人教版小學(xué)四年級科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

1、.食物中主要營養(yǎng)成分教學(xué)設(shè)計一、背景和教學(xué)任務(wù)簡介本節(jié)課是在學(xué)生學(xué)習(xí)完檢驗食物中主要營養(yǎng)成分的方法之后的繼續(xù)。這節(jié)課不僅要求學(xué)生利用檢驗食物中主要營養(yǎng)成分的方法探究食物的營養(yǎng)成分，還要讓學(xué)生通過分析和討論了解均衡膳食對健康的意義，并逐步養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣。由于學(xué)生已有一年多的科學(xué)探究活動經(jīng)歷，所以本節(jié)課我采用“引導(dǎo)探究”的教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行主動的合作實驗探究，從每天經(jīng)歷的活動出發(fā)，通過學(xué)生自己設(shè)計實驗方案、動手操作、思考討論、成果交流來提高他們的觀察能力、操作技能、合作交流及小結(jié)的能力，并逐步引導(dǎo)學(xué)生重視合作的學(xué)習(xí)方式和實事求是的科學(xué)精神。同時，我還力圖將生命教育無痕地滲透到整個教學(xué)環(huán)

2、節(jié)中去，使學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過程中自然而然地感受到均衡營養(yǎng)的重要性，并將課堂學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到實際生活中去。二、教學(xué)目標(biāo)1.應(yīng)用食物中主要營養(yǎng)成分的檢驗方法，鑒別食物中的部分營養(yǎng)物質(zhì)。2.初步學(xué)會假設(shè)、設(shè)計實驗方案、探究日常食物中的主要營養(yǎng)成分的方法。3.初步學(xué)會收集資料、分析和討論的方法，體會均衡膳食對人體健康的意義。4.應(yīng)用學(xué)習(xí)的知識設(shè)計科學(xué)合理的早餐食譜，逐步養(yǎng)成均衡膳食的健康生活習(xí)慣。5.在分組合作的探究活動中，養(yǎng)成規(guī)范操作，仔細(xì)觀察，分析結(jié)果，合作探究的科學(xué)態(tài)度。三、教學(xué)重點和難點【重點】1. 規(guī)范實驗技能技巧，使之成為習(xí)慣。 2. 體會均衡膳食對人體健康的意義。【難點】能正確運(yùn)用檢驗物

3、質(zhì)的方法，探究食物中的部分營養(yǎng)成分。四、教學(xué)設(shè)計思路基本思路：考慮到知識的連貫性，以及學(xué)生的認(rèn)知需求，我將食物中主要營養(yǎng)成分的檢驗與均衡膳食兩部分的內(nèi)容進(jìn)行了合并。由于學(xué)生對于飲食的話題有著比較濃厚的興趣，所以我通過對研究飲食營養(yǎng)的問題設(shè)計，引導(dǎo)學(xué)生們從每天經(jīng)歷的活動出發(fā)，展開科學(xué)探究活動。在實驗探究結(jié)束后，又將課堂的成果引申到生活，使學(xué)生體會到科學(xué)是來自于生活，科學(xué)的成果又將應(yīng)用于生活。本節(jié)課主要以學(xué)生探究活動為主，通過學(xué)生自己設(shè)計實驗方案、動手操作、思考討論來提高他們的觀察能力、操作技能、合作交流及小結(jié)的能力。整個活動過程都是以小組的形式進(jìn)行，最后通過探究活動工作紙的交流逐步引導(dǎo)學(xué)生重視合

4、作的學(xué)習(xí)方式和實事求是的科學(xué)精神。同時，我還力圖將生命教育無痕地滲透到整個教學(xué)環(huán)節(jié)中去，使學(xué)生在探究學(xué)習(xí)的過程中自然而然地感受到均衡營養(yǎng)的重要性，并將課堂學(xué)到的內(nèi)容應(yīng)用到實際生活中去。對于探究食物中的主要營養(yǎng)成分這一內(nèi)容，讓學(xué)生利用已學(xué)過的知識，自己設(shè)計實驗方案，來探究食物中所含的主要營養(yǎng)成分，這部分活動重點是培養(yǎng)學(xué)生自主探究的能力，同時還注重培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的實驗操作能力和實事求是的科學(xué)態(tài)度。在這部分活動中還要讓學(xué)生認(rèn)識到單一某種食物中不能含有人體所需的全部營養(yǎng)成分的科學(xué)道理。對于養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣這一內(nèi)容，主要是通過學(xué)生課前收集的資料進(jìn)行交流，使學(xué)生了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用，以及均衡膳

