必修一.第三節(jié)生物大分子北師大版111公開課一等獎省優(yōu)質(zhì)課大賽獲獎?wù)n件

第三節(jié)生物大分子

一·生物大分子碳鏈骨架二·貯存遺傳信息大分子——核酸三·表達(dá)生命活動大分子——蛋白質(zhì)四·貯存能量大分子———脂質(zhì)五·提供能量大分子——糖類常見生物大分子包含：蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)、糖類。一、生物大分子以碳鏈為骨架生物大分子：指是作為生物體內(nèi)主要活性成份各種分子量到達(dá)上萬或更多有機(jī)分子，由相關(guān)單體經(jīng)過脫水縮合而成。碳鏈骨架

碳原子之間也可形成共價(jià)鍵，能夠單鍵、雙鍵或三鍵方式相結(jié)合，形成不一樣長度直鏈狀、支鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)化合物碳鏈骨架。比如：蛋白質(zhì)分子肽鏈?zhǔn)且园被釣榛締卧脊羌芙M成（見下列圖）。碳鏈生物大分子碳鏈骨架1、單體2、多聚體

是指組成生物大分子（多糖、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸）基本單位。

每個多聚體都以若干個相連C原子組成碳鏈為基本骨架，經(jīng)單體脫水縮合而成結(jié)構(gòu)。單體和多聚體關(guān)系單糖（葡萄糖）氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸單體多聚體脫水縮合（二）、單體與多聚體關(guān)系脫水縮合單體多聚體水解CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合R1CHH2NCOHOR3COOHHNCH

H

縮合縮合2H2O+OH_R2CHNCH

H

||O二·貯存遺傳信息大分子——核酸1869年發(fā)覺，分為DNA（脫氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸），是遺傳信息載體。（一）核酸1.組成元素：C、H、O、N、P

2.分布：DNA主要集中在細(xì)胞核內(nèi)，

RNA主要分部細(xì)胞質(zhì)中一、核酸種類及概念

核酸DNARNA脫氧核糖核酸核糖核酸核酸是細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息物質(zhì)。在生物體遺傳、變異和蛋白質(zhì)生物合成中含有極其主要作用。

1、基本組成元素有哪些？C、H、O、N、P2、基本組成單位是什么？由什么組成？核苷酸三、核酸結(jié)構(gòu)五碳糖磷酸堿基一分子核苷酸＝一分子

+

一分子

+一分子

。五碳糖含氮堿基磷酸五碳糖磷酸堿基五碳糖磷酸堿基HOH脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸（A、G、C、U）（A、G、C、T）核苷酸種類一共有幾個？8種核酸脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸核酸核苷酸脫氧核糖核酸（DNA）核糖核酸（RNA）（結(jié)構(gòu)單體：脫氧核糖核苷酸）（結(jié)構(gòu)單體：核糖核苷酸）核苷酸脫氧核苷酸核糖核苷酸那他們之間包含關(guān)系是什么？脫氧核糖核糖五碳糖堿基五碳糖H脫氧核糖核苷酸堿基：堿基五碳糖OH核糖核苷酸堿基：A、G、C、脫氧核苷酸核糖核苷酸磷酸A、G、C、磷酸核糖UT脫氧核糖DNARNAAAATTTGGGGCCCATC磷酸脫氧核糖含氮堿基長鏈中堿基正確排列次序是千變?nèi)f化→DNA分子多樣性堿基特定排列次序→組成每一個DNA分子特異性脫氧核糖核苷酸五碳糖磷酸堿基H（A、G、C、T）DNA分子結(jié)構(gòu)核糖核酸長鏈片段（RNA）UCACAG五碳糖磷酸堿基OH（A、G、C、U）核糖核苷酸單體：核苷酸磷酸含氮堿基五碳糖核糖脫氧核糖（DNA含有糖）（RNA含有糖）DNA含有：T、

A、G、CRNA含有：

U、A、G、C

一共有8種核苷酸A:腺嘌呤T:胸腺嘧啶G:鳥嘌呤C:胞嘧啶U:尿嘧啶共有5種堿基人體細(xì)胞中有幾個堿基、幾個核苷酸？5種堿基、8種核苷酸噬菌體呢？細(xì)菌呢？前者：4種堿基、4種核苷酸后者：5種堿基、8種核苷酸總結(jié)：現(xiàn)有DNA和RNA生物有5種堿基、8種核苷酸，而病毒只有4種堿基、4種核苷酸有細(xì)胞結(jié)構(gòu)生物無細(xì)胞結(jié)構(gòu)生物（二）核酸特征脫氧核糖核酸(DNA)核糖核酸（RNA）紅色甲基綠焦寧綠色脫氧核糖核酸(DNA)二苯胺藍(lán)色實(shí)驗(yàn)觀察核酸分布及功效觀察DNA和RNA在細(xì)胞中分布試驗(yàn)原理：

