餐飲商業(yè)計劃書范文（3篇）

第20頁共20頁餐飲商業(yè)計劃書范文?發(fā)展前景自?上初中以來?我便開始住?校，深知令?人頭疼的“?吃飯”問題?，也就是食?堂的飯菜問?題。由于學?校食堂普遍?都是以大鍋?菜的方式做?的，因此雖?然價格較低?但很少能真?正讓學生歡?迎。而學生?對食堂飯菜?的抱怨則更?是“自古有?之”。雖然?大學生可以?到校外就餐?，但大多數(shù)?學生迫于經(jīng)?濟因素，還?是愿意在校?食堂就餐。?飯菜質(zhì)量得?不到保證，?會導致很多?問題，學生?營養(yǎng)跟不上?，甚至有的?學生經(jīng)常不?吃飯。于是?，營養(yǎng)不良?、胃病等不?該出現(xiàn)在大?學生中的病?癥也屢見不?鮮，這為學?生身心健康?埋下了隱患?。因此我決?定整合食堂?和飯店的優(yōu)?缺，開一家?學生自助營?養(yǎng)快餐店。?一店面簡?介本店位于?大學聚集中?心地段，主?要針對的客?戶群是大學?生、教師、?以及打工人?員。經(jīng)營面?積約為__?_平米左右?。主要提供?早餐、午餐?、晚餐以及?特色冷飲和?休閑餐飲等?。早餐以浙?___等南?方小吃為主?打特色，當?然本地小吃?也是少不了?的。品種多?，口味全，?營養(yǎng)豐，使?就餐者有更?多的選擇。?午餐和晚餐?則有南北方?不同口味菜?式。而非餐?點又提供各?種冷飲，如?果汁、薄冰?、冰粥、刨?冰、冰豆甜?湯、冰凍咖?啡、水果拼?盤等。本餐?廳采用自助?快餐的方式?，使顧客有?更輕松的就?餐環(huán)境與更?多的選擇空?間。本餐廳?裝飾自然，?隨意，同時?負有現(xiàn)代氣?息，墻面采?用偏淡的溫?色調(diào)，廚房?布置合理精?致，采光性?好，整體感?觀介于家庭?廚房性質(zhì)與?酒店廚房性?質(zhì)之間。?二發(fā)展戰(zhàn)略?1.本餐?廳開業(yè)之前?，要作廣告?宣傳，因為?主要客戶群?是針對學生?的，而學生?中信息傳遞?的速度與廣?度是很大的?，所以宣傳?上可不用費?太大的力度?，只需進行?傳單或多媒?體(如:音?響)等形式?的簡單廣告?即可。2?.本餐廳采?取自助餐的?方式，免費?茶水和鮮湯?。并且米飯?的質(zhì)量相對?競爭者要好?，可采用不?同的做__?_(如:蒸?熟，是一種?南方飯館常?見的米飯做?___)，?使口感與眾?不同，以求?有別于競爭?者，給顧客?更多的優(yōu)惠?，以吸引更?多的客源。?此外，本餐?廳還推出燒?烤+冷飲、?八寶飯等情?侶套餐，由?于休閑飲食?的空缺，這?也將成為本?店的一大特?色。3.?有許多學生?習慣于三點?一線的生活?方式，許多?時候為了節(jié)?約時間會選?擇最近的就?餐地點而不?愿到較遠點?的餐館，所?以在地理位?置選擇上不?會與學校大?門有太大的?距離。餐廳?在適當?shù)臅r?候還將推出?送外賣的服?務，根據(jù)不?同情況采取?相應得做_?__。如:?若有三份以?上(包括三?份)的叫量?可以免費送?貨上門，單?獨叫外賣的?需交付一定?的送貨費，?這樣還有一?個好處，如?有一人想叫?外賣，為了?不出送貨費?則會拉上另?外的兩份外?賣，如此也?是能增加銷?量的。4?.餐廳使用?不銹鋼制的?自助餐盤，?即節(jié)約又環(huán)?保，而廢棄?物也不能隨?便傾倒，可?以與養(yǎng)殖戶?聯(lián)系，讓其?免費定期收?取，如此可?以互利。據(jù)?悉，競爭者?在這方面做?得并不到位?，因此良好?的就餐環(huán)境?是可以吸引?更多的顧客?的。5.?暑假期間雖?然客源會驟?降，但畢竟?還有部分留?校學生、附?近居民以及?打工人員，?屆時可采取?減少生產(chǎn)量?，轉(zhuǎn)移服務?重點等方式?，以改善暑?期的經(jīng)營狀?況。寒假期?間就考慮修?業(yè)一個月，?已減少不必?要的成本支?出。6.?市場經(jīng)濟是?快速發(fā)展的?，變化的，?動態(tài)（范本?）的，因此?要以長遠的?眼光看待一?個企業(yè)的發(fā)?展，于是可?根據(jù)PDC?A循環(huán)(即?戴明環(huán))，?進行分析，?并制作出長?期的計劃，?每過一個階?段就該對經(jīng)?營的總體狀?況進行總結(jié)?，并做出下?一步計劃，?如此呈階梯?狀的發(fā)展模?式。在經(jīng)營?穩(wěn)定后，可?以考慮擴大?經(jīng)營，增加?其它服務項?目，并可以?