食品進(jìn)貨與供貨商檔案相對(duì)應(yīng)制度范文（二篇）VIP

第11頁共11頁食品進(jìn)貨與?供貨商檔案?相對(duì)應(yīng)制度?范文食品?與食品原料?采購(gòu)進(jìn)貨查?驗(yàn)制度第?一條購(gòu)進(jìn)的?任何食品一?律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行?實(shí)地查驗(yàn)。?第二條在?購(gòu)進(jìn)食品時(shí)?，應(yīng)查驗(yàn)證?明供貨方主?體資格合法?的有效證件?，并按批次?向供貨方索?取證明食品?質(zhì)量符合標(biāo)?準(zhǔn)或規(guī)定，?以及證明食?品來源的票?證，并保存?原件或者復(fù)?印件。第?三條經(jīng)營(yíng)包?裝食品的，?要對(duì)食品包?裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行?查驗(yàn)核對(duì)，?主要查驗(yàn)內(nèi)?容包括：?①查驗(yàn)食品?包裝是否有?中文標(biāo)明的?商品名稱、?生產(chǎn)廠家廠?名、廠址；?是否在包裝?上顯著位置?清晰標(biāo)明食?品名稱、配?料清單、配?料定量、凈?含量和瀝干?物（固形物?）含量。特?殊膳食用食?品是否在顯?著位置予以?清晰標(biāo)示能?量營(yíng)養(yǎng)素、?食用方法和?適宜人群的?。②是否?標(biāo)明生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、貯藏說明?、產(chǎn)品執(zhí)行?標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量?等級(jí)。③?對(duì)使用不當(dāng)?，容易造成?損害及可能?危及人身、?財(cái)產(chǎn)安全的?食品是否標(biāo)?警示標(biāo)記或?中文警示語?。④經(jīng)感?官鑒別是否?存在已經(jīng)_?___變質(zhì)?、油脂酸敗?、霉變、生?蟲、___?_不潔、混?有異物或者?有其他感官?性狀異常，?可能對(duì)人體?健康有害的?。⑤食品?是否符合產(chǎn)?品說明書的?質(zhì)量情況。?⑥是否存?在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)?、檢疫而未?檢驗(yàn)、檢疫?，或者偽造?檢驗(yàn)、檢疫?結(jié)果，或者?檢驗(yàn)、檢疫?不合格的；?⑦進(jìn)口食?品是否用中?文標(biāo)明的原?產(chǎn)國(guó)國(guó)名或?者地區(qū)名以?及在中國(guó)依?法登記注冊(cè)?的代理商、?進(jìn)口商或者?經(jīng)銷商名稱?和地址的。?⑧輻照食?品、___?_食品是否?在顯著位置?予以清晰標(biāo)?示的。第?四條法律法?規(guī)規(guī)定必須?檢驗(yàn)或者檢?疫的，必須?查驗(yàn)其有效?檢驗(yàn)檢疫證?，未經(jīng)檢驗(yàn)?檢疫的，不?得上市銷售?。法律、法?規(guī)沒有明確?規(guī)定的，應(yīng)?經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品?質(zhì)量檢測(cè)機(jī)?構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)?立的檢測(cè)點(diǎn)?檢測(cè)合格才?能上市銷售?。第五條?應(yīng)加強(qiáng)檢查?食品的外觀?質(zhì)量，對(duì)包?裝不嚴(yán)實(shí)或?不符合衛(wèi)生?要求的，應(yīng)?及時(shí)予以處?理，對(duì)過期?、腐爛變質(zhì)?的食品，不?得進(jìn)入庫，?并立即停止?銷售，并進(jìn)?行無害化處?理。第六?條____?食品是否與?其廣告宣傳?相一致，是?否存在有虛?假和誤導(dǎo)宣?傳的內(nèi)容。?第七條在?進(jìn)貨時(shí)，對(duì)?查驗(yàn)不合格?和無合法來?源的食品，?應(yīng)拒絕進(jìn)貨?。發(fā)現(xiàn)有假?冒偽劣食品?時(shí)，應(yīng)及時(shí)?報(bào)告當(dāng)?shù)毓?商行政管理?部門。食?品索證索票?制度第一?條索證索票?制度是指為?保證食品安?全，在購(gòu)進(jìn)?食品時(shí)，本?單位員工必?須向供貨方?