酒店建設(shè)工程文案

1、酒店建設(shè)工程建議文案根據(jù)當(dāng)前星級酒店發(fā)展和改造的趨勢，結(jié)合新出臺的星級酒店評定標(biāo)準(zhǔn)要求（GB/T14308-2003星級酒店標(biāo)準(zhǔn)要求）。通過本人曾經(jīng)主持和參與酒店工程的設(shè)計(jì)、施工、管理經(jīng)驗(yàn)，針對酒店建設(shè)過程中容易勿視的問題。經(jīng)平時(shí)收集，經(jīng)分類、整理、匯總；以方便相關(guān)設(shè)計(jì)、施工、管理人員的參考，吸取教訓(xùn)、避免重蹈復(fù)澈。一、 酒店設(shè)計(jì)1、 酒店市場的定位1.1、 要考慮現(xiàn)有市場和未來發(fā)展； 1.2、 考慮建設(shè)酒店的必要性；1.3、 總結(jié)現(xiàn)有酒店的經(jīng)營狀況；1.4、 定位新建酒店的星級標(biāo)準(zhǔn)2、   酒店選址的要點(diǎn)2.1、

2、 考慮市區(qū)、郊區(qū)； 2.2、考慮交通狀況；2.3、 考慮周邊環(huán)境；2.4、 考慮周邊的規(guī)劃；2.5、 考慮所建酒店的朝向；3、 酒店的平面設(shè)計(jì)3.1、星級酒店空間隔間名稱參考一覽表營業(yè)面積部分客房部分單人房 雙人房 半套房 套房 特別房 殘障房 日本房 大套房 商務(wù)套 總統(tǒng)套房等客房附屬總臺 更衣室 行李房 門童室 商務(wù)中心 委托代辦中心 經(jīng)理室 服務(wù)臺 保險(xiǎn)室 兌換室 辦公室 花果房 備品事 房務(wù)室 客房送餐服務(wù) 布草間 樓層洗消間宴會部分宴會廳 宴會前廳 休息室 化裝間 新娘房宴會附屬定席室 更衣室 辦公室 廚房 員工室 隔屏室 監(jiān)控室 調(diào)

3、光、調(diào)音室 倉庫 備餐室 備品室 用品室餐飲店鋪酒吧 中餐廳 咖啡廳 西餐廳 餐飲包房 其特色餐廳商店 桑拿房 游泳池 健身房 水會 SAP 診療室 理發(fā)室 美容室 棋藝室 臺球室 茶藝室 其他室餐飲附屬事務(wù)室 主廚室 調(diào)理室 準(zhǔn)備室 冷藏庫 冷凍庫 食品庫 一般庫 魚肉室 酒庫 食器庫 銀器庫 制冰庫 備餐間 點(diǎn)心房 水果室 面包房 洗碗間 共通部分辦公室 接待室 男更衣室 女更衣室 主管室 安全室 資料室 電腦室 電話室 總機(jī)室 廁所 浴室 休息室 訓(xùn)練室 醫(yī)務(wù)室 值班室 其他室 員工廚房 員工餐廳 物料室 食品室 臨時(shí)室 印刷室 打字室 保管室 紙料室 儲藏室 工作室 洗衣房 干燥室 管

4、衣室 家具倉庫 空瓶室 垃圾場 驗(yàn)收室非營業(yè)面積部分公同部分車道入口 玄關(guān) 除風(fēng)室 大廳 電梯間 通用口 侯客區(qū) 樓梯 廁所 走道管理部分管理室 工作間 消防中心 保安室 修護(hù)室 休息室 值班室 廁所 浴室 更衣室 倉庫 走道 樓梯 茶水間 雜物間 其他室設(shè)備部分高低配電房 蓄電室 備用發(fā)電機(jī)房 送、排風(fēng)機(jī)房 空調(diào)主機(jī)房 冷凍、卻房 給水泵房 鍋爐室 油庫 儲汽瓶房 消防、生活水池 煙囪 監(jiān)視室 電話、電腦主機(jī)室 設(shè)備員室 清水槽 污水槽 其他停車部分車道 回旋道 停車場 車庫 司機(jī)室 配車室 收費(fèi)室 保安室 機(jī)械室 消防室 倉庫 設(shè)備室 廁所 其他室 其他部分設(shè)備轉(zhuǎn)換層 其他3.2、星級酒店

5、的平面布置1、 面積構(gòu)成：分為營業(yè)面積及非營業(yè)面積，計(jì)算時(shí)可考慮以兩者地上面積各半。酒店的各類面積比例決定了將來酒店收入的比例。當(dāng)前酒店市場競爭激烈，必須認(rèn)真復(fù)核。酒店的空間盈利率要占到總建筑面積的85，這是一個(gè)最佳的狀態(tài)?，F(xiàn)在很多酒店因?yàn)橐?guī)劃和設(shè)計(jì)不合理，出現(xiàn)大堂過大、走道過寬、無效面積過多現(xiàn)象，導(dǎo)致空間盈利率低于60，造成很大投資，但沒有收到實(shí)際效果；客房的總面積占酒店總建筑面積的50%以上（其中，客房部門的凈營業(yè)面積為客房總面積的65%70%），3.3各功能面積的比例：（以下參數(shù)由某國際酒店集團(tuán)管理公司提供）、營業(yè)面積：(%指酒店總建筑面積)客房營業(yè)面積：3455%。客房公共空間：8%1

6、5%。餐飲面積：每一席位1.52.5m2。（包括：通道、停車處、侯餐區(qū)、大廳、雅間）。宴會廳面積：每一席位1.61.8 m2。餐飲娛樂面積占20%25%，中餐廚房面積與餐廳、包房之和的1/3（或M2/每餐位） 西餐廚房面積與餐廳比為1/3-1/4走道、大堂等公共面積占15%20%，。、非營業(yè)面積：客房的通道、門廳、電梯、電扶梯間、客用廁所等：18%23%；客務(wù)部門、布草間、洗衣房等：3%5%；廚房、驗(yàn)收、倉庫、冷凍室等：4%7%； 管理部門辦公室等：3%5%；員工餐廳、更衣室、休息室等：3%5%；管道井約占總建筑面積的1%2%機(jī)電設(shè)備室、管道、工程工作室等：8%12%。制冷機(jī)房面積約

7、占公共建筑總建筑面積的0.5%1%熱交換站面積約占公共建筑總建筑面積的0.3%0.5%；（只針對北方地區(qū)）鍋爐房面積約占公共建筑總建筑面積的1%左右；空調(diào)機(jī)房面積約占公共建筑總建筑面積的的4%6%；3.4、客房間的數(shù)量和面積（GB/T14308-2003星級酒店標(biāo)準(zhǔn)要求）三星級：最少30間（套）房可出租為的客房；單間、套間。（衛(wèi)生間面積不小于6M2）四星級：最少40間（套）房可出租的客房。70%客房的面積(不含衛(wèi)生間)不小于20。 單間、套間，至少三個(gè)開間的豪華套房。五星級：最少40間（套）房可出租的客房。70%客房的面積(不含衛(wèi)生間門廊)不小于20。（衛(wèi)生間面積不小于10M2） 單間、套間，

