2020年高淳區(qū)螃蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告

1、2020年高淳區(qū)螃蟹養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告高淳區(qū)統(tǒng)計(jì)局金秋時(shí)節(jié)，一提到高淳農(nóng)業(yè)豐收，主角必定是固城湖螃蟹。一籠籠、一筐筐張牙舞爪的大閘蟹，每年能為高淳帶來二十多億的產(chǎn)值。作為高淳區(qū)興農(nóng)富農(nóng)的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，固城湖螃蟹已成為高淳人民引以為豪的一張靚麗名片。2020年是特殊的一年，一方面是迎來了高淳固城湖螃蟹節(jié)的第二十年。這二十年來高淳區(qū)螃蟹產(chǎn)業(yè)從小到大，由弱到強(qiáng)，為高淳鄉(xiāng)村振興、富民增收做出了突出貢獻(xiàn)；另一方面受新冠肺炎疫情、洪澇汛情和因退耕還湖與征地拆遷等因素造成螃蟹養(yǎng)殖空間減少的影響，高淳區(qū)螃蟹產(chǎn)業(yè)面臨了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為了解當(dāng)前高淳蟹農(nóng)的養(yǎng)殖銷售模式、疫情汛情帶來的具體影響和蟹農(nóng)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益等情況，我們

2、對(duì)高淳區(qū)8個(gè)鎮(zhèn)街的110戶蟹農(nóng)開展了問卷調(diào)查，調(diào)查情況匯報(bào)如下：一、問卷調(diào)查的基本情況1.養(yǎng)殖戶年齡偏大、文化程度偏低，但養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富年齡偏大。從養(yǎng)殖戶的年齡看，35歲以上養(yǎng)殖戶占到調(diào)查戶總數(shù)的96.3%，其中50歲以上的養(yǎng)殖戶占59.6%，養(yǎng)殖戶整體年齡偏大（見表1）。表1：2020年養(yǎng)殖戶年齡分布情況表年齡養(yǎng)殖戶數(shù)量（戶）比重（%）20歲以下002035歲43.73550歲4036.750歲以上6559.6文化程度雖低，但養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富。從文化程度看，養(yǎng)殖戶整體文化水平較低，小學(xué)與中學(xué)水平養(yǎng)殖戶占調(diào)查戶總數(shù)的89.1%，大?；虮究茖W(xué)歷水平養(yǎng)殖戶僅占10.9%。然而，他們的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)都很豐富。根

3、據(jù)調(diào)查結(jié)果，有5年以上養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)殖戶占到調(diào)查戶總數(shù)的94.3%，其中有34.9%的養(yǎng)殖戶從事河蟹養(yǎng)殖的時(shí)間長達(dá)15年以上（見表2、3）。表2：養(yǎng)殖戶文化程度情況表文化程度養(yǎng)殖戶數(shù)量（戶）比重（%）小學(xué)及以下3229.1初中或高中6660.0大專或本科1210.9研究生以上00表3：養(yǎng)殖戶從業(yè)時(shí)間情況表養(yǎng)殖從業(yè)時(shí)間養(yǎng)殖戶數(shù)量（戶）比重（%）5年以下65.55-10年3330.010-15年3430.915年以上3733.62.以家庭經(jīng)營為主要經(jīng)營模式，養(yǎng)殖規(guī)模不大家庭經(jīng)營為主要經(jīng)營模式。調(diào)查顯示，兩人及以上參與經(jīng)營的養(yǎng)殖戶占調(diào)查戶總數(shù)的79.8%，單獨(dú)一人進(jìn)行養(yǎng)殖經(jīng)營的養(yǎng)殖戶僅占20.2%。同

4、時(shí)，83.6%的養(yǎng)殖戶沒有雇工經(jīng)營，這說明螃蟹養(yǎng)殖戶大多數(shù)是以家庭為單位進(jìn)行養(yǎng)殖經(jīng)營（見表4）。表4：2020年高淳區(qū)螃蟹養(yǎng)殖模式情況表螃蟹養(yǎng)殖經(jīng)營模式養(yǎng)殖戶數(shù)量（戶）比重（%）獨(dú)自一人經(jīng)營2220.2夫妻二人經(jīng)營6660.6三人及以上經(jīng)營2119.2養(yǎng)殖規(guī)模不大。在養(yǎng)殖規(guī)模方面，養(yǎng)殖面積為10-50畝的養(yǎng)殖戶占比為85.5%，50畝以上的養(yǎng)殖戶占比為10.9%，其中只有5.7%的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖塘口是自有的，絕大多數(shù)的養(yǎng)殖戶是靠租賃獲得經(jīng)營權(quán)的，每年的租金從600元/畝到1100元/畝不等（見表5）。表5：2020年高淳區(qū)螃蟹養(yǎng)殖面積情況表養(yǎng)殖面積養(yǎng)殖戶數(shù)量（戶）比重（%）10畝以下43.610-