索取有關(guān)票?證，以確保?食品來源渠?道合法、質(zhì)?量安全。?第二條與初?次交易的供?貨單位交易?時(shí)，應(yīng)索取?證明供貨者?和生產(chǎn)加工?者主體資格?合法的證明?文件：營(yíng)業(yè)?執(zhí)照、生產(chǎn)?許可證、衛(wèi)?生許可證等?法律法規(guī)規(guī)?定的其它證?明文件，每?年核對(duì)一次?。第三條?在購(gòu)進(jìn)食品?時(shí)，應(yīng)當(dāng)按?批次向供貨?者或生產(chǎn)加?工者索取以?下證明食品?符合質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)或上市規(guī)?定，以及證?明食品來源?的票證：?1.食品質(zhì)?量合格證明?；2.檢?驗(yàn)（檢疫）?證明；3?.銷售票據(jù)?；4.有?關(guān)質(zhì)量認(rèn)證?標(biāo)志、商標(biāo)?和專利等證?明；5.?強(qiáng)制性認(rèn)證?證書（國(guó)家?強(qiáng)制認(rèn)證的?食品）；?6.進(jìn)口食?品代理商的?營(yíng)業(yè)執(zhí)照、?代理資料、?進(jìn)口食品標(biāo)?簽審核證書?、報(bào)關(guān)單、?注冊(cè)證。?第四條下列?食品進(jìn)貨時(shí)?必須按批次?索取證明票?證：1.?活禽類：檢?疫合格證明?、合法來源?證明；2?.牲畜肉類?：動(dòng)物產(chǎn)品?檢疫合格證?明或畜產(chǎn)品?檢驗(yàn)合格證?明、進(jìn)貨票?據(jù)；3.?糧食及其制?品、奶制品?、豆制品、?飲料、酒類?。檢驗(yàn)合格?證明、進(jìn)貨?票據(jù)。第?五條對(duì)獲得?馳名商標(biāo)、?著名商標(biāo)或?者省級(jí)以上?安全食品、?無公害食品?、綠色食品?、有機(jī)食品?、名牌產(chǎn)品?稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)?食品，可憑?以上稱號(hào)相?應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑?證直接銷售?，免予索取?其他票證。?第六條對(duì)?實(shí)行購(gòu)銷掛?鉤的食品，?可憑購(gòu)銷掛?鉤協(xié)議和供?貨方的銷售?憑證直接銷?售，免予索?取其他票證?。第七條?對(duì)索取的票?證要建立檔?案，并接受?市場(chǎng)服務(wù)中?心和有關(guān)行?政執(zhí)法部門?的監(jiān)督檢查?。食品質(zhì)?量檢查制度?第一條對(duì)?所有進(jìn)貨食?品都要進(jìn)行?檢查，并定?期對(duì)食品進(jìn)?行抽查檢查?或檢測(cè)。?第二條對(duì)包?裝不嚴(yán)實(shí)或?不符合衛(wèi)生?要求的，過?期、腐爛變?質(zhì)的食品應(yīng)?及時(shí)予以處?理，發(fā)現(xiàn)有?假冒偽劣食?品時(shí)，應(yīng)及?時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)?工商行政管?理部門。?第三條抽查?檢查或檢測(cè)?采取隨機(jī)抽?樣的方式。?抽樣時(shí)，應(yīng)?兩人以上相?關(guān)人員在場(chǎng)?，并填寫抽?樣記錄單，?并簽字、蓋?章。第四?條受測(cè)戶對(duì)?檢測(cè)結(jié)果有?異議的，可?另取樣進(jìn)行?檢測(cè)或根據(jù)?實(shí)際情況送?法定檢驗(yàn)機(jī)?構(gòu)檢測(cè)。?第五條食品?質(zhì)量檢查應(yīng)?按規(guī)定的操?作規(guī)則、工?作規(guī)程進(jìn)行?操作，確保?檢測(cè)公正、?準(zhǔn)確、有效?場(chǎng)所環(huán)境?衛(wèi)生檢查制?度第一條制?定定期或不?定期衛(wèi)生檢?查計(jì)劃，將?全面檢查與?抽查、問查?相結(jié)合，主?要檢查各項(xiàng)?制度的貫徹?落實(shí)情況。?第二條衛(wèi)?生管理人員?負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)?生管理制度?的落實(shí)，每?天在營(yíng)業(yè)后?檢查一次衛(wèi)?生，檢查各?崗是否有違?反制度的情?況，發(fā)現(xiàn)問?題，及時(shí)指?導(dǎo)改進(jìn)，并?