2022廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì)樣本

1、高品質(zhì)文檔2022廚師學(xué)習(xí)心得體會(huì)樣本 各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教育下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事共享我的心得。 常常和一些廚師伴侶在一起閑聊，許多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有許多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么緣由讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的爭(zhēng)論總結(jié)出一下五點(diǎn)。 第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，認(rèn)清餐飲業(yè)進(jìn)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得進(jìn)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)進(jìn)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的

2、進(jìn)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)、專(zhuān)業(yè)技能，補(bǔ)充新養(yǎng)分,即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂勝利著嘉獎(jiǎng)，失敗著買(mǎi)單。 第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本事。在菜肴制作過(guò)程中，肯定要求自己認(rèn)仔細(xì)真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)潔的小菜，也要仔細(xì)往炒、仔細(xì)往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)虛心好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)常常參與各種專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。 第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特殊講究。廚德就是廚師進(jìn)展的條件。廚藝是一每天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一

3、每天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高超的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人敬重。和大家閑談常常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作有意鋪張，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素養(yǎng)。 第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話(huà)說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成果，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有仔細(xì)鉆研的精神，必需要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)

4、到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有許多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其緣由呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信念。或是沒(méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。 第五，廚師應(yīng)當(dāng)處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互溝通信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意， 不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶*要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信，不要薄情對(duì)待*與同事。常常以談心形式和下屬或*們談廚藝，溝通感情，切不行傲岸自大。 總而言之，廚師要想在廚界有所為，必需有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)