5、30畝9485.550畝以上1210.93.養(yǎng)殖戶抗風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不斷提高,基本未受疫情、汛情影響?zhàn)B殖戶積極參與養(yǎng)殖培訓(xùn)。養(yǎng)殖戶在根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行養(yǎng)殖的同時(shí)，有技術(shù)服務(wù)人員對(duì)其進(jìn)行監(jiān)測和指導(dǎo)，產(chǎn)品安全性得到一定的保障，今年我區(qū)農(nóng)業(yè)部門對(duì)各鎮(zhèn)街水產(chǎn)培訓(xùn)需求進(jìn)行深入調(diào)查摸底，根據(jù)實(shí)際情況和養(yǎng)殖戶的技術(shù)需求，強(qiáng)化培訓(xùn)的針對(duì)性，目前水產(chǎn)培訓(xùn)已舉辦3期，并組織養(yǎng)殖大戶前往江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院參加部級(jí)水產(chǎn)培訓(xùn)班。據(jù)問卷調(diào)查，今年參與過養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)的養(yǎng)殖戶占比達(dá)到80%，其中漆橋街道的養(yǎng)殖戶參與培訓(xùn)最為積極，今年平均每戶參與培訓(xùn)7.4次。養(yǎng)殖戶基本全部購買了養(yǎng)殖保險(xiǎn)。根據(jù)問卷調(diào)查，99.1%的養(yǎng)殖戶是購買了水

6、產(chǎn)養(yǎng)殖保險(xiǎn)，比去年提高了3個(gè)百分點(diǎn)，今年養(yǎng)殖戶購買的主要險(xiǎn)種是110元/畝的政策性內(nèi)塘螃蟹水文指數(shù)保險(xiǎn)，該險(xiǎn)種融入防災(zāi)預(yù)警機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了從風(fēng)險(xiǎn)的靜態(tài)等量分配到動(dòng)態(tài)減量管理的創(chuàng)新突破，更為實(shí)惠的是該險(xiǎn)種產(chǎn)品基本由政府“買單”：市、區(qū)政府承擔(dān)保費(fèi)的35%，養(yǎng)殖戶、村委、街道各承擔(dān)保費(fèi)的10%，也就是說養(yǎng)殖戶實(shí)際承擔(dān)的費(fèi)用僅為11元/畝，省錢又省心。養(yǎng)殖戶基本沒有受到疫情、汛情的影響。年初為確保我區(qū)螃蟹養(yǎng)殖工作順利開展，針對(duì)新冠肺炎疫情下蟹農(nóng)進(jìn)苗困難的問題，區(qū)委區(qū)政府把組織好蟹苗投放作為保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，多次協(xié)商會(huì)商，采取分類施策的辦法妥善加以解決，確保全區(qū)蟹苗投放工作有序進(jìn)行；年中面對(duì)來勢洶洶的

7、洪澇汛情，區(qū)委區(qū)政府及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，積極落實(shí)防汛工作，針對(duì)陽江鎮(zhèn)部分受災(zāi)螃蟹養(yǎng)殖戶群體高效爭取、兌現(xiàn)各項(xiàng)救助政策，切實(shí)幫助受災(zāi)養(yǎng)殖戶渡過難關(guān)盡快恢復(fù)受災(zāi)地區(qū)生產(chǎn)生活秩序。根據(jù)問卷調(diào)查，養(yǎng)殖戶中有41.8%明確表明沒有受到疫情、汛情的任何影響，而與去年基本持平的占比為45.5%，受到疫情、汛情很大影響的僅占12.7%，說明區(qū)委區(qū)政府防疫防汛措施得當(dāng)效果明顯，我區(qū)螃蟹養(yǎng)殖戶并未受到疫情汛情嚴(yán)重影響，相反在問卷調(diào)查中，反映今年養(yǎng)殖的螃蟹規(guī)格大、長勢好的養(yǎng)殖戶占比達(dá)到39.0%，而反映長勢不好的占比為18.2%，今年養(yǎng)殖與去年差不多的占比為42.8%，說明今年養(yǎng)殖戶的螃蟹長勢整體情況要好于去年。4.