8、至少四個(gè)開間的豪華套房。白金五星：具有兩年以上五星級飯店資格普通客房面積不小于36；五家以上飯店共享同一連鎖晶牌或10家以上飯店由同一家飯店管理公司管理；4、 設(shè)計(jì)要點(diǎn)：4.1 建筑外部：4.1.1、建筑外觀的親和感；、 進(jìn)出方便方便客人； 、虛實(shí)結(jié)合： 虛窗戶，實(shí)柱子、墻、比例適中：三段式：群樓、主體、頂部；符合黃金比例：1：0.618（長高比）、 與周邊環(huán)境相融合、設(shè)計(jì)要充分考慮飯店的文化底蘊(yùn)；4.1.7、各功能區(qū)的人車分流。42、建筑內(nèi)部： 、盡量減少中間回廊；、注意垂直交通電梯選擇（包括客梯、貨梯各傳菜梯） 設(shè)計(jì)電梯盡量在一起方便客人選

9、擇 電梯和客房的配比為：70：1 群樓部分建議選擇扶梯 消防專用梯（貨梯）要與客用電梯必須隔開設(shè)置、樓梯的獨(dú)立交通；（必須符合建筑工程消防設(shè)計(jì)規(guī)范要求）、大空間的安排；、屋檐散水、各類漂板必須設(shè)計(jì)滴水線防止雨水流到樓面上、墻面上。、內(nèi)部通道（客用通道與服務(wù)要分開設(shè)置）、機(jī)房和客用的面積關(guān)系² 500m2（每層建筑面積）約要預(yù)留空調(diào)機(jī)房30m2左右；² 1000m2（每層建筑面積）約要預(yù)留空調(diào)機(jī)房3545m2；² 2000m2（每層建筑面積）約要預(yù)留空調(diào)機(jī)房4555m2；² 3000m2（每層建筑面積）約要預(yù)留空調(diào)機(jī)房6575m2。消控監(jiān)控、廣播、BAS、

10、BMS機(jī)房：同一室設(shè)置于一層，面積60， 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)中心通信總機(jī)房：同一室設(shè)置于2或3層，面積80，電視機(jī)房：設(shè)置衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)，衛(wèi)星天線設(shè)在主樓屋面，電視機(jī)房設(shè)置與有線電視機(jī)房可設(shè)一室于一或三層，面積約20。衛(wèi)生間的布局和面積（按區(qū)間人數(shù)0.20.25m2/人）、 客房門一定要錯(cuò)開4.3、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)酒店各功能區(qū)載荷標(biāo)準(zhǔn)4.3.1、辦公室 2.0kN/m2 4.3.2、客房 2.0kN/ m2 4.3.3、衛(wèi)生間 2.5kN/ m2 4.3.4、餐廳 3.5kN/ m2 4.3.5、樓梯、走廊、門廳 3.5kN/ m24.3.6、露臺 3.5kN/ m24.3.7、廚房 4.0kN/

11、 m24.3.8、娛樂及多功能廳 4.0kN/ m24.3.9、通風(fēng)機(jī)房、電梯機(jī)房 7.0 kN/ m2 4.3.10、不上人屋面 0.5kN/ m2 1、上人屋面 2.0kN/ m2 4.3.2、柱距與材料的模數(shù)4.3.3、客房面積和柱距的關(guān)系² 經(jīng)濟(jì)型酒店：這種客房只滿足客人的基本生活需要。平面設(shè)計(jì)是以長6.2m，寬3.2m² 商務(wù)酒店：進(jìn)深平面設(shè)計(jì)尺寸是：長9.8m，寬4.2m(軸線)² 五星級酒店：4.2mX8m的尺寸是比較舒適的尺寸，也有利于地下車位的布置。² 度假酒店：客房樓的橫向柱網(wǎng)尺寸以不小于8m為好，能達(dá)到8.4m至8.6m更好，這樣可

12、以使單間客房的寬度不會少于4m。當(dāng)然，如果建筑師對平面有所創(chuàng)造，使房間寬度達(dá)到6m以上，使房間形態(tài)成為“闊方型”，就更加理想了(如：9m×6.2m)。4、電機(jī)井道的尺寸（由于廠商的不同，轎箱的尺寸各有不同）5、電梯門出口的高度要求（一般高：2100-2400mm、寬：1000mm）6、投物井道的考慮7、樓層高低：（2.7米、3.0米）8、 管道井的安排：不同用途的井道要進(jìn)行分開、要有一定空間。9、 多功能廳活動(dòng)隔斷的承重（必須復(fù)核）10、 星級標(biāo)準(zhǔn)對建筑凈尺寸要求11、 廚房地面要做沉降，否則排水溝無法做12、 考慮安裝震動(dòng)設(shè)備時(shí)對服

13、務(wù)區(qū)域的影響。規(guī)范：橫墻較多是指橫墻間距均不大于4.2m，或橫墻間距大于4.2m的房間的面積在某一層內(nèi)不大于該層總面積的1/4，否則為橫墻較少；房屋的層高不宜超過4m。注意要點(diǎn)：當(dāng)兩柱之間的的跨度大于4.2米時(shí)，做墻柱間必須加構(gòu)造柱，不小墻厚*24；當(dāng)柱高大于4.0米時(shí)，山墻體之間必須加水平穿梁，不小于墻厚*24。（是為了增強(qiáng)墻體的抗震烈度），所有框架與墻體必須用不小6的鋼筋二條與柱連接，墻柱必須掛鋼絲網(wǎng)后進(jìn)行批蕩。（構(gòu)造柱、穿梁與混凝土柱必須牢固連接）四、給排水設(shè)計(jì)41生活給水、考慮二路供水（是由兩個(gè)不自來水幫或兩個(gè)不同系統(tǒng)供水）² 如無條件的必須設(shè)計(jì)保證酒店有2小時(shí)生活用水的蓄水

14、池；² 根據(jù)當(dāng)?shù)刈詠硭畨毫υO(shè)計(jì)生活水泵、穩(wěn)壓泵。、給水系統(tǒng)的種類：分同程和異程給水兩種² 酒店給水系統(tǒng)必須采用同程給水系統(tǒng)；² 需要：凈化、軟化、消毒、穩(wěn)壓、直飲水、酒店用水量：按建筑總面積初估 生活用冷水量：16-18L/M2 生活用熱水量：2飲 用 水 量： 2-3L/d/人4.1.4、酒店生活用水量標(biāo)準(zhǔn)用 途用水量客 房350-400L/d/人職 員80-100 L/d/人商 店5-6L/m2/d餐 廳5060L/人次/d宴會廳5060L/人次/d咖啡廳13-15 L/人次/d 貴賓室50-60 L/人次/d會議室7-8 L/人次/d商務(wù)中心40-50 L/