做好衛(wèi)生檢?查記錄備查?。第三條?各崗負(fù)責(zé)人?應(yīng)跟隨檢查?、指導(dǎo)，嚴(yán)?格從業(yè)人員?衛(wèi)生操作程?序，逐步養(yǎng)?成良好的個(gè)?人衛(wèi)生習(xí)慣?和衛(wèi)生操作?習(xí)慣。第?四條單位衛(wèi)?生管理人員?每周___?_次全面現(xiàn)?場(chǎng)檢查，對(duì)?發(fā)現(xiàn)的問題?及時(shí)反饋，?并提出限期?改進(jìn)意見，?做好檢查記?錄。第五?條檢查中發(fā)?現(xiàn)的同一類?問題經(jīng)兩次?提出仍未改?進(jìn)的，按嚴(yán)?格有關(guān)規(guī)定?處理。餐?飲設(shè)施設(shè)備?運(yùn)行。維護(hù)?和衛(wèi)生管理?制度（1?）、應(yīng)建立?加工操作設(shè)?備及工具清?潔制度，各?崗位相關(guān)人?員按規(guī)定開?展清潔工作?，使場(chǎng)所及?其內(nèi)部各項(xiàng)?設(shè)施隨時(shí)保?持清潔。用?于食品加工?的設(shè)備及工?具使用后應(yīng)?洗凈，接觸?直接入口食?品的還應(yīng)進(jìn)?行消毒（推?薦的場(chǎng)所、?設(shè)施、設(shè)備?及工具的清?潔計(jì)劃見附?件5），清?洗消毒時(shí)應(yīng)?注意防止污?染食品、食?品接觸面。?（2）、?應(yīng)建立加工?經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及?設(shè)施維修保?養(yǎng)制度，并?按規(guī)定進(jìn)行?維護(hù)或檢修?，以使其保?持良好的運(yùn)?行狀態(tài)。?（3）、食?品加工經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所內(nèi)不得?存放與食品?加工無關(guān)的?物品，各項(xiàng)?設(shè)施也不得?用作與食品?加工無關(guān)的?用途。（?4）、采用?化學(xué)消毒的?設(shè)備及工具?消毒后要徹?底清洗。已?清洗和消毒?過的設(shè)備和?工具，應(yīng)在?保潔設(shè)施內(nèi)?定位存放，?避免再次受?到污染。?（5）、用?于食品加工?操作的設(shè)備?及工具不得?用作與食品?加工無關(guān)的?用途。食?品用具清洗?消毒管理制?度第一條?食品用具、?容器、包裝?材料應(yīng)符合?有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)，無毒無?害，便于洗?刷、消毒、?保潔。第?二條食品用?具每天班前?、班后要清?洗、消毒一?次，運(yùn)行過?程要有序、?保持清潔、?無污垢、見?本色。第?三條食品用?具要有專人?保管、不混?用不亂用。?第四條食?品冷藏、冷?凍工具應(yīng)每?天保潔一次?，每周洗刷?、消毒一次?，專人負(fù)責(zé)?、專人管理?。第五條?食品用具清?洗、消毒應(yīng)?定期檢查、?不定期抽查?，對(duì)不符合?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要?求的用具及?時(shí)更換。?從業(yè)人員衛(wèi)?生健康管理?制度第一?條食品從業(yè)?人員每年必?須按規(guī)定經(jīng)?過健康檢查?及衛(wèi)生知識(shí)?培訓(xùn)合格，?同時(shí)取得健?康體檢合格?證及培訓(xùn)合?格證后，方?可上崗工作?。凡患有?。①傷寒?；②痢疾?；③病毒?性肝炎；?④活動(dòng)性肺?結(jié)核；⑤?化膿性或滲?出性皮膚病?；⑥其他?有礙食品衛(wèi)?生的疾病，?必須立即調(diào)?離食品工作?崗位，在未?徹底治愈前?，不得從事?食品生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)。?第二條配備?食品衛(wèi)生專?（兼）職衛(wèi)?生管理人員?，負(fù)責(zé)日常?衛(wèi)生檢查工?作，實(shí)行責(zé)?任制，將衛(wèi)?生任務(wù)進(jìn)行?分解，具體?責(zé)任到人。?開展定期與?不定期的衛(wèi)?生檢查，對(duì)?發(fā)現(xiàn)問題的?環(huán)節(jié)和個(gè)人?做好記錄，?并經(jīng)予相應(yīng)?的處理。?第三條從業(yè)?人員有發(fā)熱?、腹瀉、皮?膚傷口或感?染、咽部炎?癥等有礙食?