8、養(yǎng)殖戶苗種投放上有新變化本地蟹苗使用率提高。大多數(shù)的養(yǎng)殖戶苗種來源于專門從事苗種孵化的合作社或育苗公司，品質(zhì)能得到很好的保障，苗種來源也較為廣泛，其中有57%的養(yǎng)殖戶采用高淳本地苗種，比去年提高7個(gè)百分點(diǎn)，尤其是古柏街道養(yǎng)殖戶100%蟹苗來源為本地苗種，其次是選用安徽蟹苗，以宣城金寶圩居多，占比達(dá)到28%（見圖1）。圖1：2020年養(yǎng)殖戶螃蟹苗種來源占比圖苗種來源上今年與去年相比有兩個(gè)顯著變化：一是今年養(yǎng)殖戶使用蘇州苗種減少，根據(jù)去年問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)，蘇州苗種占比達(dá)到18%，尤其以蘇州老漁民大規(guī)格蟹苗居多，今年根據(jù)問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)蘇州苗種僅占3%；二是今年高淳養(yǎng)殖戶蟹苗進(jìn)貨價(jià)格低于去年，根據(jù)問卷調(diào)查統(tǒng)

9、計(jì)，今年各街鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶蟹苗進(jìn)貨價(jià)均價(jià)在0.66元/只，比去年減少0.21元/只，降幅達(dá)31.8%，其中淳溪街道蟹苗進(jìn)貨價(jià)最貴，達(dá)到1.1元/只（本地團(tuán)結(jié)圩苗種為主），椏溪街道蟹苗進(jìn)貨價(jià)最低，為0.43/只。蟹苗畝均放養(yǎng)密度下降。從調(diào)查結(jié)果來看，今年畝均蟹苗投放量上有77.1%的養(yǎng)殖戶放養(yǎng)密度在5001000只/畝之間，比去年提高3.1個(gè)百分點(diǎn)；有22.0%的養(yǎng)殖戶放養(yǎng)密度在10001500只/畝之間，比去年減少2個(gè)百分點(diǎn)。根據(jù)養(yǎng)殖戶前幾年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)來看，投放的蟹苗畝均數(shù)量越低，成品蟹的規(guī)格就會(huì)越大，根據(jù)這次問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果，今年養(yǎng)殖戶成品蟹平均規(guī)格為3兩/只，而去年為2.8兩/只，規(guī)格提升6.7%

10、，說明今年螃蟹規(guī)格要比去年高。二、螃蟹市場銷售價(jià)格回升高淳水產(chǎn)批發(fā)市場集聚螃蟹批發(fā)企業(yè)和經(jīng)營戶有300多家，是國內(nèi)規(guī)模較大、享譽(yù)較高的河蟹專業(yè)市場，水產(chǎn)市場經(jīng)銷門店按照收購價(jià)格大體可分為兩大類：高價(jià)格門店與低價(jià)格門店。高價(jià)格門店經(jīng)銷商收購價(jià)格高但門檻也高，其高價(jià)格支撐著高淳螃蟹價(jià)格走勢，同時(shí)也為網(wǎng)上銷售、專賣店禮品蟹銷售等其他銷售途徑做價(jià)格參考，代表了高淳螃蟹最好養(yǎng)殖水平；低價(jià)格門店經(jīng)銷商是螃蟹養(yǎng)殖戶銷售最多的門店，這類經(jīng)銷商門店收購價(jià)格低但門檻也低、需求量大，其收購價(jià)格直接關(guān)系著大部分高淳養(yǎng)殖戶的盈虧。1.高、低價(jià)格門店不同類規(guī)格螃蟹收購價(jià)格均高于去年圖2：高價(jià)格門店收購價(jià)格與去年對(duì)比圖高價(jià)

11、格門店收購價(jià)比去年同期平均提高31.9%。根據(jù)水產(chǎn)批發(fā)市場提供數(shù)據(jù)，高價(jià)格門店各規(guī)格螃蟹收購價(jià)格整體比去年同期價(jià)格高，除最大規(guī)格螃蟹價(jià)格與去年持平外，其余規(guī)格螃蟹越小反而價(jià)差越大，說明今年中低等規(guī)格（2兩4兩）的螃蟹格外受歡迎（見圖2）。圖3：低價(jià)格門店收購價(jià)格與去年對(duì)比圖低價(jià)格門店收購價(jià)整體高于去年同期水平。根據(jù)水產(chǎn)批發(fā)市場提供數(shù)據(jù)，公蟹的收購價(jià)與去年相比增幅最大，平均增幅達(dá)到39.4%，母蟹的收購價(jià)平均增幅達(dá)到10.7%，公蟹平均收購價(jià)格增幅大于母蟹28.7個(gè)百分點(diǎn)，說明公蟹的需求量更大、更受市場歡迎（見圖3）。2.螃蟹收購價(jià)格長期走勢好于去年螃蟹收購價(jià)格整體走勢呈高開低走再上升的趨勢。今

