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文檔簡介

二油脂在體內(nèi)發(fā)生的變化消化吸收的場所：小腸消化過程的實(shí)質(zhì)：水解高級脂肪酸甘油酯酶水解高級脂肪酸+甘油二氧化碳水++能量練習(xí)

指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物

2、脂肪在人體內(nèi)的存在閱讀

課本11頁資料卡片——“人體內(nèi)的脂肪”

油脂存在于人體的眾多細(xì)胞物質(zhì)中，承當(dāng)著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能重要的供能物質(zhì)人體的備用油箱合成其他物質(zhì)的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料承擔(dān)多種生理功能

對于處在生長發(fā)育時(shí)期的青少年來說，應(yīng)該兼收并蓄，才能獲得完全的營養(yǎng)。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，這種做法是不科學(xué)的。4、對人體健康而言，哪類油較好？脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其營養(yǎng)價(jià)值越高。必需的脂肪酸-----為了維持正常的生理功能，某些人體必需的脂肪酸稱為必需的脂肪酸-----亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸特點(diǎn)：含有多個(gè)不飽和碳碳鍵也叫“多不飽和脂肪酸”資料在食物中，如果含有三種必需脂肪酸的任一種，人體就能合成一組非常重要的化合物----前列腺素，它是一組相關(guān)的十多種化合物，它們對于血壓、平滑肌松弛和收縮、胃酸的分泌、體溫、進(jìn)食量、血小板凝聚等生理活動(dòng)有相當(dāng)重要的影響。若缺乏亞油酸，會使人體發(fā)育不良，皮膚和腎受損。常見油脂中各種脂肪酸的含量的百分比油脂飽和脂肪酸（%）不飽和脂肪酸（%）多不飽和脂肪酸（%）玉米油142957豬油444610橄欖油157312花生油214930黃豆油142462三、思考與交流回答：1、上表中，你認(rèn)為哪種油

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