綠色食品 軟體動物休閑食品

1、PAGE 5綠色食品 軟體動物休閑食品范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品軟體動物休閑食品的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品軟體動物休閑食品，包括頭足類休閑食品和貝類休閑食品等產(chǎn)品。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于熏制軟體動物休閑食品。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB/T

2、4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB/T 4789.7 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.30 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗GB/T 5009.3 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品XX梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定GB/T 50

3、09.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 23497-2009 魷魚絲JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準(zhǔn)則NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則NY/T 1040 綠色食品 食用鹽NY/T 1055 綠色食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)則NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準(zhǔn)則NY/T 1329 綠色食品 海水貝SC/T 3009 水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范SC/T 3011 水產(chǎn)品中鹽分的測定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理方法術(shù)語和

4、定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。頭足類休閑食品 cephalopods leisure food以鮮或凍魷魚、墨魚和章魚等頭足類水產(chǎn)品為原料，經(jīng)清洗、預(yù)處理、水煮、調(diào)味、熟制或殺菌等工序制成的食品。貝類休閑食品 shellfish leisure food以活或凍扇貝、牡蠣、貽貝、蛤、蟶、蚶等貝類為原料，經(jīng)清洗、水煮、調(diào)味、熟制或殺菌等工序制成的食品。要求原輔料原料 原料應(yīng)符合GB 2733、NY/T 1329的規(guī)定。輔料食品添加劑應(yīng)符合NY/T 392的規(guī)定；食用鹽應(yīng)符合NY/T 1040的規(guī)定；其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。加工用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。加工加工過程的衛(wèi)生要求及

5、加工企業(yè)質(zhì)量管理應(yīng)符合SC/T 3009的規(guī)定。感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項 目要 求頭足類休閑食品貝類休閑食品色澤具有本品應(yīng)有的色澤組織形態(tài)組織緊密適度，呈絲條狀、片狀或本品固有形狀組織緊密適度，呈粒狀或本品固有形狀氣味與滋味具有本品應(yīng)有的氣味與滋味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo) 單位為克每百克項 目指 標(biāo)頭足類休閑食品貝類休閑食品碎未率a凈含量500g 1凈含量500g1000g 2凈含量1000g 3水分 魷魚絲2230墨魚絲30其他產(chǎn)品5570鹽分（以NaCl計）魷魚絲28其他產(chǎn)品88a不適用于風(fēng)味魷魚絲。凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

6、令（2005）第75號的規(guī)定。衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 衛(wèi)生指標(biāo)項 目指 標(biāo)無機砷（以As計），mg/kg 1.0甲基汞，mg/kg0.5多氯聯(lián)苯， mg/kg（以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計）PCB138， mg/kgPCB153， mg/kg 2.0 0.5 0.5亞硫酸鹽（以SO2計），mg/kg 30糖精鈉， mg/kg不得檢出（0.15）環(huán)已基氨基磺酸鈉， mg/kg不得檢出（2）苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）， mg/kg 不得檢出（1）山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），g/kg 1.0微生物學(xué)指標(biāo) 應(yīng)符合表4的

7、規(guī)定。表4 微生物學(xué)指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/g30000大腸菌群，MPN/g 3.0沙門氏菌 不得檢出副溶血性弧菌 不得檢出金黃色葡萄球菌 不得檢出李斯特氏菌 不得檢出試驗方法感官檢驗 取至少三個包裝的樣品，將試樣平攤于白色搪瓷平盤內(nèi)，在光線充足、無異味、清潔衛(wèi)生的環(huán)境中檢驗。凈含量測定 按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)檢驗碎末率 按GB/T 23497-2009中5.3.1的規(guī)定執(zhí)行。水分按GB/T 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。鹽分按SC/T 3011的規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)檢驗無機砷按GB/T 5009.11的規(guī)定執(zhí)行。甲基汞按GB/T 5009.12的規(guī)定執(zhí)行。多氯聯(lián)苯按GB/T 5009.190的規(guī)定執(zhí)行。亞硫酸鹽按GB/T 5009.34的規(guī)定執(zhí)行。糖精鈉按GB/T 5009.28的規(guī)定執(zhí)行。環(huán)已基氨基磺酸鈉按GB/T 5009.97的規(guī)定執(zhí)行。苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽按GB/T 5009.29的規(guī)定執(zhí)行。微生物學(xué)指標(biāo)檢驗菌落總數(shù)檢驗 按GB/T 4789.2的規(guī)定執(zhí)行。大腸菌群檢驗按GB/T 4789.3的規(guī)定執(zhí)行。沙門氏菌檢驗按GB/T 4789.4的規(guī)定執(zhí)行。副溶血性弧菌檢驗按GB/T 4789.7的規(guī)定執(zhí)行。金黃色葡萄球菌檢驗按GB/T 4789.10的規(guī)定執(zhí)行。李斯特氏菌檢驗 按GB/T 4789.30的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則按NY/T