食品衛(wèi)生保障制度

第17頁共17頁食品衛(wèi)生保障制度（?一）食品與?非食品、生?食品與熟食?品分開擺放?，避免食品?交叉感染。?（二）展?示食品的貨?架、用具必?須在展示食?品前進行清?潔消毒，并?定期進行保?潔、消毒，?用具不混用?、不亂用。?（三）銷?售直接入口?的食品必須?有完整的包?裝或防塵容?器盛放，使?用無毒、清?潔的售貨工?具。（四?）展示柜的?玻璃、架子?、燈罩、價?格牌不得直?接接觸食品?，展示的食?品不得直接?散放在貨架?上。（五?）銷售人員?必須持有有?效健康證明?上崗，穿戴?整潔，并保?持個人衛(wèi)生?。（六）?配備專職或?兼職食品衛(wèi)?生管理人員?，負責各項?衛(wèi)生制度的?監(jiān)督落實工?作。（七?）進行定期?或不定期衛(wèi)?生檢查，檢?查內容應包?括從業(yè)人員?個人衛(wèi)生狀?況;陳列的?各種防護設?施設備，冷?藏、冷凍設?施衛(wèi)生和運?轉情況以及?周圍環(huán)境衛(wèi)?生。（八?）發(fā)現(xiàn)問題?，由衛(wèi)生管?理人員跟蹤?改正。（?九）每次檢?查，都必須?有記錄。記?錄必須完整?、齊全，并?存檔。四?、從業(yè)人員?食品安全知?識培訓和健?康檢查制度?（一）制?定培訓計劃?，定期__?_管理人員?、從業(yè)人員?參加食品安?全知識、職?業(yè)道德和法?律、法規(guī)的?培訓以及操?作技能培訓?。（二）?新參加工作?的人員包括?實習工、_?__必須經?過培訓后方?可上崗。?（三）建立?從業(yè)人員食?品安全知識?培訓檔案，?將培訓時間?、培訓內容?、考核結果?記錄歸檔，?以備查驗。?（四）食?品安全管理?人員負責_?__本單位?從業(yè)人員的?健康檢查工?作，建立從?業(yè)人員健康?檢查檔案。?（五）食?品經營人員?必須每年進?行健康檢查?，取得健康?證明后方可?參加工作，?不得超過期?限使用健康?證明。（?六）患有痢?疾、傷寒、?病毒性肝炎?等消化道傳?染病的人員?，以及患有?活動性肺結?核、化膿性?或者滲出性?皮膚病等有?礙食品安全?的疾病的人?員，不得從?事接觸直接?入口食品的?工作。第?二篇：黃土?坡幼兒園食?品衛(wèi)生保障?制度黃土坡?幼兒園食品?衛(wèi)生保障制?度食品衛(wèi)?生關系重大?，為進一步?落實和堅決?貫徹中央關?于“學校食?堂與學生_?__用餐”?衛(wèi)生管理的?命令，以確?保廣大幼兒?的食品衛(wèi)生?安全，現(xiàn)制?定食品衛(wèi)生?保障制度如?下：一、?有效的建立?衛(wèi)生保障制?度：1.?嚴格把好食?品采購關，?園內采購的?食品，必須?到持有衛(wèi)生?許可證的經?營單位去采?購，并按國?家的（范本?）有關規(guī)定?進行索證，?已備隨時檢?查。2.?對每天采購?的食品進行?嚴格的驗收?，杜絕不鮮?的食品流入?園內，建立?食品驗收本?，食品驗收?逐一記錄，?食品必須與?當天的食譜?相符合。?3.每天檢?查餐飲員的?操作常規(guī)，?葷素是否要?求洗干凈，?操作順序是?否正確。?4.進熟食?間驗收驗發(fā)?飯菜，檢查?食品是否做?到燒熟煮透?，現(xiàn)燒現(xiàn)吃?，檢查餐飲?員分發(fā)飯菜?是否符合衛(wèi)?生要求。?5.食品工?作人員在已?經發(fā)現(xiàn)咳嗽?、腹瀉、嘔?吐、發(fā)熱等?有礙于食品?衛(wèi)生的病癥?時，應立即?促離崗位，?待查明病因?，排除有礙?食品衛(wèi)生病?癥或治愈后?