我的家鄉(xiāng)煙臺課件

美麗的家鄉(xiāng)——煙臺煙臺的旅游風(fēng)景區(qū)簡介煙臺的特色小吃及特產(chǎn)煙臺的的歷史淵源和風(fēng)土人情歡迎到煙臺煙臺的旅游風(fēng)景區(qū)煙臺山牟平養(yǎng)馬島昆崳山張裕博物館棲霞牟氏莊園艾山溫泉四大名閣之一——蓬萊閣長島漁家樂龍口南山集團(tuán)招遠(yuǎn)黃金煙臺山1861年煙臺開埠通商。英國、美國、日本、德國等17個國家先后在煙臺設(shè)立領(lǐng)事館，這些領(lǐng)事館聚居的地方就是煙臺山煙臺山煙臺山燈塔——煙臺標(biāo)志性建筑之一牟平養(yǎng)馬島——?dú)v史由來秦始皇在寧海系馬山住下以后，忽得馬倌報告，五色馬突然不思飲食，好象患了重病。

秦始皇聽后大吃一驚，立刻召來馬醫(yī)診視。馬醫(yī)看了，只見五馬皆垂頭耷耳，雙目無神，對草料飲水看也不看。秦始皇親臨看視，逐匹撫摸，還是神情委怠，一時令他心灰。

既然五色馬象征了東西南北中五行，這樣驟然患病，十分不吉利。秦始皇遭此打擊，幾日來郁郁不樂，此處雖有無限風(fēng)光，再也無心去看。

后來他召集大臣商議，決定先找個水草豐美的安靜之處，將五匹馬放在那里，待其死了，再作厚葬，并決定勒碑刻石，視同朝官。

經(jīng)派人多方察勘，唯系馬山北面大海之中，有一海島，名叫象島，周圍有大海環(huán)繞，其上土地肥厚，所生水草，皆脆嫩如韭，微風(fēng)吹撫，綠浪滾滾，遍島草香宜人，最為理想。秦始皇聽了，十分滿意，覺得把五色馬放于此處，方不辱了其顯赫身價。即命馬倌二人，將五匹馬用船載了，放于島上，并要馬倌細(xì)心照看，五馬不歿，決不得擅離此島。

