羧甲基殼聚糖教學(xué)課件

1、殼聚糖2021/4/1721.概述n甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名n甲殼素的存在n殼聚糖的物理性質(zhì)n殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)2021/4/1731.1 甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名1811年 H.Braconnot 溫?zé)岬南A容易反復(fù)處理蘑菇1823年 A.Odier 甲殼類昆蟲(chóng)翅鞘中分離，命名Chitin1843年 A.Payen 發(fā)現(xiàn)Chitin與纖維素性質(zhì)不同 J.L.Lassaigne 發(fā)現(xiàn)Chitin中有氮元素2021/4/1741.1 甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名1878年 G.Ledderhose 從Chitin的水解反應(yīng)液中檢出 了氨基葡萄糖和乙酸1894年 E.Gilson 進(jìn)一步證明Chitin中含有氨基葡萄 糖

2、，后來(lái)研究證明，Chitin是有N-乙?；?萄糖縮聚而成的。2021/4/1751.1 甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名甲殼素(Chitin)2021/4/1761.1 甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名纖維素2021/4/1771.1 甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名1859年 C.Rouget將甲殼素浸泡在濃度KOH溶液 中煮沸一段時(shí)間，取出發(fā)現(xiàn)可溶于有機(jī) 酸中。1894年 F.Hoppe-Seiler確認(rèn)這種產(chǎn)物是脫掉了部 分乙?；募讱に?，并命名為Chitosan。2021/4/1781.1 甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名殼聚糖(Chitosan)2021/4/1791.1 甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名 殼聚糖是甲殼素的N-脫乙?；漠a(chǎn)物，一般而言

3、，N-乙?；撊?5%以上就可以稱之為殼聚糖，這種脫乙酰度的殼聚糖能溶于1%乙酸或1%鹽酸。 作為有實(shí)用價(jià)值的工業(yè)品殼聚糖，N-脫乙酰度必須在70%以上。2021/4/17101.1 甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名 n9、 人的價(jià)值，在招收誘惑的一瞬間被決定。2022-3-132022-3-13Sunday, March 13, 2022n10、低頭要有勇氣，抬頭要有低氣。2022-3-132022-3-132022-3-133/13/2022 5:35:12 AMn11、人總是珍惜為得到。2022-3-132022-3-132022-3-13Mar-2213-Mar-22n12、人亂于心，不寬余請(qǐng)。20

4、22-3-132022-3-132022-3-13Sunday, March 13, 2022n13、生氣是拿別人做錯(cuò)的事來(lái)懲罰自己。2022-3-132022-3-132022-3-132022-3-133/13/2022n14、抱最大的希望，作最大的努力。2022年3月13日星期日2022-3-132022-3-132022-3-13n15、一個(gè)人炫耀什么，說(shuō)明他內(nèi)心缺少什么。2022年3月2022-3-132022-3-132022-3-133/13/2022n16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。2022-3-132022-3-13March 13, 2022n17、一個(gè)人即使已登上頂峰，

5、也仍要自強(qiáng)不息。2022-3-132022-3-132022-3-132022-3-132021/4/17121.1 甲殼素的發(fā)現(xiàn)和命名 根據(jù)N-脫乙酰度可以把殼聚糖分為： 55%-70%為低脫乙酰度殼聚糖 70%-85%為中脫乙酰度殼聚糖 85%-95%為高脫乙酰度殼聚糖 95%-100%為超高脫乙酰度殼聚糖（極 難制備）2021/4/17131.2 甲殼素的存在 天然有機(jī)化合物中，數(shù)量最大的是纖維素（植物生成），其實(shí)是甲殼素（動(dòng)物生成）。 甲殼素是地球上除蛋白質(zhì)外數(shù)量最大的含氮天然有機(jī)化合物。2021/4/17141.2 甲殼素的存在n在自然界的存在 甲殼素廣泛存在于甲殼綱動(dòng)物蝦和蟹的甲殼

