中國肉牛產(chǎn)業(yè)鏈分析報告

1、肉牛產(chǎn)業(yè)鏈分析一、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)狀分析 1、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖的品種分類2、國內(nèi)肉牛的養(yǎng)殖規(guī)模和優(yōu)勢區(qū)域分布3、國內(nèi)肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)二、國內(nèi)牛肉市場狀況分析 1、國內(nèi)牛肉的產(chǎn)量分析2、國內(nèi)牛肉市場消費量和前景分析3、國內(nèi)牛肉市場總體競爭狀況分析4、國內(nèi)肉牛重點加工企業(yè)和加工產(chǎn)品狀況分析三、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的效益分析1、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)進展的推動力2、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益分析3、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的影響因素狀況分析四、國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)將來市場運行態(tài)勢分析 1、國內(nèi)肉牛行業(yè)進展所面臨的問題2、國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)將來進展的趨勢 3肉牛產(chǎn)業(yè)鏈分析一、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖行業(yè)現(xiàn)狀分析 1、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖的品種分類依據(jù)其生產(chǎn)類型

2、或用途把牛分為乳用、肉用、役用品種和兼用品種。肉牛是指生產(chǎn)牛肉的專用品種。中國的主要肉牛品種是黃牛，是長期以來我國役肉兼用為主的黃牛群體的總稱。秦川牛：產(chǎn)于陜西“八百里秦川”。其體骼粗大，肌肉豐厚，前驅(qū)發(fā)育好， 被毛細致有光澤。秦川牛肉用性能突出，屠宰率和凈肉率都在以上，適應(yīng)性強。南陽牛：產(chǎn)于河南省南陽地區(qū)。毛色以深淺不一的黃色為主，另有紅色和草白色，體骼較大，構(gòu)造緊湊。該牛產(chǎn)肉性能良好，屠宰率在以上，凈肉率到達。晉南牛：產(chǎn)于山西省晉南盆地。體格粗大，前驅(qū)較后驅(qū)興旺，毛色以棗紅色為主，紅色和黃色次之。晉南牛產(chǎn)肉性能好，屠宰率和凈肉率都在以上。魯西牛：產(chǎn)于山東省的西南部。體驅(qū)高大，構(gòu)造緊湊，肌肉

3、興旺，前驅(qū)較寬深。被毛從澆黃到綜紅都有，心黃色為主。該牛肉用性能好，屠宰率到達， 凈肉率到達。延邊牛：產(chǎn)于吉林省延邊朝鮮族自治州。毛色為深淺不一的黃色，被毛密而厚，皮厚有力，胸部寬深，體長結(jié)實，骨骼粗大。該牛耐寒、耐粗飼、抗病力強， 適應(yīng)性好，屠宰率，凈肉率。蒙古牛：產(chǎn)于內(nèi)蒙古中西部。毛色以黑色、黃色居多，頭部粗重，角長，四肢短，蹄質(zhì)堅實。屠宰率，凈肉率。該牛抓膘力量強，發(fā)病率低， 是我國最耐干旱和嚴寒的少數(shù)幾個品種之一。還有產(chǎn)于浙江省溫嶺頂峰牛，內(nèi)蒙古三河地區(qū)的三河牛，由吉林、內(nèi)蒙、河北三省四地區(qū)聯(lián)合育成草原紅牛，原產(chǎn)于疆伊犁、塔城地區(qū)的疆褐牛等均屬于國內(nèi)知名的地方品種牛。2、國內(nèi)肉牛的養(yǎng)殖

4、規(guī)模和優(yōu)勢區(qū)域分布養(yǎng)殖場在優(yōu)勢區(qū)的選擇上綜合考慮了優(yōu)勢區(qū)域的資源、市場、區(qū)位、肉牛業(yè)進展根底及將來進展?jié)摿Φ榷喾矫娴囊蛩亍Ｒ皇琴Y源優(yōu)勢。具有充分的牛源，能繁母牛存欄量較多，肉牛存欄增長較快，具有肯定的進展?jié)摿?。二是區(qū)位優(yōu)勢。毗鄰都市經(jīng)濟圈，具有良好的產(chǎn)銷連接，具有明確的市場定位。三是產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。產(chǎn)業(yè)根底較好，種群構(gòu)造合理，進入優(yōu)勢區(qū)的縣肉牛存欄量一般在 7 萬頭以上； 具有良好的技術(shù)效勞體系，擁有肯定規(guī)模的屠宰與加工力量?；乜h集中連片， 可形成區(qū)域規(guī)模優(yōu)勢。本期規(guī)劃擬涵蓋中原肉牛區(qū)、東北肉牛區(qū)、西北肉牛區(qū)和西南肉牛區(qū)共四個優(yōu)勢區(qū)域。各區(qū)特點與進展方向： 中原肉牛區(qū)根本狀況。中原肉牛區(qū)是我國肉牛

5、業(yè)進展起步較早的一個區(qū)域。該區(qū)域包括 4 個省的 51 個縣，其中山東 14 個縣、河南 27 個縣、河北 6 個縣和安徽4 個縣。該區(qū)域有自然草場面積 1320 萬畝，其中可利用草場面積 1240 萬畝左右。該區(qū)域是我國最大的糧食主產(chǎn)區(qū)，每年可產(chǎn) 3860 多萬噸各種農(nóng)作物秸稈，目前秸稈加工后飼喂量達 1360 萬噸左右，仍舊有約 50%的秸稈沒有得到合理利用。主要特點。該區(qū)域具有豐富的地方良種資源，也是最早進展肉牛品種改進并取得顯著成效的地區(qū)。我國5 大肉牛地方良種中，南陽牛、魯西牛等2 個良種均起源于這一地區(qū)。該區(qū)域農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富，為肉牛業(yè)的進展奠定了良好的飼料資源根底。中原肉牛區(qū)具有

6、很好的區(qū)位優(yōu)勢，交通便利，緊靠“京津冀” 都市圈、“長三角”和“環(huán)渤?！苯?jīng)濟圈，產(chǎn)銷連接嚴密，具有很好的市場根底。目標定位與主攻方向。中原肉牛區(qū)目標定位為建成為“京津冀”、“長三角”和“環(huán)渤?！苯?jīng)濟圈供給優(yōu)質(zhì)牛肉的最大生產(chǎn)基地。將來進展要結(jié)合當?shù)刭Y源和根底條件，加快品種改進和基地建設(shè)，大力進展規(guī)?；?、標準化、集約化的現(xiàn)代肉牛養(yǎng)殖，加強產(chǎn)品質(zhì)量和安全監(jiān)管，提高肉牛品質(zhì)和養(yǎng)殖效益；大力進展肉牛屠宰加工業(yè)，著力培育和壯大龍頭企業(yè)，打造知名品牌。東北肉牛區(qū)根本狀況。東北肉牛區(qū)是我國肉牛業(yè)進展較早、近年來成長較快的一個優(yōu)勢區(qū)域，包括 5 個省區(qū)的60 個縣，其中吉林16 個縣、黑龍江 17 個縣、遼寧

