2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試關(guān)注的關(guān)鍵問題試題及答案

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試關(guān)注的關(guān)鍵問題試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是膳食寶塔的推薦食物？（）

A.谷薯類

B.動(dòng)物性食品

C.蔬菜水果

D.堅(jiān)果

E.食用油

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)遵循以下原則：（）

A.個(gè)體化原則

B.科學(xué)性原則

C.實(shí)用性原則

D.可行性原則

E.經(jīng)濟(jì)性原則

3.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？（）

A.鮮奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚類

E.蔬菜

5.以下哪些人群容易出現(xiàn)缺鐵性貧血？（）

A.兒童和青少年

B.婦女

C.老年人

D.肥胖人群

E.素食主義者

6.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.紅薯

C.紅蘿卜

D.柑橘類水果

E.肉類

7.以下哪些人群容易出現(xiàn)維生素D缺乏癥？（）

A.肥胖人群

B.長(zhǎng)期戶外活動(dòng)的人群

C.長(zhǎng)期室內(nèi)活動(dòng)的人群

D.婦女

E.老年人

8.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.雞蛋

9.以下哪些人群容易出現(xiàn)維生素K缺乏癥？（）

A.兒童和青少年

B.肥胖人群

C.老年人

D.素食主義者

E.長(zhǎng)期服用抗凝血藥物的人群

10.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.花生

B.核桃

C.葵花籽

D.葵花籽油

E.植物油

11.以下哪些人群容易出現(xiàn)鋅缺乏癥？（）

A.兒童和青少年

B.婦女

C.老年人

D.素食主義者

E.肥胖人群

12.以下哪些食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.紅薯

C.紅蘿卜

D.柑橘類水果

E.肉類

13.以下哪些人群容易出現(xiàn)維生素D缺乏癥？（）

A.肥胖人群

B.長(zhǎng)期戶外活動(dòng)的人群

C.長(zhǎng)期室內(nèi)活動(dòng)的人群

D.婦女

E.老年人

14.以下哪些食物富含膳食纖維？（）

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.雞蛋

15.以下哪些人群容易出現(xiàn)維生素K缺乏癥？（）

A.兒童和青少年

B.肥胖人群

C.老年人

D.素食主義者

E.長(zhǎng)期服用抗凝血藥物的人群

16.以下哪些食物富含維生素E？（）

A.花生

B.核桃

C.葵花籽

D.葵花籽油

E.植物油

17.以下哪些人群容易出現(xiàn)鋅缺乏癥？（）

A.兒童和青少年

B.婦女

C.老年人

D.素食主義者

E.肥胖人群

18.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？（）

A.鮮奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚類

E.蔬菜

19.以下哪些人群容易出現(xiàn)缺鐵性貧血？（）

A.兒童和青少年

B.婦女

C.老年人

D.肥胖人群

E.素食主義者

20.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層是谷薯類食物，每天攝入量應(yīng)占總攝入量的50%以上。（）

2.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其次考慮食物的口感和外觀。（）

3.蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩。（）

4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，成年人每天需要攝入1000毫克以上的鈣。（）

5.缺鐵性貧血是由于鐵攝入不足或吸收不良引起的，可以通過食用富含鐵的食物來預(yù)防和治療。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收，可以通過曬太陽和攝入富含維生素D的食物來獲得。（）

7.膳食纖維對(duì)預(yù)防便秘、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和維持腸道健康有重要作用。（）

8.素食者由于不吃肉類，更容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、維生素B12和鐵等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。（）

9.肥胖人群通常需要減少能量攝入，但同時(shí)也要確保營(yíng)養(yǎng)均衡，避免營(yíng)養(yǎng)不良。（）

10.公共營(yíng)養(yǎng)師在為老年人進(jìn)行膳食指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別注意蛋白質(zhì)、鈣、維生素D和膳食纖維的攝入。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的構(gòu)成及其意義。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其在我國(guó)居民膳食中的應(yīng)用。

3.列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因。

4.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用及其具體實(shí)施策略。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何通過營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康素養(yǎng)。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABC

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCD

7.CDE

8.ABCD

9.CDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.CDE

14.ABCD

15.CDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCD

19.ABCDE

20.ABC

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.膳食寶塔的構(gòu)成包括：谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食品、奶類和豆類、油脂類，其意義在于為公眾提供科學(xué)的膳食指導(dǎo)，幫助人們建立合理膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。

2.食物金字塔是膳食寶塔的別稱，用于指導(dǎo)居民合理分配食物種類和數(shù)量，我國(guó)居民膳食中，食物金字塔強(qiáng)調(diào)的是食物多樣性和適量原則。

3.三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因是：①蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良，主要原因是食物攝入不足或吸收不良；②缺鐵性貧血，主要原因是鐵攝入不足或吸收不良；③維生素A缺乏癥，主要原因是維生素A攝入不足或吸收不良。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等因素，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，包括食物多樣化、控制能量攝入、注意食物搭配等。

四、論述題

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：開展?fàn)I養(yǎng)健康教育、提供膳食指導(dǎo)、參與社區(qū)健康活動(dòng)、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況等。具體實(shí)施策略包括：開展?fàn)I