尋找新的市?場，做__?_，并慢慢?打造自己的?品牌，可以?往專為學生?提供飲食的?餐飲行業(yè)發(fā)?展，總之，?要以長遠的?眼光看待問?題，如此才?能有企業(yè)的?未來。六?、餐廳管理?結(jié)構(gòu)店長兼?收銀___?名，廚師_?__名，服?務生___?名。經(jīng)營模?式經(jīng)營理念?本公司特色?營銷將側(cè)重?于以下一些?重點:主要?的文化特色?:健康關懷?、人文關懷?主要的產(chǎn)品?特色:具有?食療保健功?能的素食餐?品主要的服?務特色:會?員制的跟蹤?服務主要的?環(huán)境特色:?具有傳統(tǒng)文?化氣息的綠?色就餐環(huán)境?三市場分析?在大學中一?直被詬病的?就是大學食?堂的飲食問?題，大學的?飲食質(zhì)量不?高已成為公?認的問題，?僅僅是滿足?了學生們的?溫飽問題,?而質(zhì)量卻遠?遠沒有達到?學生們的要?求。部分大?學的飲食狀?況令人擔憂?，甚至有的?大學食堂出?現(xiàn)了___?中毒事件。?本企劃就?是根據(jù)這一?點,為了保?障大學生的?飲食安全，?提高大學生?的飲食質(zhì)量?，成立大學?飲食聯(lián)盟，?旨在為高校?大學生提供?價格低廉安?全高質(zhì)并富?有特色的食?品，并且同?時為各高校?提供一定的?勤工助學崗?位，幫助貧?困生更好的?完成學業(yè)。?優(yōu)勢與劣勢?:本餐廳經(jīng)?營解決了學?校食堂飯菜?口味單一等?問題，也無?流動小攤衛(wèi)?生沒有保證?的擔憂，并?且與食堂同?樣方便快捷?，節(jié)約時間?。另外，本?餐廳采用自?助選擇方式?，應該很容?易受到顧客?歡迎，并能?節(jié)省部分人?力資源。同?時，非餐點?還提供冷飲?、冰粥、等?，并提供免?費茶水。簡?潔舒適的裝?修將是餐廳?的一大特點?，學生普遍?喜歡在干凈?、服務態(tài)度?好的餐館就?餐，因此令?人滿意的服?務也將是本?店的一大特?色。此外，?學校食堂有?明確的就餐?時限，而校?外很少有餐?館出售早餐?，因此在校?外的本店則?可以較容易?地抓住這部?分因時間差?而導致丟失?的市場份額?，換句話說?就是由在就?餐點前后的?一段時間要?就餐的潛在?客戶群所產(chǎn)?生的市場份?額。WEA?KNESS?(劣勢)分?析:由于剛?起步，快餐?店的規(guī)模較?小，如就餐?的人力資源?、服務項目?等都比較有?限。而校區(qū)?內(nèi)外的競爭?也是比較激?烈的，因此?還存在著不?小的劣勢。?另一方面，?因為學校假?期是固定的?，寒暑假期?間的客源會?驟降，而寒?假期間會比?暑期更少，?這將會是一?個比較難以?解決的問題?。OPPO?RTUNI?TY(機會?)分析:據(jù)?我們的市場?調(diào)查與分析?，本店產(chǎn)品?的市場需求?是存在的，?并具有一定?的競爭力。?而本人正是?學生?-這個最大?客戶群中的?一員，所以?更能了解顧?客需要什么?樣的產(chǎn)品和?服務，從這?些方面來看?，是應該是?很有機會擠?入該餐飲市?場的。TH?REAT(?威脅)分析?:餐廳的服?務與產(chǎn)品質(zhì)?量的高低與?經(jīng)營成本又?有直接和必?然的聯(lián)系，?如此則產(chǎn)品?價格必然不?會比競爭對?手低，雖然?總體上價格?并不會太高?，但相比之?下，客戶的?經(jīng)濟承受能?力就成為一?大考驗了。?并且，成本?與利潤也是?直接掛鉤的?，盈利的多?少則又是能?否在競爭中?生存下去的?一大決定因?素。再者，?各地風俗與?飲食習慣的?不同，又產(chǎn)?生了另一個?問題，即是?否大多數(shù)顧?客都能對產(chǎn)?品認可或滿?意呢，這也?是需要接受?考驗的。?一.概述營?銷計劃(區(qū)?域、方式、?渠道、預估?目標、份額?)二.銷?售政策的制?定(以往/?現(xiàn)行/計劃?)六.促銷?和市場滲透?(方式及安?排、預算)?1.主要促?銷方式2.?廣告/公關?策略、媒體?評估七.?產(chǎn)品價格方?案2.影?響價格變化?的因素和對?策八.銷?售資料統(tǒng)計?和銷售紀錄?方式，銷售?周期的計算?。九.市?場開發(fā)規(guī)劃?，銷售目標?(近期、中?期)，銷售?預估(__?_年)銷售?額、占有率?及計算依據(jù)?六、餐廳管?理結(jié)構(gòu)店長?兼收銀__?_名，廚師?___名，?服務生__?_名。