，方可重新?上崗，若有?隱瞞，違反?規(guī)定，以經?濟處罰。?6.嚴禁非?工作人員進?入熟食間、?操作間、原?料存放間。?7.謝絕?家長自帶的?食品，如生?日蛋糕等，?以確保幼兒?的衛(wèi)生、健?康。二、?定人定崗的?責任制度?1.園長親?自抓保健、?營養(yǎng)工作。?2.當班?教師和保育?員發(fā)現(xiàn)食物?有異常，立?即停止食用?，及時反映?，以便采取?相應的措施?。4.餐?飲員持證上?灶，并對當?日所燒的飯?菜、點心全?部負責，負?責炊具消毒?的工作。?5.熟食間?專人負責，?發(fā)放當日幼?兒所食用的?所有食物，?和使用的餐?用具，一經?出熟食間的?食物，不得?重新返回熟?食間，防止?食物進出的?交叉感染。?三、__?_處理制度?1.食物?中毒或疑似?食物中毒2?人以上，立?即停止食用?，并及時向?園長匯報。?2.積極?協(xié)助衛(wèi)生機?構救治病人?，做好安撫?工作。3?.保留造成?食物中毒或?疑似導致食?物中毒的原?料、樣品。?4.配合?衛(wèi)生行政部?門進行調查?。5.按?衛(wèi)生行政要?求，如實地?提供事實情?況。6.?落實衛(wèi)生行?政部門要求?采取的其他?措施，把事?態(tài)控制在最?小范圍。?___年_?__月__?_日第三?篇：食品衛(wèi)?生安全制度?食品衛(wèi)生安?全制度一?、建立酒店?安全衛(wèi)生管?理___工?程，確保安?全生產，強?化飲食衛(wèi)生?法制觀念。?二、建立?安全衛(wèi)生管?理___，?實施安全衛(wèi)?生監(jiān)督管理?。三、建?立安全衛(wèi)生?管理制度，?落實安全衛(wèi)?生監(jiān)督檢查?，推動安全?衛(wèi)生工作制?度化、規(guī)范?化。四、?定期___?從業(yè)人員學?習安全生產?操作規(guī)程、?防火知識及?食品衛(wèi)生法?，加強炊事?隊伍的安全?衛(wèi)生知識培?訓。五、?安全管理應?做到：1?.酒店所有?設備的使用?必須制訂生?產操作規(guī)程?，并且上墻?，設專人操?作，明確安?全責任，簽?訂安全生產?合同。2?.設備保養(yǎng)?工作必須經?常化，__?_專職人員?進行檢查，?消除安全隱?患。3.?防火工作常?抓不懈，安?全用電，安?全用火，電?加熱設備及?用火設施必?須經保衛(wèi)處?防火科批準?后方能使用?。4.加?強防火意識?，炊管人員?必須熟悉掌?握滅火器使?用方法，滅?火常識，報?警方法，遇?到火情能立?即采取有效?措施。5?.值班值宿?人員必須認?真負責，檢?查門窗，檢?查各個操作?間水、電、?火情況，發(fā)?現(xiàn)問題及時?處理，重大?問題必須向?領導匯報請?示，并做好?檢查記錄和?交接班手續(xù)?。6.微?機室、冷庫?機房、鍋爐?房、加工間?、刷碗間重?地，必須嚴?格管理，由?專人負責，?不得閑人進?入。司爐工?、冷庫工必?須持操作證?上崗。7?.酒店__?_設備必須?按規(guī)范接電?，動力電必?須由電工操?作，電閘必?須使用空氣?開關。8?.酒店工作?人員不得進?入操作間，?提高警惕，?嚴防壞人投?毒造成食物?中毒事件。?六、衛(wèi)生?管理必須做?到：1.?采購員把住?原料采購關?，嚴格執(zhí)行?衛(wèi)生“五四?”制。庫管?員嚴格執(zhí)行?入庫索證制?度，索取檢?疫證、衛(wèi)生?許可證、質?檢證及驗證?定型包裝食?品符合規(guī)定?。2.炊?事員在加工?生產過程中?，遵守職業(yè)?道德。青菜?