庫(kù)存管理制度-7天連鎖酒店VIP

庫(kù)存管理制度---7天連鎖酒店?一、總則1.目的為加強(qiáng)7天連鎖酒店庫(kù)存管理，確保酒店運(yùn)營(yíng)所需物資的合理儲(chǔ)備、有效使用和安全保管，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，降低庫(kù)存成本，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于7天連鎖酒店各門(mén)店的所有庫(kù)存物資，包括但不限于客房用品、辦公用品、食品飲料、工程維修材料等。3.庫(kù)存管理原則準(zhǔn)確性原則：確保庫(kù)存物資數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等信息準(zhǔn)確無(wú)誤，賬實(shí)相符。及時(shí)性原則：及時(shí)記錄庫(kù)存物資的出入庫(kù)情況，保證庫(kù)存數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)更新。安全性原則：采取必要的安全措施，防止庫(kù)存物資被盜、損壞、變質(zhì)等情況發(fā)生。經(jīng)濟(jì)性原則：合理控制庫(kù)存水平，避免庫(kù)存積壓或缺貨，降低庫(kù)存成本。二、庫(kù)存管理組織架構(gòu)及職責(zé)1.庫(kù)存管理小組成員構(gòu)成：由店長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，財(cái)務(wù)人員、客房主管、采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)管理員等相關(guān)人員為成員。職責(zé)：負(fù)責(zé)制定和修訂庫(kù)存管理制度。審核庫(kù)存預(yù)算和采購(gòu)計(jì)劃。監(jiān)督庫(kù)存管理工作的執(zhí)行情況，定期進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)和分析。協(xié)調(diào)解決庫(kù)存管理過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。2.店長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)酒店庫(kù)存管理工作，確保庫(kù)存管理制度的有效執(zhí)行。審批庫(kù)存預(yù)算、采購(gòu)計(jì)劃和重大庫(kù)存調(diào)整事項(xiàng)。對(duì)庫(kù)存管理工作的績(jī)效進(jìn)行評(píng)估和考核。3.財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)庫(kù)存物資的賬務(wù)處理，確保賬目清晰、準(zhǔn)確。定期與倉(cāng)庫(kù)管理員核對(duì)賬目，進(jìn)行賬實(shí)相符檢查。參與庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)工作，提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)支持和分析。協(xié)助制定庫(kù)存預(yù)算和成本控制目標(biāo)。4.客房主管負(fù)責(zé)客房用品的需求預(yù)測(cè)和使用管理。制定客房用品的消耗標(biāo)準(zhǔn)和補(bǔ)貨計(jì)劃。監(jiān)督客房用品的領(lǐng)用和使用情況，確保合理使用和節(jié)約。參與客房用品的庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)工作。5.采購(gòu)人員根據(jù)庫(kù)存需求和采購(gòu)計(jì)劃，負(fù)責(zé)物資的采購(gòu)工作。選擇合格的供應(yīng)商，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和供應(yīng)及時(shí)性。與供應(yīng)商進(jìn)行商務(wù)談判，爭(zhēng)取有利的采購(gòu)價(jià)格和條款。跟蹤采購(gòu)訂單的執(zhí)行情況，及時(shí)處理采購(gòu)過(guò)程中的問(wèn)題。6.倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)庫(kù)存物資的驗(yàn)收、入庫(kù)、存儲(chǔ)、保管和發(fā)放工作。建立庫(kù)存物資臺(tái)賬，記錄物資的出入庫(kù)情況和庫(kù)存數(shù)量。定期對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和清查，確保賬實(shí)相符。維護(hù)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生和安全秩序，防止庫(kù)存物資損壞和丟失。三、庫(kù)存預(yù)算管理1.預(yù)算編制原則結(jié)合酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和歷史數(shù)據(jù)，合理預(yù)測(cè)各類(lèi)庫(kù)存物資的需求。考慮市場(chǎng)變化、季節(jié)因素、促銷(xiāo)活動(dòng)等因素對(duì)庫(kù)存的影響。遵循成本效益原則，確保庫(kù)存預(yù)算既能滿足運(yùn)營(yíng)需求，又能控制庫(kù)存成本。2.預(yù)算編制流程客房用品：客房主管根據(jù)客房數(shù)量、出租率、平均房?jī)r(jià)等因素，結(jié)合客房用品的消耗標(biāo)準(zhǔn)，編制客房用品年度預(yù)算。預(yù)算初稿提交庫(kù)存管理小組審核，經(jīng)店長(zhǎng)審批后執(zhí)行。辦公用品：各部門(mén)根據(jù)工作需要，提出辦公用品的年度需求計(jì)劃。行政部門(mén)匯總后，結(jié)合歷史消耗數(shù)據(jù)和節(jié)約目標(biāo)，編制辦公用品年度預(yù)算。預(yù)算經(jīng)庫(kù)存管理小組審核，店長(zhǎng)審批后實(shí)施。