餐廳服務員考核評分表

1、餐廳服務員考核評分表This manuscript was revised on November 28, 2020優(yōu)秀服務明星考核評分表被考核人姓名：成績：得分：時間:儀表儀容行為規(guī)范主動服務意識考核內容得分評分標準1、個人 衛(wèi)生 出勤率2、餐前 準備7（1）外表清潔整齊，儀容不整，不按規(guī)定著裝（1分）（2）工鞋干凈（1分）（3）不得留長指甲染指甲，不化濃妝，不佩戴 夸張首飾（1分）（4）不佩戴工號牌及不端正者（1分）（5）上班無精打采，開會不或培訓不做記錄者（1分）（6）無遲到、早退、曠工現象（2分）（1）檢查衛(wèi)生一項不合格（衛(wèi)生包括轉盤、環(huán) 境衛(wèi)生、臺面衛(wèi)生）（2分）7（2）餐具不潔凈，

2、前茶杯、酒杯、碗、碟等未 用擦拭。（2分）（3）家私柜擺放零亂，擺放物品不符合標準。（2分）（4）設備設施亂寫亂畫，私自貼標簽。（1分）3、工作 紀律6（1）上班時間聊天、玩手機、立崗不及時。（2 分）（2）用規(guī)章制度來制約自己，工作場所做不做 有關違反職業(yè)風范舉動。（2分）（3）工作中不使用方言，擅自離開崗位。（2 分）4、工作 態(tài)度5（1）不服從管理，對調動不執(zhí)行者。（2分）（2）在崗位期間男女員工打情罵俏，被客人投 訴，造成店內損失。（2分）（3）謙虛、謹慎、不驕不躁。（1分）5、言談 語態(tài)6（1）禮貌待客，不罵人、不講臟話，文明禮 貌。（2分）（2）同客人談話不急不躁、不卑不亢，禁止強

3、 推強賣，欺騙隱瞞顧客。（2分）（3）語氣適中，言談適度，講話不過火。（2 分）餐中服6（1）遇到客人及同事不主動問好，不使用禮貌項目用語（2分）（2）帶客不使用敬語，未能帶客準確到位。（2 分）（3）與客人掙道搶行，無點頭微笑示意。（2 分）6（1）客人進入餐廳，迎領不到位，不及時招呼（2分）（2）客人提出需要幫助，無回應。（2分）（3）不了解本店的基本情況和餐廳銷售的產品 知識，未能及時給客人提供服務者。（2分）8（1）操作聲音過大，影響到客人（2分）（2）工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗（2分）（3）對客人不熱情或出現攆客現象者。（2分）（4）無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)。（2分）14

4、（1）客人自帶酒水。服務員主動上前接下客人所拎的酒水（3分）（2）當客人從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望。服務員應馬上從自己的口袋拿出打火機為客人點上煙。（1分）（3）客人從門口進店，無迎賓領位，應主動問客人是否有預定并協助安排客人就坐。（2分）（4）客人帶有小孩進餐。應主動準備寶寶椅。（3分）（5）行動不方便的老人進餐。應主動扶老人。（5分）5（1）客人自帶水果或瓜子。應主動為客人準備果盤盛裝。（1分）（2）客人酒已喝了很長一段時間還在喝酒。服務員應主動問客人是否需要將菜加熱.（2分）（3）客人菜已點好，但人數臨時減少。服務員 應主動詢問客人是否需要減菜.（2分）節(jié)餐務 細范服程 務規(guī)中流16（4）客人菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很著急。服務員應立即上前安撫客人“您好，您如趕時間，我可以幫您把菜催一下。” （2分）（1）客人在候臺，迎賓應為客人送上茶水（3分）（2）餐中服務員聽到客人接電話還要來一位客人。服務員應立刻備一套餐具上桌（3分）（3） 了解當日特色、品種、數量、價格風味。 察言觀色，先介紹中檔菜，再根據客人談吐、表 情介紹名貴菜。（5分）（4）主動向客人微笑致意并問好。（3分）13（5）主動拉椅讓座，詢問問客人茶水。（3分）（6）主動為客人撤筷套，增減餐具。（3分）（8）席間酒水服務，撤換骨碟、煙缸服務，上 菜、分菜服務，果盤服務，是否使用禮貌用 語。（3分）（9