15、人次/d多功能廳7-8 L/人次/d水 療180-200 L/人次/d水療池600-700 L/m2/d游泳池45-50 L/人次/d游泳池過濾0.07 L/m2/d停車場280-300L/車/d綠化澆灌1.5-2 L/m2/d車道及垃圾房10L/d空調(diào)補(bǔ)充用水冷卻水量的1-1.6%不可見用水量總用水量的5-10%消防用水量標(biāo)準(zhǔn)室外消火栓25L/S延時(shí)3小時(shí)室內(nèi)消火栓15L/S延時(shí)3小時(shí)自動(dòng)噴淋60L/S延時(shí)1小時(shí)4.1.5、生活用熱水量標(biāo)準(zhǔn)用 途用水量客 房150-200 L/d/人職 員40-50 L/d/人商 店25-6L/m2/d餐 廳18-20 L/人次/d宴會廳18-20 L/人次

16、/d咖啡廳7-8 L/人次/d貴賓室18-20 L/人次/d會議室2-3 L/人次/d商務(wù)中心8-10 L/d/人多功能廳2-3 L/人次/d水 療80-100 L/人次/d水療池360-389L/m2/d游泳池30-35 L/人次/d健身及康樂中心65-6L/m2/d游戲中心2-3 L/人次/d4.1.6、熱水溫度：（夏季4548度，冬季：5058度）4.1.7、水壓：合適（0.20.35Mpa）4.1.8、生活熱水必須設(shè)計(jì)儲水灌、循環(huán)泵、系統(tǒng)保溫。4.1.9、生活用具的給水壓力不宜大于350kPa(3.5Kg/cm2)4.2、生活排水4.2.1、生活排水量的估算：按生活給水量的85-90%

17、計(jì)算。4.2.2、當(dāng)采用了中水處理系統(tǒng)時(shí)，排水系統(tǒng)選用污、廢合流制系統(tǒng)。污廢水經(jīng)三級化糞池，送至中水處理系統(tǒng)的儲池后進(jìn)行中水處理。（建議采用中水處理系統(tǒng)水的二次利用：澆花和沖馬桶）² 中水處理的方法：膜生物發(fā)生器（MBR）法、接觸氧化法、活性污泥法等。接觸氧化法：造價(jià)為1250元/M3*（處理污水量）；處理費(fèi)0.5-0.6元/m3(由清華紫光提供)達(dá)到中水國標(biāo)，加活性碳可除異味?？苫赜脹_洗廁所。² 化糞池在酒店附近時(shí)化糞池檢查口必須密封處理，在車道上時(shí)井蓋必須能承受相當(dāng)壓力。4.2.3、當(dāng)不采用了中水處理系統(tǒng)時(shí)，排水系統(tǒng)選用污、廢分流制系統(tǒng)，將污水用管道直排市政排水系統(tǒng)；將

18、糞水經(jīng)過經(jīng)三級化糞池后，再排市政排水系統(tǒng)。4.2.4、廚房排水必須經(jīng)過三級隔油池方可后排入中水處理儲水池或經(jīng)酒店污水管排市政排水系統(tǒng)4.3雨水系統(tǒng)4.3.1、雨水設(shè)計(jì)流量，設(shè)計(jì)重現(xiàn)期為五年，根據(jù)資料顯示，降雨強(qiáng)度i=毫米/時(shí)，按屋面、路面徑流系數(shù) 0.9，設(shè)計(jì)計(jì)算秒流量。 酒店及裙樓平臺雨水經(jīng)雨水立管收集引至室外后再按地勢排入就近的景觀湖中。4.3.2、雨水收集處必須設(shè)計(jì)雨水沉沙井，上蓋鑄鐵隔柵。4.4、酒店給排水管網(wǎng)的材料選用：4.4.1、室內(nèi)給水優(yōu)先選用PE環(huán)保熱熔接塑料管4.4.2、第二考慮選用鋼塑管和PPR管4.4.3、平管道每70米要有一補(bǔ)償裝置（減少水錘） 4.4.4、 

19、有必要進(jìn)行凈化和軟化（去堿）和消毒處。建議：在管道中間有一段透明外加紫外線燈（消毒）4.4.5、室外給水選用PE環(huán)保熱熔接塑料管、球墨管4.4.6、下水室內(nèi)管建議采用PVC內(nèi)螺紋管（有消音作用），不要采用鑄鐵管。下水室外管建議采用PVC管、PVC外螺紋管，水泥管。4.4.7、 供水系統(tǒng)須合理的設(shè)計(jì)變頻穩(wěn)壓裝置4.4.8、客房衛(wèi)生間建議不設(shè)計(jì)地漏（防止異味串入房間） 45消防給水4.5.1、消防給水供水量和水壓必須符合消防規(guī)范要求，4.5.2、必須設(shè)計(jì)保證室外消火栓 25L/s、室內(nèi)消火栓 15L/s延時(shí)3小時(shí)，自動(dòng)噴淋60L/S延時(shí)1小時(shí)的消防備用水池、必須設(shè)計(jì)保消火栓、自動(dòng)噴淋泵及

20、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。4.5.3、室外消火栓間距不大于120米，室內(nèi)消栓的間距不大于25米。4.5.4、室內(nèi)消火栓最水柱不小于10M/H2O，噴淋頭最不利點(diǎn)壓不小于0.05MPa4.5.5、當(dāng)室內(nèi)消火栓立管大于2條時(shí)，消火栓系統(tǒng)要設(shè)計(jì)成環(huán)形給水管網(wǎng)。五、 電氣設(shè)計(jì)51、  電氣部分51 1酒店用電估算指標(biāo)：用電設(shè)備組名稱（w/m2）（w/床）平 均推 薦 范 圍平 均推 薦 范 圍全館總負(fù)荷726579224220002400全館總照明1513179288501000全館總電力565062236621002600冷 凍 機(jī) 房1715199698701100鍋 爐 房54.55

21、.9156140170水 泵 房1.21.2434050風(fēng) 機(jī)0.30.3879電 梯1.41.4282530廚 房0.90.9553060洗 衣 機(jī) 房1.31.34845窗 式 空 調(diào)10103570.0755.1.2、 選用可行的雙路供電；（為兩個(gè)不同變電站或同一變電站兩臺不同的變壓器供電）5.1.3、須設(shè)計(jì)有備用發(fā)電機(jī)組；（康明斯、勞斯萊斯等）新型：無排煙管發(fā)電機(jī)² 按計(jì)算總負(fù)荷10-15%考慮，停電后自動(dòng)投入時(shí)間為15s² 應(yīng)保證全部消防、冷庫、銀行、微機(jī)房等除此外還要保證下表部分負(fù)荷名 稱事故照明 (占整區(qū)照明的百分比)入口大堂15%左右走道50%左右

22、餐廳15%左右樓梯100% 停車庫20%左右機(jī)電房20%左右出口指示燈100%客房門口一支燈后勤地區(qū)15%左右廚房 / 洗衣房15%左右其他15%左右電梯：電梯配置1臺/70客房.（客梯、手扶梯、傳菜梯、客梯）高層建筑電梯井必須是全鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。低層必須是框架結(jié)構(gòu)，并在每層間加一道圈梁與框架連接。² 電梯在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮：品牌、型號、規(guī)格等安裝尺寸參數(shù)² 推薦品牌：蒂森、迅達(dá)、澳的斯、通力（驅(qū)動(dòng)電機(jī)為永磁式同步電機(jī)）小機(jī)房及無機(jī)房² 永磁式同步電機(jī)成熟應(yīng)用：特點(diǎn)：耗電量小、費(fèi)用低、體積小² 梯速的考慮6層以下考慮1.0米/秒8層以下考慮1.5米/秒16層

