食品檢驗工職業(yè)技能鑒定測試題

食品檢驗工職業(yè)技能鑒定習(xí)題集

第一部分：單項挑選

1、我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是（）Hz?

A、220B、110C、60D、50

2、標(biāo)準(zhǔn)是對（）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。

A、單一B、復(fù)雜性C、綜合性D、重復(fù)性

3、實驗室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（）入口或接觸傷口，不能用（）代替餐具

A、食品，燒杯B、藥品，玻璃儀器C、藥品，燒杯D、食品，玻璃儀器

4、若樣品中脂肪含量超過10%,需用（）提取3次。

A、酒精B、丙酮C、石油酸D、CC14

5、滴定管的最小刻度為（）。

A、0.1ml0.01mlC、1mlD、0.02ml

6、下面對GB/T13662-92代號說明不正確的是（）。

A、GB/T為舉薦性國家標(biāo)準(zhǔn)B、13662是產(chǎn)品代號

C、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號

7、用酸度計測定溶液的PH值時，甘汞電極的（）o

A、電極電位不隨溶液PH值變化B、通過的電極電流始終相同

C、電極電位隨溶液PH值變化D、電極電位始終在變

8、俗稱氯仿的化合物分子式為（）。

A、CH4B、CHC13C、CH2C12D、CH3C1

9、原子是由（）和電子所構(gòu)成的。

A、原子核B、質(zhì)子C、D、質(zhì)子、中子和正電荷

10、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是（）。

A、碘水溶液B、碘化鉀溶液C、硝酸銀溶液D、硝酸銀溶液、碘水溶液

11、儀器中的光源基本功能是（)

A、發(fā)光B、發(fā)熱

C、發(fā)射被測元素的特點輻射D、無很大的作用

12、預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（）

的商品。

A、使用方法；B、產(chǎn)品的性質(zhì)；C、量值（或者數(shù)量）D、內(nèi)容物種類

13、標(biāo)注凈含量為50g<Q"W200g的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于（）mm

A、2B、3C、4D、6

14、不被固定相吸附或溶解的氣體，從進(jìn)樣開始到柱后顯現(xiàn)濃度最大值所需要的時間是

（）。

A、固定時間B、死時間C、保留時間D、相對保留時間

15、使用分析天平時,加減祛碼和取放物體必須休止天平，這是為了（）

A、防止天平盤的擺動；B、減少瑪瑙刀口的磨損；

C、增加天平的穩(wěn)固性；D、加塊稱量速度；

16、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。

A、28℃B、25℃C、20℃1）、23℃

17、下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（）

A、隨機產(chǎn)生B、具有單向性C、呈正態(tài)分布D、難以測定；

18、樣品水分含量達(dá)17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水分缺失較大，測量樣品水分應(yīng)

采用先在（）下干燥3-4小時，然后粉碎再測定水分。

A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃

19、根據(jù)6B2760要求，食品添加劑加入原則是（）

A、未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑

B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的

C、未對加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加

D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入

20、按有效數(shù)字運算規(guī)則,3.40+5.7281+1.00421=（）。

A、10.13231B、10.1323C、10.132I）、10.13

21、GB1355中對小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特一粉要求是（）

A、＜13.5%B、W14.0%C、13.5%±0.5D、14.0%±0,5

22、樣品放在溫度為（）℃,一個大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min,得到樣品的缺失

重量。

A、130-133B、100-110C、105+2D、110±2

23、GB/T5009.3中規(guī)定的檢驗方法不包括（）

A、直接干燥法B、滴定法C、減壓干燥法D、蒸鐳法

24、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分檢測要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過

算術(shù)平均值的（）10%

A、8%B、5%C、3%D、2%

25、對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則（）

A、視產(chǎn)品色澤而定B、按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行

C、按GB2760中規(guī)定的色素類型D、檢測本類食品中不應(yīng)加入的色素

26、測定淀粉中灰分時，將洗凈增煙置于灰化爐內(nèi)，在900士25℃下加熱（），并在

干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重?

A、20minB、30minC、45minD、20min

27、在食品中添加（）可不在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱

A、甜味劑B、防腐劑C、著色劑D、增稠劑

28、食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（）地域。

A、省市級B、地市級C、市縣級D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級

29、基準(zhǔn)物質(zhì)NaCl在使用前預(yù)處理方法為（），再放于干燥器中冷卻至室溫。

A、在140~150℃烘干至恒重B、在270~300c灼燒至恒重

C、在105~110℃烘干至恒重D、在500~600℃灼燒至恒重

30、需要烘干的沉淀用（）過濾。

A、定性濾紙B、定量濾紙C、玻璃砂芯漏斗D、分液漏斗

31、在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子連接。

A、幾丁質(zhì)B、胞喀咤C、甘油D、氨基酸

32、鞭毛是細(xì)菌的（）器官。

A、捕食B、呼吸C、性D、運動

33、真菌繁育的主要特點是（

A、隔壁B、胞子C、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)D、營養(yǎng)類型

34、過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在（）內(nèi)可殺死

大腸桿菌。

A、15分鐘B、10分鐘C、8分鐘D、6分鐘

35、高壓蒸汽滅菌時，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時，堅持時間（）。

A、10分鐘B、20分鐘C、30分鐘D、25分鐘

36、用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為（）.

