商品學(xué)概論（課件1演示文稿）2010

1、本次教學(xué)即將開(kāi)始，請(qǐng)肅靜！同學(xué)們好！ 商品學(xué)概論 一 講授人： 王學(xué)力 廣東工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院 2021年2月 第一章：商品學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容與任務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo) 通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解商品學(xué)是以商品質(zhì)量為中心研究商品的使用價(jià)值的科學(xué)，商品學(xué)概論側(cè)重于研究商品學(xué)學(xué)科的共性，掌握現(xiàn)代商品學(xué)的整體概念，培養(yǎng)學(xué)生掌握研究商品使用價(jià)值的有關(guān)根底理論和根本方法。第一節(jié)：商品學(xué)的研究對(duì)象與內(nèi)容一、商品與商品整體概念一商品的一般概念抽象化理解1.什么是商品？p52.商品的二因素3.商品是一個(gè)歷史范疇二商品整體概念(實(shí)體化理解)1.含義:指由商品的實(shí)體性、實(shí)質(zhì)性和效勞性三方面構(gòu)成的有機(jī)統(tǒng)一體系。 2.商品整

2、體的內(nèi)涵： 商品體 商品的有形附加物P.7-8 商品的無(wú)形附加物 1商品體 商品體主要指商品的核心局部，包括與它不可分割的外觀式樣和款式。它具有特定的功能或效用。不同的商品體其功能、性能和品質(zhì)指標(biāo)上存在著明顯的差異。 商品體通過(guò)功能和效用來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。消費(fèi)者的不同使用需要，要求商品體具有不同的功能，這是消費(fèi)者追求的核心利益，是滿足消費(fèi)者需求的中心內(nèi)容。比方電視機(jī)具有影視和聲音的功能，它滿足消費(fèi)者的影像和聲音的需求。商品體性能主要指商品的物理性能、化學(xué)性能、技術(shù)經(jīng)濟(jì)性能、生理生化性能等。不同功能和效用的商品體，其性能也不同。不同領(lǐng)域的商品體，其商品性能有其特有的含義和明確的品質(zhì)等級(jí)要求。

3、商品體品質(zhì)指標(biāo)把商品功能效用以及商品特性等進(jìn)一步深入層次化。具有同一功能的商品在性能品質(zhì)上有上下、好壞、優(yōu)劣之分，有名牌商品和一般商品、優(yōu)質(zhì)商品和合格商品的差異等。 具有相同功能不同性能的商品體，在商品質(zhì)量上的差異滿足著不同消費(fèi)階層、不同消費(fèi)層次需求上的適應(yīng)性和適用性，是消費(fèi)者最關(guān)心的要素之一。2商品附加物 商品的有形附加物 商品的有形附加物是指在商品體上或商品體之外的必要附加物品。它對(duì)消費(fèi)者起到識(shí)別和確認(rèn)商品、保護(hù)和維護(hù)商品、商品證明和保證等作用。它是保證商品體的平安和維護(hù)消費(fèi)者利益的重要組成局部。在流通領(lǐng)域，商品的有形附加物滿足運(yùn)輸、裝卸、儲(chǔ)存和銷售等方面的需要。商品的有形附加物包括包裝、

4、標(biāo)志、商標(biāo)、附件、說(shuō)明書(shū)、合格證、保修單和發(fā)票八項(xiàng)內(nèi)容。2商品的無(wú)形附加物 商品的無(wú)形附加物是人們?cè)谫?gòu)商品時(shí)所獲得的各種銷售效勞、售前效勞、售中效勞、售后效勞和附加利益。例如，銷售時(shí)的分期付款、優(yōu)惠、折扣、送貨上門(mén)、免費(fèi)安裝調(diào)試；銷售之后的保退、保換、包修和保修效勞等質(zhì)量保證措施。商品的無(wú)形附加物為消費(fèi)者提供了更多的實(shí)際利益，免除了消費(fèi)者的后顧之憂，保護(hù)了消費(fèi)者的合法權(quán)益。在劇烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中它的作用將越來(lái)越明顯。3.商品的分類P.6-7)按商品的形態(tài)分為有形商品；無(wú)形商品；通用商品 我國(guó)等同采用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) IS09004-2 ?質(zhì)量管理和質(zhì)量體系要素第 2 局部：效勞指南?，明確了12 種效勞

