《紅燈籠豬（征求意見稿）》編制說明

江蘇省地方標準《紅燈籠豬》江蘇省地方標準起草小組二零二五年三月2024年1月，江蘇省市場管理局發(fā)布了《省市場監(jiān)管局關(guān)于印發(fā)2024年度江市動物疫病預防控制中心（常州市畜牧獸醫(yī)站）組織相關(guān)技術(shù)人員撰寫并提交年度江蘇省地方標準立項計劃的公示》，本標準獲得立項。本標準由常州市動物疫病預防控制中心（常州市畜牧獸醫(yī)站）提出，江蘇省畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會（JS/TC7）歸口。標準制定由常州市動物獸醫(yī)站）承擔，參加單位為南京農(nóng)業(yè)大學、揚州大學、江蘇省畜牧總站、溧陽市畜牧獸醫(yī)站、溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司。紅燈籠豬為中國地方豬種，以江蘇省溧陽市南渡鎮(zhèn)為中心產(chǎn)區(qū)，主要分布在南渡、天目湖、竹簀、戴埠、上興、別橋、社渚等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。中心產(chǎn)區(qū)地勢大都為低山丘陵地區(qū)，平均海拔為20米左右，氣候?qū)俦卑肭騺啛釒Ъ撅L氣候。紅燈籠豬可以完全適應產(chǎn)區(qū)當?shù)氐淖匀粭l件，該品種屬中等體型，產(chǎn)仔率高、繁殖性能較為優(yōu)良，抗病力強，耐粗飼、肉質(zhì)好、性情溫順，背腰平直，四肢堅挺有力，可作為未來培育優(yōu)良新品種的良好素材。通過基因組學分析發(fā)現(xiàn)，紅燈籠豬無論是在鄰接系統(tǒng)發(fā)育樹分析，還是在遺傳分化系數(shù)和遺傳距離分析中，都體現(xiàn)出與太湖流域地方豬種和淮豬較遠的遺傳關(guān)系，表明紅燈籠豬的基因組結(jié)構(gòu)特異，先后被江蘇省畜禽遺傳資源委員會和國家畜禽遺傳資源委員會鑒定目前，該品種集中保種于溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司，同時在溧陽市南渡、竹簀等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有少量散戶飼養(yǎng)。截至2024年12月保種場存欄紅燈籠能繁母豬154頭、種公豬15頭，種群規(guī)模保持穩(wěn)定。紅燈籠豬遺傳性能穩(wěn)定。體型中等偏小，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱，全身被毛黑色；頭型主要以鯽魚頭為主，額部皺紋較淺，菱形不明顯，嘴筒平直微凹，耳大且耳根略硬，耳朵前傾下垂不超過下頜。肢體長度中等，背腰平直微凹，腹部下垂，臀部較豐滿，乳腺發(fā)達，有8-10對乳頭；尾長粗大，尾長15-20cm，耐粗飼，抗病力強，肉質(zhì)優(yōu)良。紅燈籠豬繁殖性能良好。在產(chǎn)區(qū)實際生產(chǎn)中，紅燈籠豬母豬主要用于二元生產(chǎn)，純種紅燈籠豬生產(chǎn)較少，苗豬中母豬以選育后留種為主，公豬以群眾自食為主，且肉質(zhì)細嫩需要有一套規(guī)范的品種標準和品種性能、質(zhì)量檢測技術(shù)方法，并采取科學的保護措施。到目前為止，尚無紅燈籠豬品種標準。地方豬種，規(guī)范紅燈籠豬的資源保護和開發(fā)利用，制定紅燈籠豬標準已迫在眉3.1.成立標準制定編寫小組在獲得主管部門許可之前，編寫小組提前組成。表1主要起草人及任務分工序號姓名單位名稱職務/職稱項目分工1柴文嫻常州市動物疫病預防控制中心（常州市畜牧獸醫(yī)站）高級畜牧獸醫(yī)師主持起草2李平華南京農(nóng)業(yè)大學研究員性能測定3羅堅強常州市動物疫病預防控制中心（常州市畜牧獸醫(yī)站）高級獸醫(yī)師品種調(diào)查4趙清波南京農(nóng)業(yè)大學鐘山青年研究員性能測定5洪雅琴常州市動物疫病預防控制中心（常州市畜牧獸醫(yī)站）副主任/高級畜牧師品種調(diào)查6吳望軍南京農(nóng)業(yè)大學副教授性能測定7馬辰昊常州市動物疫病預防控制中心（常州市畜牧獸醫(yī)站）主任/畜牧獸醫(yī)師產(chǎn)地調(diào)研8黃瑞華南京農(nóng)業(yè)大學教授技術(shù)指導9楊銀鳳溧陽市畜牧獸醫(yī)站高級獸醫(yī)師品種調(diào)查江蘇省畜牧總站高級畜牧師性能測定王宵燕揚州大學副教授品種調(diào)查性能測定李榮杰常州市動物疫病預防控制中心（常州市畜牧獸醫(yī)站）高級畜牧獸醫(yī)師性能測定溧陽市種畜場高級畜牧獸醫(yī)師品種調(diào)查溧陽市畜牧獸醫(yī)站別橋竹簀分站高級畜牧獸醫(yī)師性能測定程躍強溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理性能測定標準編制小組組成后，立刻開展了調(diào)研工作，以現(xiàn)行標準編寫格式要求、相關(guān)國家標準、行業(yè)標準和法律法規(guī)為準則，以現(xiàn)代化、規(guī)模化發(fā)展需要的新內(nèi)容為修訂的核心技術(shù)內(nèi)容，調(diào)研了紅燈籠豬的品種特征、體型外貌、生產(chǎn)性能，查閱文獻確定了合理內(nèi)容。2023年9月-2023年11月，起草小組調(diào)研了紅燈籠豬省級保種場-溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司，對場內(nèi)的紅燈籠豬各項生長指標進行了梳理，在匯總結(jié)果后工作組開會討論，確定需要納入的范圍和條款。另外，查閱了國內(nèi)外有關(guān)標準和文獻資料，參考了其他品種豬制定的標準方法，調(diào)研保種企業(yè)目前的生產(chǎn)管理規(guī)則》的規(guī)定，本著嚴格遵循科學依據(jù)，并且實用、快速的原則，開展并完成了操作規(guī)程的實驗和驗證工作，起草了標準及編制說明。2023年12月–2024年10月，以“標準討論稿”為基礎(chǔ)，標準起草小組開會討論修改“標準討論稿”，并結(jié)合紅燈籠豬遺傳資源鑒定相關(guān)品種特點、生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)，在匯總相關(guān)人員意見的基礎(chǔ)上形成“標準函審意見稿”和“編制說明”。2024年11月–2025年3月，起草小組對“標準定向征求意見稿”和“編制說明”內(nèi)容中存在爭議的技術(shù)指標進行商討和統(tǒng)一意見，進一步修改完善形成送申稿2025年1月–2025年3月，發(fā)函11份，征求意見對象包括（大專院校2份、科），其中采納41條；不采納0條。定向征求意見稿函審回收情況匯總表見表2。表2定向征求意見專家名單序號姓名123456789根據(jù)各方意見對地方標準內(nèi)容進行修改完善，形成地方標準送審稿、編制說明、征求意見匯總處理情況等送審材料，報送江蘇省畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員一致同意通過審查。根據(jù)會議紀要中專家組提出的意見進行修改完善，形成標準報批稿，并報送江蘇畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會。1.1規(guī)范性原則：標準的結(jié)構(gòu)、編寫規(guī)則及規(guī)范性技術(shù)要素嚴格按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求進現(xiàn)行的相關(guān)法律、法規(guī)和政策要求，并與相關(guān)國家、行業(yè)和地方標準相協(xié)調(diào)。則，在充分實踐、調(diào)研與論證的基礎(chǔ)上，綜合了第三次全國畜禽遺傳資源普查情況和紅燈籠豬省級保種場-溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司場內(nèi)的紅燈籠豬各項指標的梳理與總結(jié)，基于保護紅燈籠豬品種的目的，充分征求相關(guān)各方意見和建議，使制定的標準在其適用范圍內(nèi)，內(nèi)容力求完整準確，易于理解，并具有科學性和可行性，標準內(nèi)容通俗易懂，便于生產(chǎn)操作。體型外貌特征、成年體重體尺、生產(chǎn)性能、測定方法及種用基本要求。本文件適用于紅燈籠豬的品種鑒定。下面結(jié)合標準文本中對應章節(jié)具體內(nèi)容闡述。紅燈籠豬原產(chǎn)于太湖西部的丘陵低山地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)位于江蘇省常州市溧陽市，分布在溧陽市南渡、竹簀、戴埠、上興等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。