23、以下推進(jìn)選用1.75米/秒或16層以上推進(jìn)選用2-2.5米/秒² 選層器建議轎廂兩面選擇(四星以上)l外選層器要和裝修配套²  建議選用群控方式（二臺采用并聯(lián)運(yùn)行、三臺以上采用群控）²  進(jìn)口和國產(chǎn)² 電氣控制柜、驅(qū)動(dòng)主機(jī)建議使用進(jìn)口的，其余用國產(chǎn)² 廳外樓層顯示器只顯示上下為好，不宜顯示樓層門廳宜高（一般為2100MM）² 轎廂選擇優(yōu)先選擇寬向開門式，方便人員進(jìn)出，減少不便內(nèi)部構(gòu)造和舒適度建議正面（對門）設(shè)置發(fā)暗的鏡子，方便殘疾人出入，可以看到屏顯，廂內(nèi)設(shè)置扶手或加裝空調(diào)廂內(nèi)建議設(shè)置多媒體顯示、廣告畫頂高為好&#

24、178; 數(shù)控方式：16位、32位運(yùn)算控制（優(yōu)先）² 升高尺度，臨界為6米² 安排盡量集中²  扶梯：考慮扶梯的臨界指數(shù)，指一層平面和二層平面在超過6米時(shí)需要柱子支撐（建議設(shè)計(jì)時(shí)選用加強(qiáng)型）減少柱子、客房控制的配電盤安裝位置（一般暗裝在客房內(nèi)廊墻壁上或客房內(nèi)廊明裝天花內(nèi)）要求：以方便客人為中心，方便維修次之（應(yīng)考慮）5.1.6、 客房開關(guān)面板的選擇要求：省力、手感好、簡單明快、最好兩只（不宜多）、客房內(nèi)必須提供110V電源插座1-2個(gè)，在各插座面板上要有明顯的電壓標(biāo)示。、客房內(nèi)洗手間內(nèi)的梳裝插座必須帶隔離變壓器。、客房內(nèi)同種電壓的插座數(shù)超過5個(gè)

25、時(shí)，須設(shè)計(jì)成環(huán)形回路供電。、客房部分不集中控制電源。² 手機(jī)充電（包括電腦上網(wǎng)）插座。² 保險(xiǎn)柜、冰箱電源插座。² 空調(diào)風(fēng)機(jī)盤管電源5.1.11、 清潔（掃）電源的合理布局、可用電源的設(shè)計(jì)高度要求：以超過桌面10到15厘米為好5.1.13、 布線與弱電管線的距離（水平：100-150mm）5.1.14、設(shè)備啟動(dòng)電流與變壓器選擇的關(guān)系80%的變壓器符合配置效率最高5.1.15、變頻器設(shè)備的合理選用以有效節(jié)能為目的進(jìn)行考慮5.1.16、各功能供電系統(tǒng)的有效有效獨(dú)性5.1.17、重視分區(qū)計(jì)量（包括電量、水量、汽量、油量等） 六、空調(diào)部分6.1、室內(nèi)外

26、計(jì)算參數(shù)6.2、主要?dú)庀髤?shù)6.3、酒店設(shè)計(jì)參數(shù)表項(xiàng)目名稱室內(nèi)計(jì)算溫度 (0C)相對濕度(%)新風(fēng)量(m3/h.人)人員密度(m2/人)夏季冬季大堂232250-6530-50275商務(wù)中心222150-6530-50275辦公室232150-6530-50278會議室222150-6530-50272餐 廳222150-6530-50361.2中餐廳222150-6530-50361.2宴會廳222150-6530-50361.5宴會前廳222150-6530-50361咖啡廳222150-6530-50361.2客 房222445-6535-50502人/客房變配電房281627-廚 房2

27、618.5277衛(wèi)生間222150-6530-50273更衣室232250-6530-50271.5前 臺222150-6530-50272健康中心232250-6530-50362.5美容/按摩房212050-6530-50365游泳池26293050-6530-5027-酒 吧222150-6530-50271.5圖書館222150-6530-50278多功能廳222150-6530-50271.4水療屋222150-5630-50502人/屋 6.4、中央空調(diào)及采暖系統(tǒng)建議采用全熱回收水冷式中央制冷機(jī)組系統(tǒng)。夏天冷水供水溫度為70C，回水溫度為12.5°C。 冬天熱水供水為60

28、°C，水管為四管制系統(tǒng)。冷卻設(shè)計(jì)出水溫度為 37°C，入水溫度為 32°C。采暖系統(tǒng)由蒸氣鍋爐供給，經(jīng)熱交換器及水泵循環(huán)到各風(fēng)機(jī)及風(fēng)機(jī)盤管，供水約為 60°C。6.5、客房空調(diào)系統(tǒng)每樓層的電梯前室及客房或服務(wù)房內(nèi)均安裝吊頂式風(fēng)機(jī)盤管及中央新風(fēng)系統(tǒng)提供四季舒適性空調(diào)及暖氣。 新風(fēng)由新風(fēng)機(jī)組處理后，經(jīng)新風(fēng)管道送至各房間之風(fēng)機(jī)盤管。 各風(fēng)機(jī)盤管均設(shè)置有電動(dòng)二通閥，恒溫調(diào)節(jié)器，三速及冷暖選擇設(shè)備。 在新風(fēng)空調(diào)機(jī)上，亦設(shè)有二通閥，恒溫調(diào)節(jié)及冷暖自動(dòng)選擇控制。各客房衛(wèi)生間及服務(wù)房設(shè)獨(dú)立吊頂式排風(fēng)機(jī)，排風(fēng)管設(shè)置止回閥，各排風(fēng)機(jī)接至層頂夾層中央排風(fēng)機(jī)排出室外。6.6、公

29、眾區(qū)空調(diào)系統(tǒng)6.6.1、餐廳，中餐廳，宴會廳及前室，酒廊，大堂，咖啡室，大堂公共地方，以上地區(qū)采用空調(diào)風(fēng)機(jī)組作空調(diào)/采暖之用，冷凍水/采暖熱水由中央制冷機(jī)組供應(yīng)至各機(jī)組。6.6.2、辦公室，會議室及其他地方以上地區(qū)采用風(fēng)機(jī)盤管，而新風(fēng)則由區(qū)域性之空調(diào)新風(fēng)機(jī)冷凍或加熱個(gè) 送至各風(fēng)機(jī)盤管。 冷凍水/采暖熱水由中央制冷機(jī)組/熱交換器供應(yīng)至各風(fēng)機(jī)盤管及新風(fēng)機(jī)。6.6.3、廚房則安裝空調(diào)風(fēng)機(jī)排出冷風(fēng)或暖風(fēng)作局部空調(diào)。6.6.4、風(fēng)機(jī)盤管及空調(diào)機(jī)均設(shè)有電動(dòng)二通閥，恒溫調(diào)節(jié)等6.7、機(jī)械通風(fēng)于下列地方，安裝機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)，最少換氣次數(shù)以下列數(shù)據(jù)提供：6.7.1、所有無空調(diào)設(shè)備機(jī)房，升降機(jī)房約每小時(shí) 20次，并