6、、真菌（酵母、霉菌）的細(xì)胞壁和植物（如蘑菇）的細(xì)胞壁中。2021/4/17151.2 甲殼素的存在 2021/4/17161.2 甲殼素的存在n存在狀態(tài)存在狀態(tài) 甲殼類動(dòng)物外殼的結(jié)構(gòu)材料就是甲殼素，它既有生理作用，又能保護(hù)機(jī)體防止外來(lái)機(jī)械性沖擊；同時(shí)，還具有吸收高能輻射的性能。在真菌的細(xì)胞壁中，甲殼素與其他多糖相連，在動(dòng)物體內(nèi)，則是與蛋白質(zhì)結(jié)合成蛋白聚糖。2021/4/17171.2 甲殼素的存在n存在狀態(tài)存在狀態(tài) 甲殼素的結(jié)構(gòu)因氫鍵類型不同而有三種結(jié)晶體：-甲殼素，由兩條反向平行的糖鏈組成-甲殼素，由兩條同向平行的糖鏈組成-甲殼素，由三條糖鏈組成，其中兩條同向，一條反向。2021/4/171

7、81.3 殼聚糖的物理性質(zhì)n一般物理性質(zhì) 甲殼素是白色或灰白色無(wú)定形、半透明固體，分子量因原料不同而有數(shù)十萬(wàn)至數(shù)百萬(wàn)，不溶于水、稀酸、稀堿、濃堿、一般有機(jī)溶劑，可溶于濃的鹽酸、硫酸、磷酸和無(wú)水甲酸，但同時(shí)主鏈反生降解。2021/4/17191.3 殼聚糖的物理性質(zhì)n一般物理性質(zhì) 殼聚糖也是白色無(wú)定形、半透明、略有珍珠光澤的固體，因原料和制備方法不同，分子量也從數(shù)十萬(wàn)至數(shù)百萬(wàn)不等，不溶于水和堿溶液，可溶于稀的鹽酸、硝酸等無(wú)機(jī)酸和大多數(shù)有機(jī)酸，不溶于稀的硫酸、磷酸。在稀酸中，殼聚糖的主鏈會(huì)緩慢水解，溶液黏度會(huì)逐漸降低，所以殼聚糖溶液應(yīng)隨用隨配。2021/4/17201.3 殼聚糖的物理性質(zhì)n結(jié)構(gòu)特

8、征 研究證實(shí)，甲殼素與其他多糖一樣，其分子鏈也是螺旋形，XRD照片給出的螺距為0.515nm，一個(gè)螺旋平面由6個(gè)糖殘基組成。 2021/4/17211.3 殼聚糖的物理性質(zhì)n紅外光譜 2021/4/17221.3 殼聚糖的物理性質(zhì)n核磁共振氫譜（1HNMR） 2021/4/17231.4 殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)nO-?；蚇-?；?殼聚糖可與多種有機(jī)酸的衍生物（酸酐、酰鹵）反應(yīng)，導(dǎo)入不同分子量的脂肪族或芳香族?；?。 殼聚糖分子鏈的糖殘基上既有羥基，又有氨基，?；磻?yīng)既可在羥基上成酯，也可在氨基上成酰胺。2021/4/17241.4 殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)n含氧無(wú)機(jī)酸酯化 甲殼素和殼聚糖的羥基，尤其是C6-

9、OH，可與一些含氧無(wú)機(jī)酸（或其酸酐）發(fā)生酯化反應(yīng)，類似于纖維素的反應(yīng)。 在殼聚糖的氨基上也可能發(fā)生反應(yīng)。2021/4/17251.4 殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)n含氧無(wú)機(jī)酸酯化 在含氧無(wú)機(jī)酸的酯化反應(yīng)中，最常見(jiàn)的是甲殼素和殼聚糖的硫酸酯。 這些酯類的結(jié)構(gòu)與肝素相似，也具有抗凝血作用，而肝素的提取和生產(chǎn)較為困難，價(jià)格很高。肝素還有引起血漿脂肪酸濃度增高的副作用。2021/4/17261.4 殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)n醚化 甲殼素和殼聚糖的羥基與烴基化試劑反應(yīng)生成醚（甲基醚、乙基醚、芐基醚等），廣泛用于日化工業(yè)。 此外，用低分子冠醚通過(guò)接枝于高分子化合物分子上，可制備具有高分子化合物和冠醚化合物雙重結(jié)構(gòu)特性的高分子