紅燈籠豬腹部呈現(xiàn)紅色或者紫紅色，懷孕和哺乳母豬乳房進一步膨脹下垂，分娩哺育仔豬后腹部呈現(xiàn)特有的紅色，猶如懸掛的一個個小的紅燈籠，故得名紅燈籠豬。紅燈籠豬具備耐粗飼、繁殖性能優(yōu)良、產(chǎn)仔率高、抗病力強、肉質(zhì)優(yōu)良等特性。根據(jù)《GB/T36189畜禽品種標準編制導則豬》標準要求，對紅燈籠豬的品種來源及特性進行了描述。依據(jù)來源于南京農(nóng)業(yè)大學及溧陽市畜牧獸醫(yī)站實地調(diào)查以及紅燈籠豬遺傳資源鑒定材料。2.2體型外貌特征紅燈籠豬被毛為純黑，鬃毛黑長，膚色黑，腹部呈現(xiàn)紅色或紫紅色；體型中等偏小，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱；頭型主要以鯽魚頭型為主，也有少量馬頭型和獅頭型，額部皺紋較淺，菱形不明顯，嘴筒平直微凹、耳大，耳根略硬，雙耳前傾下垂不超過下頜；肢體長度中等，背腰平直微凹，腹部下垂，臀部較豐滿；四肢粗壯結(jié)實，蹄部粗壯、直立；乳腺發(fā)達，有8對～10對乳頭；尾長15cm～20cm，稍卷曲。根據(jù)《GB/T36189畜禽品種標準編制導則豬》標準要求，對紅燈籠豬的體型外貌特征進行了描述。常州市動物疫病預防控制中心實地調(diào)查，征詢溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司，結(jié)合紅燈籠豬遺傳資源鑒定材料確定。成年公豬（23月齡～25月齡）和成年母豬（第3胎、妊娠2個月）的體重體尺應符合表3的要求。表3紅燈籠豬成年公母豬體重體尺數(shù)據(jù)性別樣本量（n）體重/kg體長/cm胸圍/cm體高/cm公母50113.04±3.27117.75±2.92116.05±2.4072.69±2.12標準承擔單位溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司對場內(nèi)成年種公豬和種母豬的體重頭，因此公豬測定了全部15頭的數(shù)據(jù)，選擇了50頭母豬進行了測定。測定方法按照《NY/T820種豬登記技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行。標準文本采用平均值±標準差的方標準要求，該部分獨立成章。公豬初次出現(xiàn)性行為60日齡～90日齡，適配月齡7月齡～8月齡，適配體重50kg～60kg。母豬初情期60日齡～70日齡，適配月齡4月齡～6月齡，適配體重40kg～50kg。紅燈籠豬發(fā)情周期為18天～21天，懷孕期為113天～114天。母豬產(chǎn)仔及斷奶性狀應符合表2的要求。表4母豬產(chǎn)仔及斷奶性狀胎次樣本量（n）總產(chǎn)仔數(shù)/頭產(chǎn)活仔數(shù)/頭初生窩重/kg35日齡斷奶窩重/kg頭胎2111.2±2.210.5±2.26.40±0.9874.2±12.30二胎2813.6±2.013.4±1.87.78±1.1493.54±13.60三胎及以上14.4±1.98.04±0.9896.07±10.51種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程》執(zhí)行，對溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司場內(nèi)養(yǎng)殖的種公豬和種母豬進行觀察統(tǒng)計，結(jié)合紅燈籠豬遺傳資源鑒定材料確定。產(chǎn)仔及斷奶性狀數(shù)據(jù)主要依據(jù)溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司自2015年至2024年的生產(chǎn)記錄數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。分別按頭胎、二胎和三胎及以上統(tǒng)計了總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重以及35日齡斷奶仔豬窩重。在標準文本中，采用平均初生重公豬0.59kg±0.07kg、母豬0.59kg±0.08kg，35日齡斷奶重公豬7.21kg±0.17kg、母豬7.23kg±0.30kg。