30、以機(jī)組排熱二者最高為準(zhǔn)6.7.2、廚房 (中式)約每小時(shí) 50次 (煮食部份，由排煙罩面積及排風(fēng)速而定)6.7.3、廚房 (西式)約每小時(shí) 40次 (煮食部份，由排煙罩面積及排風(fēng)速而定)6.7.4、鍋爐房以機(jī)組排熱決定排風(fēng)量6.7.5、發(fā)電機(jī)房以機(jī)組排熱決定排風(fēng)量6.7.6.、垃圾房每小時(shí) 12次 6.7.7、室內(nèi)游泳池每小時(shí) 2次 6.8、注意酒店的正壓區(qū)和負(fù)壓區(qū)（衛(wèi)生間正壓和廚房負(fù)壓）6.9、垃圾房的空調(diào)引入減少垃圾發(fā)酵、異味的滋生，建議低于12度² 6.10、空調(diào)機(jī)組²  集中和分體的選擇² 機(jī)型：離心式、螺桿式、柱塞式、水源熱泵式（利用淺表水源地

31、溫）、溴化鋰吸收式² 冷媒：R22、溴化鋰123：外壓式、毒性低、容易泄漏 134A：內(nèi)壓式、不易泄漏² 選擇不同工作狀態(tài)下能效比數(shù)值高的機(jī)組， ² 設(shè)備壽命與投資的百分比 直燃機(jī)壽命58年（燃燒爐膛5年要更換） 吸收式溴化鋰機(jī)組：1015年（真空度保持好） 電制冷壽命：1520年² 風(fēng)冷機(jī)組的加濕、加溫和空氣質(zhì)量選用高質(zhì)量產(chǎn)品² 冷水機(jī)組的噪音：喘聲共振現(xiàn)象注意：冷水機(jī)組負(fù)載率在100%、75%、50%、25%負(fù)荷時(shí)出現(xiàn)的共振現(xiàn)象² 酒店建議選用：帶熱回收的離心式、螺桿式、螺桿式地源泵（節(jié)能效果明顯）² 品牌：約克、特靈、

32、日立、美意、清華同方² 七、 程控電話交換機(jī)7.1、優(yōu)先考慮國內(nèi)通訊公司的設(shè)備7.2、交換機(jī)功能選擇²  門數(shù)：房間數(shù)量的2倍；商務(wù)型酒店，電話門數(shù)考慮要多，一般是房間數(shù)量的3倍；² 門數(shù)和中繼線的關(guān)系：10%、13%、20%² 門數(shù)和話務(wù)臺的關(guān)系一話務(wù)臺支持300400線二話務(wù)臺支持700800線三話務(wù)臺以上900以上² 必須考慮與相關(guān)設(shè)備的接口：計(jì)費(fèi)系統(tǒng)、電腦管理、POS機(jī)等² 寬帶的設(shè)置和綜合布線考慮² 建議爭取要內(nèi)部移動(dòng)電話（DTUC）,方便內(nèi)部管理人員使用² 增加功能；留言、遠(yuǎn)程會議等

33、² 推薦：西門子、阿爾卡特、阿拉雅等² 、其它考慮：數(shù)字與模擬量的考慮維護(hù)終端機(jī)和打印機(jī)的考慮不間斷電源的考慮操作員*培訓(xùn)的考慮八、智能化系統(tǒng)根據(jù)實(shí)際需要，五星級酒店宜設(shè)置以下智能化子系統(tǒng)：各子系統(tǒng)設(shè)計(jì)要點(diǎn)：1建筑設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)（1）由于五星級酒店一般均設(shè)置中央空調(diào)，為加強(qiáng)機(jī)電設(shè)備管理及節(jié)能，應(yīng)該配置建筑設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)。（2）目前BA系統(tǒng)傾向于多采用通信接口（網(wǎng)關(guān)）形式，機(jī)電設(shè)備盡可能要求帶通信接口，然后納入BA系統(tǒng)管理。（3）冷凍機(jī)房，包括冷水機(jī)組、冷凍水泵、冷卻水泵、冷卻塔風(fēng)機(jī)由專業(yè)公司實(shí)施監(jiān)控（要求冷水機(jī)組帶通信接口），然后納入BA系統(tǒng)管理。（4）熱源鍋爐系統(tǒng)自帶通信接口

34、，納入BA系統(tǒng)監(jiān)測，不控制。（5）變配電設(shè)備要求高低壓開關(guān)柜訂貨時(shí)帶通信接口，采用Modbus總線，納入BA系統(tǒng)監(jiān)測。自備柴油發(fā)電機(jī)組、UPS電源系統(tǒng)應(yīng)納入BA系統(tǒng)管理。（6）給水泵一般為變頻泵，自帶通信接口，納入BA系統(tǒng)監(jiān)控。（7）排水設(shè)備自帶液位控制器，設(shè)計(jì)成自控制系統(tǒng)，高位開泵，低位停泵，一般不納入BA系統(tǒng)。也可將高位報(bào)警信號接至BAS工作站。（8）電梯設(shè)備要求訂貨時(shí)自帶電梯遠(yuǎn)程監(jiān)測裝置，設(shè)置于BAS中控室內(nèi)。（9）照明分二部分，一部分納入BA監(jiān)控，如室外照明、公共通道、地下停車庫等；另一部分重要場所，如大堂、宴會廳、大會議廳、多功能廳等宜采用智能照明控制系統(tǒng)。（10）風(fēng)機(jī)盤管一般不納入

35、BA系統(tǒng)管理。（11）BA系統(tǒng)設(shè)備生產(chǎn)廠家眾多，但基本上是國外產(chǎn)品一統(tǒng)天下，應(yīng)選用主流產(chǎn)品，以確保系統(tǒng)正?？煽窟\(yùn)行。2通信網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)（1）有線通信一般采用二種做法，一為虛擬技術(shù)，采用遠(yuǎn)端光傳輸設(shè)備、模塊局（模塊局可設(shè)于本工程，也可設(shè)于電信分局），另一為程控交換機(jī)。酒店賓館一般設(shè)置程控交換機(jī)為多，但采用虛擬技術(shù)是發(fā)展趨勢。有線通信系統(tǒng)一般采用綜合布線。（2）設(shè)置聯(lián)通、移動(dòng)、小靈通等移動(dòng)通信盲區(qū)覆蓋系統(tǒng)，主要為地下層、電梯轎廂等使用，設(shè)計(jì)時(shí)主要管線予埋，具體設(shè)置由各移動(dòng)通信公司投資及實(shí)施。（3）設(shè)置無線對講，主要供工程部工作人員、保安使用，有利于安防。3計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)（1）計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)必須設(shè)置，是

