上半年食堂管理工作總結(jié)

1、上半年食堂管理工作總結(jié)導(dǎo)讀：本文上半年食堂管理工作總結(jié)，僅供參考，如果覺(jué)得很不錯(cuò)， 歡迎點(diǎn)評(píng)和分享。時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月 了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部 分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證 每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總 結(jié)：第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。 首先，每位食堂工作人員每年都 要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工 作人員進(jìn)行

2、思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提 高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。 切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi) 生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每 周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出， 勒令改 正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司 其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接管食堂。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作 方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。 如衛(wèi) 生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊， 沒(méi)

3、能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo) 對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、舌L、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心 態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶 臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫(kù)房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行 之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保 持下去是關(guān)鍵。 九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí) 交流、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、 順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確 保了職工的正常就餐。 金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí) 節(jié)。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買(mǎi)了大量的冬

4、儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白 菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能 吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建 了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外 出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、畐墳等。由我親自去采 購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)， 存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生， 切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工 無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂 花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷(xiāo)，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。 如：第一個(gè)月就虧損了 * 元，第二個(gè)月又虧損了 * 元。這也證 實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺， 我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì) 自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控 制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。 總之，食堂工作正在日漸步入