餐廳服務(wù)員考核評分表

1、餐廳服務(wù)員考核評分表This manuscript was revised on November 28, 2020優(yōu)秀服務(wù)明星考核評分表被考核人姓名：成績：得分：時(shí)間:儀表儀容行為規(guī)范主動(dòng)服務(wù)意識考核內(nèi)容得分評分標(biāo)準(zhǔn)1、個(gè)人 衛(wèi)生 出勤率2、餐前 準(zhǔn)備7（1）外表清潔整齊，儀容不整，不按規(guī)定著裝（1分）（2）工鞋干凈（1分）（3）不得留長指甲染指甲，不化濃妝，不佩戴 夸張首飾（1分）（4）不佩戴工號牌及不端正者（1分）（5）上班無精打采，開會不或培訓(xùn)不做記錄者（1分）（6）無遲到、早退、曠工現(xiàn)象（2分）（1）檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格（衛(wèi)生包括轉(zhuǎn)盤、環(huán) 境衛(wèi)生、臺面衛(wèi)生）（2分）7（2）餐具不潔凈，

2、前茶杯、酒杯、碗、碟等未 用擦拭。（2分）（3）家私柜擺放零亂，擺放物品不符合標(biāo)準(zhǔn)。（2分）（4）設(shè)備設(shè)施亂寫亂畫，私自貼標(biāo)簽。（1分）3、工作 紀(jì)律6（1）上班時(shí)間聊天、玩手機(jī)、立崗不及時(shí)。（2 分）（2）用規(guī)章制度來制約自己，工作場所做不做 有關(guān)違反職業(yè)風(fēng)范舉動(dòng)。（2分）（3）工作中不使用方言，擅自離開崗位。（2 分）4、工作 態(tài)度5（1）不服從管理，對調(diào)動(dòng)不執(zhí)行者。（2分）（2）在崗位期間男女員工打情罵俏，被客人投 訴，造成店內(nèi)損失。（2分）（3）謙虛、謹(jǐn)慎、不驕不躁。（1分）5、言談 語態(tài)6（1）禮貌待客，不罵人、不講臟話，文明禮 貌。（2分）（2）同客人談話不急不躁、不卑不亢，禁止強(qiáng)

3、 推強(qiáng)賣，欺騙隱瞞顧客。（2分）（3）語氣適中，言談適度，講話不過火。（2 分）餐中服6（1）遇到客人及同事不主動(dòng)問好，不使用禮貌項(xiàng)目用語（2分）（2）帶客不使用敬語，未能帶客準(zhǔn)確到位。（2 分）（3）與客人掙道搶行，無點(diǎn)頭微笑示意。（2 分）6（1）客人進(jìn)入餐廳，迎領(lǐng)不到位，不及時(shí)招呼（2分）（2）客人提出需要幫助，無回應(yīng)。（2分）（3）不了解本店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品 知識，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者。（2分）8（1）操作聲音過大，影響到客人（2分）（2）工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗（2分）（3）對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者。（2分）（4）無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)。（2分）14

4、（1）客人自帶酒水。服務(wù)員主動(dòng)上前接下客人所拎的酒水（3分）（2）當(dāng)客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。服務(wù)員應(yīng)馬上從自己的口袋拿出打火機(jī)為客人點(diǎn)上煙。（1分）（3）客人從門口進(jìn)店，無迎賓領(lǐng)位，應(yīng)主動(dòng)問客人是否有預(yù)定并協(xié)助安排客人就坐。（2分）（4）客人帶有小孩進(jìn)餐。應(yīng)主動(dòng)準(zhǔn)備寶寶椅。（3分）（5）行動(dòng)不方便的老人進(jìn)餐。應(yīng)主動(dòng)扶老人。（5分）5（1）客人自帶水果或瓜子。應(yīng)主動(dòng)為客人準(zhǔn)備果盤盛裝。（1分）（2）客人酒已喝了很長一段時(shí)間還在喝酒。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問客人是否需要將菜加熱.（2分）（3）客人菜已點(diǎn)好，但人數(shù)臨時(shí)減少。服務(wù)員 應(yīng)主動(dòng)詢問客人是否需要減菜.（2分）節(jié)餐務(wù) 細(xì)范服程 務(wù)規(guī)中流16（4）客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。服務(wù)員應(yīng)立即上前安撫客人“您好，您如趕時(shí)間，我可以幫您把菜催一下?！?（2分）（1）客人在候臺，迎賓應(yīng)為客人送上茶水（3分）（2）餐中服務(wù)員聽到客人接電話還要來一位客人。服務(wù)員應(yīng)立刻備一套餐具上桌（3分）（3） 了解當(dāng)日特色、品種、數(shù)量、價(jià)格風(fēng)味。 察言觀色，先介紹中檔菜，再根據(jù)客人談吐、表 情介紹名貴菜。（5分）（4）主動(dòng)向客人微笑致意并問好。（3分）13（5）主動(dòng)拉椅讓座，詢問問客人茶水。（3分）（6）主動(dòng)為客人撤筷套，增減餐具。（3分）（8）席間酒水服務(wù)，撤換骨碟、煙缸服務(wù)，上 菜、分菜服務(wù)，果盤服務(wù)，是否使用禮貌用 語。（3分）（9