5、類型。二、商品學(xué)的研究對(duì)象一商品學(xué)的概念及對(duì)象1.概念 商品學(xué)是研究商品使用價(jià)值及使用價(jià)值實(shí)現(xiàn)規(guī)律的科學(xué)。2.研究對(duì)象 使用價(jià)值、使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)規(guī)律3.注意：商品學(xué)研究的使用價(jià)值的三點(diǎn)劃界(二)商品學(xué)如何研究商品的使用價(jià)值1.切入點(diǎn) 商品屬性商品的自然屬性；商品的社會(huì)屬性2.商品屬性的內(nèi)容自然屬性如外形構(gòu)成成分結(jié)構(gòu)包裝性質(zhì)功能，等等。社會(huì)屬性如社會(huì)適應(yīng)性時(shí)代性流行性心理性文化性地域性民族性可持續(xù)開(kāi)展性，等等。(三)研究目的1.核心:認(rèn)識(shí)和解決商品使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)問(wèn)題2.主要內(nèi)容如何創(chuàng)造出市場(chǎng)和消費(fèi)者需要的使用價(jià)值 如何維護(hù)、確證商品的使用價(jià)值如何正常地發(fā)揮出商品的使用價(jià)值四學(xué)科性質(zhì)1.關(guān)于學(xué)科性

6、質(zhì)的爭(zhēng)議p4技術(shù)學(xué)派經(jīng)濟(jì)學(xué)派融合學(xué)派2.結(jié)論三、商品學(xué)的研究?jī)?nèi)容一學(xué)科體系1.構(gòu)成理論商品學(xué)(總論:如概論方法歷史等;研究所有商品共有的共性理論和規(guī)律性問(wèn)題)應(yīng)用商品學(xué)(分論:如海關(guān)管理食品紡織家用電器等;運(yùn)用理論商品學(xué)提供的理論和方法,研究各類有關(guān)商品的各性問(wèn)題)2.二者的聯(lián)系(二)研究的主要內(nèi)容1.圍繞商品質(zhì)量這個(gè)核心展開(kāi)(“中心內(nèi)容 。具體:請(qǐng)參見(jiàn)教材目錄)2.商品與環(huán)境污染(表達(dá)重要性而特別提出)商品對(duì)社會(huì)環(huán)境的污染商品對(duì)自然環(huán)境的污染商品對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染第二節(jié)：商品學(xué)的任務(wù)與研究方法一、商品學(xué)的任務(wù)一概括性描述總?cè)蝿?wù)1.根本觀點(diǎn)：任務(wù)是由研究對(duì)象規(guī)定的2.描述：商品學(xué)是為商品在設(shè)計(jì)、

7、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)到廢止的全過(guò)程實(shí)行科學(xué)管理和決策效勞的。是為促進(jìn)商品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和銷售，提高社會(huì)主義現(xiàn)代化管理水平，滿足人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化生活需要效勞的。 二具體任務(wù)1.指導(dǎo)商品使用價(jià)值的形成2.評(píng)價(jià)商品使用價(jià)值的上下3.防止商品使用價(jià)值的降低或喪失4.促進(jìn)商品使用價(jià)值的實(shí)現(xiàn)5.防止商品對(duì)環(huán)境的污染6.推動(dòng)商品使用價(jià)值的提升和開(kāi)展二、商品學(xué)的主要研究方法一社會(huì)調(diào)查方法1.現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查方法2.調(diào)查表方法3.直接面談方法4.定點(diǎn)統(tǒng)計(jì)調(diào)查方法(二)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)方法1.專家法2.消費(fèi)者體驗(yàn)法3.演示法(三)分析實(shí)驗(yàn)方法(四)技術(shù)指標(biāo)方法(五)比照分析方法1.縱向比照2.橫向比照 三、學(xué)習(xí)商品學(xué)的意義1