7、15 個縣、內(nèi)蒙古 7 個縣旗和河北北部 5 個縣。該區(qū)域有自然草場面積約 11.8 億畝，其中可利用草場面積 8.85 億畝；同時也是我國的糧食主產(chǎn)區(qū)之一， 每年可產(chǎn)約 5900 萬噸各種農(nóng)作物秸稈，目前秸稈加工后飼喂量達 1600 萬噸，但 仍有 50%以上的秸稈沒有得到充分利用。主要特點。該區(qū)域具有豐富的飼料資源，飼料原料價格低于全國平均水平；肉牛生產(chǎn)效率較高，平均胴體重高于其他地區(qū)。區(qū)域內(nèi)肉牛良種資源較多， 擁有五大黃牛品種之一的延邊牛，以及蒙古牛、三河牛和草原紅牛等地方良種。近年來，品種的選育和改進步伐進一步加快，育成了有名的“中國西門塔爾?！?，成為區(qū)域內(nèi)的主導品種。同時，該區(qū)域緊鄰

8、俄羅斯、韓國和日本等世界主要牛肉進口國，進展優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)具有明顯的區(qū)位優(yōu)勢。目標定位與主攻方向。本區(qū)域目標定位為滿足北方地區(qū)居民牛肉消費需求，供給局部供港活牛，并開拓日本、韓國和俄羅斯等周邊國家市場。牧區(qū)要重點進呈現(xiàn)代集約型草地畜牧業(yè)，通過調(diào)整畜群構(gòu)造，加快品種改進，轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖方式，樂觀推廣舍飼半舍飼養(yǎng)殖，為農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧穿插帶供給架子牛。農(nóng)區(qū)要全面推廣秸稈青貯技術(shù)、規(guī)?；瘶藴驶始夹g(shù)等，努力提高育肥效率和產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。進一步培育和壯大龍頭企業(yè)，在提升企業(yè)技術(shù)水平和加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量和檔次上下功夫，逐步形成完整的牛肉生產(chǎn)和加工體系。西北肉牛區(qū)根本狀況。該區(qū)域是我國最近幾年逐步成長起來的一個型

9、區(qū)域，包括 4 個省區(qū)的 29 個縣市，其中疆自治區(qū) 16 個縣師、甘肅省 9 個縣市、陜西省 2 個縣和寧夏 2 個縣。該區(qū)域有可利用草場面積約 1.2 億畝；各種農(nóng)作物秸稈 1000 余萬噸，約 40%的秸稈沒有得到合理利用。主要特點。本區(qū)域自然草原和草山草坡面積較大,其中疆被定為我國糧食后備產(chǎn)區(qū)，飼料和農(nóng)作物秸稈資源比較豐富；擁有疆褐牛、陜西秦川牛等地方良種，近年來引進了美國褐牛、瑞士褐牛等國外優(yōu)良肉牛品種，對地方品種進展改進，取得了較好的效果。疆牛肉對中亞和中東地區(qū)具有出口優(yōu)勢，現(xiàn)已開通 14 個口岸，為進展外向型肉牛業(yè)制造了條件。本區(qū)域進展肉牛產(chǎn)業(yè)的主要制約因素是開展肉牛育肥時間較短

10、，飼養(yǎng)技術(shù)以及肉牛屠宰加工等方面的根底相對薄弱。目標定位與主攻方向。本區(qū)域目標定位為滿足西北地區(qū)牛肉需求，以清真牛肉生產(chǎn)為主；兼顧向中亞和中東地區(qū)出口優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)品，為育肥區(qū)供給架子牛。主攻方向是健全肉牛良繁體系和疫病防治體系，充分發(fā)揮飼料資源的優(yōu)勢， 大力推廣規(guī)模化、標準化養(yǎng)殖技術(shù)，努力提高生殖成活率和牛肉質(zhì)量；培育和進展加工企業(yè)，提高加工產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，開拓國內(nèi)外市場，帶動本區(qū)域肉牛產(chǎn)業(yè)的快速進展。西南肉牛區(qū)根本狀況。該區(qū)域是我國近年來正在成長的一個型肉牛產(chǎn)區(qū)，包括 5 個省市的 67 個縣市，其中四川省 5 個縣、重慶市 3 個縣、云南省的 35 個縣市、貴州省的 9 個縣市和廣西的

11、15 個縣市。該區(qū)域擁有自然草場面積 1.4 多億畝， 每年可產(chǎn) 3000 余萬噸各種農(nóng)作物秸稈，其中超過 65%的秸稈有待開發(fā)利用。主要特點該區(qū)域農(nóng)作物副產(chǎn)品資源豐富，草山草坡較多，青綠飼草資源也較豐富；同時，三元種植構(gòu)造的有效實施，飼草飼料產(chǎn)量將會進一步提高， 為進展肉牛產(chǎn)業(yè)奠定了根底。主要限制因素是肉牛業(yè)根底薄弱，地方品種個體小， 生產(chǎn)力量相對較低。目標定位與主攻方向。該區(qū)域目標定位為立足南方市場，建成西南地 區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)供給基地。主攻方向為加快南方草山草坡和各種農(nóng)作物副產(chǎn)品資源的開發(fā)利用；大力推廣三元構(gòu)造種植，合理利用有效的光熱資源，增加飼料飼草產(chǎn)量；加強現(xiàn)代肉牛業(yè)飼養(yǎng)和育肥技術(shù)的推

12、廣應(yīng)用，努力在提高出欄肉牛的胴體重和經(jīng)濟效益上下功夫。全國肉牛優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃分區(qū)狀況表共 207 個縣市 優(yōu)勢區(qū)省份縣數(shù)縣市名稱河北6故城縣、景縣、無極縣、南皮縣、武邑縣、鹽山縣安徽4懷遠縣、臨泉縣、五河縣、潁上縣中原優(yōu)勢區(qū)山東51個縣曹縣、高唐縣、惠民縣、濟陽縣、嘉祥縣、樂陵市、陵縣、牡丹區(qū)、平陰14縣、齊河縣、商河縣、陽信縣、禹城市、章丘市鄧州市、方城縣、扶溝縣、淮陽縣、鹿邑縣、洛寧縣、泌陽縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣、河南27遼寧15平輿縣、確山縣、汝州市、商水縣、社旗縣、睢陽區(qū)、唐河縣、宛城區(qū)、西華縣、夏邑縣、襄城縣、蔡縣、野縣、鄢陵縣、葉縣、伊川縣、永城市、虞城縣、柘城縣本溪縣、桓仁縣、朝陽縣、喀左縣、