直到一切安排停當(dāng)，秦始皇才率眾離開系馬山，待東巡結(jié)束，回到京城，仍悵然若失，悶悶不已。

牟平養(yǎng)馬島天馬廣場牟平養(yǎng)馬島養(yǎng)馬島賽馬場養(yǎng)馬島的夜晚寧靜的夜晚昆崳山——全真教發(fā)源地金大定七年（1167），咸陽道士王重陽自終南山云游東下，聚徒講道于煙霞洞中，并收丘處機(jī)等七個弟子，號稱“北七真人”，以此為中心，在寧海（牟平）、文登、萊州等地傳道，創(chuàng)立了道教中的一個新的宗派——全真派。煙霞洞即成為創(chuàng)立教派的“洞天福地”。昆崳山昆崳山公園7萬多畝，森林茂密，植被豐富，負(fù)氧離子含量極高，是個大天然氧吧。對提高免疫力，治療冠心病、穩(wěn)定精神等都具有特殊療效。夏天，氧吧區(qū)的溫度比其它地方低6度左右，被人們稱為“天然空調(diào)”。春游昆崳山秋游昆崳山張裕博物館張裕葡萄釀酒公司是由南洋富商張弼士先生于1892年在煙臺投資創(chuàng)辦，清朝重臣李鴻章簽發(fā)執(zhí)照。1912年孫中山先生為張裕公司親筆題贈"品重醴泉"。1915年張裕公司的白蘭地、紅葡萄、雷司令、瓊瑤漿榮獲"巴拿馬太平洋萬國博覽會"金質(zhì)獎?wù)潞妥顑?yōu)等獎狀。1987年國際葡萄、葡萄酒局命名為亞洲唯一的"國際葡萄、葡萄酒城"。百年地下大酒窖和酒文化展廳，展示了中國民族釀酒工業(yè)的百年輝煌歷史。張裕博物館張裕博物館牟氏莊園牟氏家族，祖籍湖北公安縣。其始祖牟敬祖于明初出仕途棲霞，擇定古鎮(zhèn)都村居住。其后裔仰仗其勢，廣斂錢財，至清末民初，牟氏家族的家業(yè)進(jìn)入鼎盛時期，土地達(dá)6萬畝，山嵐12萬畝，年收入330多萬公斤，一度成為富甲膠東，名揚(yáng)齊魯?shù)拇蟮刂鳌Ｄ彩锨f園始建于清雍正年間，至民國24年基本建成。莊園依山傍水坐北朝南，硬山、坡頂、磚木石結(jié)構(gòu)，房屋480多間，耗白銀達(dá)43萬兩之多。牟氏莊園始建于清代雍正年間，是中國北方規(guī)模最大、保存最完好、最具典型特征的封建地主莊園。主要景觀有東忠來、西忠來、南忠來、日新堂、牟墨林故居、酒房、庫房、藥鋪、茶館等。共分三組，括六院，占地20000平方米，廳堂樓廂480多間，各獨(dú)力院分別由大門、客廳、群房、樓房等構(gòu)成多進(jìn)院落，吸收了中國北方民俗建筑的優(yōu)秀成果，是最典型的民俗旅游點(diǎn)牟氏莊園酒坊戲樓牟氏莊園艾山溫泉露天溫泉室內(nèi)溫泉蓬萊閣素有仙境之稱的蓬萊，傳說蓬萊、瀛州、方丈是海中的三座仙山，為神仙居住的地方，自古便是秦皇漢武求仙訪藥之處。廣為流傳的“八仙過?！钡纳裰輦髡f，便源于此。相傳呂洞賓、鐵拐李、張果老、漢鐘離、曹國舅、何仙姑、藍(lán)采和、韓湘子八位神仙，在蓬萊閣醉酒后，憑借各自的寶器，凌波踏浪、飄洋渡海而去，留下“八仙過海、各顯其能”的美麗傳說。四大名閣之一——蓬萊閣蓬萊閣蓬萊閣蓬萊閣蓬萊閣長島漁家樂吃住在漁家，游樂在海上”這一具有濃郁地方特色的“漁家樂”旅游項(xiàng)目于1999年始創(chuàng)于山東省唯一的海島縣——長島縣。當(dāng)?shù)貪O民將自己多余的房間進(jìn)行簡單的裝修改造，為游客提供吃住的條件，把休漁期的漁船進(jìn)行清理、裝飾，供游客出海作業(yè)使用，讓游客離開喧鬧的都市到漁村做一次“漁民”。游客們吃漁家飯、睡漁家炕，跟漁民們出海布網(wǎng)、下籠、抓蟹、收獲鮮活的魚蝦，體會漁家民俗。這一項(xiàng)目滿足了旅游尋求回歸自然、親身經(jīng)歷、新奇刺激的時尚旅游心理。來長島參與“漁家樂”旅游項(xiàng)目的游客涉及23個省、市地區(qū)。長島漁家樂長島漁家樂海豹光滑石子海岸長島漁家樂長島漁家樂長島漁家樂南山集團(tuán)南山集團(tuán)經(jīng)過二十多年的艱苦創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展成為以民營股份制經(jīng)濟(jì)為主體，進(jìn)入中國企業(yè)500強(qiáng)行列的國家級大型企業(yè)集團(tuán)。南山集團(tuán)始創(chuàng)于1978年，經(jīng)過三十余年的艱苦拼搏，現(xiàn)已發(fā)展成為以民營股份制經(jīng)濟(jì)為主體，多產(chǎn)業(yè)并舉發(fā)展的國家級大型企業(yè)集團(tuán)。南山集團(tuán)是集勞動力密集型、技術(shù)密集型、資本密集型三大類型產(chǎn)業(yè)于一體的多元化企業(yè)集團(tuán)。集團(tuán)轄屬南山工業(yè)園、南山東海旅游度假區(qū)、南山旅游區(qū)三個園區(qū)，13個居民生活區(qū)，40余家企業(yè)。擁有鋁業(yè)、紡織服飾業(yè)、旅游業(yè)、房地產(chǎn)等核心主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并戰(zhàn)略性地拓展了能源、建材、葡萄酒、高爾夫、教育、金融等六大產(chǎn)業(yè)。南山南山南山高爾夫球場

●最龐大的球會南山國際279洞

南山國際球會旗下有三個俱樂部。南山國際俱樂部擁有6個球場117洞，相距15公里的南山東海俱樂部擁有6個球場117洞，相距15公里的南山東海俱樂部擁有6個標(biāo)準(zhǔn)18洞，共108洞，再加上另外一個所屬的俱樂部，279洞造就世界第一大球會南山高爾夫球場招遠(yuǎn)黃金招遠(yuǎn)黃金古代采金工具煙臺特色小吃福山——魯菜發(fā)源地之一福山大面蓬萊小面