10、冠醚。2021/4/17271.4 殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)nN-烷基化 殼聚糖的氨基是一級(jí)氨基，有一孤對(duì)電子，具有很強(qiáng)的親核性，能發(fā)生很多反應(yīng)。 甲殼素的乙酰氨基的N上只有一個(gè)H，很穩(wěn)定，但在一些強(qiáng)烈條件下，也能發(fā)生取代反應(yīng)。2021/4/17281.4 殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)n氧化 甲殼素和殼聚糖可以被氧化劑氧化。 氧化劑不同，反應(yīng)的pH不同，機(jī)理和產(chǎn)物也不同，既可使C6-OH氧化成醛基或羧基，也可使C3-OH氧化成羰基（成酮），還可能發(fā)生部分脫氨基或脫乙酰氨基，甚至破壞吡喃環(huán)及糖苷鍵。2021/4/17291.4 殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)n螯合 甲殼素和殼聚糖的糖殘基在C2上有一個(gè)乙酰氨基或氨基，在C3上有一

11、個(gè)羥基，它們都是平伏鍵，這種特殊結(jié)構(gòu)使得它們對(duì)具有一定離子半徑的一些金屬離子在一定的pH條件下具有螯合作用，尤其是殼聚糖。2021/4/17301.4 殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)殼聚糖與金屬離子通過(guò)離子交換、吸附、螯合三種形式發(fā)生結(jié)合。特點(diǎn):殼聚糖與金屬離子螯合后，本身的結(jié)構(gòu)并未改變，但產(chǎn)物性質(zhì)變了。正因?yàn)閴A金屬和堿土金屬不會(huì)被殼聚糖螯合，因此殼聚糖可在存在這些離子的水溶液中螯合分離過(guò)渡金屬離子。2021/4/17311.4 殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)當(dāng)有兩種或兩種以上的過(guò)渡金屬離子共存于一種溶液中時(shí)，將是離子半徑合適的離子優(yōu)先被殼聚糖結(jié)合。氧化價(jià)態(tài)不同，結(jié)合能力也不同。殼聚糖對(duì)過(guò)渡金屬離子的結(jié)合受到陰離子的影響

12、，氯離子會(huì)抑制金屬離子的結(jié)合量，硫酸根離子會(huì)促進(jìn)結(jié)合。2021/4/17321.4 殼聚糖的化學(xué)性質(zhì)n交聯(lián) 為了使殼聚糖得到很好的應(yīng)用，需要把它制成交聯(lián)產(chǎn)物。交聯(lián)劑有戊二醛、甲醛、環(huán)氧氯丙烷、環(huán)硫氯丙烷及二異氰酸酯等。 交聯(lián)后的產(chǎn)物不溶于稀酸，吸附性能好，可再利用。2021/4/17332.殼聚糖的生產(chǎn)技術(shù)n脫乙?；韓資源化法n微生物法n微波法n殼聚糖的質(zhì)量控制2021/4/17342.1 脫乙?；?三個(gè)特點(diǎn)：a. b. c.2021/4/17352.2 資源化法綜合生產(chǎn)法蠅蛆殼（干蛆皮含有30%54.8%的甲殼素）蠶蛹?xì)ぃê?3%44%的甲殼素）檸檬酸發(fā)酵渣（發(fā)酵廢渣主要是廢菌絲體

13、，含有20%22%的甲殼素，成本低）蟬蛻（產(chǎn)率約27.0%33.3%）2021/4/17362021/4/17372.3 微生物法 甲殼素是絕大多數(shù)真菌細(xì)胞壁的主要組成成分，只有少數(shù)真菌的細(xì)胞壁不含甲殼素。甲殼素處于真菌細(xì)胞壁的內(nèi)層部位，臨近質(zhì)膜，是真菌菌絲尖端延長(zhǎng)部位的主要組分。 真菌中的甲殼素是-甲殼素。2021/4/17382.4 殼聚糖的質(zhì)量控制脫乙酰度的測(cè)定黏度的測(cè)定灰分的測(cè)定砷、汞、鉛的測(cè)定含氮量的測(cè)定水分測(cè)定微生物檢測(cè)2021/4/17392.5 殼聚糖的質(zhì)量控制2021/4/17403.特種殼聚糖的制備n高黏度殼聚糖n高脫乙酰度殼聚糖n水溶性殼聚糖n羧甲基殼聚糖n低聚糖2021