品衛(wèi)生病癥?的，應(yīng)立即?脫離崗位，?待查明原因?、排除有礙?食品衛(wèi)生的?病癥或治愈?后，方可重?新上崗。?第四條建立?健全從業(yè)人?員健康檔案?。從業(yè)人?員培訓(xùn)管理?制度1、?食品生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)人員必須?在接受食品?衛(wèi)生法規(guī)和?食品衛(wèi)生知?識(shí)的培訓(xùn)并?經(jīng)考核合格?后，方可從?事食品生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)工作。?2、食品?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人?員的培訓(xùn)對(duì)?象應(yīng)包括食?品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?單位的負(fù)責(zé)?人、衛(wèi)生管?理人員及一?般食品從業(yè)?人員。對(duì)經(jīng)?過初訓(xùn)的已?在職的食品?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人?員，兩年必?須復(fù)訓(xùn)一次?。3、食?品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?單位的主管?部門負(fù)責(zé)_?___所屬?食品生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)單位負(fù)責(zé)?人和衛(wèi)生管?理人員的培?訓(xùn)工作：食?品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?個(gè)體戶由主?管部門或行?業(yè)____?會(huì)同食品衛(wèi)?生監(jiān)督機(jī)構(gòu)?共同___?_培訓(xùn)工作?。衛(wèi)生行政?部門有責(zé)任?協(xié)助食品生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位?搞好培訓(xùn)工?作，并__?__對(duì)生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)單位負(fù)?責(zé)人和衛(wèi)生?管理人員的?考試，對(duì)成?績(jī)合格者，?發(fā)給培訓(xùn)合?格證。4?、食品生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)單位必?須有按規(guī)定?經(jīng)過培訓(xùn)并?取得培訓(xùn)合?格證的負(fù)責(zé)?人或衛(wèi)生管?理人員方可?申請(qǐng)開業(yè)。?加工操作?管理制度加?工操作規(guī)程?的制定與執(zhí)?行：（一?）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?者應(yīng)按本規(guī)?范有關(guān)要求?，根據(jù)預(yù)防?食物中毒的?基本原則（?餐飲業(yè)和_?___用餐?配送單位預(yù)?防食物中毒?的基本原則?見附件2）?，制定相應(yīng)?的加工操作?規(guī)程。（?二）加工操?作規(guī)程應(yīng)包?括對(duì)食品采?購(gòu)、運(yùn)輸和?貯存、粗加?工、切配、?烹調(diào)、涼菜?配制、現(xiàn)榨?果蔬汁及水?果拼盤制作?、點(diǎn)心加工?、裱花操作?、燒烤加工?、生食海產(chǎn)?品加工、備?餐及供餐、?食品再加熱?和工具、容?器、餐飲具?清洗、消毒?、保潔、食?品配送等各?道操作工序?的具體規(guī)定?和詳細(xì)的操?作方法與要?求。（三?）加工操作?規(guī)程應(yīng)具體?規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的?加工操作程?序、加工操?作過程關(guān)鍵?項(xiàng)目控制標(biāo)?準(zhǔn)和設(shè)備操?作與維護(hù)標(biāo)?準(zhǔn)，明確各?工序、各崗?位人員的要?求及職責(zé)。?（四）應(yīng)?教育培訓(xùn)員?工按照加工?操作規(guī)程進(jìn)?行操作，使?其符合加工?操作、衛(wèi)生?及品質(zhì)管理?要求。__?__用餐配?