13、法庫縣、賓縣、阜縣、康平縣、普蘭店市、昌圖縣、 開原縣、鐵嶺縣、西豐縣、瓦房店市、民市吉林東北優(yōu)勢區(qū)德惠市、東豐縣、東遼縣、扶余縣、公主嶺市、樺甸市、蛟河市、九臺市、16梨樹縣、農(nóng)安縣、舒蘭市、雙遼市、通化縣、通榆縣、伊通縣、榆樹市阿城區(qū)、拜泉縣、寶清縣、北林區(qū)、賓縣、勃利縣、海倫市、集賢縣、克60個縣黑龍江17山縣、龍江縣、穆棱市、訥河市、尚志市、雙城市、望奎縣、依安縣、肇東市內(nèi)蒙古7阿魯科爾沁旗、多倫縣、科左后旗、科左中旗、西烏旗、扎魯特旗、正藍旗河北5豐寧縣、康?？h、隆化縣、圍場縣、張北縣陜西2鳳翔縣、臨渭區(qū)甘肅西北優(yōu)甘州區(qū)、涇川縣、崆峒區(qū)、涼州區(qū)、靈臺縣、碌曲縣、瑪曲縣、寧縣、夏9河縣

14、勢區(qū)29個縣寧夏2彭陽縣、原州區(qū)阿克蘇市、阿克陶縣、阿勒泰市、布爾津縣、莎車縣、疏附縣、葉城縣、疆16奇臺縣、沙灣縣、托里縣、源縣、尼勒克縣、鞏留縣、伊寧縣、昭蘇縣、兵團農(nóng)四師四川5巴州區(qū)、古藺縣、南江縣、平昌縣、敘永縣重慶3豐都縣、彭水縣、石柱縣西南優(yōu)勢區(qū)67個縣云南35昌寧縣、楚雄市、大姚縣、鳳慶縣、富寧縣、廣南縣、會澤縣、景東縣、隆陽區(qū)、瀘西縣、祿勸縣、麻栗坡縣、勐?？h、彌勒縣、南華縣、南澗縣、丘北縣、師宗縣、雙柏縣、騰沖縣、巍山縣、平縣、宣威市、尋甸縣、硯山縣、漾濞縣、彝良縣、永德縣、永平縣、玉龍縣、元陽縣、云龍區(qū)、云縣、鎮(zhèn)雄縣、鎮(zhèn)沅縣貴州9畢節(jié)市、黎平縣、納雍縣、盤縣、思南縣、鎮(zhèn)寧縣

15、、織金縣、遵義縣、大方縣八步區(qū)、桂平市、環(huán)江縣、靖西縣、柳江縣、鹿寨縣、融水縣、三江縣、廣西15武鳴縣、武宣縣、象州縣、 忻城縣、興賓區(qū)、宜州市、鐘山縣3、肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)為了保證牛肉中沒有化肥、農(nóng)藥、激素、抗生素、獸藥、化學合成物質(zhì)等對人體有害物質(zhì)的殘留，肉牛養(yǎng)殖必需依據(jù)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程的有關(guān)要求進展治理和生產(chǎn)。牛場環(huán)境條件與保護地勢高燥。肉牛場應(yīng)建在地勢高燥、背風向陽、地下水位較低，具有緩坡的北高南低，總體平坦地方。切不行建在低凹處、風口處，以免排水困難，汛期積水及冬季防寒困難。土質(zhì)良好。土質(zhì)以沙壤土為好。土質(zhì)松軟，透水性強，雨水、尿液不易積聚， 雨后沒有硬結(jié)、有利于牛舍及運動場的清潔與

16、衛(wèi)生枯燥，有利于防止蹄病及其 他疾病的發(fā)生。水源充分。要有充分的符合衛(wèi)生要求的水源，保證生產(chǎn)生活及人畜飲水。水質(zhì)良好，不含毒物，確保人畜安全和安康。草料豐富。肉牛飼養(yǎng)所需的飼料特別是粗飼料需要量大，不宜運輸。肉牛場應(yīng)距秸稈、青貯和干草飼料資源較近，以保證草料供給，削減運費，降低本錢。交通便利。架子牛和大批飼草飼料的購入，肥育牛和糞肥的銷售，運輸量很大，來往頻繁，有些運輸要求風雨無阻，因此，肉牛場應(yīng)建在離大路或鐵路較近的交通便利的地方。衛(wèi)生防疫。遠離主要交通要道、村鎮(zhèn)工廠600 米以外，一般交通道路 200 米以外。還要避開對肉牛場污染的屠宰、加工和工礦企業(yè)，特別是化工類企業(yè)。符合獸醫(yī)衛(wèi)生和環(huán)境

17、衛(wèi)生的要求，四周無傳染源。避開地方病。人畜地方病多因土壤，水質(zhì)缺乏或過多含有某種元素而引起。地方病對肉牛生長和肉質(zhì)影響很大，雖可防治，但勢必會增加本錢。故應(yīng)盡可能避開。肉牛選育與選配現(xiàn)在國內(nèi)飼養(yǎng)的肉牛多為引進品種如西門塔爾、夏洛來等與國內(nèi)黃牛的雜交后代，應(yīng)選擇生長速度快、抗病力強、適應(yīng)當?shù)厣L條件的肉牛品種進展飼養(yǎng)， 并結(jié)合育種引進優(yōu)秀公牛的冷凍精液進展選配。對于從場外購入的肉牛要經(jīng)過嚴格檢疫和消毒。養(yǎng)分需要肉牛綠色養(yǎng)殖要依據(jù)不同發(fā)育階段期的養(yǎng)分需求，科學合理地配制飼料。飼料是人類的間接食品，飼料中有毒、有害物質(zhì)會直接危害到人類的安康。越來越多的爭辯覺察，人類常見的癌癥、畸形、抗藥性和某些中毒