14、/4/17413.1高黏度殼聚糖高黏度殼聚糖，一般是指1000mPa/s以上的殼聚糖。優(yōu)點(diǎn)：分子量高，制成的膜或纖維強(qiáng)度大2021/4/17423.1高黏度殼聚糖高黏度殼聚糖制備注意的環(huán)節(jié)：蝦蟹殼比蠶蛹?xì)?、檸檬酸發(fā)酵菌渣等其他原料較有可能制備出高黏度殼聚糖蝦蟹殼堆放長(zhǎng)時(shí)間后因微生物破壞，不能用于生產(chǎn)高黏度殼聚糖。生產(chǎn)甲殼素的過(guò)程中，不能用濃度大的強(qiáng)酸、強(qiáng)堿高溫長(zhǎng)時(shí)間處理。在生產(chǎn)殼聚糖過(guò)程中，要掌握高溫、短時(shí)間原則。不能使用KMnO4等強(qiáng)氧化劑長(zhǎng)時(shí)間脫色，強(qiáng)氧化劑對(duì)糖苷鍵的破壞很嚴(yán)重。2021/4/17433.2 高脫乙酰度殼聚糖 一般工業(yè)使用，不要求殼聚糖有很高脫乙酰度，但在食品、醫(yī)藥、活細(xì)胞

15、和酶的固定化、制作反滲透膜中常用高脫乙酰度的殼聚糖。 如果只是要求高脫乙酰度，只要在脫乙?；磻?yīng)時(shí)提高反應(yīng)溫度和延長(zhǎng)反應(yīng)時(shí)間即可。當(dāng)用40%的燒堿，反應(yīng)溫度在135140度，12h基本能得到100%脫乙酰度的殼聚糖。2021/4/17443.3 水溶性殼聚糖 殼聚糖只能溶于一些稀的無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸中，不能直接溶于水。水溶性殼聚糖：能溶于水的殼聚糖能溶于水的殼聚糖鹽能溶于水的羧甲基殼聚糖能溶于水的低分子甲殼素能溶于水的低分子殼聚糖2021/4/17453.3 水溶性殼聚糖判斷是不是水溶性殼聚糖的方法：把殼聚糖溶于水，看溶液有無(wú)黏性，沒(méi)有黏性的是低分子甲殼素或殼聚糖往水溶液中滴加NaOH溶液，產(chǎn)生渾

16、濁或沉淀，是殼聚糖鹽。如果滴加HCl溶液產(chǎn)生渾濁，則是羧甲基殼聚糖。 R-COONa+H+R-COOH+Na+ R為氨基葡萄糖殘基2021/4/17463.3 水溶性殼聚糖 甲殼素在均相條件下進(jìn)行脫乙?；瘧?yīng)，當(dāng)脫乙酰度為50%左右時(shí)，這種殼聚糖能溶于水。 對(duì)較高脫乙酰度的殼聚糖進(jìn)行乙?；?，控制其脫乙酰度在5060%，也可得到水溶性殼糖。2021/4/17473.4 羧甲酸殼聚糖 羧甲基殼聚糖是一種水溶性殼聚糖衍生物，其抗菌性、具有保鮮作用、是一種兩性聚電解質(zhì)等。 羧甲基殼聚糖可以在堿性條件下用氯乙酸與殼聚糖反應(yīng)而得到，但羧甲基既會(huì)在-OH上發(fā)生取代，也會(huì)在-NH2上發(fā)生取代，生成O-羧甲基殼聚