食品飲料：餐飲部根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)情況、菜品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)、客人消費(fèi)習(xí)慣等，預(yù)測(cè)食品飲料的年度需求。采購(gòu)人員結(jié)合市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)情況，編制食品飲料年度預(yù)算。預(yù)算報(bào)庫(kù)存管理小組審核，店長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。工程維修材料：工程部根據(jù)酒店設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃和維修需求，估算工程維修材料的年度用量。采購(gòu)人員綜合考慮庫(kù)存周轉(zhuǎn)率和采購(gòu)成本，編制工程維修材料年度預(yù)算。預(yù)算經(jīng)庫(kù)存管理小組審核，店長(zhǎng)審批后確定。3.預(yù)算調(diào)整如遇市場(chǎng)需求變化、酒店經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整、突發(fā)事件等原因，導(dǎo)致原庫(kù)存預(yù)算無(wú)法滿足實(shí)際需求時(shí)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)及時(shí)提出預(yù)算調(diào)整申請(qǐng)。預(yù)算調(diào)整申請(qǐng)需詳細(xì)說(shuō)明調(diào)整原因、調(diào)整內(nèi)容和調(diào)整金額，并附上相關(guān)證明材料。預(yù)算調(diào)整申請(qǐng)經(jīng)庫(kù)存管理小組審核，店長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。四、采購(gòu)管理1.采購(gòu)計(jì)劃制定倉(cāng)庫(kù)管理員根據(jù)庫(kù)存物資的庫(kù)存水平、出入庫(kù)情況和安全庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)，定期生成補(bǔ)貨計(jì)劃。補(bǔ)貨計(jì)劃提交采購(gòu)人員，作為采購(gòu)的依據(jù)。采購(gòu)人員結(jié)合補(bǔ)貨計(jì)劃、市場(chǎng)供應(yīng)情況、供應(yīng)商交貨期等因素，制定月度采購(gòu)計(jì)劃。月度采購(gòu)計(jì)劃經(jīng)庫(kù)存管理小組審核，店長(zhǎng)審批后下達(dá)給供應(yīng)商。2.供應(yīng)商選擇與管理建立供應(yīng)商評(píng)估體系，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等方面進(jìn)行綜合評(píng)估。選擇合格的供應(yīng)商，并與之簽訂采購(gòu)合同。采購(gòu)合同應(yīng)明確物資的規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式等條款。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，對(duì)于表現(xiàn)不佳的供應(yīng)商，及時(shí)采取改進(jìn)措施或更換供應(yīng)商。3.采購(gòu)執(zhí)行采購(gòu)人員按照采購(gòu)計(jì)劃向供應(yīng)商發(fā)送采購(gòu)訂單，并跟蹤訂單的執(zhí)行情況。供應(yīng)商交貨時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)按照采購(gòu)合同的要求進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、型號(hào)等。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通解決。驗(yàn)收合格的物資辦理入庫(kù)手續(xù)，驗(yàn)收不合格的物資應(yīng)及時(shí)退貨或換貨。五、庫(kù)存入庫(kù)管理1.物資驗(yàn)收倉(cāng)庫(kù)管理員在物資到貨后，應(yīng)立即組織驗(yàn)收。驗(yàn)收人員應(yīng)包括倉(cāng)庫(kù)管理員、采購(gòu)人員、質(zhì)量檢驗(yàn)人員（如有）等。驗(yàn)收內(nèi)容包括物資的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀等。驗(yàn)收人員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)物資的送貨單、發(fā)票、采購(gòu)合同等相關(guān)憑證，確保物資與采購(gòu)要求一致。對(duì)于貴重物資、關(guān)鍵設(shè)備、批量較大的物資，應(yīng)進(jìn)行抽檢或全檢。對(duì)于質(zhì)量有疑問(wèn)的物資，應(yīng)及時(shí)送專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。2.入庫(kù)手續(xù)辦理驗(yàn)收合格的物資，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)。入庫(kù)手續(xù)包括填寫(xiě)入庫(kù)單、登記庫(kù)存臺(tái)賬、更新庫(kù)存管理系統(tǒng)等。入庫(kù)單應(yīng)詳細(xì)記錄物資的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、供應(yīng)商、入庫(kù)日期等信息。入庫(kù)單應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)管理員、采購(gòu)人員、驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)。倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)按照物資的類(lèi)別、規(guī)格、型號(hào)等進(jìn)行分類(lèi)存放，并在物資上標(biāo)明名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、批次等信息，便于識(shí)別和管理。六、庫(kù)存存儲(chǔ)管理1.倉(cāng)庫(kù)布局規(guī)劃根據(jù)庫(kù)存物資的種類(lèi)、數(shù)量、特性等因素，合理規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)布局。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)分為不同的功能區(qū)域，如存儲(chǔ)區(qū)、分揀區(qū)、包裝區(qū)、辦公區(qū)等。庫(kù)存物資應(yīng)按照類(lèi)別、規(guī)格、型號(hào)等進(jìn)行分類(lèi)存放，遵循先進(jìn)先出、方便存取的原則。同類(lèi)物資應(yīng)集中存放，便于盤(pán)點(diǎn)和管理。對(duì)于易燃易爆、有毒有害等危險(xiǎn)物資，應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的存儲(chǔ)區(qū)域，并采取相應(yīng)的安全防護(hù)措施。2.庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)定期進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。盤(pán)點(diǎn)周期分為月度小盤(pán)點(diǎn)、季度大盤(pán)點(diǎn)和年度全面盤(pán)點(diǎn)。月度小盤(pán)點(diǎn)由倉(cāng)庫(kù)管理員自行組織，對(duì)部分重點(diǎn)物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。季度大盤(pán)點(diǎn)由庫(kù)存管理小組組織，對(duì)所有庫(kù)存物資進(jìn)行全面盤(pán)點(diǎn)。年度全面盤(pán)點(diǎn)由店長(zhǎng)牽頭，各部門(mén)配合，對(duì)酒店所有庫(kù)存物資進(jìn)行徹底盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)前，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)做好準(zhǔn)備工作，包括整理庫(kù)存物資、核對(duì)賬目、準(zhǔn)備盤(pán)點(diǎn)工具等。盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，應(yīng)認(rèn)真記錄物資的實(shí)際數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)等信息。盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)編制盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明盤(pán)點(diǎn)結(jié)果、差異情況及原因分析。對(duì)于盤(pán)盈或盤(pán)虧的物資，應(yīng)及時(shí)查明原因，并按照規(guī)定進(jìn)行處理。3.庫(kù)存安全管理加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)的安全管理，設(shè)置必要的安全設(shè)施，如消防器材、防盜設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等。倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)定期檢查安全設(shè)施的運(yùn)行情況，確保其正常使用。嚴(yán)格遵守倉(cāng)庫(kù)的安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)吸煙、明火作業(yè)等。對(duì)于庫(kù)存物資，應(yīng)采取防潮、防蟲(chóng)、防霉、防火、防盜等措施，確保物資的質(zhì)量和安全。七、庫(kù)存發(fā)放管理1.領(lǐng)用流程各部門(mén)根據(jù)工作需要，填寫(xiě)物資領(lǐng)用申請(qǐng)表。物資領(lǐng)用申請(qǐng)表應(yīng)注明物資的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、用途等信息，并經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字批準(zhǔn)。物資領(lǐng)用申請(qǐng)表提交倉(cāng)庫(kù)管理員，倉(cāng)庫(kù)管理員根據(jù)庫(kù)存情況進(jìn)行審核。如庫(kù)存充足，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)按照規(guī)定發(fā)放物資，并在物資領(lǐng)用申請(qǐng)表上簽字確認(rèn)。如庫(kù)存不足，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)及時(shí)通知采購(gòu)人員補(bǔ)貨，并告知領(lǐng)用部門(mén)預(yù)計(jì)到貨時(shí)間。領(lǐng)用部門(mén)憑物資領(lǐng)用申請(qǐng)表到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取物資。倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)按照物資領(lǐng)用申請(qǐng)表上的數(shù)量發(fā)放物資，并做好發(fā)放記錄。發(fā)放記錄應(yīng)包括物資名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、領(lǐng)用部門(mén)、領(lǐng)用日期、領(lǐng)用人等信息。2.