18、現(xiàn)象與肉、蛋、奶中的抗菌素、激素和其他合成藥物的殘留有關(guān)。由于化肥、農(nóng)藥的超量使用會導致飼草原料中化肥和農(nóng)藥較高的殘留量，進而導致牛肉中藥物殘留的增加，因此， 綠色養(yǎng)殖的飼料原料必需來自無公害區(qū)域內(nèi)的草場和種植基地。二、國內(nèi)牛肉市場狀況分析 1、國內(nèi)牛肉產(chǎn)量分析2022 年全國出欄肉牛 4602 萬頭、年末存欄 10726 萬頭、牛肉產(chǎn)量 635 萬噸、平均胴體重 138kg/頭(平均產(chǎn)肉 138kg/頭)，肉牛產(chǎn)值 1875 億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的 9.63%，位居生豬和家禽之后，排名第三。2022 年全國共有肉牛養(yǎng)殖戶場13839619 個：出欄 9 頭以下場戶有 13278414 個，出欄

19、 3409 萬頭； 出欄 1049 頭場戶有 467596 個，出欄 112 萬頭； 出欄 5099 頭場戶有 71900 個，出欄 508 萬頭；出欄 100499 頭場戶有 18281 個，出欄 422 萬頭；8出欄 500999 頭場戶有 2679 個，出欄 178 萬頭; 出欄 1000 頭以上場戶有 749 個，出欄 129 萬頭頭。牧區(qū)縣年末存欄牛 1356 萬頭牦牛占 54% (牦牛存欄 726 萬頭),出欄 457萬頭，牛肉產(chǎn)量 45 萬噸，折合胴體為 98.5kg/頭。半牧區(qū)縣年末存欄牛 994 萬頭牦牛占 1.91%(牦牛存欄 191 萬頭)，出欄 478 萬頭，牛肉產(chǎn)量

20、27 萬噸， 折合胴體為 56.5kg/ 頭。2、國內(nèi)牛肉消費量和前景分析9從中國牛肉消費構(gòu)造的變化來看，中高檔和多元化的牛肉消費，正在從大城市向中等城市和經(jīng)濟興旺地區(qū)的農(nóng)村集中，從高收入人群向中低收入人群拓展。隨著生活水平的提高，連鎖超市的進展和冷藏物流手段的改善，各種冷卻分割肉、小包裝肉、中西式熟肉制品等增長快速。全球牛肉的生產(chǎn)和消費分布較為平均。2022年，美國是世界最大的牛肉生產(chǎn)國和牛肉消費國。近年來，全球牛肉產(chǎn)業(yè)進展總體平穩(wěn)，牛肉產(chǎn)量和需求量略有下降。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部推測，2022年全球牛肉產(chǎn)量和消費量與2022年相比有小幅下降，將分別到達5,684.8萬噸和5,583.4萬噸。農(nóng)業(yè)部在

21、全國節(jié)糧型畜牧業(yè)進展規(guī)劃2022-2022年中提出，“十四五”期間中國牛肉產(chǎn)量將實現(xiàn)持續(xù)增長，至2022 年牛肉產(chǎn)量到達700萬噸，2022至2022 年期間的復合年均增長率到達1.4%。弗假設(shè)斯特沙利文推測，牛肉消費量在此期間也將持續(xù)增長。2022年，中國是世界第三牛肉生產(chǎn)大國和消費大國。由于近年來牛肉存欄量的下降以及牛肉價格的持續(xù)提高，估量2022年中國牛肉產(chǎn)量和牛肉表觀消費量將略有下降，分別到達638.7萬噸噸 640.3萬噸 。2022年以來，中國牛肉進口量增速遠超過出口量增速，反映了我國肉類消費市場對高檔牛肉的強勁需求。 2022年，我國進口牛肉2.37萬噸，出口牛肉2.21 萬噸，

22、首次成為牛肉凈進口國。估量2022年我國進口牛肉將持續(xù)上升，到達3.39 萬噸，出口牛肉持續(xù)下降，約為1.77萬噸。10中國牛肉的消費以戶外餐飲消費為主。2022年，戶外消費、家庭消費和加工業(yè)消費分別為占牛肉消費總量653.2萬噸的60.0%、32.0%和8.0%。中國牛肉價格自2022年以來持續(xù)上漲，至2022年12月，全國牛肉平均價格已達39.78元/公斤，較2022年1月的18.90元/公斤上漲兩倍多。盡管中國牛肉總體消費水平較高，然而目前中國牛肉人均消費量僅為4.1千克/人，遠低于興旺國家牛肉年平均消費 50千克/人以及世界牛肉年平均消費 10 千克/人的水平。 我國的肉牛業(yè)還處于開頭

23、起步階段,進展肉牛業(yè)潛力很大，具有寬闊的投資前景。進展肉牛等草食家畜符合我國國情。 1984 年以來，我國糧食年增長率大約在 1%左右，增長幅度削減，同時又面臨著人口增多、耕地削減的制約，糧食供求沖突日趨突出。糧食缺乏集中表現(xiàn)在飼料用糧缺乏。我國每年生產(chǎn) 4 億多噸糧食，同時就有 5 億多噸秸稈。利用秸稈資源，輔之以適當精料，進展牛、羊等草食家畜生產(chǎn)，是建立我國節(jié)糧型畜牧業(yè)構(gòu)造的一條重要途徑，同時也是優(yōu)11 19化我國肉類構(gòu)造的有力保障。國內(nèi)外市場對牛肉的需求量巨大牛肉養(yǎng)分豐富，蛋白質(zhì)含量比豬肉高； 脂肪含量則相反，因而含熱量適中，對人體安康格外有利。因此，牛肉消費量在全世界僅居豬肉之后，是其

24、次大肉類生產(chǎn)。目前香港是世界上主要的活牛交易市場。年需求量 20萬頭，其次是日本，年需求量4萬多頭，進口較多的還有前蘇聯(lián)、意大利、巴西等國家。符合出口標準的肉牛，每頭可比國內(nèi)市場多收人 2001000 元。我國河北、河南、江蘇、山東、湖北五省，每年向港澳地區(qū)供給優(yōu)質(zhì)肉?？烧嫉?70%。我國牛肉產(chǎn)量 1994年比1991年翻了1番，市場需求旺盛。我國人口眾多，人均占有牛肉只增加 1kg，全國就要增產(chǎn) 120 萬這相當于西蘭牛肉產(chǎn)量的 2 倍。假設(shè)我國人均牛肉到達世界平均水平，產(chǎn)量就要超過美國，到達 1200 萬噸以上。國內(nèi)肉牛飼養(yǎng)量在不斷下降，由最頂峰的12698.3萬頭 2022 年 已經(jīng)下降