8、.我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)的需要2.對(duì)外開(kāi)放積極參與國(guó)際商品競(jìng)爭(zhēng)的需要3.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)踐的需要4.為商品在設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)流通消費(fèi)廢止的全過(guò)程實(shí)行科學(xué)管理和決策效勞5.商品學(xué)與市場(chǎng)學(xué)廣告學(xué)年并稱銷售戰(zhàn)略的三大支柱第三節(jié)：商品學(xué)的開(kāi)展概況一、商品學(xué)開(kāi)展的分期p3-41.萌芽期2.創(chuàng)立期3.快速開(kāi)展期二、商品學(xué)開(kāi)展史上的三大里程碑1.商品學(xué)的理論化公元780年,中國(guó)的陸羽出版?茶經(jīng)?世界第一部商品學(xué)著作2.商品學(xué)的學(xué)科化 公元1793年,德國(guó)哥丁堡大學(xué)的約翰貝克曼出版?商品學(xué)導(dǎo)論?，明確建立了商品學(xué)的學(xué)科體系現(xiàn)代意義商品學(xué)的創(chuàng)始人3.商品學(xué)的國(guó)際化 1976年10月，在奧地利的薩爾斯堡成立國(guó)際商品學(xué)會(huì)商品學(xué)的

9、產(chǎn)生和開(kāi)展萌芽創(chuàng)立開(kāi)展 三、商品學(xué)與中國(guó) P2-31.傳入：19世紀(jì)從德國(guó)傳入2.開(kāi)展3.現(xiàn)狀復(fù)習(xí)思考題關(guān)鍵概念： 名詞解釋：商品學(xué)、商品、商品使用價(jià)值、通用商品。 1、我國(guó)商品學(xué)的開(kāi)展過(guò)程歷經(jīng)了幾個(gè)階段?每個(gè)階段的根本觀點(diǎn)和學(xué)術(shù)主張是什么?萌芽、創(chuàng)立和開(kāi)展階段、全面質(zhì)量階段2、國(guó)際商品學(xué)界的主要學(xué)派及我國(guó)商品界屬于哪個(gè)學(xué)派，其根本學(xué)術(shù)主張是什么? 3、商品體之間的主要區(qū)別表現(xiàn)在幾個(gè)方面?4、什么是商品附加物?包括哪些內(nèi)容? 5、商品按宏觀是如何分類的?現(xiàn)代商品的全部?jī)?nèi)容包括哪些?6、試論商品學(xué)的研究對(duì)象。7、商品學(xué)研究的中心內(nèi)容和根本內(nèi)容是什么?8、商品學(xué)研究的任務(wù)是什么? 第二章：商品質(zhì)量

10、與質(zhì)量管理學(xué)習(xí)目標(biāo) 學(xué)習(xí)本章后，要掌握現(xiàn)代商品質(zhì)量觀的變革、相關(guān)術(shù)語(yǔ)及根本要求；學(xué)會(huì)分析影響商品質(zhì)量的因素；掌握商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)概念和主要要求；初步掌握商品質(zhì)量法規(guī)的概念、特征、性質(zhì)和種類；掌握商品質(zhì)量認(rèn)證制度，了解根本概念和商品質(zhì)量的宏觀管理與微觀管理。 第一節(jié)：商品質(zhì)量的概念及特性一、商品質(zhì)量的概念一質(zhì)量的含義1.含義GBT6583-ISO8402-1994給出的解釋：指反映實(shí)體滿足明確和隱含需要的能力的特性總和。2.含義的理解P.17-183.狹義質(zhì)量與廣義質(zhì)量(二)商品質(zhì)量的概念1.定義:P18商品質(zhì)量即商品品質(zhì)，是在一定的條件下評(píng)價(jià)商品使用價(jià)值優(yōu)劣程度的各種自然屬性和社會(huì)屬性、商品

11、有形質(zhì)量和無(wú)形質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量和外觀質(zhì)量、商品滿足明確需要和隱含需要能力的特性和特征的總和。2.關(guān)于商品理解的演變物質(zhì)商品 社會(huì)商品 綠色商品 3.注意:商品質(zhì)量具有: 針對(duì)性相對(duì)性可變性4.商品質(zhì)量觀的變革單純的商品技術(shù)質(zhì)量觀演變到全面的商品質(zhì)量觀靜態(tài)商品質(zhì)量觀演變到動(dòng)態(tài)的商品質(zhì)量觀重內(nèi)輕外的商品質(zhì)量觀演變到內(nèi)外并重的商品質(zhì)量觀二、保證和提高商品質(zhì)量的意義1.質(zhì)量是水平的標(biāo)志2.質(zhì)量是企業(yè)的生命3.質(zhì)量是供給的根底4.質(zhì)量提供效益5.質(zhì)量控制市場(chǎng)三、商品質(zhì)量特性一什么是商品質(zhì)量特性 但凡反映商品使用目的的各種技術(shù)經(jīng)濟(jì)參數(shù)都可以叫做質(zhì)量特性。 二商品質(zhì)量特性的主要內(nèi)容1.適用性2.商品壽命 商品