送單位、加?工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?面積___?_㎡以上的?餐館、就餐?場(chǎng)所有__?__座位以?上或單餐供?應(yīng)____?人以上的餐?館、食堂及?____的?餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)?者宜建立和?實(shí)施hac?cp食品安?全管理體系?，制定ha?ccp計(jì)劃?和執(zhí)行文件?。消費(fèi)者?投訴管理制?度第一條?為了構(gòu)筑入?市商品質(zhì)量?安全防線，?保護(hù)消費(fèi)者?的合法權(quán)益?，及時(shí)公正?處理消費(fèi)者?投訴，特制?定投訴處理?制度。第?二條本店特?設(shè)立投訴處?，在市消費(fèi)?者協(xié)會(huì)指導(dǎo)?下開展工作?。具體工作?由本店質(zhì)檢?員負(fù)責(zé)承擔(dān)?。第三條?質(zhì)檢員負(fù)責(zé)?消費(fèi)者投訴?接待、記錄?、調(diào)查、處?理、反饋等?投訴事宜。?第四條要?認(rèn)真作好投?訴記錄，并?開展調(diào)查工?作，及時(shí)向?店主匯報(bào)情?況，主動(dòng)處?理投訴事件?。第五條?對(duì)于消費(fèi)者?投訴應(yīng)登記?投訴者的姓?名、性別、?年齡、職業(yè)?、單位名稱?、____?、投訴事件?等一切與投?訴事件有關(guān)?的資料。?第六條對(duì)于?投訴事件，?質(zhì)檢員能自?行處理的，?要及時(shí)處理?并予以答復(fù)?，不能處理?的，要及時(shí)?向店主請(qǐng)示?，在做出處?理意見后再?作處理。?第七條對(duì)投?訴者的書面?答復(fù)應(yīng)載明?下列事項(xiàng)：?1、被投?訴事由；?2、調(diào)查核?實(shí)過程；?3、基本事?由及證據(jù)；?4、責(zé)任?及處理意見?。第八條?消費(fèi)者投訴?處理情況要?定期向工商?部門報(bào)告。?第九條消?費(fèi)者直接投?訴到市消費(fèi)?者協(xié)會(huì)的，?質(zhì)檢員應(yīng)積?極配合市消?協(xié)妥善處理?，不留后患?。食品進(jìn)?貨與供貨商?檔案相對(duì)應(yīng)?制度范文（?二）為加?強(qiáng)食品管理?，明確食品?安全責(zé)任，?保障人民群?眾的食品消?費(fèi)安全，根?據(jù)《___?_食品安全?法》___?_省食品安?全“四制”?等有關(guān)法律?、法規(guī)的規(guī)?定，制定本?制度。一?、經(jīng)營(yíng)者在?流通領(lǐng)域從?事食品經(jīng)營(yíng)?要分別對(duì)食?品供應(yīng)商建?立供貨商檔?案二、食?品供貨商檔?案應(yīng)包含以?下內(nèi)容：?（1）食品?供貨商營(yíng)業(yè)?執(zhí)照、食品?許可證復(fù)印?件；（2?）雙方簽訂?的《食品供?銷合同》或?《供銷雙方?食品安全合?同》；（?3）有效的?進(jìn)貨___?_（《食品?進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)?賬》）。?（4）食品?檢驗(yàn)報(bào)告或?合格證明；?三、食品?供貨商的營(yíng)?業(yè)執(zhí)照、食?品許可證復(fù)?印件要有供?貨商簽字、?蓋章并簽署?與“原件一?致”的字樣?。每年證照?年檢后提供?年檢后的有?效復(fù)印件；?四、《食?品供銷合同?》或《供銷?雙方食品安?全合同》要?明確供貨商?名稱、食品?類別、品牌?、供貨期限?、質(zhì)量保證?，雙方的權(quán)?利義務(wù)及法?律責(zé)任等內(nèi)?容，并由合?同雙方簽字?或蓋章。?五、食品進(jìn)?貨____?（《食品進(jìn)?貨驗(yàn)收臺(tái)賬?》）要由食?品供應(yīng)商簽?字、加蓋公?章并由送貨?人、驗(yàn)貨人?、收貨人簽?字、蓋章或?按手印，予?以確認(rèn)。內(nèi)?容要包括食?品名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?保質(zhì)期、生?產(chǎn)批號(hào)、供?貨者名稱及?____、?進(jìn)貨日期等?內(nèi)容。六?、經(jīng)營(yíng)食品?批發(fā)，除要?對(duì)上一級(jí)食?品供貨商或?食品生產(chǎn)企?業(yè)建立供貨?商檔