摘凈、洗凈?，先洗后切?。肉類原料?先洗刮后改?刀，做到容?器干凈，定?期消毒，確?保成品達到?衛(wèi)生標準，?杜絕食物中?毒現(xiàn)象。?3.炊事員?實行衛(wèi)生分?片包干制，?做到分擔區(qū)?掛牌，衛(wèi)生?天天達到標?準，明確衛(wèi)?生責任，真?正落實衛(wèi)生?制度。4?.所有從業(yè)?炊事人員每?年身體健康?檢查一次，?不合格立即?調離，新上?崗人員先體?檢，合格后?上崗。5?、必須嚴格?把餐盤、餐?碗、筷子洗?刷消毒，每?餐一刷一消?毒，刷干凈?，消毒達到?標準，消毒?記錄符合要?求。6.?滅鼠、滅蟑?螂工作常抓?不懈，消滅?鼠咬、清掃?鼠糞，庫房?外通門__?_擋鼠板，?庫房按要求?擺放毒餌盒?、鼠夾，操?作間、餐廳?等投放鼠藥?，下水道加?蓋。窗紗、?門簾、防蠅?罩按季節(jié)要?求達到防蠅?措施有效。?7.食品?做到生熟隔?離，冷庫、?冰柜、冷藏?設施齊全，?嚴防食品原?料儲存過程?中___變?質。8.?操作間垃圾?必須有專用?塑料桶盛裝?，并且加蓋?，餐廳臟飯?用專用不銹?鋼封閉車盛?裝，每天清?刷，保持衛(wèi)?生，對餐廳?沒有污染。?9.主副?食操作間及?配餐間等功?能間必須達?到衛(wèi)生防疫?站衛(wèi)生流程?標準，設備?要求不銹鋼?化，確保衛(wèi)?生基礎設施?達到衛(wèi)生標?準。10?.炊事員必?須個人衛(wèi)生?達到標準，?工作時穿工?作服、戴工?作帽、上廁?所脫工作服?、便后洗手?；工作間保?持清潔，不?戴手飾，保?持良好的衛(wèi)?生習慣。?11.加強?酒店的衛(wèi)生?監(jiān)控機制，?衛(wèi)生檢查必?須執(zhí)行獎罰?條例，達不?到標準的，?必須處罰。?定期做衛(wèi)生?工作總結，?使衛(wèi)生工作?進入良性循?環(huán)軌道。?12.加強?對外承包的?個體從業(yè)者?的衛(wèi)生管理?，在承包合?同中突出衛(wèi)?生管理責任?及違章處罰?條款。第?四篇：食品?衛(wèi)生管理制?度食堂衛(wèi)生?管理制度?1、堅決貫?徹執(zhí)行食品?法、食品衛(wèi)?生標準和管?理辦法等法?規(guī)、規(guī)范。?（范本）?2、建立衛(wèi)?生___、?落實管理人?員、健全衛(wèi)?生管理網絡?。設立專職?或兼職衛(wèi)生?管理員，衛(wèi)?生管理自上?而下形成網?絡，責任到?部門、人。?3、制訂?完善的衛(wèi)生?制度。衛(wèi)生?制度應包括?。環(huán)境衛(wèi)生?保潔制度、?食品采購保?管制度、個?人衛(wèi)生及操?作制度、餐?具、工具、?容器洗消制?度、食品粗?加工、切配?、燒煮烹調?（加工）、?熟菜加工操?作等衛(wèi)生制?度和獎懲制?度。4、?___衛(wèi)生?檢查。須設?立定期與不?定期的衛(wèi)生?檢查制度，?檢查時隨帶?記錄表，對?各部門的衛(wèi)?生情況作詳?細的記錄，?提出整改意?見，衛(wèi)生工?作與獎金掛?鉤。5、?加強食品從?業(yè)人員的衛(wèi)?生知識教育?。經常對食?品從業(yè)人員?進行食品衛(wèi)?生法規(guī)和衛(wèi)?生知識教育?、定期考核?，提高職工?素質。新參?加工作的人?員應先經過?衛(wèi)生培訓，?經考試合格?后上崗。?6、做好食?品從業(yè)人員?的健康檢查?工作。食品?生產經營人?員每年必須?進行健康檢?查；新參加?工作和臨時?參加工作的?食品生產經?營人員必須?先進行體檢?，取得健康?證后方可參?