鮮魚水餃

海腸子芙蓉干貝開花饅頭（手工餑餑）糖酥杠子頭火食福山——魯菜發(fā)源地之一煙臺菜屬膠東風(fēng)味，以烹制海鮮見長。膠東菜源于福山，距今已有百余年歷史。福山地區(qū)作為烹飪之鄉(xiāng)，曾涌現(xiàn)出許多名廚高手，通過他們的努力，使福山菜流傳于省內(nèi)外，并對魯菜的傳播和發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。煙臺是一座美麗的海濱城市，山清水秀，果香魚肥、素有“渤海明珠”美稱?！盁艋鸺壹沂校细杼幪帢恰?，是歷史上對煙臺酒樓之盛的生動寫照。山東風(fēng)味獨(dú)特的海鮮菜。以煙臺為代表，僅用海味制作的宴席，如全魚席、魚翅席、海參席、海蟹席、小鮮席等，構(gòu)成品類紛繁的海味菜單。著名的風(fēng)味飯店有蓬萊春、會賓樓、松竹杯、天鵝飯店等，都以經(jīng)營傳統(tǒng)膠東風(fēng)味菜而著稱。煙臺菜（膠東菜）的特點(diǎn)膠東菜擅長爆、炸、扒、熘、蒸；口味以鮮奪人，偏于清淡；選料則多為明蝦、海螺、鮑魚、蠣黃、海帶等海鮮。其中名菜有“扒原殼鮑魚”，主料為長山列島海珍鮑魚，以魯菜傳統(tǒng)技法烹調(diào)，鮮美滑嫩，催人食欲。其他名菜還有蟹黃魚翅、芙蓉干貝、燒海參、烤大蝦、炸蠣黃。清鮮、脆嫩、原汁原味，這是煙臺菜的一大特色。

福山大面

福山拉面(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為中國四大面之一。福山拉面分實(shí)心面、空心面、龍須面三種。實(shí)心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個規(guī)格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種，條形與面鹵的配制有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條。空心面是將面條運(yùn)用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉面技術(shù)，拉成2048根細(xì)如發(fā)絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉面由于工藝性強(qiáng)、口感好、品種多，不僅在國內(nèi)負(fù)有盛名，在海外也享有盛譽(yù)，至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌。蓬萊小面關(guān)于蓬萊小面，有一個十分有趣的傳說。傳說民國時期，衣福堂制作的蓬萊小面非常有名，人稱“衣福堂小面”，其做工及用料很是考究，每晨僅售百碗，引得蓬萊城里及外來的人一時以吃不到衣福堂小面為憾事，小面卻因此名聲大震?，F(xiàn)在的蓬萊小面則多有經(jīng)營，蓬萊城里的大小賓館、酒店、尋常小店，早餐都有這道宜人的小面。

煙臺美食博客提醒你：吃蓬萊小面是有講究的：一是要趕早，春夏一般都是早晨五點(diǎn)多就到，吃完后或是去海邊散步，或是再回家睡個回籠覺，心頭那種“美”的滋味真是難以用言語表達(dá)。二是要去街頭的小店，簡簡單單的擺設(shè)，樸樸實(shí)實(shí)的服務(wù)，吃的是一份淡雅的風(fēng)情、一份厚重的歷史。三要有“面碼”相配，一份切成碎丁的腌疙瘩頭，或是一份用老抽調(diào)制的韭菜末，或是一份辣椒醬，根據(jù)個人的喜好選用，咸淡相配，鮮美相添。四是面條的粗細(xì)自選，同蘭州拉面一樣，蓬萊小面也可以抻出粗細(xì)不同來。

鮮魚水餃煙臺的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點(diǎn)。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動。將切碎的魚放入醬油、蔥花、姜末等調(diào)料攪拌，叫“透味”。在和餡時，要兌適量的水?dāng)噭?，這樣的水餃才夠鮮嫩。實(shí)踐證明，魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。海腸子海腸子，學(xué)名單環(huán)刺縊，僅煙臺及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺名菜；還有“干海腸”、“氽海腸湯”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃包子餡等。它的干制品又是不可多得的調(diào)味品。芙蓉干貝芙蓉干貝是傳統(tǒng)名菜，歷史悠久，是福山菜的典型代表菜，福山各大飯館的家常菜?！败饺馗韶悺币愿韶悶橹髁?，加蔥姜、清湯上屜蒸熟，再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀，把蒸好的干貝撒在上面，引入高湯，淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝，蛋清如同芙蓉出水，干貝恰似石榴蓮子出殼，食之鮮嫩可口，回味久長。