17、糖和N-羧甲基殼聚糖。2021/4/17483.4 羧甲酸殼聚糖 羧甲基殼聚糖的水溶性，除了因?yàn)樗且环N羧酸鈉鹽而溶于水外，還有一個(gè)原因是羧甲基的導(dǎo)入破壞了殼聚糖分子的二次結(jié)構(gòu)，使其結(jié)晶度大大降低，幾乎成為無(wú)定形。2021/4/17493.4 羧甲酸殼聚糖羧甲基殼聚糖的制備方法：（很多） 將殼聚糖溶于稀乙酸中，用過(guò)量丙酮沉淀，得到殼聚糖乙酸鹽；轉(zhuǎn)入帶有攪拌的反應(yīng)瓶中，加入一定量的NaOH溶液和異丙醇，邊攪拌邊滴加氯乙酸的異丙醇溶液，控制反應(yīng)溫度為70度，反應(yīng)數(shù)小時(shí)，冷卻至室溫，用稀酸調(diào)pH至中性，用85%甲醇洗滌，干燥，即得到羧甲基殼聚糖。2021/4/17503.5 低聚糖 低聚糖也叫做寡糖

18、，過(guò)去把雙糖到十糖稱為寡糖，現(xiàn)在一般把范圍擴(kuò)大到二十糖，稱作低聚糖。 相對(duì)分子量低于10000的殼聚糖具有許多優(yōu)于高分子量殼聚糖的功能。比如具有生物活性的甲殼素和殼聚糖的五糖至九糖，特別是六糖和九糖在抑制腫瘤方面有著令人鼓舞的作用。2021/4/17513.5 低聚糖低聚糖的常見(jiàn)的制備方法：p酸水解法：殼聚糖在酸性溶液中不穩(wěn)定，會(huì)發(fā)生長(zhǎng)鏈的部分水解，即糖苷鍵的斷裂，形成許多分子量大小不等的片段。p氧化法：過(guò)氧化氫氧化法最為常見(jiàn)，加入H2O2進(jìn)行降解反應(yīng)。p酶解法：利用專一性或非專一性酶對(duì)甲殼素或殼聚糖進(jìn)行降解。2021/4/1752殼聚糖的應(yīng)用n功能材料n醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用n食品工業(yè)中的應(yīng)用n

19、農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用n輕紡工業(yè)中的應(yīng)用n在水處理中的應(yīng)用2021/4/17534.功能材料方面的應(yīng)用n液晶液晶 由于殼聚糖分子鏈上有氨基和羥基，可進(jìn)行各種化學(xué)修飾，從而可提供比纖維素液晶更多的液晶理論知識(shí)和開(kāi)發(fā)出更多的液晶材料。2021/4/17544.功能材料方面的應(yīng)用n催化劑催化劑 殼聚糖的一些衍生物具有催化作用。有機(jī)金屬配合物催化劑具有較高的催化活性和選擇性。人工模擬酶的研究。具有光學(xué)活性的特殊高級(jí)結(jié)構(gòu)的高分子金屬配合物是人工合成模擬酶的熱點(diǎn)，以獲取高活性、高選擇性和在常溫常壓下有催化活性的人工模擬酶。 2021/4/17554.功能材料方面的應(yīng)用n吸附劑吸附劑 殼聚糖和甲殼素具有很好的吸附作用

20、，不僅無(wú)毒，且有抑菌、殺菌作用，是食品飲料工業(yè)和飲用水凈化的理想吸附劑。2021/4/17564.功能材料方面的應(yīng)用n智能材料智能材料 有一類高分子水凝膠，能感知外界環(huán)境的細(xì)微變化（如pH值、離子強(qiáng)度、溫度、紫外光和可見(jiàn)光及特異化學(xué)物質(zhì)等的變化），并通過(guò)體積的溶脹和收縮來(lái)響應(yīng)這些來(lái)自外界的刺激，利用這些特性，可作為人工智能材料。2021/4/17574.功能材料方面的應(yīng)用n智能材料智能材料 這種高分子水凝膠具有親水性，但因經(jīng)過(guò)交聯(lián)而不溶于水，一般由交聯(lián)的均聚電解質(zhì)或共聚電解質(zhì)構(gòu)成，也可由復(fù)合聚電解質(zhì)構(gòu)成。 殼聚糖是一種親水性天然高分子，能夠形成水凝膠，也能形成復(fù)合聚電解質(zhì)水凝膠。2021/4/