36、酒店的重要子系統(tǒng)。（2）計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)外網(wǎng)問題，一般行政中心有內(nèi)外網(wǎng)，且物理隔離，即有兩套獨(dú)立系統(tǒng)。對酒店來說一般為一套系統(tǒng)，局部單位（如財(cái)務(wù)等）組建內(nèi)網(wǎng)，則采用軟件隔離，但要注意安全可靠。（3）有的酒店將客房計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)與其它部分，如辦公、公共場所計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)分開，客房部分用途單一僅接因特網(wǎng)，為上網(wǎng)需要。其它部分則組建酒店局域網(wǎng)。 （4）千兆到樓層，百兆到桌面。采用千兆以太網(wǎng)技術(shù)。（5）網(wǎng)絡(luò)交換機(jī)品牌選擇應(yīng)為主流產(chǎn)品。（6）網(wǎng)絡(luò)IP電話根據(jù)具體情況適當(dāng)局部使用。（7）無線局域網(wǎng)應(yīng)設(shè)置?？稍诖筇?、酒吧、宴會廳、會議廳、多功能廳等公共場所設(shè)置無線接入點(diǎn)，還可考慮在酒店高級管理層辦公室、總統(tǒng)

37、套房、豪華商務(wù)套房、商務(wù)樓層設(shè)置。其它普通客房內(nèi)則不考慮設(shè)置。4酒店經(jīng)營管理系統(tǒng)該系統(tǒng)實(shí)際屬應(yīng)用軟件配置，酒店應(yīng)用軟件取決于酒店管理集團(tuán)的意愿。由于酒店寬帶上網(wǎng)的日漸普及，寬帶計(jì)費(fèi)運(yùn)營管理系統(tǒng)嵌入在酒店管理系統(tǒng)中，完成自動(dòng)開戶、計(jì)費(fèi)、管理、帳務(wù)處理和帳單輸出等工作。5綜合布線系統(tǒng)（1）綜合布線系統(tǒng)是計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和通信網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的物理支撐，是信息系統(tǒng)的物理通道，在現(xiàn)代建筑中是必需的。（2）布線系統(tǒng)是隱蔽工程，埋入樓板、墻內(nèi)，不易檢修及更換，為使較長期使用不落后，應(yīng)采用現(xiàn)階段可預(yù)見的先進(jìn)技術(shù)和產(chǎn)品。（3）隨著02年6月6類布線標(biāo)準(zhǔn)的通過，6類布線系統(tǒng)在公建項(xiàng)目中普遍采用，五星級酒店水平布線子系統(tǒng)應(yīng)

38、采用6類布線系統(tǒng)。（4）配線間設(shè)置，對于辦公樓，每層樓面信息點(diǎn)數(shù)較多的建筑物一般每層設(shè)一個(gè)配線間， 放置1只19標(biāo)準(zhǔn)機(jī)柜。對于酒店客房層來說，每個(gè)客房2個(gè)數(shù)據(jù)點(diǎn)，1個(gè)語音點(diǎn)（衛(wèi)生間1個(gè)同線電話），一層設(shè)一個(gè)配線間是合理的。水平布線子系統(tǒng)采用模塊式配線架，語音垂直干線大對數(shù)銅纜采用卡接式配線架。（5）垂直數(shù)據(jù)干線采用多模光纜，一臺48口網(wǎng)絡(luò)交換機(jī)配6芯室內(nèi)多模光纜，每一個(gè)配線間用2根Cat6UTP8×0.5作備份；語音垂直干線采用5類120對大對數(shù)銅纜，每個(gè)語音信息點(diǎn)配主干線纜2對。（6）部分公共場所如大堂、會議廳、多功能廳、宴會廳等及領(lǐng)導(dǎo)辦公室設(shè)置少量光纖點(diǎn)（光纖到桌面），采用4芯室

39、內(nèi)多模光纖。（7）布線品牌應(yīng)采用主流產(chǎn)品。并要注意采用同一品牌同一產(chǎn)地的產(chǎn)品。 6安全防范系統(tǒng)（1）對五星級酒店來說保證賓客人身安全、財(cái)產(chǎn)安全是第一位的，所以五星級酒店安全防范系統(tǒng)是全方位的。（2）安全防范系統(tǒng)包括閉路電視監(jiān)控及防盜報(bào)警系統(tǒng)、門禁系統(tǒng)、電子巡更系統(tǒng)、無線對講系統(tǒng)等。（3）閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)主要設(shè)置于底層主要出入口，如公共場所、重要房間、樓層電梯廳通道、電梯轎廂、室外主干道路邊及交叉口等處。主機(jī)采用矩陣主機(jī)加嵌入式數(shù)字硬盤錄像機(jī)。（4）防盜報(bào)警系統(tǒng)主要設(shè)置于財(cái)務(wù)、檔案等重要房間。部分場所設(shè)置手動(dòng)報(bào)警按鈕。（5）周邊防范系統(tǒng)是否設(shè)置根據(jù)酒店周邊是否有圍墻或柵欄，如無則不設(shè)置。（6）門

40、禁系統(tǒng)設(shè)置于重要設(shè)備機(jī)房、財(cái)務(wù)、檔案等重要房間。（7）電子巡更系統(tǒng)一般采用離線式，設(shè)置于重要設(shè)備機(jī)房，電梯廳樓梯口等處。（8）無線對講用于保安使用，以便保安互相之間及時(shí)聯(lián)系，提高事件發(fā)生時(shí)快速反應(yīng)能力。（9）各系統(tǒng)設(shè)備品牌選用技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定可靠的產(chǎn)品。7智能一卡通系統(tǒng)一卡通系統(tǒng)用于門禁、停車場管理、消費(fèi)、考勤等，可采用ID及Mifare復(fù)合卡。8電子門鎖管理系統(tǒng)（1）電子門鎖用卡有的是用磁卡、有的IC卡，酒店大多用磁卡（工作人員用IC卡）。（2）電子門鎖建議采用安全可靠的門鎖系統(tǒng)。9衛(wèi)星接收及有線電視系統(tǒng)（1）五星級酒店宜設(shè)置衛(wèi)星接收系統(tǒng)，一顆星鑫諾一號。要經(jīng)當(dāng)?shù)貜V電部門審批。（2）有線電

41、視系統(tǒng)引接自當(dāng)?shù)赜芯€電視網(wǎng)，在一層設(shè)置有線電視機(jī)房（衛(wèi)星電視兼用），接入線采用光纜，機(jī)房內(nèi)設(shè)光節(jié)點(diǎn)。設(shè)置衛(wèi)星接收系統(tǒng)，機(jī)房可設(shè)于頂層。（3）有線電視插座設(shè)置于公共活動(dòng)場所，如會議廳、多功能廳、酒吧、餐廳等，每個(gè)客房設(shè)一點(diǎn)，套房設(shè)2點(diǎn)，總統(tǒng)套房根據(jù)需要設(shè)置。（4）考慮數(shù)字電視接收系統(tǒng)。10VOD點(diǎn)播系統(tǒng)VOD點(diǎn)播系統(tǒng)主要用于客房，系統(tǒng)信號走大樓局域網(wǎng)。11公共廣播系統(tǒng)（1）背景音響與消防緊急廣播兼容，但揚(yáng)聲器性能按背景音響要求配置。（2）背景音響揚(yáng)聲器設(shè)置場所多于消防廣播，部分場所僅當(dāng)作背景音響的揚(yáng)聲器可與消防廣播同線路也可另設(shè)專線視具體情況而定。（3）要考慮室外背景音響。（4）背景音響音源與消