煙臺燜子說起煙臺燜子的來歷，相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條，有一次剛將粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，大家異口同聲說好吃，有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什么名，誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。開花饅頭又名“白銀如意”，指蒸熟的饅頭個個似白牡丹，故名“開花饅頭”，它是煙臺傳統(tǒng)面食品種。相傳，開花饅頭是由元朝洛陽東鄉(xiāng)馬家里員外的家廚發(fā)明的。那時，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過這種饅頭。以后他當(dāng)了皇帝，要御廚制作，御廚不會，經(jīng)朱元璋的夫人——皇后馬家小姐指點(diǎn)才做出來。后來福山廚師入宮，學(xué)得此法，傳回老家，流傳于世。糖酥杠子頭火食據(jù)有關(guān)史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉(xiāng)村流行制作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團(tuán)，只好在面板上用木杠壓制，當(dāng)?shù)厝怂焖推溲盘枴案茏宇^火食”。后來，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。煙臺特產(chǎn)煙臺蘋果煙臺大櫻桃萊陽梨大花生海參鮑魚對蝦爬蝦蟶子海虹扇貝海蠣子沙蛤海膽煙臺蘋果

煙臺蘋果以其色澤鮮艷、清脆香甜而聞名于世，其中又以棲霞蘋果最為出名。1871年由美國傳教士引進(jìn)，最早以青香蕉、紅香蕉兩個品種為主，現(xiàn)在，煙臺蘋果品種多達(dá)200多個，以青香蕉、紅香蕉、金帥、國光等最負(fù)盛名，是煙臺蘋果的代表品種。此外，紅星、紅玉、黃魁、丹頂、瑞香、八月酥、白沙蜜、紅富士等品種，也都色味俱佳，各具特色。萊陽梨萊陽梨盛產(chǎn)于萊陽，梨皮呈綠黃色，粗糙而有黑斑，果形頭粗尾細(xì)，別看外表其貌不揚(yáng)，但去皮宛如一支乳白色的雪糕有，肉質(zhì)細(xì)嫩，清脆香甜，清脆可口，有獨(dú)特的風(fēng)味。而且，萊陽梨含糖量特別高，達(dá)百分之十四左右，比一般梨含糖量高百分之二到百分之三。

煙臺大櫻桃第四屆中國煙臺大櫻桃節(jié)上，福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)被中國果品流通協(xié)會和中國園藝學(xué)會櫻桃分會分別授予“中國大櫻桃第一鎮(zhèn)”稱號大花生煙臺大花生果型大，最長者達(dá)7公分；籽粒飽滿，百仁重達(dá)200-240克；果皮潔白，色澤鮮艷，香脆可口。由于生長期長達(dá)170-180天，所以氨基酸的合成比較全面，蛋白質(zhì)和維生素含量較高，營養(yǎng)豐富，符合國際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)要求，是我國大宗傳統(tǒng)出口商品。海參鮑魚

中國通稱的海參，包括所謂“海黃瓜”的全部動物或指干海參，是典型的藥食同源的寶貴資源。研究表明，與其他產(chǎn)地的海參相比，產(chǎn)于黃、渤海海域的“煙臺海參”（刺參）含有的營養(yǎng)元素種類最多、含量更高。遼闊的海岸線，豐富的水資源條件，讓煙臺成為有史以來海刺參的最大產(chǎn)地之一。

煙臺美食博客提醒你：煙臺海參營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，有強(qiáng)體抗衰、抑制腫瘤的功效，是高級滋補(bǔ)品。對蝦爬蝦

對蝦營養(yǎng)價值很高，用對蝦制作的魯菜如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等均久負(fù)盛名。烹制的方法也很多，油燜、醬燒、干靠、煎烹等數(shù)不勝數(shù)，不過吃對蝦最講究的就是原汁原味，什么調(diào)料都不放，這樣清蒸后的對蝦吃起來有彈性，味道清爽，因而“清蒸對蝦”成為高級宴席上不可缺少的佳品。

蟶子海虹

蟶子的肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，價格也很便宜，一直是餐桌上的常客。中醫(yī)認(rèn)為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效，因此深受煙臺當(dāng)?shù)鼐用竦南彩场?/p>

煙臺美食博客提醒你：蟶子脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食扇貝海蠣子

牡蠣，在煙臺帶殼時叫做海蠣子，去殼后就叫蠣黃了。牡蠣肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨(dú)特，可以汆湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干。炸蠣黃就是以海蠣子為主料的煙臺經(jīng)典菜品。

