié)嚴(yán)峻的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法賜予治安管理懲罰。 A.五千元以下 B.二千元以上五萬(wàn)元以下 C.五千元以上十萬(wàn)元以下 D.二千元 18、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離垃圾場(chǎng)、公用

6、旱廁、糞池等污染源應(yīng)在( )米以上 A 、10 B 、15 C 、20 D 、2519、散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范中的散裝食品是指( ) A、新穎果蔬 B、需清洗后加工的原糧 C、需清洗后加工的鮮凍畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品 D、無(wú)預(yù)包裝的食品、食品原料及加工半成品20、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查的頻率是( )A 、一年2次 B 、一年1次 C 、兩年1次 D、三年1次二、推斷題。（每題2分，共20分）1、 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )2、 保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( ) 3 、只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。( )4、制定食品平安標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、平安牢靠。( )5、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。( )6、 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。( )7、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )8、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，有食品平安專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品平安的規(guī)章制度。( )9、 國(guó)家鼓舞社會(huì)團(tuán)體、基層群眾