高血壓飲食寶典-

1、高血壓飲食寶典正常人的收縮壓隨年齡增加而升高,故高血壓病的發(fā)病率也隨著年齡的上升而升高。引起高血壓的病因很復(fù)雜,目前認(rèn)為是在一定的遺傳背景下,由于多種后天環(huán)境因素作用使正常血壓調(diào)節(jié)機(jī)制失代償所致。導(dǎo)致高血壓的飲食因素有以下幾點(diǎn):1、鈉:食鹽的攝入量與高血壓病有顯著的關(guān)系,鈉潴留使得細(xì)胞外液增加,心排血量增高,血壓上升。低鹽飲食可以明顯的改變高血壓的癥狀。鈉是致高血壓病的主要原因。2、能量:肥胖者高血壓病的發(fā)病率比正常體重者顯著增高,高血壓患者多數(shù)合并超重或肥胖。限制能量攝入使體重減輕以后,血壓都有一定程度的下降。3、蛋白質(zhì):不同來源的蛋白質(zhì)對(duì)血壓的影響不同,植物性蛋白可使高血壓和腦卒中發(fā)病率降

2、低;大豆蛋白雖無降壓功能,但有預(yù)防中風(fēng)發(fā)生的可能。4、脂肪和膽固醇:脂肪攝入過多,可致肥胖癥和高血壓病。高血壓病是冠心病的主要患病因素之一。高脂肪高膽固醇飲食容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化,所以攝入過多的動(dòng)物脂肪和膽固醇對(duì)高血壓病的預(yù)防和治療都不好。5、其他營養(yǎng)素:維生素C和B族維生素,具有改善脂質(zhì)代謝、保護(hù)血管結(jié)構(gòu)與功能的作用;茶葉中的茶堿和黃嘌呤等也有利尿降壓的作用;高血壓病合并肥胖、高脂血癥及心功能不全者嚴(yán)禁飲酒。營養(yǎng)原則飲食治療要適量控制能量及食鹽量,降低脂肪和膽固醇的攝入水平,控制體重,防止或糾正肥胖,利尿排鈉,調(diào)節(jié)血容量,保護(hù)心、腦、腎血管系統(tǒng)功能。采用低脂肪低膽固醇、低鈉、高維生素、適量蛋

3、白質(zhì)和能量飲食。1、能量:因?yàn)轶w重每增加12.5kg,血壓就會(huì)增加710mmHg,所以應(yīng)該將體重控制在標(biāo)準(zhǔn)體重的范圍內(nèi),體重減輕應(yīng)該為每周1.01.5kg為宜。2、蛋白質(zhì):應(yīng)該選用高生物價(jià)的優(yōu)質(zhì)蛋白,植物蛋白最好是占一半,動(dòng)物蛋白選用魚、雞、牛肉、雞蛋白、牛奶等。3、脂類:多食用植物油,如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等;限制高膽固醇食物,如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、烏賊魚、腦髓等。4、碳水化合物:應(yīng)該食用多糖,如淀粉、玉米、小米等,同時(shí)還有高膳食纖維,可以促進(jìn)腸蠕動(dòng),加速膽固醇的排出。葡萄糖、果糖和蔗糖應(yīng)該少吃。5、礦物質(zhì)和微量元素:(1限制鈉鹽攝入:實(shí)驗(yàn)證實(shí),吃鹽越多,高血壓病患病率越高。(2補(bǔ)鉀:限

