乙酸乙酯的酯化過程

1、乙酸乙酯的酯化過程乙酸乙酯的酯化過程定義：定義：酸酸和和醇醇起作用，生成起作用，生成酯酯和和水水的反應(yīng)。的反應(yīng)。本質(zhì)：本質(zhì)：酸酸脫脫羥基羥基、醇醇脫脫羥基羥基氫氫。 CH3COOH+HO18CH2 CH3濃硫酸+H2OCH3COO18CH2 CH3通式：通式：酯酯:酸跟醇作用脫水后生成的化合物酸跟醇作用脫水后生成的化合物酯的結(jié)構(gòu)簡式或一般通式酯的結(jié)構(gòu)簡式或一般通式:CnH2nO2 (n2)命名命名:某酸某酯某酸某酯(根據(jù)酸和醇的名稱來命名根據(jù)酸和醇的名稱來命名)RCOOR ORC-O-R1 1、酯的物理性質(zhì)、酯的物理性質(zhì) (1)低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體低級(jí)酯是具有芳香氣味的液體（2 2）密度

2、比水?。┟芏缺人。? 3）難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。）難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。2、酯的水解試管編號(hào)試管編號(hào)1 123實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟1 1向試管內(nèi)加入向試管內(nèi)加入6 6滴乙滴乙酸乙酯，再加蒸餾酸乙酯，再加蒸餾水。振蕩均勻水。振蕩均勻向試管內(nèi)加入向試管內(nèi)加入6 6滴乙滴乙酸乙酯，再加稀硫酸酸乙酯，再加稀硫酸, ,蒸餾水。振蕩均勻蒸餾水。振蕩均勻向試管內(nèi)加入向試管內(nèi)加入6 6滴滴乙酸乙酯，再加入乙酸乙酯，再加入NaOHNaOH溶液、蒸餾水。溶液、蒸餾水。振蕩均勻振蕩均勻?qū)嶒?yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟2 2將三支試管同時(shí)放入將三支試管同時(shí)放入70700 0C80C800 0C C的水浴加熱幾分鐘（一般為的水浴

3、加熱幾分鐘（一般為5min5min為宜），聞各試管里乙酸乙酯的氣味為宜），聞各試管里乙酸乙酯的氣味實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象乙酸乙酯的氣味很乙酸乙酯的氣味很濃濃略有乙酸乙酯的氣味略有乙酸乙酯的氣味無乙酸乙酯的氣味無乙酸乙酯的氣味實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)結(jié)論乙酸乙酯未發(fā)生水乙酸乙酯未發(fā)生水解解乙酸乙酯大部分已水乙酸乙酯大部分已水解解乙酸乙酯全部水解乙酸乙酯全部水解2 2、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：（水解反應(yīng)）（水解反應(yīng)）稀稀H2SO4CH3COC2H5 + H2OOCH3COH+HOC2H5OCH3COC2H5 + NaOHOCH3CONa + HOC2H5O酯化反應(yīng)和酯水解反應(yīng)的比較酯化反應(yīng)和酯水解反應(yīng)的比較酯化反應(yīng)酯

4、化反應(yīng)水解水解反應(yīng)關(guān)系反應(yīng)關(guān)系CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O催化劑催化劑濃濃H2SO4稀稀H2SO4或或NaOH溶液溶液催化劑的其催化劑的其他作用他作用吸水，提高乙酸和乙醇的吸水，提高乙酸和乙醇的轉(zhuǎn)化率轉(zhuǎn)化率NaOH中和酯水解生成的乙中和酯水解生成的乙酸，提高酯的水解率酸，提高酯的水解率加熱方式加熱方式酒精燈火焰加熱酒精燈火焰加熱熱水浴加熱熱水浴加熱反應(yīng)類型反應(yīng)類型酯化反應(yīng)，取代反應(yīng)酯化反應(yīng)，取代反應(yīng)水解反應(yīng)，取代反應(yīng)水解反應(yīng)，取代反應(yīng)一般說，呈固態(tài)的叫脂肪，一般說，呈固態(tài)的叫脂肪，呈液態(tài)的叫油，統(tǒng)稱油脂呈液態(tài)的叫油，統(tǒng)稱油脂。（二）（二） 油油 脂脂富富 含含 油

5、油 脂脂 的的 食食 物物 油脂油脂是由是由多種高級(jí)脂肪酸多種高級(jí)脂肪酸如硬脂酸如硬脂酸（C C1717H H3535COOHCOOH）、軟脂酸（）、軟脂酸（C C1515H H3131COOHCOOH）或油酸）或油酸（C C1717H H3333COOHCOOH）等跟甘油經(jīng)酯化反應(yīng)生成的甘油酯。）等跟甘油經(jīng)酯化反應(yīng)生成的甘油酯。 R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO來自高級(jí)脂肪酸來自高級(jí)脂肪酸來自甘油來自甘油硬脂酸硬脂酸油酸油酸軟脂酸軟脂酸 密度比水小、粘度比較大；有油膩密度比水小、粘度比較大；有油膩感，不溶與水，易溶與有機(jī)溶劑感，不溶與水，易溶與有機(jī)溶劑（1 1）酸性水解方程式：）酸性水解方程式： 可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油+3COCOCOCH2CH2CHC17H35C17H35C17H35H2OH2SO43+CH2CH2CHOHOHOHC17H35COOHOOO（2 2）堿性水解）堿性水解( (皂化反應(yīng)方程式：皂化反應(yīng)方程式： 肥皂的主要成分肥皂的主要成分（1 1）工業(yè)上用油脂水解來制造高級(jí)脂肪酸和甘油；）工業(yè)上用油脂水解來制造高級(jí)脂肪酸和甘油；（2 2）油脂在人體中（在酶