42、防廣播音源分設(shè)，廣播機(jī)房設(shè)于一層消控監(jiān)控室。（5）部分公共場所，如會議廳、多功能廳等要對背景音響設(shè)音量調(diào)節(jié)開關(guān)。（6）背景音響與消防廣播的切換在樓層消防廣播聯(lián)動(dòng)模塊實(shí)現(xiàn)。 12多媒體會議系統(tǒng)（1）大會議廳設(shè)置完善的會議系統(tǒng)，包括擴(kuò)聲、投影、攝錄系統(tǒng)、集控系統(tǒng)、視頻會議系統(tǒng)等。有的可考慮上同聲傳譯系統(tǒng)。（2）一般普通會議室上擴(kuò)聲、投影系統(tǒng)，少量會議室可考慮設(shè)置背投。（3）電視電話會議系統(tǒng)可不上。13卡拉OK點(diǎn)播系統(tǒng)在卡拉OK包廂區(qū)域設(shè)置卡拉OK系統(tǒng)小機(jī)房，組建卡拉OK專用局域網(wǎng)，每個(gè)包廂設(shè)置數(shù)據(jù)點(diǎn)。14大屏幕顯示及觸摸式多媒體信息查詢系統(tǒng)（1）大屏幕顯示建議在酒店外設(shè)置一塊雙基色室外屏。（2）酒

43、店大堂設(shè)置一臺觸摸式多媒體信息查詢機(jī)。15智能照明控制系統(tǒng)（1）五星級酒店設(shè)置智能照明控制系統(tǒng)，主要設(shè)置于會議廳、多功能廳、宴會廳、客房。（2）智能照明控制系統(tǒng)帶有通信接口，納入BA系統(tǒng)。（3）樓內(nèi)公共通道照明控制采用BA系統(tǒng)DDC控制。16智能化集成系統(tǒng)（1）五星級酒店應(yīng)上智能化集成系統(tǒng)，但到BMS為止，不考慮IBMS（一體化建筑集成管理系統(tǒng)）。（2）安全防范系統(tǒng)先行集成。（3）在BAS基礎(chǔ)上，消防系統(tǒng)通信接口，協(xié)議開放。實(shí)現(xiàn)BAS（樓宇自動(dòng)控制系統(tǒng)）、安防、消防系統(tǒng)的集成。BMS（建筑自動(dòng)化管理系統(tǒng)）工作站設(shè)于底層消控監(jiān)控中心。17機(jī)房工程（1）消控監(jiān)控、廣播、BAS、BMS機(jī)房，設(shè)置于一

44、層，面積60，采用防靜電活動(dòng)地板，架空200。（2）計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)中心通信總機(jī)房，設(shè)置于二或三層，面積80，采用防靜電活動(dòng)地板，架空200。（3）電視機(jī)房：如設(shè)置衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)，衛(wèi)星天線設(shè)在主樓屋面，則電視機(jī)房設(shè)在屋頂層；如不設(shè)置，則有線電視機(jī)房可設(shè)于一層，面積約20。18UPS電源系統(tǒng)（1）UPS電源設(shè)置有2種做法，集中式與分散式。集中式在一處設(shè)置UPS，供全酒店智能化系統(tǒng)使用；分散式即設(shè)于不同機(jī)房內(nèi)，確定各UPS的供電范圍。（2）本人認(rèn)為宜采用分散式UPS，UPS主要設(shè)置于：消控監(jiān)控中心、廣播、BAS、BMS機(jī)房，供電范圍本機(jī)房及所有監(jiān)控?cái)z像機(jī)，防盜探測器、漏電保護(hù)等；計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)中心電話總機(jī)

45、房，供電范圍本機(jī)房及樓層網(wǎng)絡(luò)交換機(jī)。（3）UPS不間斷電源裝置訂貨時(shí)要求帶通信接口，以便納入BA系統(tǒng)管理。（4）UPS配置電池組，后備時(shí)間考慮2小時(shí)。UPS不考慮雙機(jī)備份。19防雷接地系統(tǒng)（1）弱電系統(tǒng)供電電源浪涌保護(hù)器由強(qiáng)電專業(yè)設(shè)置，弱電專業(yè)應(yīng)考慮UPS后配電箱浪涌保護(hù)器設(shè)置。（2）各信息系統(tǒng)需要設(shè)置信號避雷器。（3）弱電系統(tǒng)接地系統(tǒng)要完整考慮，一般采用綜合接地方式，其接地電阻值不大于1歐姆。（4）弱電機(jī)房局部等電位聯(lián)結(jié)設(shè)計(jì)，采用30×3銅排，組成600×600網(wǎng)格。并采用BVR1×50專用接地線接至基礎(chǔ)接地裝置。弱電豎井采用40×4銅排作接地干線。各

46、弱電機(jī)房及弱電豎井各層均要設(shè)接地端子箱。九、洗衣房的設(shè)計(jì)a、洗衣房必須有酒店廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的公司設(shè)計(jì)，洗衣廠家競標(biāo)，中標(biāo)廠家出設(shè)計(jì)費(fèi)用 b、洗衣場設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)(1) 布草洗滌分為干、濕洗兩大類；洗衣房應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)入口和一個(gè)出口，用于污進(jìn)，凈出。以免污、凈衣物交叉；酒店洗衣房功能布局分為五個(gè)區(qū)：分揀(標(biāo)記)區(qū)、干洗區(qū)、濕洗區(qū)、烘干(燙平區(qū))和凈衣區(qū)。(2)洗衣場內(nèi)凈高要大于3.5 m，以方便安裝進(jìn)、排風(fēng)管等設(shè)備；(3)管路按設(shè)備布局要求提供；(4)洗衣場一般有兩種送風(fēng)方式：送新風(fēng)。(5)充分利用空間，保證洗衣場內(nèi)流程順暢；(6)墻面磚色彩選用與洗衣場裝修相協(xié)調(diào)；地面磚選用防滑、強(qiáng)度高、易做

47、清潔的地面磚；(7)洗衣場內(nèi)排水不設(shè)明溝。在處理排水時(shí)，要考慮污水池蓋不設(shè)在洗衣場內(nèi)；(8)洗衣場照明燈光用暖色調(diào)。十、廚房的設(shè)計(jì)要點(diǎn)：10.1、要注意事項(xiàng)：² 廚房的單向通道分離客用和服務(wù)通道，避免服務(wù)人員和客人接觸廚房的服務(wù)通道距離不能過長設(shè)計(jì)盡量在同一層面上（制作和消費(fèi)）² 廚房必須有酒店廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的公司設(shè)計(jì)，廚房廠家競標(biāo)，中標(biāo)廠家出設(shè)計(jì)費(fèi)用 10.2、廚房的設(shè)計(jì)原則：（1）符合廚房生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程依次對設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ唬?）堅(jiān)持生熟分開的原則。（3）冷熱分開、干濕分開的原則。（4）方便、安全的原則。