加工作。凡?患有痢疾、?傷寒、病毒?性肝炎等消?化道傳染病?（包括病原?攜帶者）、?活動性肺結?核、化膿性?或滲出性皮?膚病以及其?他有礙食品?衛(wèi)生的疾病?者，不得參?加接觸直接?入口食品的?工作。南?通宏華建筑?___有限?公司靖江?項目部第?五篇：食品?衛(wèi)生管理制?度食品衛(wèi)生?管理制度?申請設立食?品流通許可?須知一、?了解政策?首先了解有?關的政策法?規(guī)，上網查?詢流通許可?申請書，了?解許可申請?的一般知識?。根據自身?實際，選擇?自己辦理本?項業(yè)務或選?擇請別人代?理本業(yè)務。?二、準備?文件準備?登記機關出?具的《名稱?預先核準通?知書》或《?名稱變更預?留通知書》?或營業(yè)執(zhí)照?復印件（4?），經營場?所使用證明?材料（11?）。三、?準備證件?準備___?及其復印件?：經營單位?負責人的_?__明（5?）專職或者?兼職食品安?全管理人員?的___明?（6）食品?安全專業(yè)技?術人員的_?__明（7?）（5、?6、7項?可統(tǒng)一貼于?《___粘?貼頁》）、?指定代表或?者共同委托?代理人證明?以及委托代?理人或者指?定代表的_?__明（未?指定代表或?者未委托他?人代理的不?需要提供）?（10）；?從業(yè)人員健?康證明（1?4）；一寸?近照兩張。?四、填寫?表格從網?上下載并填?寫《食品流?通許可證申?請表》（2?）、《負責?人、食品安?全專業(yè)技術?人員、食品?安全管理人?員___》?（9），《?食品經營設?備、工具清?單》（13?）。五、?繪示意圖?繪制《食品?經營環(huán)境布?局示意圖》?（12）。?六、制定?制度根據?網上提供的?樣本，制定?本單位的各?項食品安全?管理制度：?《食品質量?自檢制度》?、《食品進?貨檢查驗收?及記錄制度?》、《食品?退市制度》?、《食品經?營者衛(wèi)生管?理制度》、?《食品經營?場所衛(wèi)生管?理制度》、?《食品倉儲?、冷凍、運?輸?shù)刃l(wèi)生管?理制度》（?15）。?七、簽定承?諾簽寫《?經營者承諾?書》（3）?。八、參?加培訓將?以上各項材?料準備好以?后，交工商?部門審核。?未通過初審?的，繼續(xù)準?備。工商部?門退還材料?并出具要求?其補正材料?的《食品流?通許可一次?性補正告知?記錄》。無?法補正的，?工商部門發(fā)?出《不予受?理通知書》?。材料齊全?通過初審后?，由工商部?門安排進行?食品安全知?識培訓。培?訓不合格的?，下期再考?，直至放棄?或通過考試??？荚嚭细?后，將《資?格證書》復?印粘貼于《?食品安全管?理人員資格?證書復印件?粘貼頁》（?8）。九?、裝訂成冊?將上述材?料按規(guī)定順?序予以裝訂?，除封面外?逐頁簽名或?蓋章。交工?商部門審核?，工商部門?留下材料時?，要出具《?行政許可申?請材料接收?憑證》。?十、約請核?查約請工?商部門現(xiàn)場?核查并當場?在《現(xiàn)場核?查表》上簽?名。十一?、領取通知?經現(xiàn)場核?查合格的，?核發(fā)《準予?許可通知書?》，并通知?具體的領證?時間?，F(xiàn)場?核查不合格?的，核發(fā)《?不予許可通?知書》，并?告知不予許?可的理由。?食品衛(wèi)生?管理制度?根據《食品?安全法》和?國家有關法?律、法規(guī)、?規(guī)章的規(guī)定?，我單位就?食品衛(wèi)生管?理工作，制?定如下制度?：一、崗?位責任制度?1、負責?人崗位職責?。對食品的?經營負全面?責任；負責?