12、本身的壽命周期使用壽命儲(chǔ)存壽命 商品的市場(chǎng)壽命周期3.可靠性4.平安性5.經(jīng)濟(jì)性 總本錢(qián)購(gòu)置本錢(qián)使用本錢(qián)6.信息性和可溯性(如:各種標(biāo)識(shí)日期)7.維修性8.環(huán)保性(三)對(duì)商品質(zhì)量特性的理解1.不同商品質(zhì)量特性有差異2.同一商品的質(zhì)量特性有主次之分3.質(zhì)量特性分為: 真實(shí)質(zhì)量特性(使用中表達(dá)) 代用質(zhì)量特性(質(zhì)量指標(biāo)反映)第二節(jié)：商品質(zhì)量的形成一、商品質(zhì)量的形成過(guò)程1.概述 商品質(zhì)量的形成是一個(gè)過(guò)程2.商品的質(zhì)量環(huán)圖 營(yíng)銷和市場(chǎng)調(diào)研 用后處置 設(shè)計(jì)/標(biāo)準(zhǔn)的編制 技術(shù)效勞和維護(hù) 采購(gòu) 安裝和運(yùn)行 工藝籌劃和開(kāi)發(fā) 銷售和分發(fā) 生產(chǎn)制造 包裝與儲(chǔ)存 檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn) 商品質(zhì)量環(huán)圖3.商品質(zhì)量形成過(guò)程的簡(jiǎn)化設(shè)計(jì)

13、質(zhì)量制造質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量使用質(zhì)量 二、影響商品質(zhì)量的主要因素1.科技的開(kāi)展水平2.科學(xué)管理與員工素質(zhì)3.科研與設(shè)計(jì)水準(zhǔn)4.原材料5.生產(chǎn)工藝與設(shè)備6.商品檢驗(yàn)7.商品包裝8.運(yùn)輸與存儲(chǔ)9.銷售與效勞10.使用與保養(yǎng)11.商品廢棄物的處理第三節(jié)：商品質(zhì)量的根本要求一、概述1.根本要求是根據(jù)不同種類商品的用途和使用方法來(lái)確定的2.根本要求隨科技開(kāi)展、生產(chǎn)力開(kāi)展水平提高而有所不同二、消費(fèi)者對(duì)商品質(zhì)量的總體要求P27-291.內(nèi)在特性的滿足 商品的功能可靠性適應(yīng)性平安性壽命周期可維修性 等2.外觀特性的滿足 商品的外觀造型顏色質(zhì)地氣味包裝美觀3.經(jīng)濟(jì)特性的滿足 消費(fèi)質(zhì)量本錢(qián)(總本錢(qián)購(gòu)置本錢(qián)使用本錢(qián))生產(chǎn)經(jīng)

14、營(yíng)質(zhì)量本錢(qián)外部保證本錢(qián)4.效勞質(zhì)量的滿足 售前售中售后效勞;信息效勞(認(rèn)證警示生產(chǎn)許可使用說(shuō)明生產(chǎn)時(shí)間及地點(diǎn)檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)等)5.環(huán)保質(zhì)量的滿足 對(duì)社會(huì)自然生態(tài); 廢棄物處理三、常見(jiàn)商品類別的質(zhì)量要求一日用工業(yè)品質(zhì)量的根本要求1.實(shí)用性2.平安性與衛(wèi)生性3.鞏固耐用性4.外觀藝術(shù)性5.低公害性(二)紡織品質(zhì)量的根本要求1.幅寬與匹長(zhǎng)(數(shù)量要求)2.美觀藝術(shù)性3.服用性能良好4.耐用性與無(wú)害性(三)家用電器質(zhì)量的根本要求1.適用性2.平安性3.可靠性4. 外觀藝術(shù)性5.多功能與省電6.無(wú)公害性(四)食品質(zhì)量的根本要求1.食品的定義: 指能為人體提供熱量、營(yíng)養(yǎng)，維持人體生命，調(diào)節(jié)人體生理活動(dòng)，形成和修補(bǔ)