21、17585.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用n活化能殺死癌細(xì)胞的淋巴細(xì)胞活化能殺死癌細(xì)胞的淋巴細(xì)胞 人機(jī)體內(nèi)有大量的淋巴細(xì)胞（如NK細(xì)胞、LAK細(xì)胞），它能分解正常細(xì)胞和癌細(xì)胞。淋巴細(xì)胞殺死癌細(xì)胞的作用，在pH=7.4左右最為活潑。但在癌細(xì)胞內(nèi)及周圍，由于癌細(xì)胞中的糖酵解作用的關(guān)鍵性酶-二糖激酶、磷酸果糖激酶的活性很高，會(huì)產(chǎn)生較多的酸，使得pH值偏向酸性，淋巴細(xì)胞功能遲鈍，免疫功能下降。因此在癌細(xì)胞周圍的酸性環(huán)境下具有殺傷腫瘤的淋巴細(xì)胞受到抑制。殼聚糖與膽汁結(jié)合使人體內(nèi)pH值偏于堿性，創(chuàng)造了淋巴細(xì)胞攻擊癌細(xì)胞的環(huán)境。2021/4/17595.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用n提高吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的功能提高吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的功

22、能 巨噬細(xì)胞表面存在著細(xì)菌多糖的受體，而殼聚糖作為細(xì)菌多糖的類似物，能刺激巨噬細(xì)胞活化，產(chǎn)生如下反應(yīng)：促進(jìn)其吞噬能力，增強(qiáng)抗原呈現(xiàn)能力，并增強(qiáng)其在其它免疫應(yīng)答中協(xié)同效應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)機(jī)體對(duì)T細(xì)胞、NK細(xì)胞和B細(xì)胞的調(diào)節(jié)，介導(dǎo)機(jī)體的細(xì)胞免疫應(yīng)答和體液免疫應(yīng)答，顯示抗癌作用。 2021/4/17605.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用n抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移 癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移一般經(jīng)過(guò)血管，在血管內(nèi)皮細(xì)胞表面有一種接著因子，癌細(xì)胞和接著因子附著結(jié)合才能進(jìn)入血管，再和血液接著因子結(jié)合而移動(dòng)，然后與其它部位接著因子結(jié)合、粘附形成癌栓成為轉(zhuǎn)移灶。殼聚糖具血管細(xì)胞表面接著因子耐著特點(diǎn)，可封鎖細(xì)胞對(duì)血管壁細(xì)胞的附著及移動(dòng)，而

23、達(dá)到抑制或延緩癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的效果。 2021/4/17615.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用n減輕放化療對(duì)患者的損害減輕放化療對(duì)患者的損害 癌癥病人化療時(shí)，烷化劑是很強(qiáng)的細(xì)胞毒素物質(zhì)，殼聚糖能吸附這些物質(zhì)形成復(fù)合物而排出體外。放療時(shí)，放射線對(duì)癌細(xì)胞、正常細(xì)胞均有殺傷作用，殼聚糖能保護(hù)正常細(xì)胞恢復(fù)。 殼聚糖在癌癥的治療中還可用于增強(qiáng)抗腫瘤藥物作用。將小分子抗腫瘤藥載接到高分子載體殼聚糖上，通過(guò)水解或酶解藥物與載體骨架間有化學(xué)鍵，使之?dāng)嗔?，釋放出藥物，具有緩釋、長(zhǎng)效、低毒等優(yōu)良特性。 2021/4/17625.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用n降血脂作用降血脂作用 高血脂癥表現(xiàn)為血清總膽固醇和血清甘油三脂含量升高，同時(shí)高

24、密度脂蛋白含量降低。食物中脂類的消化除胰脂肪酶外，還需要膽汁酸鹽做乳化劑。殼聚糖能夠降血脂的原因與其正電性有關(guān)。2021/4/17635.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用n降血脂作用降血脂作用 作用機(jī)理如下： 正電性的殼聚糖能與負(fù)電性的膽汁酸相結(jié)合而排出體外，脂肪不被乳化，因此會(huì)影響脂肪的消化吸收，降低血清甘油三脂含量。膽固醇的代謝主要在肝臟中轉(zhuǎn)化成膽汁酸，在膽囊中有一定儲(chǔ)量，膽汁酸通常在完成脂肪消化吸收后，約95%膽汁酸由小腸再吸收回到肝臟再到膽囊中。殼聚糖與膽汁酸結(jié)合排出體外，重吸收入肝臟中的膽汁酸減少，使膽囊排空。而膽囊中必須有一定量的膽汁酸儲(chǔ)備，這就促進(jìn)肝臟將膽固醇轉(zhuǎn)化成膽汁酸，血膽固醇進(jìn)入肝臟，