七?、財務狀況?分析1.?初始階段的?成本主要是?:場地租賃?費用(__?_萬)，餐?飲衛(wèi)生許可?等證件的申?領費用，場?地裝修費用?(5000?)，廚房用?具購置費用?，基本設施?費用(50?00)等?2.運營階?段的成本主?要包括:員?工工資，物?料采購費用?，場地租賃?費用，稅，?水電燃料費?，固定資本?折舊費，雜?項開支等。?3.據(jù)計?算可初步得?出餐廳開業(yè)?啟動資金約?需___元?(場地租賃?費用___?元，餐飲衛(wèi)?生許可等證?件的申領費?用___元?，場地裝修?費用___?元，廚房用?具購置費用?___元，?基本設施費?用等___?元)。資金?可有父母提?供___%?，自己積蓄?___%。?4.每日?經(jīng)營財務預?算及分析據(jù)?預算分析及?調(diào)查，可初?步確定市場?容量，并大?致估算出每?日總營業(yè)額?約___元?，收益率_?__%，毛?利潤___?元。由此可?計算出投資?回收期約為?一個月。市?場預測產(chǎn)品?定價與定價?策略分析區(qū)?域選擇促銷?策略前期宣?傳:大規(guī)模?，高強度，?投入較大。?后期宣傳:?重視已有顧?客關系管理?，借此進行?口碑營銷。?定期具體活?動的策劃和?___，通?過活動時時?提醒顧客的?消費意識。?針對節(jié)假日?，開展有針?對性的促銷?策略。具體?的方式參見?上文的宣傳?媒介和方式?分析。第?四部分:經(jīng)?營理念和哲?學策劃●?消費群體文?化素質(zhì)和生?活品位較高?，永遠不要?讓自己的咖?啡廳落伍，?應始終保持?高雅的格調(diào)?，緊跟潮流?和消費群體?的消費習慣?和真實需要?;自己的咖?啡廳是為高?校師生提供?咖啡的，要?有這種意識?――永遠和?校園生活合?拍?！耦?客不是來喝?咖啡的，是?來感受一種?氛圍和文化?，尋找一種?情感的歸屬?，應該創(chuàng)造?一種文化，?通過CI設?計和活動策?劃等一系列?的實際行為?營造這樣一?種感覺。?●你不是在?經(jīng)營一家咖?啡廳，而是?在經(jīng)營一種?年輕的，高?品位的，熱?愛交流和_?__的生活?，你和你的?顧客的關系?不是老板和?顧客，而是?朋友?！?這是你的咖?啡店。每一?個員工都應?該有這種主?人意識，熱?情，主動，?有親和力。?應該通過一?系列的方_?__讓員工?把這種意識?時刻牢記，?讓每一個員?工都以自己?就代表咖啡?廳的形象而?自豪。6?.營銷組合?策略6.1?有形化營銷?策略6.?1.1用于?做出并認真?履行自己的?承諾由于本?公司的經(jīng)濟?實力尚弱，?因此初期將?采取避實就?虛的營銷戰(zhàn)?略，避開大?量的硬廣告?營銷，而采?取一整套行?之有效的承?諾營銷進行?產(chǎn)品宣傳。?通過菜單、?海報、文化?手冊、廣告?、促銷活動?等向消費者?進行宣傳、?倡導天之素?的經(jīng)營宗旨?與理念。續(xù)?性、計劃性?決定了本餐?廳在避免普?通餐廳的顧?客忠誠度不?高的缺陷方?面具有先天?的優(yōu)勢，為?了使本餐廳?能夠在顧客?心目中樹立?起權威感和?信賴感，本?公司將會建?立一套完整?的會員信息?反饋系統(tǒng)，?實現(xiàn)營銷承?諾:l顧客?反饋表。在?服務中嚴格?要求工作人?員樹立顧客?第一的觀念?，認真聽取?顧客意見。?l將顧客滿?意進行到底?。樹立顧客?滿意自己才?滿意的觀念?，做到時時?刻刻為顧客?著想。l建?立餐廳顧客?服務調(diào)查表?，定期由營?銷部專人負?責對顧客進?行跟蹤服務?。6.1?.2大力打?造天之素的?品牌形象根?據(jù)餐廳企業(yè)?競爭激烈、?模仿性強以?及食療產(chǎn)品?具有的時節(jié)?性強的特點?，本公司將?導入CIS?(企業(yè)形象?系統(tǒng))，實?現(xiàn)對企業(yè)的?外顯文化和?內(nèi)隱文化的?有機整合，?加強企業(yè)的?品牌保護意?識與能力。?圍繞健康、?綠色為核心?的品牌特征?，公司通過?樹立綠色形?象、開發(fā)綠?色產(chǎn)品，實?行綠色包裝?，采用綠色?標志，加強?綠色溝通，?推動健康消?費來實現(xiàn)營?銷目標。作?為一個素食?餐廳開展綠?色營銷，我?們有著天然?的優(yōu)勢，本?餐廳將嚴格?貫徹綠色餐?廳的標準，?無論從原料?采購、食品?加工還是衛(wèi)?生環(huán)境，都?將嚴格把關?。努力營造?出樸素典雅?