25、到10726.5 萬頭2022年削減了 1971.8 萬頭，牛肉供給力量下降。因此，國內(nèi)牛肉市場容量很大，遠未到達飽和，養(yǎng)牛不要怕賣不出去。肉牛產(chǎn)品深加工增值的作用不行低估 肉牛全身都是寶，能為工業(yè)供給多種原料。牛肉可制成系列熟制品，如罐頭、鹵制品、灌腸、牛肉干等，風味獨特，養(yǎng)分豐富；牛內(nèi)臟、牛血可以加工成食品，用牛骨髓生產(chǎn)食品添加劑，用來強化食品養(yǎng)分，防治老人缺鈣。牛骨可以生產(chǎn)骨膠、明膠、皮膠、骨油、兒童、磷酸氫銨，它們廣泛應(yīng)用于造紙、電影制片、照像、醫(yī)藥、塑料、火柴等行業(yè)國內(nèi)外利用牛的臟器已制成 400 多種生化藥品。膽汁可用來提取膽紅素，制造人工牛磺和肝素鈉；其他腺體可用來提取胰島素及一

26、系列酶、激酶、激素等。用牛腦提取的腦下垂體促皮質(zhì)素可治療風濕病，用牛胰臟制成胰島素注射液可治療糖尿病，從牛睪丸中提取睪丸素可治療神經(jīng)衰弱，牛鞭作為補品滋陰壯陽。2、國內(nèi)牛肉市場總體競爭狀況分析中國牛肉市場總體競爭格局主要表現(xiàn)為大量非正規(guī)屠宰商販屠宰場與少量正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)并存。小規(guī)模屠宰商販設(shè)備簡陋、衛(wèi)生條件差，其產(chǎn)品絕大多數(shù)為質(zhì)量安全無保障的熱鮮牛肉，并且注水現(xiàn)象普遍存在；現(xiàn)代化正規(guī)屠宰加工企業(yè)具有一流的屠宰流水線、生產(chǎn)工藝先進、衛(wèi)生條件好，其產(chǎn)品大多是經(jīng)過排酸分割后的冷鮮肉和冷凍肉，安全衛(wèi)生且品質(zhì)等級高。小規(guī)模屠宰商販的生產(chǎn)本錢低，其熱鮮肉及傳統(tǒng)肉制品價格低廉，占據(jù)了國內(nèi)低端牛肉市場。

27、正規(guī)屠宰加工企業(yè)憑借優(yōu)質(zhì)的冷鮮及冷凍產(chǎn)品在國內(nèi)中、高檔牛肉市場具有確定競爭優(yōu)勢。但是中、高檔牛肉占整個牛肉市場的份額不高，這打算了正規(guī)屠宰企業(yè)的市場份額較低。依據(jù)艾格農(nóng)業(yè)詢問的爭辯報告，2022年中國牛肉加工行業(yè)的產(chǎn)值約1,700億元，而真正屬于正規(guī)屠宰加工企業(yè)的產(chǎn)值約為400億元，約占23%的市場份額。小屠宰商販和正規(guī)屠宰企業(yè)的競爭主要表達在：對上游資源“牛源”的搶奪以及不同檔次牛肉產(chǎn)品的競爭。小屠宰商販通常高價收牛、低價賣肉并大肆銷售注水牛肉，其做法一方面導致合法的現(xiàn)代屠宰企業(yè)購牛困難，產(chǎn)能利用率缺乏；另一方面，劣質(zhì)牛肉低價競爭，擾亂市場秩序，優(yōu)質(zhì)企業(yè)的優(yōu)質(zhì)牛肉難以以質(zhì)論價。因此，在規(guī)模巨

28、大的牛肉市場面前，威逼現(xiàn)代正規(guī)屠宰企業(yè)提高產(chǎn)能利用率、擴大市場份額的主要競爭對手是數(shù)量眾多的小規(guī)模屠宰商販。隨著國家進一步標準肉牛屠宰市場，提高市場準入門檻，小規(guī)模、非正規(guī)屠宰商販將漸漸退出市場，正規(guī)屠宰加工企業(yè)的市場份額將伴隨著中、高端牛肉市場的擴大而逐步提高。4、國內(nèi)肉牛重點加工企業(yè)和加工產(chǎn)品狀況分析牛肉產(chǎn)業(yè)的利潤主要集中在屠宰、加工和銷售等下游環(huán)節(jié)。目前，中國的牛肉產(chǎn)業(yè)還缺少數(shù)十億元及規(guī)模以上的領(lǐng)軍企業(yè)。將來產(chǎn)業(yè)整合時機主要在牛源把握和牛肉加工行業(yè)中消滅。長春皓月、內(nèi)蒙古科爾沁、大連雪龍、福成五豐和大元牛業(yè)是中國牛肉行業(yè)最具競爭力的企業(yè)。長春皓月長春皓月目前是中國牛肉行業(yè)最大的制造商，每

29、年可屠宰肉牛50萬頭，生產(chǎn)飼料30萬噸、皮革加工50萬標張、各類清真熟食制品10萬噸。內(nèi)蒙古科爾沁科爾沁牛業(yè)擁有種植基地和草場12萬畝，育肥牛存欄12,000頭，目前每年可屠宰肉牛10萬頭，生產(chǎn)冷鮮、冷凍肉2萬噸。2022年9月，科爾沁牛業(yè)成為中國首家肉牛制品有機食品企業(yè)，實現(xiàn)了在中國境內(nèi)自行養(yǎng)殖有機肉牛、生產(chǎn)有機牛肉產(chǎn)品。3大連雪龍大連雪龍擁有“雪龍和?！备叨伺Ｈ馄贩N，是中國牛肉行業(yè)最大的高端牛肉制造商，每年可屠宰雪龍黑牛3萬頭，年產(chǎn)高檔深加工牛肉1,000噸以上。福成五豐福成五豐600965是中國牛肉行業(yè)唯一一家上市公司。每年可屠宰肉牛10 萬頭，生產(chǎn)肉類制品9,000噸、飼料2萬噸、有機

30、肥3萬噸。2022年，福成五豐實現(xiàn)銷售收入5.0億元，其中牛肉銷售收入約占一半，到達2.6億元，包括各類鮮凍牛肉包含牛副產(chǎn)品和各類熟制食品。大元牛業(yè)2022年11月，大元牛業(yè)成功并購黑龍江北大荒牛業(yè)，持有北大荒牛業(yè)80%股權(quán)。此次并購是中國牛業(yè)行業(yè)首例并購案，為中國牛肉企業(yè)并購開拓了先河。自此，大元牛業(yè)可憑借北大荒牛業(yè)品牌優(yōu)勢和牛源優(yōu)勢，結(jié)合自身的市場優(yōu)勢和治理優(yōu)勢，打造中國生態(tài)牛業(yè)基地。三、國內(nèi)肉牛行業(yè)經(jīng)濟效益分析1、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)進展的推動力人民生活水平的提高，帶來牛肉消費市場增長中國傳統(tǒng)肉食以豬肉、雞肉為主，由于牛肉價格較高，人均牛肉消費量較低。隨著我國人民生活水平的提高，人民對于肉類的