12、年因中秋、國慶節(jié)兩節(jié)合一，受節(jié)假日消費(fèi)拉動(dòng)影響，10月1日前螃蟹價(jià)格明顯上漲，出現(xiàn)供不應(yīng)求的態(tài)勢。國慶后隨著節(jié)假日的結(jié)束，螃蟹價(jià)格有一個(gè)小幅回落，但是持續(xù)時(shí)間較短，在10月中旬螃蟹價(jià)格又受市場供小于求的影響有一個(gè)小幅回升，價(jià)格轉(zhuǎn)折點(diǎn)在10月下旬，此后截止到11月初，無論高低價(jià)格門店螃蟹收購價(jià)格都是一路上漲（見圖4）。圖4：公蟹高低價(jià)格門店收購價(jià)格走勢對(duì)比圖說明：數(shù)據(jù)來源于虎足網(wǎng)螃蟹市場收購長期價(jià)格走勢高于去年同期水平。由圖4可知，高、低價(jià)格門店收購價(jià)格在整個(gè)9月底到11月初始終高于去年同期水平（或持平），其中高價(jià)格門店收購價(jià)格增幅與去年同期相比要高于低價(jià)格門店。今年4兩的公蟹高價(jià)格門店收購價(jià)格

13、沒有低于過65元/斤、低價(jià)格門店收購價(jià)格沒有低于23元/斤，分別比去年最低價(jià)提高44.4個(gè)百分點(diǎn)和9.5個(gè)百分點(diǎn)。與去年同期相比，今年規(guī)格為4兩的公蟹低價(jià)格門店平均收購價(jià)格在34.3元/斤，比去年增加9元/斤，增幅在36.1%；高門市平均價(jià)格在81.6元/斤，比去年增加27.5元/斤，增幅在50.9%。三、螃蟹養(yǎng)殖經(jīng)營中存在的問題1.畝均產(chǎn)量預(yù)計(jì)略降環(huán)境因素影響了產(chǎn)量：一是梅雨季過長（氣壓低、光照少）造成蟹塘水溶氧性降低，螃蟹應(yīng)急夾草嚴(yán)重、蛻殼困難，成熟期推遲；二是外源水質(zhì)變差（溝汊水花生等雜草多，水質(zhì)渾濁），而后期氣溫過高出現(xiàn)藍(lán)藻，造成螃蟹傷亡。根據(jù)問卷調(diào)研統(tǒng)計(jì)，110戶養(yǎng)殖戶去年螃蟹養(yǎng)殖平

14、均產(chǎn)量為157斤/畝，今年預(yù)估為151斤/畝，比去年減少6公斤/畝，降幅為4.0%（見圖5）。圖5：養(yǎng)殖戶畝均產(chǎn)量與上年對(duì)比圖養(yǎng)殖戶主要變化在于畝均產(chǎn)量在100-150斤比重增加（比去年同期增加11%）與150-200斤、200-250斤比重的下降（分別比去年同期下降4%和5%），去年畝均產(chǎn)量在150-200斤的養(yǎng)殖戶有部分今年產(chǎn)量預(yù)計(jì)下降到100-150斤。2.養(yǎng)殖理念水平還有待提升養(yǎng)殖觀念落后。根據(jù)螃蟹問卷調(diào)研統(tǒng)計(jì)，一些養(yǎng)殖小散戶（一般養(yǎng)殖面積在20畝之內(nèi)的）大多是年齡較大、接受專業(yè)培訓(xùn)少的本地農(nóng)民，普遍抱有“望天收稻”的從眾心理，出于風(fēng)險(xiǎn)因素考慮，養(yǎng)殖投入（蟹苗、螺螄、冰魚等）不多，加之

