新版有機化學(xué)蛋白質(zhì)和核酸教學(xué)課件

肅博來字WuhanUniversitys蛋白質(zhì)含氮的天然高聚物,生物體內(nèi)一切組織的基本組成部分除水外,細(xì)胞內(nèi)80%都是蛋白質(zhì)。在生命現(xiàn)象中起重要的作用。人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)之如酶(球蛋白)—機體內(nèi)起催化作用◆激素(蛋白質(zhì)及其衍生物)——調(diào)解代謝冷血紅蛋白——運輸O2和cO2抗原抗體——免疫作用今蛋白質(zhì)水解后都生成氨基酸武漢大學(xué)醫(yī)學(xué)有機化學(xué)2011肅博來字WuhanUniversity第一節(jié)一、天然氨基酸蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是a一氨基酸R大多數(shù)為L構(gòu)型(少數(shù)微生物代謝產(chǎn)物是n冬SoH天然產(chǎn)氨基酸(除甘胺酸)都有旋光性,絕型)。用R、S命名的則L構(gòu)型的COOHcooH氨基酸多為S型,只有LHo+HH2N—H半光胺酸為R型COOHL一乳酸L一氨基酸H2N——HCH2SH武漢大學(xué)醫(yī)學(xué)有機化學(xué)2011肅博來字武漢大學(xué)醫(yī)學(xué)有機化學(xué)2011肅博來字Wuhanuniversit、天然氨基酸下列19種氨基酸可組成無數(shù)蛋白質(zhì):結(jié)構(gòu)名稱縮寫等電點Ⅰ、中性(為必要氨基酸,人體內(nèi)不能合成,只能從食物中得到)NH2CH2COOH甘胺酸Gly5.97H3CHC-COOH丙胺酸Ala6.00(H3C)2HC-CH-COOH頡胺酸Val5.96NHc2HsHc一CH-COOH*異亮胺酸ne5.98CH3武漢大學(xué)醫(yī)學(xué)有機化學(xué)2011肅博來字Wuhanuniversit天然氨基酸結(jié)構(gòu)名稱縮寫等電點GHc)cH2C-CH-COOH*亮胺酸Leu6.02NHCsH5H2C-CH-COOH苯丙胺酸Phe5.48NHHSH2C-CH-COOH半光胺酸CysH3CHc一CcH-CooH蘇胺酸Thr5.6OHNH2H2NC-(ClHcooH谷胺酸GIn5.56武漢大學(xué)醫(yī)學(xué)有機化學(xué)2011肅博來字Wuhanuniversit天然氨基酸結(jié)構(gòu)名稱縮寫等電點NHH2Nc--CH2CHCOOH天冬胺酸Asn5.07cHs(cH2CHCOOH*蛋胺酸MetNHHOcH2CH-COOH酪胺酸Tyr5.66HOCHoCHCOOH絲胺酸el5.68COOH脯胺酸pro6.30H武漢大學(xué)醫(yī)學(xué)有機化學(xué)2011肅博來字Wuhanuniversit天然氨基酸結(jié)構(gòu)名稱縮寫等電點NH2CH2CH-COOH*色胺酸TrpHⅡ酸性HOOC-CH2CH-COOH天冬胺酸Asp2.77HOOC-(CH2)2CH-COOH谷胺酸Glu3.22武漢大學(xué)醫(yī)學(xué)有機化學(xué)2011肅博來字Wuhanuniversit、天然氨基酸結(jié)構(gòu)名稱縮寫等電點ⅢI堿性H2N-(CH2)4CH-COOH賴胺酸Lys9.74HN=cHN(cH2)2cH-cooH精胺酸g10.76NH3H2N+NNH組胺酸His7.59CH2CH-COO武漢大學(xué)醫(yī)學(xué)有機化學(xué)2011肅博來字Wuhanuniversit氨基酸的性質(zhì)1、兩性分子中同時含有堿性的氨基和酸性的羧基既可以與酸發(fā)生反應(yīng),也可以和堿發(fā)生反應(yīng)HNaoHH3N-C-COOH-+-H2N