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱，富含蛋白質(zhì)以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。煙臺流傳著“涼水蠣子熱水蛤”的說法，意思是說，天熱的季節(jié)，蛤蜊肥美甘腴，隨著天氣漸涼，牡蠣開始肥壯起來。

沙蛤海膽

海膽的吃法多種多樣，在煙臺一般做湯梗，生吃，酒店海膽也用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸天一個切口或用剪刀剪開，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內(nèi)的海膽卵拌勻，原個蒸熟，可謂地道的原汁原味，此種吃法，老少咸宜。

煙臺的歷史淵源及風(fēng)土人情煙臺名稱，源于煙臺山。明洪武三十一年(公元1398年)，為防倭寇侵?jǐn)_，當(dāng)?shù)剀娒裼谂R海北山上設(shè)狼煙墩臺，也稱“烽火臺”。發(fā)現(xiàn)敵情后，晝則升煙，夜則舉火，為報警信號，故簡稱煙臺。煙臺山由此得名，煙臺市也因此而得名。煙臺的風(fēng)土人情寓意吉祥的面塑神蟲”的前身被認(rèn)為是龍，祖輩煙臺人，用面團(tuán)來做“神蟲”祈求每年都能夠風(fēng)調(diào)雨順，希望家中能夠糧食滿倉。先將面團(tuán)搓成一頭粗一頭細(xì)的長條，粗的一頭，在上垂直地盤成兩圈，然后用剪刀剪出“神蟲”的嘴，把一塊大紅棗放進(jìn)“神蟲”嘴里，俗稱“甜甜嘴”做好的“小神蟲”要一對一對地分別放在面缸、米缸、菜盆、冰箱里，意味著來年米缸、面缸不招蟲子，寓意天天有菜吃。而“大神蟲”則是做一對留做“二月二龍?zhí)ь^”時才能夠吃，則象征著來年大人生機(jī)勃勃、事業(yè)有成，小孩努力學(xué)習(xí)，成績出眾。民間活動塔山山會。農(nóng)歷三月初三，塔山舉行梨花大鼓、欣賞捏面人等民間曲藝等傳統(tǒng)藝術(shù)表演活動，讓游客吃在塔山，玩在塔山，樂在塔山。牟氏莊園文化旅游節(jié)。4月28至5月8日，舉辦膠東民俗展示：老爺聽?wèi)?、老媽織布、小姐刺繡、棒槌花邊、剪紙表演、小驢推磨、揚(yáng)餑餑、花轎抬親等傳統(tǒng)民俗節(jié)目?！澳布也损^”地主宴，體驗(yàn)封建地主的小康生活。

萊陽梨花節(jié)。4月20日，農(nóng)民朋友或搭臺唱戲或游走秧歌,自娛自樂。讓游客盡賞“千樹梨花千樹雪，一溪楊柳一溪煙”的梨鄉(xiāng)景色。春節(jié)期間的民俗每到農(nóng)歷臘月初八，吃過“臘八粥”以后，就開始碾米磨面，蒸大棗悖悖，做年糕，準(zhǔn)備好過年的食品，以備合家歡聚和親朋團(tuán)拜，慶豐收，賀有余，祝愿生活快樂。初一黎明，合家老小，衣裝煥然一新，放鞭炮，祀神祭祖，拜長老，探鄰里，訪朋友，個個喜笑顏開，互問“過年好”，滿口吉利話。大街小巷，拜年的人川流不息的，聯(lián)袂接踵，熙熙攘攘，匯成了花團(tuán)錦簇的春潮。初二日，拜姥家，也是拜望舅、姨的日子，敘天倫之樂事，說親戚之情話，分外親熱。初三、六、九、拜“丈人”，“老泰山”要設(shè)宴款待“乘龍佳婿”，宴面豐盛，這是作女婿的一大快事。一般是從初四日開始，親朋好友之間互相請吃“年酒”，新春氣氛達(dá)到高潮。

到了正月初九，毓璜頂上趕廟會，“善男信女”登山入殿，頂禮膜拜，玉皇閣上煙云繚繞，一片神秘氣氛，廟會同時也是物資交流大會，山上山下人如潮涌，各種物品一應(yīng)俱全。

煙臺方言煙臺因（人）把吃飯叫逮飯，真好吃叫金好逮。喝水叫哈綏，海螺叫撥漏兒，蛤蜊叫嘎兒

討厭叫主見，