4、制鈉鹽的時(shí)候要注意補(bǔ)鉀。多吃用含鉀高的食物:豌豆苗、萵筍、芹菜、絲瓜等。(3補(bǔ)鈣:鈣對(duì)高血壓的治療有一定的療效,每天供給1000mg 左右。多食用含鈣多的食物:黃豆、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、芹菜等。6、維生素:大劑量的維生素C可使膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸排出體外,改善心功能和血液循環(huán),多吃新鮮的蔬菜和水果。適宜食物1、主食及豆類的選擇面粉、糙米、玉米、燕麥、蕎麥、紅薯、大豆、綠豆、大麥、小米等。2、肉蛋奶的選擇豬瘦肉、牛肉、雞肉、鴨肉、海蜇、魚肉、海參、淡菜、蠶蛹等。3、蔬菜的選擇芹菜及芹菜葉、薺菜、油菜、菠菜、莧菜、苦瓜、韭菜、山藥、土豆、絲瓜、番茄、白菜、萵筍和萵筍葉、竹筍、淡菜、馬蘭頭、胡蘿卜

5、、荸薺、海帶、香菇、茭白、冬瓜、銀耳等。飲食禁忌1、控制食鹽量,忌食咸肉、咸菜、泥螺等。2、忌暴飲暴食、高熱量食物,如豬油、奶油、巧克力、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦、動(dòng)物油、蟹黃、蛋黃、白薯、干豆、油炸食物等。3、戒煙限酒,忌濃茶、咖啡和辛辣食品。一日參考膳食早餐:山藥、粳米、番茄、雞蛋、海帶等,如:山藥粥、番茄炒雞蛋、蒜茸拌海帶絲;加餐:蘋果;中餐:小米、大米、胡蘿卜、土豆、芹菜、豬瘦肉等,如:二米飯、胡蘿卜燉土豆、芹菜炒肉絲;加餐:香蕉;晚餐:玉米面、香菇、青菜等,如:玉米面饅頭、香菇炒青菜、一杯牛奶。三餐飲食安排應(yīng)少量多餐,避免過飽;高血壓患者常較肥胖,必須吃低熱能食物,總熱量宜控制在每天8.36

6、兆焦左右,每天主食150-250克,動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有腎病或痛風(fēng)病的高血壓病人,可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐應(yīng)少而清淡,過量油膩食物會(huì)誘發(fā)中風(fēng)。食用油要用含維生素E和亞油酸的素油;不吃甜食。多吃高纖維素食物,如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等,以及少量魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等。低鹽每人每天吃鹽量應(yīng)嚴(yán)格控制在2-5克,即約一小匙。食鹽量還應(yīng)減去烹調(diào)用醬油中所含的鈉,3毫升醬油相當(dāng)于1克鹽。咸(醬菜、腐乳、咸肉(蛋、腌制品、蛤貝類、蝦米、皮蛋、以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高,應(yīng)盡量少吃或不吃。高鉀富含鉀的食物進(jìn)入人體

7、可以對(duì)抗鈉所引起的升壓和血管損傷作用,可以在食譜中經(jīng)常"露面"。這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類,根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等,水果如香蕉、棗、桃、橘子等。魚不論對(duì)哪種高血壓患者,魚是首選的,因?yàn)榱餍胁W(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),每星期吃一次魚的比不吃魚者,心臟病的死亡率明顯低。果蔬每天人體需要B族維生素、維生素C,可以通過多吃新鮮蔬菜及水果來滿足。有人提倡,每天吃1-2只蘋果,有益于健康,水果還可補(bǔ)充鈣,鉀、鐵、鎂等。補(bǔ)鈣有人讓高血壓患者每天服1克鈣,8星期后發(fā)現(xiàn)血壓下降。因此應(yīng)多吃些富含鈣的食品,如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。補(bǔ)鐵研究發(fā)現(xiàn),老年高血壓患者血漿鐵低于正常,因此多吃豌豆、木耳等富含鐵的食物,不但可以降血壓,還可預(yù)防老年人貧血。飲水天然礦泉水中含鋰、鍶、鋅、硒、碘等人體必需的微量元素,煮沸后的水因產(chǎn)生沉淀,對(duì)人體有益的鈣、鎂、鐵、鋅等會(huì)明顯減少,因此對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水宜生喝。茶葉內(nèi)含茶多酚,且綠茶中的含量比紅茶高,它可防止維生素C氧化,有助于維生素C在體內(nèi)的利用,并可排除有害的