甲基綠與吡羅紅兩種染色劑對DNA和RNA親和力不一樣，甲基綠使DNA展現(xiàn)綠色，吡羅紅使RNA展現(xiàn)紅色。利用甲基綠、吡羅紅混合染色劑將細(xì)胞染色，能夠顯示DNA和RNA在細(xì)胞中分布。

鹽酸能夠改變細(xì)胞膜通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞。洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞人口腔上皮細(xì)胞試驗(yàn)現(xiàn)象：結(jié)論：細(xì)胞內(nèi)DNA主要存在于細(xì)胞核內(nèi)，

RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。方法步驟：0.9%生理鹽水人口腔上皮細(xì)胞8%鹽酸蒸餾水30℃水浴吡羅紅甲基綠染色劑取材水解沖洗染色觀察（三）核酸功效2.控制蛋白質(zhì)合成1.一切生物遺傳物質(zhì)※小結(jié)核酸組成元素：C、H、O、N、P組成物質(zhì)：磷酸、五碳糖、含氮堿基基本單位：核苷酸脫氧核糖核苷酸（4種）核糖核苷酸（4種）核酸主要存在于細(xì)胞核主要存在于細(xì)胞質(zhì)脫氧核糖核酸（DNA）:核糖核酸（RNA）:功效控制蛋白質(zhì)合成一切生物遺傳物質(zhì)1種2種5種（8種）1.細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息物質(zhì)是（）A.核苷酸B.核酸C.脫氧核苷酸D.核糖核苷酸2.組成核酸堿基和核苷酸分別有多少種（）4，8B.5，5C.5，4D.5，83.50個分子含氮堿基，60個分子磷酸和80個分子脫氧核糖，最多能組成多少個核苷酸（）A.50個B.60個C.80個D.190個BDA1、脫氧核糖核酸基本單位是它可分為_______種。2、核糖核酸基本單位是__________，它可分為_______種。脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸核苷酸44283、核酸基本單位是______，它可分為__類，一共有______種。課堂練習(xí)想想你們平時(shí)吃食物中,哪些是富含蛋白質(zhì)?表達(dá)生命活動大分子

—蛋白質(zhì)（3）肉蛋類食品（1）大豆制品（2）奶類制品安徽阜陽黑心奶粉（蛋白質(zhì)缺乏）造成嬰兒頭大四肢小照片三·表達(dá)生命活動大分子——蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N4種化學(xué)元素組成，很多還含有S、P等元素。2.含量：占細(xì)胞干重50%，是細(xì)胞中含量最多含氮化合物

蛋白質(zhì)能夠被人體直接吸收利用嗎？？

蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。

氨基酸是組成蛋白質(zhì)基本單位。3.基本單位：氨基酸組成蛋白質(zhì)氨基酸約有20種;

有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。

另外12種氨基酸是人體細(xì)胞能夠合成，叫做非必需氨基酸。我們應(yīng)該注意及時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸！

CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸試一試,能不能推導(dǎo)出氨基酸結(jié)構(gòu)通式？RCHNH2COOH每種氨基酸最少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，而且氨基和羧基連在同一個碳原子上。氨基酸之間區(qū)分在于R基不一樣。練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××判斷以下分子是不是氨基酸？假如是話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC123451.(上海）谷氨酸R基為C3H5O2，1分子谷氨酸含有C、H、O、N原子數(shù)依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、12．區(qū)分組成蛋白質(zhì)20種氨基酸依據(jù)是（）A．氨基酸數(shù)目不一樣 B．R基不一樣C．羧基不一樣D．碳原子數(shù)目不一樣AB（三）氨基酸結(jié)合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH肽鍵二肽脫水縮合（三）氨基酸結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O肽鍵數(shù)與脫水?dāng)?shù)目和氨基酸數(shù)目有何關(guān)系？（三）氨基酸結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以這類推，若有更多氨基酸進(jìn)行脫水縮合后產(chǎn)物稱之為何呢？H2O總結(jié)：肽鏈★

肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)