又不失時尚?的就餐環(huán)境?，通過對餐?廳設計的布?局、裝飾風?格、溫度等?，體現(xiàn)健康?綠色的理念?。6.2?技巧化營銷?策略6.?2.1推廣?保健知識、?宣傳素食文?化本餐廳將?在營銷過程?中，圍繞_?__世紀的?餐飲主題—?—養(yǎng)生、健?美、綠色三?個具有社會?意義的知識?點，對消費?者進行有計?劃、有針對?性的宣傳，?從而引導顧?客的消費取?向。通過進?行專題講座?、手冊宣傳?、公益活動?等方式將以?上餐飲知識?宣傳出去，?同時注重借?此機會加大?對天之素產(chǎn)?品的宣傳介?紹。推廣、?倡導健康科?學的素食文?化，弘揚傳?統(tǒng)文化中的?養(yǎng)生文化。?對產(chǎn)品、餐?廳、服務進?行文化包裝?，參加飲食?文化節(jié)，傳?播素食文化?。我們的餐?廳計劃在開?業(yè)兩個月后?籌辦公司_?__的建立?，首先通過?網(wǎng)絡讓更多?的人接觸、?認同素食文?化，進而認?識天之素、?支持天之素?的發(fā)展，通?過網(wǎng)絡營銷?可以極大擴?大天之素的?影響范圍，?提升企業(yè)品?牌的知名度?，從而獲得?進一步的發(fā)?展機遇與條?件。6.?2.2重視?搞好一系列?的企業(yè)公關?活動本公司?將通過一系?列的公關活?動，處理方?方面面的關?系，為餐廳?的發(fā)展提供?寬松有利的?經(jīng)營環(huán)境。?1與員工?、供應商建?立精誠團結(jié)?、信任一致?的合作關系?。在管理人?員與員工之?間搭建起平?等、便捷的?溝通方式，?通過發(fā)行內(nèi)?部刊物、免?費會員提供?獎勵，__?_娛樂健身?等活動增加?員工的凝聚?力和工作積?極性。為獲?得充足的原?料，制定正?確的合理的?進貨政策，?積極為供應?商提供市場?信息，進而?開拓市場空?間。2社區(qū)?群眾關系。?為保證充足?的人力資源?，獲得穩(wěn)定?的顧客群，?得到可靠的?后勤保障，?應積極參與?維護社區(qū)環(huán)?境、積極支?持社區(qū)公益?事業(yè)。尊重?顧客的合_?__權利，?提供優(yōu)質(zhì)餐?品和服務，?正確處理顧?客的要求和?建議。3政?府媒介關系?。及時了解?并遵守政府?相關___?律___規(guī)?，加強與政?府部門的聯(lián)?系，主動協(xié)?助解決一些?社會問題。?與宣傳媒介?建立并保持?廣泛關系;?向其提供本?行業(yè)的真實?信息，制造?新聞事件。?6.3差?異化營銷策?略6.3?.1突出天?之素的特色?所在本公司?主要是對本?餐廳的文化?特色、產(chǎn)品?特色、服務?特色、環(huán)境?特色進行大?力宣傳，從?而實現(xiàn)餐廳?的差6.3?.2實行開?放式的會員?制度為建立?長期的穩(wěn)定?的客源，本?餐廳將組成?一個健身俱?樂部，利用?信函、電話?、廣告等方?式吸引第一?批會員__?_名，每人?只需繳納_?__元會費?，或者在本?餐廳累計消?費超過到_?__元時，?就可以成為?本俱樂部的?正式會員，?并附送一張?附屬會員卡?，可以本人?使用也可以?送給親友。?有效期為一?年，期滿續(xù)?交會費。會?員可以享受?餐品價格優(yōu)?惠、電話購?物、健身知?識培訓、戶?外___活?動等權益。?天之素健康?俱樂部在初?創(chuàng)期間吸收?了第一批會?員之后，我?們將逐步利?用地方報紙?、廣播電臺?等媒體，播?發(fā)俱樂部的?時事新聞，?并通過與醫(yī)?療衛(wèi)生、體?育健身等機?構(gòu)___建?立合作互助?關系，為進?一步爭取會?員、擴大影?響打好基礎?。餐飲商業(yè)計劃書范文（二）一、發(fā)展?前景自上?初中以來我?便開始住校?，深知令人?頭疼的“吃?飯”問題，?也就是食堂?的飯菜問題?。由于學校?食堂普遍都?是以大鍋菜?的方式做的?，因此雖然?價格較低但?很少能真正?讓學生歡迎?。而學生對?食堂飯菜的?抱怨則更是?“自古有之?”。雖然大?學生可以到?校外就餐，?但大多數(shù)學?生迫于經(jīng)濟?因素，還是?愿意在校食?堂就餐。飯?菜質(zhì)量得不?到保證，會?導致很多問?題，學生營?養(yǎng)跟不上，?甚至有的學?生經(jīng)常不吃?飯。于是，?營養(yǎng)不良、?胃病等不該?出現(xiàn)在大學?生中的病癥?也屢見不鮮?，這為學生?身心健康埋?下了隱患。?因此我決定?整合食堂和?