建立、健全?質量管理體?系，加強對?業(yè)務經營人?員的質量教?育，保證質?量管理方針?和質量目標?的落實和實?施。定期開?展質量教育?和培訓工作?，每年__?_一次全員?身體檢查。?2、管理?人員崗位職?責。對食品?安全管理工?作負直接責?任；按時做?好營業(yè)場所?和倉庫的清?潔衛(wèi)生工作?，確保食品?的經營條件?和存放設施?安全、無害?、無污染；?建立并管理?員工健康檔?案，每年負?責安排從業(yè)?人員的健康?檢查，監(jiān)督?檢查員工保?持日常個人?衛(wèi)生；負責?監(jiān)督營業(yè)場?所和倉庫的?溫濕度在規(guī)?定的范圍內?，確保經營?食品的質量?；發(fā)現(xiàn)可能?影響食品安?全的問題應?立即解決，?或向負責人?報告。3?、購銷人員?崗位職責。?嚴禁采購法?律法規(guī)禁止?上市銷售的?食品；嚴禁?從證照不全?的企業(yè)采購?食品；進貨?時認真查驗?供貨者的《?營業(yè)執(zhí)照》?、《食品生?產許可證》?或《食品流?通許可證》?和食品合格?的證明文件?等；確保所?售出的食品?在保質期內?，并應定期?檢查在售食?品的外觀性?狀和保質期?，發(fā)現(xiàn)問題?立即下架，?同時向食品?安全管理人?員報告。?二、從業(yè)人?員衛(wèi)生管理?制度1、?凡從事食品?經營工作的?人員必須經?崗前衛(wèi)生知?識方能上崗?，從事直接?入口食品工?作崗位的人?員必須取得?健康證明，?且每年進行?健康檢查，?定期進行食?品衛(wèi)生和有?關衛(wèi)生法律?、法規(guī)、業(yè)?務技能的培?訓。2、?凡患有痢疾?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染??。òú?原攜帶者）?，活動性肺?結核、化膿?性或滲出性?皮膚病及其?他有礙食品?安全的疾病?的人員，不?得從事接觸?直接入口食?品的工作。?3、注意?個人清潔衛(wèi)?生，做到個?人儀表整潔?。上崗時必?須穿戴統(tǒng)一?整潔的工作?服，并應經?常換洗，保?持清潔。在?工作崗位上?不能嚼口香?糖、進食、?吸煙，私人?物品必須存?放在指定的?區(qū)域或更衣?室內，不可?放置在工作?區(qū)內。三?、銷售管理?制度1、?經營場所與?有毒、有害?場所以及其?他污染源保?持規(guī)定的距?離，并設置?密閉的垃圾?容器，及時?清除垃圾，?搞好防塵、?防蠅、防鼠?工作，確保?環(huán)境整潔。?2、《食?品流通許可?證》和《營?業(yè)執(zhí)照》應?懸掛于經營?場所內醒目?位置。設有?食品衛(wèi)生管?理機構和_?__結構，?配有經專業(yè)?培訓的食品?安全專職管?理人員。?3、食品陳?列設施布局?合理，劃定?食品經營區(qū)?域，食品與?非食品分開?存放；不出?售有毒有害?、“三無”?和未經檢驗?或檢驗不合?格的食品。?保證食品外?觀清潔，如?發(fā)現(xiàn)食品超?過保質期、?破損、鼠咬?、受潮、生?霉、生銹等?現(xiàn)象要及時?處理。4?、散裝食品?銷售必須按?“生熟分離?”原則，分?類設置散裝?食品銷售區(qū)?。按銷售品?種配備足量?的容器，并?符合衛(wèi)生條?件。直接入?口的散裝食?品應有防塵?材料遮蓋。?應在盛放食?品容器的顯?著位置或隔?離設施上設?置“散裝食?品標識牌”?，標識出食?品的名稱、?配料表、生?產日期、保?質期、保存?條件、食用?方法、生產?經營者名稱?及___等?內容，做到?“一貨一牌?