＝氨基酸分子數(shù)－肽鏈數(shù)★肽鏈中氨基數(shù)（羧基）＝R基氨基數(shù)(羧基)﹢肽鏈數(shù)★蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸平均相對分子質(zhì)量×氨基酸分子數(shù)－18×失去水分子數(shù)1.血紅蛋白是由574個氨基酸組成蛋白質(zhì)，含有4個多肽鏈，那么在形成肽鏈過程中，其肽鍵數(shù)目和脫下水分子數(shù)分別是（）A、573和573

B、570和570

C、572和572

D、571和5712.某蛋白質(zhì)由2條多肽鏈組成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈氨基酸分子數(shù)和生成水分子數(shù)分別是（）A、498和498

B、500和500

C、502和500

D、501和5003.已知20種氨基酸平均相對分子量是128.某蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，共有肽鍵96個，此蛋白質(zhì)中含有氨基酸個數(shù)和最靠近相對分子量依次是A、100和11036

B、99和10816

C、98和10816

D、98和12544

（）CBC鞏固提高（1）此化合物名稱是

。（2）圖中④名稱是

；圖中決定氨基酸種類編號是

。（3）形成該化合物生物化學(xué)反應(yīng)叫做

，在這個過程中，相對分子質(zhì)量降低了

。（4）組成這類化合物基本單位結(jié)構(gòu)通式_____________。4.以下是某化合物結(jié)構(gòu)簡圖，據(jù)圖回答：（1）此化合物名稱是

。（2）圖中④名稱是

；圖中決定氨基酸種類編號是

。（3）形成該化合物生物化學(xué)反應(yīng)叫做

，在這個過程中，相對分子質(zhì)量降低了

。（4）組成這類化合物基本單位結(jié)構(gòu)通式_____________。三肽肽鍵②③⑤脫水縮合36H—C—CO-OHRNH2肽鏈

二肽：由兩個氨基酸分子組成。多肽：由n（n≥3）個氨基酸分子以肽鍵相連形成肽鏈。一條多肽鏈中形成肽鍵數(shù)比氨基酸分子數(shù)少一個。注意：肽鏈有方向性，氨基端（N端）到羧基端（C端）一個蛋白質(zhì)分子可由一條鏈或多條鏈組成，這些肽鏈不是呈直線，也不在一個平面上，而是形成非常復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)含有一定空間結(jié)構(gòu)多肽就是蛋白質(zhì)（２）、蛋白質(zhì)形成：

n個氨基酸脫水縮合肽鏈1或幾條折疊、盤曲蛋白質(zhì)2、蛋白質(zhì)形成氨基酸三肽二肽多肽血紅蛋白1．肽鍵是以下哪兩個基團(tuán)之間形成？()A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基

C.醇基和醛基D.醛基和氨基2.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈氨基酸分子數(shù)和生成水分子數(shù)分別為（）

3.某兩條肽鏈內(nèi)共有氨基酸109個，則該分子含有氨基和羧基數(shù)目最少為（）

A111,111B110,110C109,109D2,2BA、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500CD1氨基酸種類不一樣2氨基酸數(shù)目不一樣3氨基酸排列次序不一樣（二）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)含有多樣性4肽鏈盤曲、折疊方式及形成空間結(jié)構(gòu)不一樣氨基酸脫水縮合多肽排列次序數(shù)目種類空間結(jié)構(gòu)肽鏈數(shù)目不一樣蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功效多樣性一條或幾條多肽鏈螺旋、折疊、盤曲不一樣3、蛋白質(zhì)多樣性及原因３、蛋白質(zhì)種類及主要功效（1）結(jié)構(gòu)蛋白：如肌球蛋白、肌動蛋白、肌腱等（2）催化蛋白：酶（3）運(yùn)輸?shù)鞍祝貉t蛋白、細(xì)胞膜上載體等（4）調(diào)整蛋白：蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長激素等）（5）免疫蛋白：如抗體、干擾素蛋白質(zhì)是一切生命活動的體現(xiàn)者！4、蛋白質(zhì)顏色特征蛋白質(zhì)雙縮脲紫色雙縮脲A液：B液：0.1g/mlNaOH溶液0.01g/mlCuSO4溶液使用方法：先用雙縮脲A液，2ml.搖勻。再加入雙縮脲B液，3~4滴，搖勻。下面是日常生活中一些實(shí)例,你知道為何嗎?(3)含豐富蛋白質(zhì)食物最好煮熟后再食用。(2)加酶洗衣粉不宜用開水溶解。(1)沾有血漬、牛奶衣服不易用開水洗凈。