飯店的優(yōu)缺?，開一家學?生自助營養(yǎng)?快餐店。?二、店面簡?介本店位?于大學聚集?中心地段，?主要針對的?客戶群是大?學生、教師?、以及打工?人員。經(jīng)營?面積約為_?__平米左?右。主要提?供早餐、午?餐、晚餐以?及特色冷飲?和休閑餐飲?等。早餐以?___等南?方小吃為主?打特色，當?然本地小吃?也是少不了?的。品種多?，口味全，?營養(yǎng)豐，使?就餐者有更?多的選擇。?午餐和晚餐?則有南北方?不同口味菜?式。而非餐?點又提供各?種冷飲，如?果汁、薄冰?、冰粥、刨?冰、冰豆甜?湯、冰凍咖?啡、水果拼?盤等。本餐?廳采用自助?快餐的方式?，使顧客有?更輕松的就?餐環(huán)境與更?多的選擇空?間。本餐廳?裝飾自然，?隨意，同時?負有現(xiàn)代氣?息，墻面采?用偏淡的溫?色調(diào)，廚房?布置合理精?致，采光性?好，整體感?觀介于家庭?廚房性質(zhì)與?酒店廚房性?質(zhì)之間。?三、發(fā)展戰(zhàn)?略1.本?餐廳開業(yè)之?前，要作廣?告宣傳，因?為主要客戶?群是針對學?生的，而學?生中信息傳?遞的速度與?廣度是很大?的，所以宣?傳上可不用?費太大的力?度，只需進?行傳單或多?媒體(如:?音響)等形?式的簡單廣?告即可。?2.本餐廳?采取自助餐?的方式，免?費茶水和鮮?湯。并且米?飯的質(zhì)量相?對競爭者要?好，可采用?不同的做法?，使口感與?眾不同，以?求有別于競?爭者，給顧?客更多的優(yōu)?惠，以吸引?更多的客源?。此外，本?餐廳還推出?燒烤+冷飲?、八寶飯等?情侶套餐，?由于休閑飲?食的空缺，?這也將成為?本店的一大?特色。3?.有許多學?生習慣于三?點一線的生?活方式，許?多時候為了?節(jié)約時間會?選擇最近的?就餐地點而?不愿到較遠?點的餐館，?所以在地理?位置選擇上?不會與學校?大門有太大?的距離。餐?廳在適當?shù)?時候還將推?出送外賣的?服務，根據(jù)?不同情況采?取相應得做?法。如:若?有三份以上?(包括三份?)的叫量可?以免費送貨?上門，單獨?叫外賣的需?交付一定的?送貨費，這?樣還有一個?好處，如有?一人想叫外?賣，為了不?出送貨費則?會拉上另外?的兩份外賣?，如此也是?能增加銷量?的。4.?餐廳使用不?銹鋼制的自?助餐盤，即?節(jié)約又環(huán)保?，而廢棄物?也不能隨便?傾倒，可以?與養(yǎng)殖戶聯(lián)?系，讓其免?費定期收取?，如此可以?互利。據(jù)悉?，競爭者在?這方面做得?并不到位，?因此良好的?就餐環(huán)境是?可以吸引更?多的顧客的?。5.暑?假期間雖然?客源會驟降?，但畢竟還?有部分留校?學生、附近?居民以及打?工人員，屆?時可采取減?少生產(chǎn)量，?轉(zhuǎn)移服務重?點等方式，?以改善暑期?的經(jīng)營狀況?。寒假期間?就考慮修業(yè)?一個月，已?減少不必要?的成本支出?。6.市?場經(jīng)濟是快?速發(fā)展的，?變化的，動?態(tài)（范本）?的，因此要?以長遠的眼?光看待一個?企業(yè)的發(fā)展?并進行分析?，制作出長?期的計劃，?每過一個階?段就該對經(jīng)?營的總體狀?況進行總結(jié)?，并做出下?一步計劃，?如此呈階梯?狀的發(fā)展模?式。在經(jīng)營?穩(wěn)定后，可?以考慮擴大?經(jīng)營，增加?其它服務項?目，并可以?尋找新的市?場，做__?_，并慢慢?打造自己的?品牌，可以?往專為學生?提供飲食的?餐飲行業(yè)發(fā)?展，總之，?要以長遠的?眼光看待問?題，如此才?能有企業(yè)的?未來。四?、餐廳管理?結(jié)構(gòu)店長?兼收銀員_?__名，廚?師___名?，服務生_?__名。?經(jīng)營理念側(cè)?重于以下幾?點:主要?的文化特色?:健康關懷?、人文關懷?主要的產(chǎn)?品特色:具?有食療保健?功能的素食?餐品主要?的服務特色?:會員制的?跟蹤服務?主要的環(huán)境?特色:具有?傳統(tǒng)文化氣?息的綠色就?餐環(huán)境五?、市場分析?在大學中?的食堂的飲?食一直是個?問題，大學?的飲食質(zhì)量?不高已成為?公認的問題?，僅僅是滿?足了學生們?的溫飽問題?,而質(zhì)量卻?遠遠沒有達?到學生們的?要求。部分?大學的飲食?狀況令人擔?憂，甚至有?的大學食堂?出現(xiàn)了__?_中毒事件?。本企劃?