七年級生物下冊食品安全教案冀教版

1、第四節(jié) 食品安全教材分析本節(jié)內(nèi)容是本章合理膳食 平衡營養(yǎng)的擴(kuò)展和延伸。食品安全在改革開放的近二十年的發(fā)展中，又出現(xiàn)一些新的問題和新的現(xiàn)象值得人們?nèi)ヌ接懞退妓鳎裕竟?jié)內(nèi)容與當(dāng)今人們的生活實(shí)際密切相關(guān)。重點(diǎn)是讓學(xué)生關(guān)注食品安全，增強(qiáng)辨別能力。學(xué)生分析學(xué)生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。對中華人民共和國食品衛(wèi)生法知道的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān)，學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求，而且安排的實(shí)驗(yàn)簡單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來很容易。設(shè)計(jì)理念面向全體學(xué)生，使每個學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學(xué)及每個中華人民共和國公民自己的事。教學(xué)目標(biāo)知識性目

2、標(biāo)：舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。技能性目標(biāo)：嘗試?yán)檬镌嚰垳y定液體食品是否腐敗的方法。情感性目標(biāo)：關(guān)注食品安全。課時安排 1課時。課前準(zhǔn)備1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù)：每人收集23種食品包裝袋或包裝盒。2、實(shí)驗(yàn)用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動提示和建議一、導(dǎo)入新課衛(wèi)生部提供了這樣一組數(shù)字：1998年，衛(wèi)生部共收到食物中毒報告55起，中毒人數(shù)5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒報告增至150起，中毒人數(shù)為6273人，死亡135人。從這一段材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題？怎樣鑒別食品是否合格呢？ 二、活動探究1.怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范請同學(xué)們拿出收集的食品

3、包裝袋或包裝盒，參照課本第22頁的“小辭典”進(jìn)行鑒別。 組織討論、交流或個別輔導(dǎo)組織生生辨析，教師予以肯定、糾正或補(bǔ)充內(nèi)容買有包裝的食品時，應(yīng)怎樣判斷食品是否過了保質(zhì)期呢？ 教師組織討論，及時評價，對提出好的方法的同學(xué)給予鼓勵 。教師可提醒大家購買食品時，盡量不要購買街頭小商小販的食品，以防上當(dāng)受騙。2、怎樣鑒別食品是否安全出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥（已變質(zhì)）請學(xué)生設(shè)計(jì)方案說出鑒別的方法。教師予以評價并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天大家來嘗試用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行科學(xué)的鑒定。教師巡視、引導(dǎo)、評價為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險

4、箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用冰箱應(yīng)注意什么？教師組織討論， 補(bǔ)充、歸納并提醒大家平時要樹立食品安全意識。三、知識整合食品安全關(guān)系到每個人的健康，除了食品腐敗變質(zhì)問題外，食品安全問題還涉及哪些？教師引導(dǎo)學(xué)生去聯(lián)想，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維歸納或補(bǔ)充后歸納：食品安全問題，歸納起來可分為四種情況。1、 食品腐敗變質(zhì)問題2、 食品污染問題3、 有毒食物引起的食品安全問題4、新型食品中的安全問題食品的安全是一個社會文明程度的標(biāo)志。它關(guān)系到社會的每一個成員，所以，我們在日常生活中要樹立食品安全意識，增強(qiáng)辨別能力。學(xué)生回答如：食品中毒的案件越來越多。食品安全和人的生命息息相關(guān)，食品安全非常重要。學(xué)生以小組為單

5、位，認(rèn)真閱讀食品包裝上的文字說明，對照中華人民共和國食品衛(wèi)生法（節(jié)選），分析、討論。小組代表發(fā)言如：1、規(guī)范，符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法。 2、不規(guī)范，如沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名或廠址等等。 學(xué)生討論、回答如：1、看標(biāo)簽是否規(guī)范2、察看食品的顏色3、聞食品是否有異味4、摸一摸食品的軟硬 學(xué)生發(fā)言：如：1、聞一聞是否有酸味 2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)3、用玻璃棒分別蘸取兩個燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏色變化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸性；如果變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。學(xué)生做實(shí)驗(yàn) 描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，匯報實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲燒杯的

6、液體使石蕊試紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒有變色，證明粥是新鮮的。學(xué)生紛紛發(fā)言如：1、不是保險箱。食品不要保存太長時間。2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分開。4、剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會再吃。學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際展開討論如：噴灑農(nóng)藥的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的豬肉、含有激素的魚、用柑水油炸的油條、用硫磺熏過的白饅頭、吃了未炒熟的豆角、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的花生米、有毒的蘑菇轉(zhuǎn)基因食品、強(qiáng)化食品、保健食品的安全問題用具體的數(shù)字來說明現(xiàn)在的食品存在著安全問題，有很強(qiáng)的說服力，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興趣。教師可提前多了解食品標(biāo)簽上的一些信息，如表示注冊商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。若學(xué)生收集的標(biāo)簽都規(guī)范，教師可提前收集一些不規(guī)范的讓學(xué)生鑒別。學(xué)以致用目的是讓學(xué)生體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)法的科學(xué)性教師可提前做一下實(shí)驗(yàn)，看效果是否明顯，材料最好選接近中性的（如玉米粥、小米粥或豆?jié){等）。 此實(shí)驗(yàn)也可使用PH試紙，效果更明顯。教師可提前讓學(xué)生向家長咨詢家庭使用冰箱保存食品的情況舉反面事例