餐飲工具設(shè)備管理制度

餐飲工具設(shè)備管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司餐飲工具設(shè)備的管理，確保工具設(shè)備的正常運(yùn)行，提高使用效率，延長(zhǎng)使用壽命，保障餐飲服務(wù)的順利進(jìn)行，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有與餐飲相關(guān)的工具設(shè)備，包括但不限于廚房烹飪?cè)O(shè)備、餐具、桌椅、冷藏冷凍設(shè)備、清潔設(shè)備等。3.管理原則統(tǒng)一管理：公司對(duì)餐飲工具設(shè)備實(shí)行統(tǒng)一規(guī)劃、采購(gòu)、調(diào)配、維護(hù)和報(bào)廢處理。分級(jí)負(fù)責(zé)：按照誰(shuí)使用、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，明確各部門(mén)和個(gè)人在工具設(shè)備管理中的職責(zé)?？茖W(xué)使用：倡導(dǎo)科學(xué)合理使用工具設(shè)備，提高使用效率，降低損耗。定期維護(hù)：建立完善的維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對(duì)工具設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和保養(yǎng)，確保其性能良好。二、管理職責(zé)1.人事行政部負(fù)責(zé)制定和完善餐飲工具設(shè)備管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。統(tǒng)籌規(guī)劃餐飲工具設(shè)備的采購(gòu)、調(diào)配和報(bào)廢處理。建立餐飲工具設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)備的采購(gòu)、使用、維護(hù)、維修和報(bào)廢等情況。組織實(shí)施餐飲工具設(shè)備的定期盤(pán)點(diǎn)工作。協(xié)調(diào)外部維修資源，對(duì)重大設(shè)備故障進(jìn)行維修處理。2.使用部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)餐飲工具設(shè)備的日常使用和保管，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。按照操作規(guī)程正確使用工具設(shè)備，不得違規(guī)操作。定期對(duì)本部門(mén)的工具設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。配合人事行政部做好設(shè)備的盤(pán)點(diǎn)、維修和報(bào)廢等工作。3.財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)審核餐飲工具設(shè)備采購(gòu)、維修等費(fèi)用的報(bào)銷(xiāo)。參與餐飲工具設(shè)備的預(yù)算編制和成本核算工作。三、采購(gòu)管理1.采購(gòu)計(jì)劃使用部門(mén)根據(jù)業(yè)務(wù)需求和工具設(shè)備的使用狀況，提前制定采購(gòu)計(jì)劃，明確采購(gòu)設(shè)備的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等信息。采購(gòu)計(jì)劃報(bào)人事行政部審核，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。2.供應(yīng)商選擇人事行政部負(fù)責(zé)建立合格供應(yīng)商名錄，選擇信譽(yù)良好、產(chǎn)品質(zhì)量可靠、價(jià)格合理的供應(yīng)商進(jìn)行合作。采購(gòu)人員應(yīng)通過(guò)多種渠道收集供應(yīng)商信息，進(jìn)行比較和評(píng)估，選擇最優(yōu)供應(yīng)商。3.采購(gòu)流程采購(gòu)人員根據(jù)批準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃，向供應(yīng)商發(fā)送采購(gòu)訂單，明確采購(gòu)要求、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)等條款。供應(yīng)商按照訂單要求組織生產(chǎn)和發(fā)貨，采購(gòu)人員負(fù)責(zé)跟蹤訂單執(zhí)行情況，確保按時(shí)到貨。設(shè)備到貨后，采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)通知使用部門(mén)和人事行政部進(jìn)行驗(yàn)收。四、驗(yàn)收管理1.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)采購(gòu)合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲工具設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、外觀、性能等進(jìn)行驗(yàn)收。檢查設(shè)備的質(zhì)量證明文件、保修卡、使用說(shuō)明書(shū)等資料是否齊全。2.驗(yàn)收流程采購(gòu)人員通知使用部門(mén)和人事行政部共同進(jìn)行驗(yàn)收。使用部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備的外觀、數(shù)量、規(guī)格等進(jìn)行初步檢查，人事行政部負(fù)責(zé)組織專(zhuān)業(yè)人員對(duì)設(shè)備的性能進(jìn)行測(cè)試。驗(yàn)收合格后，填寫(xiě)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，由驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在質(zhì)量問(wèn)題或與合同不符，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商解決。五、使用管理1.操作規(guī)程人事行政部負(fù)責(zé)制定各類(lèi)餐飲工具設(shè)備的操作規(guī)程，發(fā)放給使用部門(mén)和操作人員。操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，不得擅自更改操作程序。2.培訓(xùn)人事行政部負(fù)責(zé)組織餐飲工具設(shè)備操作人員的培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的性能、操作規(guī)程和安全注意事項(xiàng)。新員工入職后，應(yīng)進(jìn)行相關(guān)設(shè)備的操作培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗操作。3.日常使用使用部門(mén)應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐飲工具設(shè)備的日常使用，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。操作人員在使用設(shè)備前，應(yīng)檢查設(shè)備是否正常，如有故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告并停止使用。使用完畢后，應(yīng)按照操作規(guī)程對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng)，關(guān)閉電源，妥善保管。六、維護(hù)管理1.維護(hù)計(jì)劃人事行政部根據(jù)餐飲工具設(shè)備的使用情況和使用壽命，制定年度維護(hù)計(jì)劃，明確維護(hù)項(xiàng)目、維護(hù)時(shí)間和責(zé)任人。維護(hù)計(jì)劃應(yīng)包括設(shè)備的日常保養(yǎng)、定期保養(yǎng)、維修等內(nèi)容。2.日常保養(yǎng)操作人員在設(shè)備使用過(guò)程中，應(yīng)做好日常保養(yǎng)工作，如清潔、潤(rùn)滑、緊固等。發(fā)現(xiàn)設(shè)備有異常情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并進(jìn)行處理，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。3.定期保養(yǎng)人事行政部按照維護(hù)計(jì)劃組織專(zhuān)業(yè)人員對(duì)餐飲工具設(shè)備進(jìn)行定期保養(yǎng)，包括設(shè)備的檢查、調(diào)試、維修等。定期保養(yǎng)后，填寫(xiě)保養(yǎng)記錄，由保養(yǎng)人員簽字確認(rèn)。4.維修管理設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，使用部門(mén)應(yīng)及時(shí)報(bào)告人事行政部。人事行政部根據(jù)故障情況，判斷是否需要聯(lián)系外部維修人員或安排內(nèi)部維修人員進(jìn)行維修。維修人員應(yīng)填寫(xiě)維修記錄，詳細(xì)記錄故障原因、維修過(guò)程和更換的零部件等信息。七、盤(pán)點(diǎn)管理1.盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃人事行政部每年制定餐飲工具設(shè)備盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃，明確盤(pán)點(diǎn)時(shí)間、范圍和方式。盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃應(yīng)提前通知各使用部門(mén)，做好盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)備工作。2.盤(pán)點(diǎn)實(shí)施人事行政部組織各使用部門(mén)對(duì)餐飲工具設(shè)備進(jìn)行實(shí)地盤(pán)點(diǎn)，核對(duì)設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)等信息。盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符的情況，應(yīng)及時(shí)查明原因，并進(jìn)行記錄。3.盤(pán)點(diǎn)報(bào)告盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，人事行政部根據(jù)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果編制盤(pán)點(diǎn)報(bào)告，分析賬實(shí)差異的原因，提出處理意見(jiàn)。盤(pán)點(diǎn)報(bào)告報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后，作為調(diào)整工具設(shè)備臺(tái)賬和財(cái)務(wù)賬目的依據(jù)。八、報(bào)廢管理1.報(bào)廢條件餐飲工具設(shè)備符合下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)廢：已超過(guò)規(guī)定使用年限，且技術(shù)性能落后，無(wú)法滿足工作需要的。因意外事故或自然災(zāi)害導(dǎo)致設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法修復(fù)的。設(shè)備維修費(fèi)用過(guò)高，無(wú)維修價(jià)值的。國(guó)家明令淘汰的設(shè)備。2.報(bào)廢申請(qǐng)使用部門(mén)填寫(xiě)設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表，詳細(xì)說(shuō)明設(shè)備的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、報(bào)廢原因等信息。報(bào)廢申請(qǐng)報(bào)人事行政部審核，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。3.報(bào)廢處理人事行政部負(fù)責(zé)組織對(duì)報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行處理，可采用變賣(mài)、捐贈(zèng)、報(bào)廢拆解等方式。報(bào)廢設(shè)備處理后，應(yīng)及時(shí)更新工具設(shè)備臺(tái)賬，并在財(cái)務(wù)賬目中進(jìn)行核銷(xiāo)。九、安全管理1.安全制度人事行政部制定餐飲工具設(shè)備安全管理制度，明確安全責(zé)任、安全操作規(guī)程和安全檢查等要求。安全制度應(yīng)發(fā)放給各使用部門(mén)和操作人員，確保其知曉并遵守。2.安全培訓(xùn)人事行政部定期組織餐飲工具設(shè)備操作人員的安全培訓(xùn)，提高其安全意識(shí)和操作技能。安全培訓(xùn)內(nèi)容包括安全操作規(guī)程、安全事故案例分析、應(yīng)急處理措施等。3.安全檢查人事行政部和使用部門(mén)應(yīng)定期對(duì)餐飲工具設(shè)備進(jìn)行安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。安全檢查內(nèi)容包括設(shè)備的運(yùn)行狀況、防護(hù)裝置、電氣系統(tǒng)、消防設(shè)施等。4.應(yīng)急處理制定餐飲工具設(shè)備安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。發(fā)生安全事故時(shí)，操作人員應(yīng)立即停