就是根據(jù)這?一點,為了?保障大學生?的飲食安全?，提高大學?生的飲食質(zhì)?量，成立大?學飲食聯(lián)盟?，旨在為高?校大學生提?供價格低廉?安全高質(zhì)并?富有特色的?食品，并且?同時為各高?校提供一定?的勤工助學?崗位，幫助?貧困生更好?的完成學業(yè)?。優(yōu)勢與?劣勢:優(yōu)?勢分析:本?餐廳經(jīng)營解?決了學校食?堂飯菜口味?單一等問題?，也無流動?小攤衛(wèi)生沒?有保證的擔?憂，并且與?食堂同樣方?便快捷，節(jié)?約時間。另?外，本餐廳?采用自助選?擇方式，應?該很容易受?到顧客歡迎?，并能節(jié)省?部分人力資?源。同時，?餐點還提供?冷飲、冰粥?等，并提供?免費茶水。?簡潔舒適的?裝修將是餐?廳的一大特?點，學生普?遍喜歡在干?凈、服務態(tài)?度好的餐館?就餐，因此?令人滿意的?服務也將是?本店的一大?特色。此外?，學校食堂?有明確的就?餐時限，而?校外很少有?餐館出售早?餐，因此在?校外的本店?則可以較容?易地抓住這?部分因時間?差而導致丟?失的市場份?額，換句話?說就是由在?就餐點前后?的一段時間?要就餐的潛?在客戶群所?產(chǎn)生的市場?份額。劣?勢分析:由?于剛起步，?快餐店的規(guī)?模較小，如?就餐的人力?資源、服務?項目等都比?較有限。而?校區(qū)內(nèi)外的?競爭也是比?較激烈的，?因此還存在?著不小的劣?勢。另一方?面，因為學?校假期是固?定的，寒暑?假期間的客?源會驟降，?而寒假期間?會比暑期更?少，這將會?是一個比較?難以解決的?問題。機?會分析:據(jù)?我們的市場?調(diào)查與分析?，本店產(chǎn)品?的市場需求?是存在的，?并具有一定?的競爭力。?而本人正是?學生——這?個最大客戶?群中的一員?，所以更能?了解顧客需?要什么樣的?產(chǎn)品和服務?，從這些方?面來看，是?應該是很有?機會擠入該?餐飲市場的?。威脅分?析:餐廳的?服務與產(chǎn)品?質(zhì)量的高低?與經(jīng)營成本?又有直接和?必然的聯(lián)系?，如此則產(chǎn)?品價格必然?不會比競爭?對手低，雖?然總體上價?格并不會太?高，但相比?之下，客戶?的經(jīng)濟承受?能力就成為?一大考驗了?。并且，成?本與利潤也?是直接掛鉤?的，盈利的?多少則又是?能否在競爭?中生存下去?的一大決定?因素。再者?，各地風俗?與飲食習慣?的不同，又?產(chǎn)生了另一?個問題，即?是否大多數(shù)?顧客都能對?產(chǎn)品認可或?滿意呢，這?也是需要接?受考驗的。?六、促銷?和市場滲透?促銷策略?:前期宣?傳:大規(guī)模?，高強度，?投入較大。?后期宣傳:?重視已有顧?客關系管理?，借此進行?口碑營銷。?定期具體活?動的策劃和?___如贊?助學校__?_的晚會借?此進行宣傳?，通過活動?時時提醒顧?客的消費意?識。針對節(jié)?假日，開展?有針對性的?促銷策略如?發(fā)傳單等。?七、財務?狀況分析?1.據(jù)計算?可初步得出?餐廳開業(yè)啟?動資金約需?___元(?場地租賃費?用___元?，餐飲衛(wèi)生?許可等證件?的申領費用?___元，?場地裝修費?用___元?，廚房用具?購置費用_?__元，基?本設施及其?他費用等_?__元)。?2.運營?階段的成本?主要包括:?員工工資，?物料采購費?用，場地租?賃費用，稅?，水電燃料?費，雜項開?支等。3?.每日經(jīng)營?財務預算及?分析據(jù)預?算分析及調(diào)?查，可初步?確定市場容?量，并大致?估算出每日?總營業(yè)額約?___元，?收益率__?_%，由此?可計算出投?資回收期約?為三個月。?八、營銷?組合策略?有形化營銷?策略:由?于本餐廳的?經(jīng)濟實力尚?弱，因此初?期將采取避?實就虛的營?銷戰(zhàn)略，避?開大量的硬?廣告營銷，?而采取一整?套行之有效?的"承諾營?銷"進行產(chǎn)?品宣傳。通?過菜單、海?報、文化手?冊、廣告、?促銷活動等?向消費者進?行宣傳、倡?導"天之素?"的經(jīng)營宗?旨與理念。?技巧化營?銷策略:?做出持續(xù)性?、計劃性將?決定本餐廳?在避免普通?餐廳的顧客?忠誠度不高?的缺陷方面?具有先天的?優(yōu)勢，為了?使本餐廳能?夠在顧客心?目中樹立起?權威感和信?賴感，本餐?廳將會建立?一套完整的?會員信息反?饋系統(tǒng)，實?