5、食對人體健康的意義。同時拓展到指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計營養(yǎng)合理的早餐。要突出的重點是：1.規(guī)范實驗技能技巧，使之成為習(xí)慣，方法是：教師介紹規(guī)范實驗要求，在進(jìn)行實驗時，小組成員互相監(jiān)督和提醒，并在實驗結(jié)束后進(jìn)行操作規(guī)范的評價。2. 體會均衡膳食對人體健康的意義，方法是：鼓勵學(xué)生課外進(jìn)行探究，調(diào)查了解偏食、挑食對健康的危害；在課堂為學(xué)生提供展示的舞臺，展示學(xué)生課外探究活動的成果；引導(dǎo)學(xué)生分析自己的早餐組成，并設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的早餐；然后給出營養(yǎng)學(xué)家的建議，并引導(dǎo)學(xué)生在 營養(yǎng)學(xué)家建議的基礎(chǔ)上修改自己設(shè)計的早餐；最后請學(xué)生在課外為家人設(shè)計一周的營養(yǎng)早餐。要突破的難點是：探究食物中的主要營養(yǎng)成分，方法是：引導(dǎo)學(xué)

6、生假設(shè)、設(shè)計方案、實驗探究，總結(jié)交流。在小組討論方案時，由學(xué)生對其他小組的方案提出質(zhì)疑和改進(jìn)建議；在進(jìn)行實驗探究的過程中，鼓勵學(xué)生認(rèn)真觀察實驗的現(xiàn)象，并及時記錄實驗結(jié)果。五、教學(xué)活動組織情景關(guān)于早餐的提問【教學(xué)流程】活動1探究食物中的主要營養(yǎng)食物中的主要營養(yǎng)成分情景學(xué)生介紹資料營養(yǎng)早餐設(shè)計活動2設(shè)計早餐【活動設(shè)計】活動1：探究食物中的主要營養(yǎng)成分活動目標(biāo)：讓學(xué)生利用已學(xué)過的知識，自己設(shè)計實驗方案，來探究食物中所含的主要營養(yǎng)成分，并注重培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的實驗操作能力和實事求是的科學(xué)態(tài)度。學(xué)生活動教師指導(dǎo)要點假設(shè)食物中包含的營養(yǎng)成分，設(shè)計實驗方案。進(jìn)行探究食物中的主要營養(yǎng)成分的實驗，同時完成課堂活動記

7、錄單。課堂活動成果交流。引導(dǎo)學(xué)生注意設(shè)計方案的科學(xué)性。提示學(xué)生注意實驗操作的安全性和規(guī)范性，并養(yǎng)成及時記錄實驗結(jié)果的習(xí)慣?；顒?：營養(yǎng)早餐的設(shè)計活動目標(biāo)：通過學(xué)生課前收集的資料進(jìn)行交流，使學(xué)生了解均衡膳食對人體健康的意義；同時指導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計營養(yǎng)合理的早餐。學(xué)生活動教師指導(dǎo)要點交流課外探究成果。設(shè)計營養(yǎng)早餐課前指導(dǎo)學(xué)生收集偏食、挑食對健康影響的事例。引導(dǎo)學(xué)生注意早餐的適量，均衡、多樣化，并符合家庭的經(jīng)濟(jì)條件。六、學(xué)習(xí)器材和資源準(zhǔn)備【器材】活動1：材料：面包、米湯、菜湯、牛奶、薯條。試劑：班氏試劑、10氫氧化鈉溶液、3硫酸銅溶液、碘液、蒸餾水。器材：試管、試管夾、試管架、酒精燈、濾紙?；顒?：學(xué)

8、生自制的關(guān)于偏食挑食對健康影響的課件?！举Y源】 電腦、多媒體及多媒體課件。七、教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容學(xué)生活動教師活動意圖說明引言回憶檢驗營養(yǎng)物質(zhì)的方法。介紹自己的早餐食譜，推測早餐中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。回憶并簡單描述幾種營養(yǎng)物質(zhì)的檢驗方法。大家都聽到過“民以食為天”，這句話吧，從這句話我們可以看出在日常的衣食住行中，飲食占有很重要的地位，而今天我們的話題就和飲食有密切關(guān)系。詢問學(xué)生：早晨你吃了些什么？你們認(rèn)為在這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分？引導(dǎo)學(xué)生回顧葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉的檢驗方法。從學(xué)生熟悉的早餐引入課題，激發(fā)學(xué)生的探究興趣。通過對原有知識的回顧，為學(xué)生即將進(jìn)行的探究活動做鋪墊。一、食物中主要營養(yǎng)