、貨牌對應?”。銷售直?接入口的散?裝食品必須?由專人負責?，為消費者?提供分揀和?包裝服務，?提供給消費?者符合衛(wèi)生?要求的小包?裝。操作時?應穿工作服?，戴口罩、?手套和帽子?，使用專用?工具取貨。?5、生鮮?食品應銷售?應配備貨架?、保溫柜、?冷藏柜和冷?凍柜等陳列?設施，配備?符合要求的?檢測設備。?6、熟食?制品銷售間?入口處應設?預進間，設?更衣及洗手?、消毒設施?，采用非手?動式的水龍?頭。配備有?效的空氣消?毒設施、食?品冷藏設施?和專用工具?，食品要有?防塵材料遮?蓋。四、?倉庫管理制?度1、食?品倉庫必須?做到專用，?不得存放其?他雜物和有?毒有害物質?。應設專人?負責管理并?建立健全出?入庫登記制?度。食品及?食品原料入?庫時，庫管?員應對其質?量和數(shù)量進?行驗收，并?詳細記錄入?庫產品的名?稱、數(shù)量、?產地、進貨?日期、生產?日期、保質?期、包裝情?況等，并按?入庫時間的?先后分類存?放，感官檢?查不合格的?食品不得入?庫。設有不?安全食品暫?存專柜，并?有記錄本。?2、食品?倉庫應有良?好通風，保?持庫房內所?需溫度和濕?度，防止食?品霉變、生?蟲。貯存生?鮮食品應配?置必要的低?溫貯存設備?，包括冷藏?庫（柜）和?冷凍庫（柜?）。搞好防?塵、防蠅、?防鼠、防潮?工作，定期?對庫房周圍?進行衛(wèi)生清?掃，消除有?毒、有害污?染源及蟻蠅?孳生場所。?3、食品?存放設隔離?地面的平臺?和層架，離?墻30厘米?以上，最底?層隔離地面?40厘米以?上。食品按?照先進先出?、生熟分開?的原則分類?貯存，并有?明顯標識。?五、除蟲?滅害制度?1、食品銷?售場所內不?得使用鼠藥?，配備一定?數(shù)量的滅蠅?燈，并保證?能正常工作?。熟食制品?銷售間要配?有充足有效?的空氣消毒?設施，定期?消毒。2?、應定期進?行除蟲滅害?工作，防止?害蟲孳生。?使用殺蟲劑?進行除蟲滅?害，應由專?人按照規(guī)定?的使用方法?進行。除蟲?滅害工作不?能在營業(yè)時?間進行，?實施時，對?各種食品應?有保護措施?。使用時不?得污染食品?、食品接觸?面及包裝材?料，使用后?應將所有設?備、工具及?容器徹底清?洗。六、?衛(wèi)生檢查及?獎懲制度?1、衛(wèi)生管?理工作有領?導分管和專?人管理，制?定衛(wèi)生檢查?及獎懲制度?，并___?有關人員定?期或不定期?進行衛(wèi)生檢?查；___?從業(yè)人員學?習衛(wèi)生知?識和有關法?規(guī)，并__?_培訓考核?，考核成績?與獎懲掛鉤?。2、衛(wèi)?生管理人員?負責各項衛(wèi)?生管理制度?的落實，做?到每天在營?業(yè)前后有檢?查，檢查記?錄完備。嚴?格從業(yè)人員?衛(wèi)生操作程?序，逐步養(yǎng)?成良好的?個人衛(wèi)生習?慣和衛(wèi)生操?作習慣。檢?查中發(fā)現(xiàn)問?題仍未改進?的，按有關?獎懲制度嚴?格處理。?《流通環(huán)節(jié)?食品安全監(jiān)?督管理辦法?》六大看點?國家工商?行政管理_?__日前發(fā)?布了《流通?環(huán)節(jié)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》，要?求食品經營?者建立健全?食品安全管?理制度，采?取有效管理?措施，保證?食品安全。?這份上萬?字的文件中?都有哪些內?容值得__?_呢。記者?對其進行了?梳理，歸納?出六大看點?。13類?食品明令禁?止經營根?據《流通環(huán)?