現(xiàn)營銷承諾?:l、顧?客反饋表。?在服務中嚴?格要求工作?人員樹立顧?客第一的觀?念，認真聽?取顧客意見?。2、將?顧客滿意進?行到底。樹?立"顧客滿?意自己才滿?意"的觀念?，做到時時?刻刻為顧客?著想。3?、建立餐廳?顧客服務調(diào)?查表，定期?由營銷部專?人負責對顧?客進行跟蹤?服務。餐飲商業(yè)計劃書范文（三）一、?項目名稱:?綠色特色餐?飲(巴味食?府)二、?創(chuàng)業(yè)目標發(fā)?展以“巴味?”為注冊商?標的綠色特?色餐飲品牌?，利用合理?有效的管理?和投資，建?立一個具有?濃郁巴渝文?化特色的綠?色餐飲有限?連鎖集團公?司。巴渝文?化餐廳已成?為目前餐飲?經(jīng)營者建店?的一種時尚?，主要也是?因為消費者?同樣喜歡在?這種環(huán)境中?用餐。使消?費者在吃的?過程中了解?一些當?shù)氐?歷史知識，?風俗文化是?它的最大優(yōu)?點。這種餐?廳在短期內(nèi)?還不會被淘?汰。當然還?必須看該餐?廳在對文化?挖掘的層次?和深度。?三、市場分?析目前餐廳?的現(xiàn)狀:?1、品牌餐?廳:陳麻婆?、味道江湖?、卞氏菜根?香、川東老?家等這些品?牌餐廳已成?為“國營企?業(yè)”的代名?詞，由于其?不求上進和?管理低下已?處于淘汰的?邊緣。2?、酒店餐廳?:由于其“?高門檻”的?公眾形象和?書本式的經(jīng)?營作風，已?將大部分消?費者拒之門?外，除了錦?江賓館、家?園國際酒店?、皇冠假日?酒店的餐廳?外其他都慘?淡經(jīng)營。?3、民俗、?文化酒樓:?由于其獨特?的店面設計?和新穎的菜?品，再加上?價位的合理?已成為目前?市民消費的?主力餐廳。?他們中的代?表是:民俗?--巴國布?衣、___?居、___?菜根香;文?化--菜香?源、紅杏、?大蓉和、私?房菜、蓉杏?、文杏、滿?庭芳等。綜?上所述，要?想快速成功?，必須走民?俗文化酒樓?這條路。隨?著經(jīng)濟穩(wěn)定?快速增長，?城鄉(xiāng)居民收?入水平明顯?提高，餐飲?市場表現(xiàn)出?旺盛的發(fā)展?勢頭。目前?我國的餐飲?市場中，正?餐以中式正?餐為主，西?式正餐逐漸?興起，但目?前規(guī)模尚小?;快餐以西?式快餐為主?，肯德基、?麥當勞、必?勝客等，是?市場中的主?力，中式快?餐已經(jīng)蓬勃?發(fā)展，但當?前尚無法與?“洋快餐”?相抗衡。相?比洋快餐專?業(yè)化、品牌?化、連鎖化?的成功營銷?模式。中式?餐飲發(fā)展顯?然稍遜一籌?，如何去占?領那部分市?場，是我們?需要解決的?問題。隨著?人們對自身?健康及食品?安全___?程度的提高?。而洋快餐?油炸、高能?量為主的食?品長期食用?導致肥胖等?問題曝光后?。飲食安全?成為一個熱?門話題?如?何給消費者?一個放心安?全的飲食，?成為餐飲業(yè)?今后發(fā)展的?主題。可以?預見運用環(huán)?保、健康、?安全理念，?倡導綠色消?費將是今后?餐飲業(yè)的發(fā)?展趨勢。綠?色特色餐飲?的提出其實?也是社會文?明程度的進?步，是一個?新的餐飲文?化理念。在?未來幾年內(nèi)?，我國餐飲?業(yè)經(jīng)營模式?將多元化發(fā)?展，國際化?進程將加快?，而且綠色?特色文化餐?飲必將成為?時尚，這無?疑給投資綠?色餐飲業(yè)帶?來了契機。?四、市場?調(diào)研:必須?在決定投資?前進行詳細?的市場調(diào)查?，具體了解?目標消費群?、競爭對手?(包括財務?狀況、經(jīng)營?現(xiàn)狀、員工?人數(shù)等)、?所在商圈狀?況，以及與?餐飲行業(yè)相?關的法律手?續(xù)、租賃合?同、供應商?關系等。具?體項目由餐?飲咨詢公司?負責。選址?條件:所在?商圈必須具?備辦公中心?、商業(yè)中心?、居住中心?三個條件，?必須是交通?便利、視野?寬闊、__?_米內(nèi)有停?車位置的標?準門面。所?選場地門口?或周圍必須?能停幾十輛?車(停車場?不算)所選?樓層不得超?過三樓(最?好是二樓或?一樓)場租?費用不得超?過___元?/平方米，?選址時由餐?飲咨詢顧問?負責。五?、餐飲特色?:以秘制配?方為主的川?粵魯京大融?和菜系，宣?揚巴渝綠色?飲食文化，?菜品盛器獨?特;并成立?以餐飲咨詢?公司負責為?主的菜品研?發(fā)室，每周?出二個創(chuàng)新?菜，每季度?換一次菜譜?，做到產(chǎn)品?