斷奶至4月齡期間，在營養(yǎng)水平為消化能11.5MJ/kg～12.5MJ/kg、粗蛋白質(zhì)14%～15%條件下，4月齡體重閹公豬32.81kg±0.86kg、母豬33.09kg±1.02kg。根據(jù)溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司場內(nèi)測定數(shù)據(jù)，確定60只公豬和60只母豬的初生重、35日齡斷奶重和4月齡體重，采用每千克飼糧含消化能技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行，所有數(shù)值按平均數(shù)±標準差的方式進行表述。生長肥育豬在30kg～100kg階段，營養(yǎng)水平為消化能11.5MJ/kg～12.0MJ/kg、粗蛋白13%～14%條件下，平均日增重415.4g±11.2g，料重比為3.88:1～4:1。規(guī)程》，根據(jù)溧陽市乾豐養(yǎng)殖有限公司場內(nèi)肥育實驗測定，采用脂肪型生豬飼養(yǎng)標準，飼糧可消化能為11.5MJ/kg-12.0MJ/kg、粗蛋白13%-14%條件下，進行宰前活重55kg～88kg；胴體重38kg～66kg，平均屠宰率70.98%±2.06%，平均瘦肉率40.12%±4.60%。第6～7胸椎間背膘厚度為28.89mm±6.32mm，平均背膘厚度為29.05mm±5.56mm，眼肌面積平均為12.81cm2±2.71cm2，皮厚平均為6.26mm±1.11mm。按照《NY/T825瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范》，胴體品質(zhì)確定根據(jù)淮安新勢畜牧服務有限公司（第三方檢測機構(gòu)）出具的《紅燈籠豬屠宰性能測定報告（編號：XSXM/BG-2022-12-201）》進行統(tǒng)計分析，標準文本中采用平均數(shù)±標準差的方式進行表述，保留兩位小數(shù)。肉色L值42.85±2.65，大理石紋評分3.90±1.21，肌內(nèi)脂肪含量4.42%±1.73%，屠宰后1小時pH值6.23±0.18，屠宰后24小時pH值5.56±0.21，滴水損失2.17%±1.34%。根據(jù)《NY/T821豬肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)程》，肌肉品質(zhì)的測定依據(jù)淮安新勢號：XSXM/BG-2022-12-2準編制導則豬》要求，標準文本中羅列了豬肉色L值、大理石紋評分、肌內(nèi)脂肪含量等指標，所有結(jié)果采用平均數(shù)±標準差的方式進行表述，a)體型外貌應符合本品種特征，生殖器官發(fā)育正常，有效乳頭8對以上；b)無遺傳疾患和損傷，健康狀況良好；c)種用個體耳號清晰，來源、血統(tǒng)清楚，系譜檔案準確齊全；d)種用個體或雙親經(jīng)過性能測定，主要經(jīng)濟性狀的資料齊全；e)有種豬合格證。本標準中種用基本要求依據(jù)《GB/T36189畜禽品種標準編制導則豬》編為驗證標準的技術(shù)內(nèi)容，經(jīng)過在紅燈籠豬保種場的多次調(diào)研并搜集生產(chǎn)數(shù)據(jù)，標準起草工作組對相關(guān)指標逐項進行了數(shù)據(jù)收集和整理分析，并進行了反復驗證與核實，確定本標準規(guī)定的指標可適用于紅燈籠豬品種的鑒定，進一步驗證本標準技術(shù)內(nèi)容的通用性、科學性、可操作性、適用性。本標準經(jīng)批準發(fā)布后，經(jīng)過積極宣貫、實施，可提升紅燈籠豬生產(chǎn)的標準化。紅燈籠豬具有較強的適應性和抗病力，適宜散養(yǎng)、半散養(yǎng)，也適宜舍飼，是生產(chǎn)有機、綠色優(yōu)質(zhì)豬肉，滿足市場差異化需求的優(yōu)良品種，是帶動山區(qū)和丘陵地區(qū)群眾致富的重要畜禽遺傳資源。再加之地方豬種豬肉品質(zhì)優(yōu)，具備開發(fā)成高檔肉品滿足國內(nèi)消費和參與國際競爭的優(yōu)勢與條件，是珍貴的不可再生遺傳資源。依據(jù)《畜牧法》第十二條規(guī)定，保護品種的知識產(chǎn)權(quán)，規(guī)范保種和引種行為，因此申請《紅燈籠豬》地方標準的制定計劃