《主題一 探秘食品添加劑》說課稿-2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)遼師大版

《主題一探秘食品添加劑》說課稿--2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)遼師大版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃3課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、教材分析《主題一探秘食品添加劑》說課稿--2023-2024學(xué)年五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)遼師大版

食品添加劑是日常生活中不可或缺的一部分，教材從食品安全的角度出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生了解食品添加劑的種類、作用和合理使用，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和健康意識(shí)。本單元內(nèi)容與生活實(shí)際緊密相連，旨在提高學(xué)生的生活技能，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-理解食品添加劑的概念和分類：重點(diǎn)講解食品添加劑的定義，以及常見的食品添加劑種類，如防腐劑、色素、香料等，使學(xué)生能夠區(qū)分不同類型的食品添加劑。

-掌握食品添加劑的作用：通過實(shí)例分析，讓學(xué)生了解食品添加劑在食品保存、改善口感、增加營養(yǎng)等方面的作用。

-認(rèn)識(shí)食品添加劑的合理使用：強(qiáng)調(diào)食品添加劑的使用應(yīng)遵循國家標(biāo)準(zhǔn)，過量使用可能對(duì)健康造成危害。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-食品添加劑對(duì)人體健康的影響：難點(diǎn)在于如何讓學(xué)生理解食品添加劑在適量使用時(shí)對(duì)人體無害，但在過量使用時(shí)可能產(chǎn)生不良影響，需要通過案例分析和討論來幫助學(xué)生理解。

-食品添加劑與食品安全的關(guān)系：難點(diǎn)在于如何讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品添加劑在食品生產(chǎn)中的雙重性，既要保證食品的保存和品質(zhì)，又要確保食品安全。

-如何識(shí)別食品添加劑：難點(diǎn)在于指導(dǎo)學(xué)生如何通過食品標(biāo)簽識(shí)別食品中是否含有添加劑，以及添加劑的種類和含量。四、教學(xué)資源-軟硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備（電腦、投影儀）、實(shí)物食品添加劑樣品、食品安全檢測(cè)工具。

-課程平臺(tái)：班級(jí)學(xué)習(xí)平臺(tái)，用于發(fā)布教學(xué)資料和作業(yè)。

-信息化資源：食品安全相關(guān)的視頻資料、在線科普文章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)文檔。

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、角色扮演、小組討論、實(shí)驗(yàn)操作。五、教學(xué)過程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)食品添加劑的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場(chǎng)提問：“你們平時(shí)在飲食中有沒有注意到食品添加劑的使用？它們對(duì)我們的生活有什么影響？”

展示一些含有食品添加劑的食品圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受食品添加劑在日常生活中的普遍性。

簡(jiǎn)短介紹食品添加劑的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.食品添加劑基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解食品添加劑的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解食品添加劑的定義，包括其主要作用和分類。

詳細(xì)介紹食品添加劑的組成部分或功能，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.食品添加劑案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解食品添加劑的特性和重要性。

過程：

選擇幾個(gè)典型的食品添加劑案例進(jìn)行分析，如人工色素對(duì)兒童健康的影響、防腐劑過量使用的風(fēng)險(xiǎn)等。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解食品添加劑的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用食品添加劑知識(shí)來維護(hù)健康。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與食品添加劑相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論，如“如何選擇健康的食品”、“食品添加劑標(biāo)簽的解讀”等。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)和理解。

過程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食品添加劑的重要性和意義。

過程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括食品添加劑的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)食品添加劑在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用食品添加劑知識(shí)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于食品添加劑的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果，并鼓勵(lì)他們?cè)诩抑姓{(diào)查家人日常飲食中的食品添加劑使用情況。

教學(xué)過程設(shè)計(jì)完畢。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食品安全標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)：介紹我國現(xiàn)行的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，如《食品安全法》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等，讓學(xué)生了解食品添加劑的合法使用范圍和監(jiān)管體系。

-食品添加劑的化學(xué)原理：探討食品添加劑的化學(xué)性質(zhì)和作用機(jī)制，如防腐劑的抑菌原理、色素的著色原理等，增加學(xué)生對(duì)食品添加劑科學(xué)性的認(rèn)識(shí)。

-食品添加劑的檢測(cè)方法：介紹食品添加劑的檢測(cè)方法，如感官檢測(cè)、化學(xué)分析、儀器檢測(cè)等，讓學(xué)生了解如何評(píng)估食品添加劑的質(zhì)量和安全。

-國內(nèi)外食品添加劑使用情況對(duì)比：分析我國與其他國家在食品添加劑使用上的差異，探討不同文化背景下食品添加劑的合理使用。

2.拓展建議：

-家庭調(diào)查：鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中調(diào)查家人日常飲食中的食品添加劑使用情況，記錄并分析食品標(biāo)簽，了解食品添加劑的實(shí)際應(yīng)用。

-閱讀科普書籍：推薦閱讀與食品安全和食品添加劑相關(guān)的科普書籍，如《食品添加劑揭秘》、《食品安全知識(shí)手冊(cè)》等，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。

-參觀食品生產(chǎn)企業(yè)：組織學(xué)生參觀食品生產(chǎn)企業(yè)，了解食品添加劑在生產(chǎn)過程中的實(shí)際應(yīng)用和監(jiān)管措施。

-開展食品安全主題活動(dòng)：舉辦食品安全知識(shí)競(jìng)賽、講座等活動(dòng)，提高學(xué)生對(duì)食品添加劑安全問題的關(guān)注和自我保護(hù)意識(shí)。

-互動(dòng)交流：鼓勵(lì)學(xué)生通過社交媒體、論壇等平臺(tái)，與其他同學(xué)、家長(zhǎng)、專家等進(jìn)行互動(dòng)交流，分享食品安全知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

-實(shí)驗(yàn)探究：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的食品添加劑實(shí)驗(yàn)，如自制果汁添加色素、防腐劑等，讓學(xué)生親身體驗(yàn)食品添加劑的效果，培養(yǎng)科學(xué)探究能力。

-撰寫報(bào)告：要求學(xué)生撰寫關(guān)于食品添加劑的調(diào)研報(bào)告，包括食品添加劑的種類、作用、安全使用等方面的內(nèi)容，提高學(xué)生的綜合分析能力。七、板書設(shè)計(jì)①食品添加劑概念

-食品添加劑的定義

-食品添加劑的作用

②食品添加劑分類

-防腐劑

-色素

-香料

-增味劑

-其他添加劑

③食品添加劑的合理使用

-適量使用原則

-國家標(biāo)準(zhǔn)遵循

-健康安全

④食品添加劑對(duì)人體健康的影響

-適量使