9、成分的探究觀察食物的標(biāo)簽，并猜測其中可能的營養(yǎng)成分。利用工作紙討論并設(shè)計探究實驗方案、對小組成員進(jìn)行分工。根據(jù)設(shè)計的探究實驗方案，探究食物中主要的營養(yǎng)成分，并填寫探究活動記錄卡。一個小組介紹自己的探究活動經(jīng)過。其他小組匯報自己的探究結(jié)果。分析實驗結(jié)果，總結(jié)歸納得出結(jié)論。引導(dǎo)學(xué)生觀察教師準(zhǔn)備的食物并假設(shè)這些食物中含有哪些營養(yǎng)成分。介紹實驗材料。指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計實驗，提醒學(xué)生注意實驗操作的安全性和規(guī)范性，并仔細(xì)觀察實驗的現(xiàn)象，記錄實驗的結(jié)果。巡視并指導(dǎo)學(xué)生實驗。解答學(xué)生提出的問題。探究活動結(jié)束后組織學(xué)生交流探究活動的結(jié)果。在學(xué)生交流的基礎(chǔ)上完成各組學(xué)生探究結(jié)果匯總表。請大家觀察探究活動匯總表，你們能否

10、發(fā)現(xiàn)這些食物的營養(yǎng)成分有什么特點嗎？引導(dǎo)學(xué)生分析實驗結(jié)果匯總表，并總結(jié)歸納出實驗的結(jié)論。通過對探究方案的討論，使學(xué)生體會科學(xué)探究的基本過程。培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，實事求是、善于與他人合作的科學(xué)態(tài)度。并養(yǎng)成認(rèn)真觀察和及時記錄實驗結(jié)果的習(xí)慣。培養(yǎng)學(xué)生通過探究結(jié)果分析歸納得出結(jié)論的能力。二、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣：營養(yǎng)早餐設(shè)計學(xué)生小組代表介紹課前查找的“偏食、挑食對人體健康可能造成哪些影響”的資料。討論自己早餐的營養(yǎng)是否全面。設(shè)計一份營養(yǎng)早餐。在老師提供的營養(yǎng)早餐搭配原則基礎(chǔ)上修改并完善自己設(shè)計的營養(yǎng)早餐。設(shè)問：在我們的生活中，也有一些人會特別偏好某些食物，這樣的飲食習(xí)慣對我們的健康會有什么影響呢？引導(dǎo)學(xué)

11、生回顧自己當(dāng)天的早餐并設(shè)問：這頓早餐的營養(yǎng)是否均衡呢？布置探究活動：以小組為單位設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的早餐。介紹平衡膳食金字塔和營養(yǎng)學(xué)家給出的營養(yǎng)健康的早餐搭配原則：應(yīng)該包括糧谷類，奶蛋、魚、肉類和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。同時提醒學(xué)生注意早餐要經(jīng)濟(jì)、實惠；要能突出自己的個性。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自身健康問題，體會均衡膳食對人體健康的意義。培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)交流的能力和與他人合作的能力。提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、并利用獲取的信息解決問題的能力。三、總結(jié)評價完成探究評價表?？偨Y(jié)回顧學(xué)習(xí)探究的內(nèi)容。對學(xué)生的探究熱情給予評價，并引導(dǎo)學(xué)生完成探究評價表。四、作業(yè)1.拓展作業(yè)：請同學(xué)根據(jù)自己的家庭條件，本著科學(xué)合理的原則，設(shè)計“一星期的營養(yǎng)早餐食譜”。課后鞏固八、探究活動評價表1.通過這次探究，我們明白了：2.我們還有一些問題不明白，如：3.關(guān)于食物的營養(yǎng)問題，我們還想了解：教學(xué)反思：辨別食物中的營養(yǎng)成分。淀粉的檢測活動我采用直接演示的方式，將碘酒滴在配置好的淀粉糊中，觀察顏色變成了藍(lán)色，緊接著提出如何鑒別食物中是否含有淀粉的方法，學(xué)生自然地就聯(lián)想到可用碘酒進(jìn)行檢驗；對于鑒別食物中的脂肪的實驗，學(xué)生在已有生活經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，提出可用擠壓的方式，觀察是否有油漬得出脂肪的檢驗方法。然而實驗的不定因素太多，在利用碘酒檢驗淀粉的過程中，就出現(xiàn)了諸多問題，例如碘酒滴在淀粉糊中，學(xué)生一致認(rèn)為顏色變成了紫色，而