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文檔簡介

1、簡單易學(xué)的雞蛋糕制作方法雞蛋糕是非常普遍的糕點，比較受歡迎，使用食材也簡單，以鮮雞蛋和面粉為主要食材，味道鮮美，酥軟可口，一點不膩人，而且雞蛋營養(yǎng)豐富，容易被人體吸收，雞蛋黃中含膽固醇比較高，所以不能多吃。一、食材電飯鍋：功率500W容量2.5L（僅作參考，其實關(guān)系不大）雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）二、方法1. 分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中。2. 筷子三根，將23湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向?。。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的

2、狀態(tài)。這一步非常關(guān)鍵，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了。電動打蛋器當(dāng)然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打。3. 將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉(zhuǎn)動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破。4. 電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當(dāng)開關(guān)跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān)。5. 倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌

3、而不是打圈。6. 倒入攪拌好的東西，成品就是這樣了，然后把氣泡都戳破。7. 煮飯開關(guān)再跳的時候，不要理它，等15?20分鐘左右，再按一次；第三次跳閘后，還是要不理它；約20分鐘后打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋。8. 稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈，有顏色特別好看。三、提示1. 分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水。2. 蛋黃液加面粉時上下翻拌均勻，調(diào)成漿糊狀。3. 蛋白朝一個方向打成硬性發(fā)泡。4. 蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻

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