發(fā)放原則遵循先進(jìn)先出原則，確保庫(kù)存物資的新鮮度和質(zhì)量。按照規(guī)定的消耗標(biāo)準(zhǔn)和審批流程發(fā)放物資，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用和未經(jīng)審批領(lǐng)用。對(duì)于貴重物資、限量物資等，應(yīng)嚴(yán)格控制發(fā)放數(shù)量和范圍，并做好領(lǐng)用登記和跟蹤管理。八、庫(kù)存成本控制1.庫(kù)存周轉(zhuǎn)率分析定期計(jì)算庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，評(píng)估庫(kù)存管理的效率。庫(kù)存周轉(zhuǎn)率=營(yíng)業(yè)成本/平均庫(kù)存余額。分析庫(kù)存周轉(zhuǎn)率的變化趨勢(shì)，找出影響庫(kù)存周轉(zhuǎn)率的因素，如采購(gòu)計(jì)劃不合理、銷(xiāo)售預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確、庫(kù)存積壓等。根據(jù)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率分析結(jié)果，采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，如優(yōu)化采購(gòu)計(jì)劃、加強(qiáng)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、清理庫(kù)存積壓等，提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。2.庫(kù)存成本核算準(zhǔn)確核算庫(kù)存成本，包括采購(gòu)成本、運(yùn)輸成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本、損耗成本等。定期對(duì)庫(kù)存成本進(jìn)行分析，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)和潛力點(diǎn)。通過(guò)優(yōu)化采購(gòu)渠道、降低庫(kù)存水平、提高倉(cāng)庫(kù)利用率等措施，降低庫(kù)存成本。3.庫(kù)存損耗管理建立庫(kù)存損耗管理制度，明確庫(kù)存損耗的界定標(biāo)準(zhǔn)和處理流程。分析庫(kù)存損耗的原因，如物資損壞、變質(zhì)、丟失、被盜等。采取相應(yīng)的措施減少庫(kù)存損耗，如加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理、完善安全措施、提高員工責(zé)任心等。對(duì)于因人為原因造成的庫(kù)存損耗，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任。九、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)差異處理1.差異原因調(diào)查對(duì)于庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的差異，庫(kù)存管理小組應(yīng)及時(shí)組織調(diào)查。調(diào)查人員包括倉(cāng)庫(kù)管理員、采購(gòu)人員、財(cái)務(wù)人員等相關(guān)人員。調(diào)查差異原因時(shí)，應(yīng)檢查庫(kù)存記錄、出入庫(kù)憑證、采購(gòu)合同、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告等相關(guān)資料，核實(shí)物資的出入庫(kù)情況、庫(kù)存管理情況、采購(gòu)情況等。同時(shí)，還應(yīng)與相關(guān)部門(mén)和人員進(jìn)行溝通，了解是否存在未及時(shí)入賬、誤操作、丟失被盜等情況。2.差異處理原則盤(pán)盈的物資，應(yīng)查明原因后，按照規(guī)定進(jìn)行入賬處理。如屬于供應(yīng)商多發(fā)貨、入庫(kù)時(shí)計(jì)量錯(cuò)誤等原因?qū)е碌谋P(pán)盈，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商處理辦法。盤(pán)虧的物資，如屬于正常損耗、保管不善、被盜等原因?qū)е碌?，?yīng)按照規(guī)定進(jìn)行賬務(wù)處理。對(duì)于因人為原因造成的盤(pán)虧，應(yīng)追究相關(guān)人員的責(zé)任，并要求其賠償損失。對(duì)于無(wú)法查明原因的盤(pán)盈或盤(pán)虧，應(yīng)按照規(guī)定的審批程序進(jìn)行處理，經(jīng)批準(zhǔn)后調(diào)整庫(kù)存賬目。十、庫(kù)存管理監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制庫(kù)存管理小組定期對(duì)庫(kù)存管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括庫(kù)存管理制度的執(zhí)行情況、庫(kù)存賬目、庫(kù)存物資的存儲(chǔ)和保管情況、物資的出入庫(kù)手續(xù)等。對(duì)于監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知，要求責(zé)任部門(mén)和人員限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。2.考核指標(biāo)制定庫(kù)存管理考核指標(biāo)，包括庫(kù)存準(zhǔn)確率、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率、庫(kù)存成本控制、庫(kù)存損耗率等。定期對(duì)各部門(mén)和相關(guān)人員的庫(kù)存管理工作進(jìn)行考核評(píng)分，考核結(jié)果與績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤。3.獎(jiǎng)懲措