15、人體組織的一類物質(zhì)，也包括能滿足人體的某些嗜好的一些物質(zhì)。2. 食品質(zhì)量的主要要求食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo):食品營(yíng)養(yǎng)成分；可消化率；發(fā)熱量食品的色、香、味、形功能：鑒別作用；影響食用興趣食品的衛(wèi)生性衛(wèi)生性的含義食品中有害物質(zhì)的來(lái)源：自身產(chǎn)生毒素有害微生物的污染加工中混入有害物質(zhì)保管不善產(chǎn)生有害物質(zhì)環(huán)境或化學(xué)藥品造成污染第四節(jié)：商品質(zhì)量管理一、質(zhì)量管理與商品質(zhì)量管理一質(zhì)量管理的概念及開(kāi)展階段1.概念 對(duì)確定和到達(dá)質(zhì)量要求所必須的職能和管理活動(dòng)。2.開(kāi)展階段P98質(zhì)量檢驗(yàn)管理階段統(tǒng)計(jì)質(zhì)量管理階段全面質(zhì)量管理階段(二)全面質(zhì)量管理(TOTAL QUALITY CONTROL)1.概念:P992.特點(diǎn)：

16、質(zhì)量概念的全面性；參與管理的全員性；管理的全過(guò)程性；管理方法的科學(xué)性3.質(zhì)量意識(shí)的變化深度上的變化： 從單純的事后檢驗(yàn)演變到預(yù)防控制；從單純的“把關(guān)演變到幫助“過(guò)關(guān)。廣度上的變化： 從只著眼與制造環(huán)節(jié)演變到對(duì)質(zhì)量形成全過(guò)程的管理，由此形成了質(zhì)量保證體系。4.全面質(zhì)量管理的根本觀點(diǎn)質(zhì)量第一用戶至上預(yù)防為主，防勝于治一切用數(shù)據(jù)說(shuō)話5.全面質(zhì)量管理的常用方法PDCA循環(huán)方法P99-100圖示PDCA 循環(huán)在全面質(zhì)量管理中的運(yùn)用 對(duì)商品實(shí)施全面質(zhì)量管理，要求在各環(huán)節(jié)、各項(xiàng)工作中都要按照 PDCA 循環(huán)進(jìn)行。美國(guó)質(zhì)量管理學(xué)家戴明在闡述質(zhì)量管理方法時(shí)提出：“ 方案、執(zhí)行、檢查、 處理 四個(gè)階段為一個(gè)循環(huán)，

17、稱為 PDCA 循環(huán)或戴明循環(huán)。 PDCA 循環(huán)作為質(zhì)量管理的科學(xué)方法 ，適用于整個(gè)企業(yè)的質(zhì)量管理工作，也適用于各部門(mén)、各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理工作。圖: PDCA循環(huán)示意圖處理階段A 處理階段把執(zhí)行方案的結(jié)果進(jìn)行處理、總結(jié)。把上一階段執(zhí)行成功的經(jīng)驗(yàn)加以肯定，納入標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)程，形成制度，以便今后執(zhí)行； 總結(jié)失敗的教訓(xùn)，以供今后借鑒； 遺留的問(wèn)題轉(zhuǎn)入下一個(gè) PDCA 循環(huán)。四個(gè)階段經(jīng)分解后，循環(huán)持續(xù)改進(jìn)，逐步提高。見(jiàn)圖 圖: PDCA循環(huán)持續(xù)改進(jìn)示意圖 二、商品質(zhì)量管理1.概念 是指對(duì)商品確定和到達(dá)質(zhì)量要求所必須的職能和管理活動(dòng)。2.概念的理解所有活動(dòng)均圍繞保證商品質(zhì)量這個(gè)核心；全方位的綜合管理；樹(shù)立“用戶第一、質(zhì)量第一的觀念。第五節(jié)：商品質(zhì)量法規(guī)一、商品質(zhì)量法規(guī)及意義1.商品質(zhì)量法規(guī)的概念P94 指調(diào)整國(guó)家和企業(yè)在進(jìn)行商品質(zhì)量管理過(guò)程中所發(fā)生的有關(guān)商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、責(zé)任和監(jiān)督等關(guān)系的法律標(biāo)準(zhǔn)的總稱