31、消費也有所升級，養(yǎng)分構(gòu)造有所改善。在將來，牛肉消費量的提升將有很大的前景。膳食構(gòu)造更趨合理，牛肉的替代作用日趨顯著目前，人民的飲食觀念、膳食構(gòu)造正向價值高、養(yǎng)分豐富等方向進展。從食用的養(yǎng)分性角度看，牛肉所含的不飽和脂肪酸較高，具有高蛋白、低脂肪、養(yǎng)分豐富且味道鮮美等特點，更符合人們留意合理飲食構(gòu)造的趨勢。因此在將來，牛肉有望取代國內(nèi)豬肉、雞肉等傳統(tǒng)肉類消費的局部市場份額。行業(yè)進一步標準將使牛源更加充分，促進牛肉行業(yè)進展和消費。國家對肉牛養(yǎng)殖的一系列政策扶持，將從源頭上保證牛源充分，改善牛肉品質(zhì)和口感，從而使更安康更安全的牛肉產(chǎn)品獲得消費者認可。2、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的效益分析目前，養(yǎng)牛在全國尤其是

32、貧困地區(qū)都在大力推廣。其市場效益穩(wěn)定因素等緣由引得大家都格外看好市場前景和進展養(yǎng)殖規(guī)模。肉牛始終供不應(yīng)求，全球看，世界興旺地區(qū)牛肉占肉類比例為一半以上， 而我國僅占 10%左右牛肉人均占有量，世界興旺國家在 50 公斤以上，世界人均 10 公斤，而我國卻缺乏 5 公斤，特別是南方一些地區(qū)缺乏 2 公斤。我國已進入全面建設(shè)小康社會，牛肉是小康指標的組成局部，人們越加留意善食質(zhì)量和構(gòu)造的改善，對牛肉特別是優(yōu)質(zhì)牛肉需求將與日具增。牛是草食動物，飼料利用率高、轉(zhuǎn)化率也居家畜之首，本錢低、回報率高， 因其食草不與人類爭糧，而且安全衛(wèi)生指標相對較高，近乎于自然綠色食品。養(yǎng)牛業(yè)是個古老長遠穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)。眾多范

33、例和實踐已證明：一些有眼光的商人，工程承包商都在完成根本資金積存后，都把多余資金投入到畜牧養(yǎng)牛業(yè)。3牛肉養(yǎng)分豐富，高蛋白低脂肪，其養(yǎng)分價值高于豬肉及其它肉類產(chǎn)品，而被留意養(yǎng)分保健的現(xiàn)代家庭生活所重視，其肉質(zhì)鮮美細嫩而不肥膩，易消化。牛皮是制革工業(yè)的主要原料，近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，牛肉的開發(fā)利用被普遍受到重視，食品工業(yè)和制革工業(yè)對肉牛的需求量不斷增大，市場對牛肉和牛皮的需求量也在與日俱增。所以養(yǎng)肉牛是一個利國利民又利己的好產(chǎn)業(yè)。3、國內(nèi)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的影響因素分析1上游行業(yè)狀況作為肉牛育肥企業(yè)，在其本錢中，選購架子牛支出約占 85%，其他為飼料、人工等費用。架子牛市場供給狀況，對市場的

34、進展格外重要。十二個月齡以上的牛都稱為架子牛。但是只有 12 歲的架子牛才能生產(chǎn)出高檔的牛肉來，并且這一階段的牛生長發(fā)育快，飼料轉(zhuǎn)化率高，效益好。因此公司選購的架子牛都是在成長 15 個月左右的肉用牛，如西門塔爾，夏洛來品種。首先牛肉市場的需求和供給量的缺乏，帶動了牛肉價格的升溫，市場對育肥牛的需求加大，使肉牛育肥養(yǎng)殖業(yè)對架子牛的需求量同時增大。架子牛漲價，一方面是肥牛價格看漲，對架子牛需求增加。另一方面，是由于大量成年母牛被宰殺，使架子牛越來越少。母牛育肥期短，由于肉質(zhì)差因而價格低。局部廠家因牛源緊急，而將屠刀揮向成母牛，并將母牛肉充當公牛肉牟利。而一般養(yǎng)牛戶，也不情愿繁育肉牛，這是由于一頭

35、架子牛從受孕到育成出欄，至少需要一年半時間， 飼養(yǎng)本錢高、回報周期長，所以將小母牛甚至成母牛出售。在畜牧交易中，都有上百頭成母牛被肉品加工廠家收購宰殺，大約占交易量的 1/3。導致架子牛生殖量下降，架子牛數(shù)量削減。架子牛價格近兩年雖然上漲較大。但近兩年飼養(yǎng)本錢也加大。以前一頭牛每天飼料需要 5 元錢，而現(xiàn)在至少要 10 元錢，有的甚至要到達十二三元錢。假設(shè)扣除人工、防疫、利息等本錢，再加上“不長膘”甚至死亡等不行預(yù)見因素，肉牛養(yǎng)殖的利潤空間已被極大壓縮，稍有不慎就可能導致肉牛養(yǎng)殖企業(yè)白干半年(肉牛充肥期半年左右)甚至虧損。由于以上緣由，架子牛的繁育量削減和飼養(yǎng)本錢提高，架子牛市場供給并沒有隨著

36、市場價格的提高而增加，反而在市場需求面前，顯現(xiàn)供給缺乏的的狀況， 可能進一步刺激牛市和牛肉價格的上漲。下游市場銷售狀況2022 年以前，我省牛肉價格持續(xù)多年保持穩(wěn)中略升的勢頭，進入 2022 年以后，從分月價格變化狀況看,2022 年牛肉價格大體分為 3 個階段,1-6 月牛肉價格走勢根本平穩(wěn)，價格在 19-20 元/公斤；7-10 月牛肉價格消滅較快速的上升，價格在 20-24 元/公斤；11-12 月牛肉價格的增幅放緩,但仍維持高價運行,且均高于 2022 年同期水平。分析緣由主要有：一方面，豬肉價格暴漲，使局部消費者對肉類食品的需要從豬肉轉(zhuǎn)化到牛肉上來，相應(yīng)刺激了牛肉的消費，牛肉總需求量