15、技術(shù)接受程度不夠、用藥不科學(xué)等，導(dǎo)致螃蟹品質(zhì)差，再銷往低價(jià)市場，不僅將市場價(jià)格越拉越低，也間接拉低了高淳螃蟹的整體品牌影響力。養(yǎng)殖專業(yè)化水平還需提高。因地理環(huán)境原因，一些山鄉(xiāng)開始大規(guī)模螃蟹養(yǎng)殖時(shí)間并不長，部分養(yǎng)殖戶并不是專業(yè)養(yǎng)殖而是“兼職”養(yǎng)殖收入不是家庭收入的唯一來源，養(yǎng)殖戶少有系統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。據(jù)東壩街道養(yǎng)殖戶反映，除了規(guī)模養(yǎng)殖的幾個(gè)村，其他村開展專業(yè)養(yǎng)殖培訓(xùn)很少，一些小問題就可能就會(huì)導(dǎo)致大片蟹苗的傷亡，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖戶的收益，因此缺乏可供學(xué)習(xí)的成熟養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)以及應(yīng)對(duì)棘手問題專業(yè)技能是制約螃蟹養(yǎng)殖發(fā)展的主要瓶頸之一。四、凝心聚力，科學(xué)為本，讓高淳螃蟹走的更高、更遠(yuǎn)1.進(jìn)一步強(qiáng)化螃蟹養(yǎng)殖村級(jí)合作社針

16、對(duì)養(yǎng)殖戶經(jīng)營分散、融資困難、抗風(fēng)險(xiǎn)能力低等突出問題，建議鼓勵(lì)成立既有服務(wù)功能，又有管理功能的螃蟹養(yǎng)殖村級(jí)合作社，一方面通過整合零散養(yǎng)殖戶，以合作社名義申請(qǐng)部分項(xiàng)目基金支持，有關(guān)部門可以設(shè)立一份培育名單，合作社達(dá)到一定條件的可以進(jìn)培育庫，可以得到一定的資金扶持和低利率貸款；另一方面集聚村級(jí)組織的要素，由村干部養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖骨干組成的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，黨員養(yǎng)殖示范戶，指導(dǎo)和督導(dǎo)養(yǎng)殖戶嚴(yán)格養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施配套，規(guī)范用藥用料，除此之外合作社還與網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)、水產(chǎn)批發(fā)交易市場對(duì)接，實(shí)行組織化銷售，不再讓養(yǎng)殖戶“單打獨(dú)斗”。2.進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)螃蟹養(yǎng)殖戶的專業(yè)培訓(xùn)高淳區(qū)螃蟹出貨量只有興化地區(qū)的四分之一，所以靠量取勝并不明

17、智，賣高價(jià)門市走精品養(yǎng)殖路線才是制勝之道，其中關(guān)鍵就是提高養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖管理技能，單靠養(yǎng)殖戶的經(jīng)驗(yàn)積累還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，針對(duì)養(yǎng)殖戶普遍反映缺乏技術(shù)支持，少有技術(shù)推廣站等問題，需要健全基層漁業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)推廣體系，除了定期組織養(yǎng)殖戶進(jìn)行水產(chǎn)培訓(xùn)，還要積極以社會(huì)化服務(wù)方式開展新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)聯(lián)合技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)、黨員示范戶、養(yǎng)殖示范戶，本土專家等，陸續(xù)深入全區(qū)各個(gè)村社，到塘到點(diǎn)檢測、指導(dǎo)養(yǎng)殖，同時(shí)利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，通過建立“螃蟹養(yǎng)殖戶微信群”在線解答養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中提出的難題，確保問題確確實(shí)實(shí)有人管，難題確確實(shí)實(shí)有人答，困難實(shí)實(shí)在在有人幫。除了養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，還要通過宣傳教育，提高養(yǎng)殖戶的團(tuán)結(jié)意識(shí)，改變“見不得他人

18、好”的農(nóng)村糟粕觀念和“一夜暴富”的賭徒思想，提高鄉(xiāng)間鄰里的信任度，鼓勵(lì)交流互助，讓養(yǎng)殖戶踏踏實(shí)實(shí)養(yǎng)好蟹。3.進(jìn)一步注重生態(tài)平衡與環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展針對(duì)部分養(yǎng)殖戶反映水質(zhì)情況較往年變差情況，需要加強(qiáng)重視，建立公私共管的長效機(jī)制是改善水環(huán)境的可行途徑，建議一方面加大對(duì)農(nóng)村公共水面的針對(duì)性研究，組織專業(yè)人員定期溝渠清淤清草、回收垃圾與監(jiān)測水質(zhì)，適當(dāng)在公共水面放養(yǎng)一些清道夫的魚類、甲殼類等改善水質(zhì)環(huán)境，并限制種植水生作物、網(wǎng)魚、張螺螄等外部行為，以建立良好的水生態(tài)環(huán)境；另一方面，需要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的環(huán)保宣傳教育，讓“可控生態(tài)養(yǎng)殖”理念深入養(yǎng)殖戶心中，螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)也要進(jìn)行垃圾分類，通過建立積分制、投訴制等方式促進(jìn)螃蟹