48、8; 10.3、檢查廚具注意點(diǎn)：（1）設(shè)備的出廠年號（2）產(chǎn)品加工精度（3）產(chǎn)品背面檢查：鋼板的厚度、看下水件、密封件的質(zhì)量10.4、選用材質(zhì)：不銹鋼材質(zhì)：² 不銹鋼室合金鋼，必須看材料成分表² 鋼板厚度：用千分尺測量：臺面11.2毫米，工作臺加襯板 立板：0.81.0毫米，焊扣必須室上口壓下口（減少污垢）10.5、布局符合生產(chǎn)，符合服務(wù)流程10.6、 配件的選用：² 下水不宜選用皮塞，建議側(cè)面安裝球閥。² 上水龍頭：不要選用陶瓷芯質(zhì)地10.7、廚房的各個(gè)進(jìn)出口² 餐廳和廚房的通道要有雙道雙門² 客人的通道和服務(wù)通道分開&#

49、178; 廚房門不宜多，最好2-3扇² 廚房內(nèi)不設(shè)窗戶10.8、 包房要占餐廳的30%以上² 包房面積宜設(shè)：大、中、小規(guī)格，（小的達(dá)4平方米）裝修的檔次有高、中、低分別，各包間要隔音、隔熱、隔味10.9、廚房地面：² 廚房地面必須沉降，否則不能做排水溝。² 要求：建議100X100的吸水地面磚，不宜選用300X300以上規(guī)格，顏色宜選用：土紅 色或深紅色地面設(shè)明溝：離開灶臺400500mm，在打荷臺下面10.10、 排油煙罩：不宜選用直排式（容易著火，不安全），推薦使用運(yùn)水煙罩10.11、 建議引入空調(diào)系統(tǒng)² 構(gòu)造干爽環(huán)境&

50、#178; 冷菜間溫度1820度² 換氣次數(shù)：不低于40次/小時(shí)，建議5060次/小時(shí)² 要保持負(fù)壓狀態(tài)10.12、用新鮮的新風(fēng)，必要時(shí)崗位送風(fēng)10.13、廚房機(jī)械設(shè)備：選用使用設(shè)備、考慮電源電壓，建議不用面包房，國內(nèi)外各制式區(qū)別10.14、 考慮設(shè)計(jì)廚房滅火裝置10.15、廚房的能源監(jiān)測和控制10.16、廚房其它：a、一個(gè)灶臺考慮供46桌客人用餐b、500人的餐位考慮選用鏈條式的洗碗機(jī)c、輔助加地墊，廚房的衛(wèi)生對餐廳地毯的污染減少到最小。 十一、 酒店的二次設(shè)計(jì)1、 二次結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)a、二次結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)材料的選用，應(yīng)考慮的設(shè)備的重量對結(jié)構(gòu)的影響。b、二次結(jié)構(gòu)設(shè)

51、計(jì)的予埋構(gòu)件2、大堂設(shè)計(jì)（二次裝飾設(shè)計(jì)的主題確認(rèn)）a、大堂是文化內(nèi)涵與風(fēng)格集中表現(xiàn)所在地（根據(jù)酒店的定位裝飾文化內(nèi)涵與風(fēng)格各有不同）b、 注重文化內(nèi)涵c、 考慮本土特色d、 旋律性的表現(xiàn)設(shè)計(jì)的始末要突出中心主題 設(shè)計(jì)的作品由后來人進(jìn)行評判e、 是二次分流的場所f、大堂和人的比例（45m2/人）g、大堂應(yīng)具備的功能出入登記、結(jié)賬；具有快餐和咖啡供應(yīng)；具有臨時(shí)休息場所；商務(wù)中心；小商店；可選的花店；行李室等 3、大堂設(shè)計(jì)注意點(diǎn)：a、水景的設(shè)計(jì)建議盡量不采i、增加了大堂區(qū)域的濕度對裝修物不利。ii、增加了大堂區(qū)域的噪音iii、 循環(huán)水的異味

52、(需要進(jìn)行水清潔、處理)vi、水下燈具故障率高，連接線路的影響b、 大堂內(nèi)部建議不使用霓虹燈c、總臺外匯牌價(jià)建議不用紅色發(fā)光燈顯示b、不設(shè)紅綠色顯示的世界地圖；e、雨蓬和大堂的色調(diào)要一致服務(wù)f、 門廳前設(shè)兩米的隔離帶，并鋪防塵墊，可以減少70%的灰塵進(jìn)入酒店4、公共區(qū)域的二次設(shè)計(jì)a、 要有附屬功能區(qū)，要有合理的緩沖面積。b、客用走廊不少于1.8米，管道間門的設(shè)置應(yīng)予以重視。a、 公共走廊的天花板高度最低以2.12.2m為限度。d、 附屬通道：服務(wù)通道與客用通道分開設(shè)置。e、公共區(qū)域衛(wèi)生間不同區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生間面積設(shè)計(jì)應(yīng)不同。C、電梯間和客房走廊的關(guān)系電梯盡量

53、位于走廊的中部。5、平面布局的調(diào)整a、人流與平面布局（按不同使用功能進(jìn)行分流）b、 噪音和與平面布局（對歌舞廳、卡拉OK包房、機(jī)房等做好隔音處理，有條件與酒店主 樓分開設(shè)置）不合理的音樂可轉(zhuǎn)換成噪音c、功能與平面布局：相同功能、相互有聯(lián)系盡量設(shè)計(jì)在一起；d、空氣污染和平面布局（對廚房、洗衣房等與餐廳、庫房必須分隔開）e、 以人為本的平面布局6、客房的二次設(shè)計(jì)1、客房房間a、 面積的需求：酒店的定位不同面積也各有不同（20M2、24M2、32M2及以上）b、長寬比例不能失諧  2間套：中間門不用安裝，中間隔墻高1.8米 3間套：中間為客廳、兩邊為衛(wèi)生間，中

54、間隔墻為1.8米 商務(wù)房：選用大床，營造大空間總統(tǒng)套：c、 殘疾人用房：門應(yīng)朝外開（應(yīng)設(shè)計(jì)無障礙通道）d、客房內(nèi)高度：2.7米、3米（客房的天花板的高度以2.4m為最低高度，太低了容易產(chǎn)生 壓迫感。也要防止出現(xiàn)房間狹小、天花板太高的空間，讓人產(chǎn)生恐懼感）。e、地面材料的要求：以高級地毯為主、也可選用石材、木材、地板磚等墻面材料的要求：墻面一般使用墻紙、墻布、也可使用乳膠涂料。f、衣柜尺寸寬55厘米、65厘米（凈尺寸不小于50厘米）g、門窗、門鎖：² 門尺寸：客房門2100*900；洗手間門2100*7500² 窗洞口面積與地面面積之比不應(yīng)小于18。要使用防火材料或涂防火油漆，² 門鎖：智能IC卡、RF門鎖， i、窗簾：要使用雙層窗簾（外層為紗窗簾、里層為庶陽窗簾）顏色以淡雅h、家具：²  拉手：不能直立² 茶幾：不能有尖角（不安全）² 電視機(jī)：應(yīng)根據(jù)房間大小適宜選配，不宜選得過大或過小。 客人使用的插座高于臺面1015厘米 ² 床：1.0、1.3、2.0米