37、消滅肯定增加。同時，待宰活牛供給消滅空缺，導致育肥牛價格上漲。分析 2022 年牛肉價格上漲緣由，一方面，肉牛牛源缺乏是根本緣由，另一方面，糧食價格上漲造成了飼料價格普遍上漲，養(yǎng)殖本錢上升。以上緣由是牛肉價格上漲的主因。其他因素分析肉牛養(yǎng)殖同時還受到其他一些因素的影響，其中比較重要的是飼料本錢。受國際和國內(nèi)糧食價格大幅上漲，以及低溫雨雪冰凍、地震和洪澇災(zāi)難的影響，玉米和豆粕等飼料原料價格漲幅較大，水、電、建筑和運輸?shù)缺惧X上升較快，畜禽養(yǎng)殖本錢大幅提高。除了飼料價格上漲因素外，其他如直接人工費增加、運輸本錢，防疫費用等因素對公司肉牛養(yǎng)殖的影響也不容無視。四、國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)將來市場運行態(tài)勢分析 1、

38、國內(nèi)肉牛行業(yè)進展所面臨的問題從上世紀八十年月開頭，肉牛養(yǎng)殖成為我國很多地區(qū)的重要產(chǎn)業(yè)。到了九十年月，我國根本形成了中原、東北、西南和西部四大肉牛產(chǎn)業(yè)區(qū)域，其牛肉產(chǎn)量到達了全國總產(chǎn)量的94%。然而，隨著我國經(jīng)濟的高速進展，農(nóng)村經(jīng)濟構(gòu)造的變化和農(nóng)村城市化進程的加快，全國肉牛飼養(yǎng)量銳減，肉牛產(chǎn)業(yè)消滅了一些影響產(chǎn)業(yè)可持續(xù)進展的嚴峻問題，突出表現(xiàn)在以下幾個方面:根底母牛存欄數(shù)量大幅銳減。農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計資料顯示，1995年全國肉牛存欄為13205.8萬頭，到2022年削減為10016.6萬頭，10年時間肉牛存欄數(shù)削減24.15%，平均每年削減2.4%，而宰殺數(shù)卻以每年3.90%的幅度增加。根底母牛數(shù)量銳減，直

39、接導致架子牛供給嚴峻短缺，消滅全國性“?；摹?，肉牛繁育模式也由傳統(tǒng)的架子牛育肥變化為直線育肥， 增加了肉牛養(yǎng)殖周期，提高了肉牛養(yǎng)殖風險。農(nóng)戶傳統(tǒng)養(yǎng)牛主要是役用兼肉用， 養(yǎng)母牛既可作役用，還可生殖犢牛增值。近年來，隨著農(nóng)業(yè)機械化程度的提高， 役用牛養(yǎng)殖快速削減，同時由于母牛在出肉率和增重方面較公牛差，導致農(nóng)戶養(yǎng)殖母牛樂觀性下降。母牛養(yǎng)殖是肉牛業(yè)進展的根底，母牛存欄數(shù)量的缺乏將嚴峻影響我國肉牛業(yè)進展的后熟。活牛交易市場生意蕭條。近幾年，專業(yè)化肉牛育肥是我國肉牛產(chǎn)業(yè)鏈中最為活潑的環(huán)節(jié)，在東北、中原和西北肉牛帶的進展較快。但是，育肥牛所需的架子牛和犢牛主要靠寬闊農(nóng)區(qū)通過生殖母牛來供給。由于生殖母牛數(shù)量

40、的大幅削減，活牛存欄和出欄量趁下降， 全國各地活牛交易市場生意蕭條。由于肉牛交易量大幅削減，活牛價格一路攀升。3肉牛屠宰加工業(yè)處于停產(chǎn)和半停產(chǎn)狀態(tài)。受肉牛市場供給短缺等因素的影響，全國主要的屠宰加工企業(yè)普遍開工不 足，甚至很多企業(yè)都關(guān)門停產(chǎn)。這與肉牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的產(chǎn)品大多為初加工產(chǎn)品， 精深加工產(chǎn)品少，品牌產(chǎn)品不多，高附加值產(chǎn)品更少有關(guān)。我國肉牛養(yǎng)殖始終實行的是養(yǎng)、加、銷各環(huán)節(jié)分散的產(chǎn)業(yè)鏈模式，連接不嚴密，“利益井享、風險共擔”利益連接機制不健全，對農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛的帶動性不強，導致產(chǎn)業(yè)的進展藻礎(chǔ)不實。(4)肉牛養(yǎng)殖比較效益不高。依據(jù)調(diào)研，母牛飼料本錢2022元/頭和犢牛飼米本錢1000元/頭，最

41、終犢牛出售可賣到3500元，也就是說農(nóng)戶飼養(yǎng)一頭母牛的凈收益魷為500元/頭。飼養(yǎng)母牛還可以節(jié)約役力費用2022元也就是飼養(yǎng)一年能夠賺錢大約250(元，假設(shè)沒有耕地捆綁著，養(yǎng)殖母牛利潤很低。而就飼哺育肥牛的狀況看，購置一頭架于牛需5000 一6000元，年出欄20頭約需要流淌資金10一12萬元，假設(shè)養(yǎng)的好的話平均每斗牛目前可以賺取500元。1個農(nóng)夫一年飼養(yǎng)出欄20頭育肥牛只能盈利1萬元。而農(nóng)夫目前外出打工，一人無需投資1年也可以掙到2萬元左右。肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益不高與高檔躊牛比較缺乏有關(guān)。目一前我國用于牛肉生產(chǎn)的品種參差不齊，有的屬于土種牛、有的屬于兼用型地方良種牛，有的屬于引進品種與土種牛的雜

42、交后代， 也有局部屬于淘汰的役用牛，在產(chǎn)肉性能好、生長速度快、肉質(zhì)好、轉(zhuǎn)化率高方面，與專用肉牛品種有明顯差距，導致我國牛肉檔次提升難度很大，大多屬于中低檔次，優(yōu)質(zhì)牛肉和高檔牛肉的產(chǎn)量較少，比較效益低，制約了肉牛產(chǎn)業(yè)的安康進展。5牛肉質(zhì)量安全問題。牛肉質(zhì)量安全問題是一個綜合問題，不僅僅局限于微生物污染、化學物質(zhì)殘留及物理危害，還包括如養(yǎng)分、食品質(zhì)量、標簽及安全訓練等問題。目一前影響我國牛肉質(zhì)量安全的主要因素，大致可分為獸藥殘留、違禁藥物、重金屬等有毒有害物質(zhì)超標、動物疫病的流行、人為摻雜使假等。動物疫病已成為制約全球肉牛業(yè)進展的重大障礙。由瘋牛病爆發(fā)引起的食品安全大事，盡管我國不存在此病但仍需嚴