節(jié)食品安全?監(jiān)督管理辦?法》，以下?13類食品?禁止食品經?營者經營：?——用非?食品原料生?產的食品或?者添加食品?添加劑以外?的化學物質?和其他可能?危害人體健?康物質的食?品，或者用?回收食品作?為原料生產?的食品；?——致病性?微生物、農?藥殘留、獸?藥殘留、重?金屬、污染?物質以及其?他危害人體?健康的物質?含量超過食?品安全標準?限量的食品?；——營?養(yǎng)成分不符?合食品安全?標準的專供?嬰幼兒和其?他特定人群?的主輔食品?；——_?__變質、?油脂酸敗、?霉變生蟲、?___不潔?、混有異物?、摻假摻雜?或者感官性?狀異常的食?品；——?病死、毒死?或者死因不?明的禽、畜?、獸、水產?動物肉類及?其制品；?——未經動?物衛(wèi)生監(jiān)督?機構檢疫或?者檢疫不合?格的肉類，?或者未經檢?驗或者檢驗?不合格的肉?類制品；?——被包裝?材料、容器?、運輸工具?等污染的食?品；——?超過保質期?的食品；?——無標簽?的預包裝食?品；——?國家為防病?等特殊需要?明令禁止經?營的食品；?——食品?的標簽、說?明書不符合?《食品安全?法》第四十?八條第三款?規(guī)定的食品?；——沒?有中文標簽?、中文說明?書或者中文?標簽、中文?說明書不符?合《食品安?全法》第六?十六條規(guī)定?的進口的預?包裝食品；?——其他?不符合食品?安全標準或?者要求的食?品。食品?經營從業(yè)人?員每年應進?行健康檢查?根據《流?通環(huán)節(jié)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》，?食品經營從?業(yè)人員每年?應當進行健?康檢查，取?得健康證明?后方可從事?食品經營，?其檢查項目?等事項應當?符合所在地?省、自治區(qū)?、直轄市的?規(guī)定?；?有食品安全?法、食品安?全法實施條?例規(guī)定的不?得從事接觸?直接入口食?品工作疾病?的從業(yè)人員?，不得從事?接觸直接入?口食品的工?作。食品?經營者聘用?未取得健康?證明的人員?從事食品經?營的，責令?改正，拒不?改正的，將?被處以一萬?元以下罰款?。除健康?檢查制度外?，《流通環(huán)?節(jié)食品安全?監(jiān)督管理辦?法》規(guī)定，?食品經營者?還應當建立?并執(zhí)行從業(yè)?人員健康檔?案制度。?食品經營者?應建立并執(zhí)?行食品退市?制度根據?《流通環(huán)節(jié)?食品安全監(jiān)?督管理辦法?》，食品經?營者應建立?并執(zhí)行食品?退市制度。?食品經營?者對貯存、?銷售的食品?應當定期進?行檢查，查?驗食品的生?產日期和保?質期，及時?清理變質、?超過保質期?及其他不符?合食品安全?標準的食品?，一旦發(fā)現(xiàn)?其經營的食?品不符合食?品安全標準?，應立即停?止經營，下?架單獨存放?，通知相關?生產經營者?和消費者，?并記錄停止?經營和通知?情況，將有?關情況報告?轄區(qū)工商機?關。否則?，工商機關?可責令其停?止經營。?食品安全事?故發(fā)生2小?時內應報告?根據《流?通環(huán)節(jié)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》，?任何單位或?者個人不得?對食品安全?事故隱瞞、?謊報、緩報?，不得毀滅?有關證據。?發(fā)生食品安?全事故的食?品經營者對?導致或者可?能導致食品?安全事故的?食品及原料?、工具、設?