25、使血膽固醇降低。此外，殼聚糖為可食性纖維，能吸附膽固醇，減少它的吸收。2021/4/17645.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用n降血壓作用降血壓作用 原發(fā)性高血壓的治療原則是限制食鹽的攝取。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，血壓升高僅和食鹽中的氯離子有關(guān)，而和鈉離子無(wú)關(guān)。食鹽中氯離子能使血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活化，該酶催化血管緊張素轉(zhuǎn)變?yōu)檠芫o張素，血管緊張素促進(jìn)醛因酮分泌使體內(nèi)潴留鈉和水，血容量增加血壓升高。帶正電荷的殼聚糖與氯離子相吸引，而排泄于糞便中，體內(nèi)缺少氯離子，轉(zhuǎn)換酶無(wú)活性，血管緊張素減少，血壓下降。2021/4/17655.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用n醫(yī)用敷料醫(yī)用敷料 甲殼素和殼聚糖纖維制成的醫(yī)用敷料有非織造布、紗布、繃帶、

26、止血棉等，主要用于治療傷、燙傷病人。作用： （1）給病人涼爽之敷感以減輕其傷口疼痛（2）具有極好的氧通透性以防止傷口缺氧；（3）吸收水分并通過(guò)體內(nèi)酶自然降解而不需要另外去除； （4）降解產(chǎn)生可加速傷口愈合的N-乙酰葡萄糖胺，大大提高了傷口愈合速度。2021/4/17665.在醫(yī)藥衛(wèi)生方面的應(yīng)用n吸附體內(nèi)有害物質(zhì)吸附體內(nèi)有害物質(zhì) 隨著科技的進(jìn)步，也帶來(lái)很多公害，其中重金屬公害最為突出。殼聚糖為含大量氨基陽(yáng)離子的高分子物質(zhì)，具有很強(qiáng)膨潤(rùn)、絡(luò)合、吸附能力，能吸附、結(jié)合體內(nèi)毒素、化學(xué)色素，其分子結(jié)構(gòu)中氨基的鄰位羥基具有螯合重金屬、放射性核素的能力，使之排出體外。2021/4/17676.在食品方面的應(yīng)

27、用n作為人體腸道的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑作為人體腸道的微生態(tài)調(diào)節(jié)劑 低聚殼聚糖是一種雙歧因子，能選擇性地刺激腸道內(nèi)的有益菌生長(zhǎng)繁殖或增強(qiáng)其代謝功能，從而提高腸內(nèi)有益于健康的優(yōu)勢(shì)菌群的構(gòu)成和數(shù)量，同時(shí)可抑制腸內(nèi)有毒、有害菌的生長(zhǎng)繁殖和腐敗物質(zhì)的生成，起到增強(qiáng)宿主機(jī)體健康的作用，并且低聚殼聚糖本身無(wú)毒副作用。2021/4/17686.在食品方面的應(yīng)用n作為功能性甜味劑作為功能性甜味劑 低聚殼聚糖具有非常爽口的甜味，在保溫性、耐熱性等方面優(yōu)于砂糖，不易被體內(nèi)消化液降解，故幾乎不產(chǎn)生熱量，是糖尿病人、肥胖病人理想的功能性甜味劑。2021/4/17696.在食品方面的應(yīng)用n作為食品的防腐劑作為食品的防腐劑 分子量在1500左右的殼聚糖的抗菌活性最高。由于游離胺基的電離程度與pH值有關(guān)，其抗菌活性也同樣與pH值有關(guān)，在酸性條件下更有效。 由于殼聚糖本身的游離胺基帶有大量的正電荷，而微生物細(xì)胞表面帶負(fù)電荷，因此殼聚糖很容易被微生物吸附。殼聚糖被吸附后，干擾了微生物細(xì)胞表面的帶電狀態(tài)，導(dǎo)致細(xì)胞通透性增加，胞內(nèi)物質(zhì)外泄，使微生物死亡。2021/4/17706.在食品方面的應(yīng)用n可促進(jìn)鈣的