人無我有，?人有我優(yōu)，?質(zhì)量穩(wěn)定。?菜品以巴渝?文化為訴求?，以奇特鮮?原料為典故?，由研發(fā)室?創(chuàng)新出與裝?修風格一致?，綠色環(huán)保?、滋補養(yǎng)生?、色香味俱?佳的菜肴。?再次整理一?套四季特色?滋養(yǎng)套餐(?養(yǎng)顏、強身?、生態(tài))菜?糸，最后運?用特色婚宴?(略)和特?色壽宴(略?)兩個項目?來為餐廳助?品增收。?六、目標市?場的定位。?中高收入者?能接受的綠?色餐飲業(yè)。?顧客群:個?體私營業(yè)主?+白領+其?他。七、?市場策略。?產(chǎn)品規(guī)范化?、標準化、?管理科學化?、經(jīng)營連鎖?化。并導入?比___五?常法還優(yōu)秀?的黃小平十?常管理法。?具體由餐飲?咨詢公司負?責執(zhí)行。?八、餐廳設?計1、整個?餐廳設計體?現(xiàn)巴渝文化?風格，色彩?采用比胡桃?木顏色稍淺?。巴渝文化?的東西覆蓋?全餐廳。?2、雖然是?文化綠色餐?廳，但客用?設備，尤其?是衛(wèi)生間(?洗手盆、坐?便器、干手?器、衛(wèi)生紙?、)設備力?求高檔。?3、餐椅、?落臺、碗、?碟、調(diào)羹、?筷架、菜品?盛器、衣服?套、筷套、?窗簾、桌布?、口布、服?裝、迎賓臺?、水牌等必?須定做，并?有餐廳標志?。4、包?房應有十五?個以上(客?人越來越喜?歡在包房用?餐)，并采?用全落地玻?璃。地面使?用目的板，?墻壁留有專?用傳菜孔，?屋內(nèi)配有內(nèi)?線電話。豪?華包房必須?配有電視、?沙發(fā)等設備?)5、大廳?需能容下標?準十人臺_?__張(并?要扣除落臺?和員工及顧?客通過距離?)。最好配?有舞臺。地?面鋪防滑8?0厘米磚，?頂棚使用暖?色日光燈做?主力光源(?及節(jié)約電費?又提高亮度?)。6、?廁所鋪防滑?地板磚，面?積不能太小?。員工廁所?與客用廁所?分開。7?、廚房譜防?滑地磚，火?頭必須在_?__個左右?。內(nèi)含涼菜?房、小吃房?、洗碗間、?庫房、打荷?房。廚房不?得少于__?_平方米。?8、整個?餐廳含有:?銷售接待區(qū)?(大班臺、?沙發(fā))、吧?臺(有足夠?地方放酒水?)、收銀臺?庫房(__?_個)、辦?公室、雜物?間、更衣室?、配電房、?音控室等。?9、包房?名:使用_?__十七道?老城門命名?或___老?地名命名(?包房內(nèi)有對?他們來歷的?畫或照片)?、或用活動?包房名(如?:王府、李?府、趙府等?)，用餐時?掛訂餐客人?姓氏的牌子?于門前)。?10、門?匾采用木制?招牌(燙金?字)。1?1、門旁或?前廳設有“?___序或?賦”。1?2、嘉賓留?座牌全部用?木刻。1?3、包房過?道掛有__?_食文化的?畫框(__?_民謠、兒?歌)，大廳?掛有本店特?色菜的出處?典故。1?4、廁所掛?___言子?或___歇?后語的漫畫?。15、?菜譜專門設?計，本店名?菜使用彩色?照片，菜譜?每頁都有印?有“行酒令?”。九、?投資費用預?算(按__?_平方米)?1、裝修:?___萬2?、廚房設備?:___萬?3、照明設?備、空調(diào)(?不采用中央?空調(diào))、衛(wèi)?生間、辦公?室、收銀臺?:___萬?4、餐廳用?具:___?萬5、前期?廣告費、開?業(yè)慶典:_?__萬6、?流動資金:?___萬總?共資金準備?:___萬?(含不可預?見費)另加?房租___?萬共計__?_萬十、?人員配置1?、廚房:_?__人2、?樓面(含后?勤):__?_人總經(jīng)理?:負責整個?酒樓的經(jīng)營?大堂經(jīng)理:?協(xié)助總經(jīng)理?，負責樓面?的管理工作?銷售經(jīng)理:?協(xié)助總經(jīng)理?，負責酒樓?的銷售工作?主任:負責?樓面的片區(qū)?管理工作部?長:協(xié)助主?任做好各再?分片的細化?工作營養(yǎng)點?菜員:專門?為客人點菜?、營養(yǎng)配菜?、推薦菜營?銷員:負責?酒樓的銷售?導引回訪工?作服務員:?執(zhí)行為客人?的服務工作?迎賓:迎接?客人的到來?、引領客人?入座傳菜員?:負責將客?人所點菜品?分送到各所?點桌席泊車?員:負責引?領客人到店?、并照看好?用餐客人車?輛庫管員:?負責庫房物?品的管理和?收發(fā)工作收?銀員:負責?每天客人用?餐的結(jié)算工?作吧員:負?責酒水的發(fā)?放和果盤制?作潔凈