飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理

1、飯飯 店店 管管 理理 概概 論論飯飯 店店 管管 理理 概概 論論學(xué)習(xí)目的學(xué)習(xí)目的了解飯店市場(chǎng)及市場(chǎng)營(yíng)銷的含義； 熟悉飯店市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略； 掌握飯店?duì)I銷活動(dòng)的特點(diǎn)和基本環(huán)節(jié) ； 熟悉飯店?duì)I銷管理的任務(wù) ； 飯飯 店店 管管 理理 概概 論論難點(diǎn)：飯店市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略； 飯飯 店店 管管 理理 概概 論論1、酒店服務(wù)案例心理分析 徐棲玲主編、廣東旅游出版社。2、現(xiàn)代酒店管理經(jīng)典 何建民主編、遼寧科學(xué)技術(shù)出版社。3、飯店管理概論 黎潔 肖忠東編著、南開(kāi)大學(xué)出版社。 4、現(xiàn)代飯店管理創(chuàng)新 余昌國(guó)著 北京燕山出版社。5、現(xiàn)代飯店?duì)I銷策劃書(shū)與案例 王怡然 沈超 錢幼森編著、 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社。6、

2、現(xiàn)代飯店?duì)I銷創(chuàng)新500例饒勇編著、廣東旅游出版社。參考書(shū)目參考書(shū)目飯飯 店店 管管 理理 概概 論論第一節(jié)第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷概述飯店市場(chǎng)營(yíng)銷概述第三節(jié)第三節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)理念與戰(zhàn)略飯店經(jīng)營(yíng)理念與戰(zhàn)略第二節(jié)第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷策略飯店市場(chǎng)營(yíng)銷策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論第一節(jié)第一節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷概述飯店市場(chǎng)營(yíng)銷概述飯飯 店店 管管 理理 概概 論論一、飯店?duì)I銷和營(yíng)銷管理一、飯店?duì)I銷和營(yíng)銷管理飯飯 店店 管管 理理 概概 論論二、飯店?duì)I銷活動(dòng)的特點(diǎn)和對(duì)策二、飯店?duì)I銷活動(dòng)的特點(diǎn)和對(duì)策飯飯 店店 管管 理理 概概 論論飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（二）STP營(yíng)銷 飯店在對(duì)市場(chǎng)需求測(cè)量和預(yù)

3、測(cè)的基礎(chǔ)上，實(shí)行飯店在對(duì)市場(chǎng)需求測(cè)量和預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，實(shí)行 市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)細(xì)分 （Segmenting） 選擇目標(biāo)市場(chǎng)選擇目標(biāo)市場(chǎng) （Targeting） 市場(chǎng)定位市場(chǎng)定位 ( Positioning) 飯飯 店店 管管 理理 概概 論論市場(chǎng)細(xì)分選擇目標(biāo)市場(chǎng)市場(chǎng)定位1.確定細(xì)分市場(chǎng) 的標(biāo)準(zhǔn)；2.明確各細(xì)分市 場(chǎng)的特點(diǎn)；3.評(píng)估各細(xì)分市 場(chǎng)的吸引力；4.選擇目標(biāo)細(xì)分 市場(chǎng)；5.確定在各目標(biāo) 市場(chǎng)的定位；6.為各目標(biāo)市場(chǎng) 制定營(yíng)銷組合；市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)細(xì)分 （Segmenting）飯飯 店店 管管 理理 概概 論論選擇目標(biāo)市場(chǎng)選擇目標(biāo)市場(chǎng) （Targeting）飯飯 店店 管管 理理 概概 論論飯店?duì)I銷組

4、合整體市場(chǎng)飯店?duì)I銷組合1飯店?duì)I銷組合2飯店?duì)I銷組合3 細(xì)分市場(chǎng)2 細(xì)分市場(chǎng)3 細(xì)分市場(chǎng)1飯店?duì)I銷組合 細(xì)分市場(chǎng)2 細(xì)分市場(chǎng)3 細(xì)分市場(chǎng)1市場(chǎng)定位市場(chǎng)定位 ( Positioning)飯飯 店店 管管 理理 概概 論論第二節(jié)第二節(jié) 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷策略飯店市場(chǎng)營(yíng)銷策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論一、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略一、飯店市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（一）產(chǎn)品策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論引入引入期期成長(zhǎng)成長(zhǎng)期期成熟成熟期期衰退衰退期期時(shí)間時(shí)間構(gòu)思篩選可行性分析產(chǎn)品研發(fā)試銷正式上市（二）價(jià)格策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（三）促銷策略飯飯 店店 管管

5、理理 概概 論論（四）分銷渠道策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論二、飯店新型營(yíng)銷策略二、飯店新型營(yíng)銷策略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（一）整合營(yíng)銷飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（二）服務(wù)營(yíng)銷飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（三）綠色環(huán)保營(yíng)銷飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（四）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（五）特色營(yíng)銷飯飯 店店 管管 理理 概概 論論第三節(jié)第三節(jié) 飯店經(jīng)營(yíng)理念與戰(zhàn)略飯店經(jīng)營(yíng)理念與戰(zhàn)略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論一、飯店經(jīng)營(yíng)理念的發(fā)展一、飯店經(jīng)營(yíng)理念的發(fā)展飯飯 店店 管管 理理 概概 論論二、飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略二、飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（三）飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的制定飯飯 店店 管管 理理 概概 論論 美國(guó)波士頓咨詢公司法 （Boston Consulting Group Model 簡(jiǎn)稱BCG）。飯飯 店店 管管 理理 概概 論論明星類問(wèn)題類金牛類瘦狗類市場(chǎng)成長(zhǎng)率10%20%010 1.00.13.制定企業(yè)增長(zhǎng)戰(zhàn)略飯飯 店店 管管 理理 概概 論論（1）密集型增長(zhǎng)戰(zhàn)略 市場(chǎng)滲透策略 市場(chǎng)擴(kuò)展策略 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略 （2）一體化增長(zhǎng)戰(zhàn)略 后向一體化 前向一體化 橫向一體化 （3）多