43、加防范。同時周邊國家和地區(qū)也對我國的疫病防治產(chǎn)生嚴峻的威逼如近年蒙古國爆發(fā)的口蹄疫等疫情對我國造成了很大的威逼。在疫病防治方面，我國的獸醫(yī)工作普遍存在推測預(yù)報體系不健全、設(shè)備簡陋、技術(shù)落后和疫病防治無足夠物質(zhì)保障等問題，每年由于動物疫病造成的直接經(jīng)濟損失高達260一300億元。牛肉摻雜使假，以次充好的問題格外嚴峻，已對國內(nèi)牛肉市場造成巨大沖擊。受經(jīng)濟利益驅(qū)使消滅的牛肉注水增重，利用病、死牛加工熟食品出售，在牛肉中添加違禁用品以增加保鮮時間和色澤等報紙聞曾屢次報道，給我國牛肉質(zhì)量安全蒙上陰影。隨著肉牛產(chǎn)業(yè)的不斷進展，獸藥、獸用生物制品、飼料添加劑等生化制劑的濫用，環(huán)境的惡化也越來越嚴峻，給牛肉的

44、質(zhì)量安全帶來嚴峻隱患。(6)環(huán)境污染與生態(tài)破壞。由于畜牧業(yè)生產(chǎn)的特別性，在生產(chǎn)中廢棄物數(shù)量巨大。由于缺乏相應(yīng)的廢物處理系統(tǒng)和環(huán)境保護措施大量的糞便未經(jīng)處理就露天堆放或排入河道溝渠，而且廢棄物中通常帶有致病微生物，簡潔造成土壤、水資源和空氣污染，進而危害人類的安康。依據(jù)相關(guān)爭辯報告，由于資金的限制我國肉牛養(yǎng)殖的小規(guī)模農(nóng)戶根本無法處理肉牛養(yǎng)殖帶來的糞便，而大規(guī)模養(yǎng)殖戶也由于各方面的緣由沒有配備相應(yīng)的處理措施。城市郊區(qū)的育肥場廢水僅僅經(jīng)過蓄糞池沉淀過濾，而不經(jīng)過無害化處理就通過地下水管排入城市下水道，致使城市廢水的污染負荷成倍的增加， 加大城市污水治理的難度;農(nóng)區(qū)的育肥場廢水則直接排到四周的溝壑或非

45、飲用水源中，致使育肥場四周的一些澆灌水源或養(yǎng)殖水源水質(zhì)嚴峻惡化、腐敗變臭、富養(yǎng)分化現(xiàn)象嚴峻;影響了農(nóng)村種植業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的進展。此外，在我國的西北肉牛帶，利用自然草原放牧肉牛是這一區(qū)域的生產(chǎn)優(yōu)勢，但是草原牧區(qū)重利用輕建設(shè)，過度的超載放牧，使草原資源受到破壞。草原生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)整力量較差，牧區(qū)缺乏科學治理過度放牧，這種掠奪式經(jīng)營使草地退化，沙化嚴峻，草原地區(qū)的生態(tài)惡化加劇。2、國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)將來的進展趨勢和建議我國今后肉牛產(chǎn)業(yè)進展的趨勢分析：牛肉總體消費量穩(wěn)步快速增長。隨著收入的增加，牛肉消 、牛肉總體消費量穩(wěn)步快速增長。費量呈遞增的趨勢，中等偏上及更高收入的人群其牛肉消費是低收入人群的1.5-

46、2倍。而隨著我國經(jīng)濟的快速進展和國家收入安排政策的調(diào)整，不僅高收入群體的人數(shù)會快速擴大，其他人群的收入也將穩(wěn)步提高，因此，在將來幾年牛肉的總體消費量估量將消滅穩(wěn)步較快增長。中低檔牛肉生產(chǎn)仍是我國牛肉需求的主流。在我國約有1億人群以牛羊肉為主要、中低檔牛肉生產(chǎn)仍是我國牛肉需求的主流。 肉類來源，他們主要分布于收入較低的中西部，加上消費習慣的影響， 打算了其消費的牛肉 主要以中低檔牛肉為主。此外，我國總?cè)丝谥姓冀^大 多數(shù)的認為中等的收入者，這些人消費的牛肉也是以中低檔為主。這就打算了在今后相當長一段時間內(nèi)我國的牛肉生產(chǎn)將仍以中 低檔牛肉為主。高中檔牛肉的需求將快速上升。隨著富有人群的快速擴大，以及

47、境外來我國旅游、高中檔牛肉的需求將快速上升。工作人口群體的快速增長，對牛肉質(zhì)量的要求將越來越高。該群體消費牛肉的主要場所不是家庭內(nèi)部，而是較為高檔的餐廳，這些餐廳所需牛肉主要是高中檔牛肉，因此，估量今后幾 年內(nèi)高中檔牛肉的需求量將在現(xiàn)有根底上消滅快速上升。分割肉和冷鮮肉所占的比重將顯著上升。由于牛肉進展分割后無論冷凍銷售還是 、分割肉和冷鮮肉所占的比重將顯著上升。 以冷鮮肉的形式銷售，其價格都遠高于農(nóng)貿(mào)市場不分割的價格， 而冷鮮肉的價格又遠高于冷凍肉。因此，估量隨著對牛肉質(zhì)量要 求的提高和高中檔牛肉需求的增加，目前一把刀、一根繩子就可以宰牛的現(xiàn)狀將逐步轉(zhuǎn)變，肉牛標準化屠宰、精細化分割將越來越普及。5牛肉總體評價價格呈上升趨勢。由于承受標準化屠宰和精細化分割后提高了牛肉的 、牛肉總體評價價格呈上升趨勢。附加值，但也使牛肉售價顯著提高，加上肉牛存欄量下降的趨勢短期內(nèi)難以逆轉(zhuǎn)，需求量增 加，飼料本錢上升，這些因素將共同推動牛肉價格上升。6肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益短期內(nèi)難以提高。由于我國的肉牛養(yǎng)殖以分散為主，絕大多 、肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益短期內(nèi)難以提高。 數(shù)養(yǎng)殖戶都沒有穩(wěn)定的銷售渠道， 幾乎沒有議價