血漬、牛奶主要成份是蛋白質(zhì)，普通溫度下，蛋白質(zhì)能以膠體形態(tài)溶解于水中，一旦受熱，它就會凝固起來，不易溶解于水。

絕大多數(shù)酶為蛋白質(zhì)成份，蛋白質(zhì)在高溫時(shí)會變性，失去蛋白酶功效。

加熱以后，具備一定空間結(jié)構(gòu)螺旋形蛋白質(zhì)分子鏈會松開，這是蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)在變性后愈加輕易消化和吸收。

酶----是指活細(xì)胞產(chǎn)生一類含有生物催化作用有機(jī)物。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。2、酶功效及作用特點(diǎn)（1）酶功效----催化生化反應(yīng)（催化作用）（2）酶特點(diǎn)----高效性專一性反應(yīng)條件溫和性比較過氧化氫酶和Fe3+催化效率（高效性）

探索淀粉酶對淀粉和蔗糖

水解作用----專一性蔗糖溶液淀粉酶溶液60OC

5min淀粉溶液淀粉酶溶液沸騰1min斐林試劑斐林試劑磚紅色沉淀3、酶催化作用易受到外界原因影響

低溫抑制酶活性，而不會使酶失去活性；高溫、過酸和過堿都會使酶空間結(jié)構(gòu)遭破壞而失去活性2蛋白質(zhì)變性一些物理原因或化學(xué)原因使蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)變得伸展、渙散，更輕易被蛋白酶水解。這個過程就被稱之為蛋白質(zhì)變性。(1)化學(xué)原因：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、酒精…(2)物理原因：加熱、紫外線、x-射線…3蛋白質(zhì)水解（1）概念：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶作用下，能生成一系列中間產(chǎn)物，最終生成氨基酸。

（2）破壞化學(xué)鍵：肽鍵（—CO—NH—）蛋白質(zhì)蛋白酶多肽肽酶氨基酸重點(diǎn)：

（１）氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)過程。

（２）蛋白結(jié)構(gòu)和功效。難點(diǎn)：（１）氨基酸形成蛋白質(zhì)過程。（２）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因。四、貯存能量大分子—脂質(zhì)1、組成元素：主要是C、H、O，有含有N、P2、分類：脂肪、類脂（磷脂）、固醇類（膽固醇）3、特征：不溶于水脂質(zhì)種類和功效

脂肪是細(xì)胞代謝所需能量儲存形式和運(yùn)輸形式。脂肪分子示意圖

類脂中磷脂是組成生物膜主要物質(zhì)，全部細(xì)胞都含有磷脂。磷脂分子示意圖細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)模式圖脂質(zhì)種類和功效

固醇類物質(zhì)，如維生素D、性激素和膽固醇等，在細(xì)胞營養(yǎng)、調(diào)整和代謝中含有主要功效。固醇類分子示意圖試驗(yàn)：脂肪判定徒手切片制作裝片材料染色漂洗浮色顯微鏡觀察

試驗(yàn)原理：脂肪易被蘇丹Ⅲ染成橘黃色。1、材料用具（見教材P19）2、方法步驟（使用體積分?jǐn)?shù)為50%酒精）3、試驗(yàn)結(jié)論：脂肪可被蘇丹Ⅲ染成橘黃色。脂質(zhì)種類及主要生理功效種類舉例功效儲存部位脂肪儲能，維持體溫,潤滑、緩沖植物種子、果實(shí)細(xì)胞和動物脂肪細(xì)胞當(dāng)中類脂磷脂膜成份腦和卵中，大豆種子固醇膽固醇性激素維生素D在細(xì)胞營養(yǎng)、調(diào)整和代謝中有主要作用五、提供能量大分子——糖類1、糖類是由C、H、O3種元素組成。2、糖類可分為單糖、二糖、和多糖等。單糖不能被水解糖名稱分子式分布主要功效葡萄糖C6H12O6動、植物細(xì)胞細(xì)胞生命活動所需要主要能源物質(zhì)果糖植物細(xì)胞半乳糖動物細(xì)胞核糖C5H10O5動、植物細(xì)胞組成核酸成份脫氧核糖C5H10O4單糖、二糖、多糖是怎樣區(qū)分？1.單糖：不能水解糖。2.二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成。多糖能水解成多個單糖分子糖淀粉、纖維素、