A、±0.1%B、+0.1%C、-0.1%D、無法確定

37、對某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%,59.27%、59.13%.

59.10%,59.14%,標(biāo)準(zhǔn)偏差為（）。

A、0.06542B、0.0654C、0.066D、0.065

38、不答應(yīng)開啟天平加減祛碼或樣品，是因為這樣做帶來危害最大的是（）。

A、易損壞瑙瑪?shù)禕、易使樣品曬落在稱盤上

C、稱樣不準(zhǔn)確D、天平擺動大，停不穩(wěn)

39、利用冷藏進(jìn)行儲存的一個缺點是（）。

A、冷藏不能殺死微生物

B、冷藏不能降低微生物的代謝

C、冷藏能延長儲存期

D、冷藏降低微生物酶的活性

40、下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是（）o

A、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差，是可以測量的

B、系統(tǒng)誤差使測定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低

C、系統(tǒng)誤差一樣都來自測定方法本身

D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的

41、測量結(jié)果的精密度的高低可用（）表示最好。

A、偏差B、極差C、平均偏差I(lǐng)）、標(biāo)準(zhǔn)偏差

42、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是（）。

A、用用煙盛裝樣品

B、將用煙與樣品在電爐上小心炭化后放入

C、將坨煙與堪煙蓋同時放入灰化

D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出

43、在革蘭氏染色時草酸鍍結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一樣染（）,用水洗去。

A、半分鐘B、1分鐘C、1.5分鐘D、2分鐘

44、配制C（1/2H2soQO.lmol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml,下面做法正確的是（）。

A、量取5mlH2so4慢慢注入1000ml水中搖勻

B、量取6mlH2so4緩慢注入1000ml水中搖勻

C、量取8mlH2s。4慢慢注入1000ml水中搖勻

D、量取3mlH2sO4緩慢注入1000ml水中搖勻

45、使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時，下面操作不正確的是（）。

A、放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間

B、器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌

C、密閉容器，打開電源開關(guān)，加熱至溫度為121℃

D、滅菌終止，待自然降到室溫后開蓋

46、用“比較”法測定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時，下面標(biāo)準(zhǔn)HC1溶液取量正確的是（）。

A、30.00ml四份B、32.00ml四份

C、35.00ml四份D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

47、麥芽的感官從三個方面進(jìn)行檢查，下面（）不屬于麥芽的感官檢查項目。

A、色澤B、香味C、麥粒形狀D、麥皮狀態(tài)

48、脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于（）,在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過

高會影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。

A、乙醛B、石油酸C、水D、四氯化碳

49、顯微鏡的構(gòu)造有機械和光學(xué)部分，機械部分不包括下面的（兀

A、鏡座B、光圈C、升降調(diào)劑器D、反光鏡

50、同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（），或者標(biāo)注總凈含量。

A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)；B、每一件商品的凈含量；

C、單件商品的屬性;D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸

51、標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其答應(yīng)短缺量為（）go4.5%

A、5B、6C、5.8D、13

52、下列（）不屬于隨機抽樣方法

A、等距抽樣B、分層抽樣C、簡單隨機抽樣D、隨意抽樣

53、進(jìn)行定量包裝檢驗時用的計量器具的精度（）

A、0.1gB、0.01gC、lgD、0.5g

54、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（）

A、未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑

B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的

C、未對加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加

D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入

55、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級，下面不屬于這4級類的是（）

A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

56、下列標(biāo)準(zhǔn)代號屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

A、GB10792B、ZBX66012C、QB/TXXXXD、Q/JXXX

57、下列（）不屬于我國的法定計量單位

A、S：［基本單位B、SI輔助單位C、米制D、引導(dǎo)出單位

58、下列數(shù)據(jù)都是測量值，則j0.0925x0.645933.431+1.38950的結(jié)果為（）位

有效數(shù)字。

A、4B、3C、5D、6

59、有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是（）。

A、平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來表示測定結(jié)果精密度的

B、平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術(shù)平均值

C、標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來

D、用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測量結(jié)果的精密度

60、元素周期表中有（）個主族。

A、7B、8C、18D、16

61、化合物IICI中H與CI是通過（）鍵合的。

A、離子鍵B、配位鍵C、氫鍵D、共價鍵

62、物質(zhì)的摩爾質(zhì)量的定義為（）

A、1摩爾物質(zhì)的質(zhì)量B、以克為單位表示的分子量

C、質(zhì)量除以物質(zhì)的量D、以%的1/12表示的分子量

63、在2KBr+CL=2KCI+Bn反應(yīng)中，氧化劑是（）。

A、CI2B、KBrC、BrD、cl

64、（）是單純蛋白質(zhì)。

A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白

65、人體必需的八種氨基酸的分析，你認(rèn)為屬于（）

A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化學(xué)分析

66、物質(zhì)a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3,d.Na2co3、e.NaHC03,f.NazHPO”不能用酸堿滴定法測定

的是（）o

A、a>d、bB、d、eC、b、eD、c、f

67、25.00mlKMn04溶液和30.48ml0.1124mol/LKHC。溶液完全反應(yīng)，KMnOi溶液濃度

+2，

C(KMnO.,)為()mol/L,(提示：SCaO';+SMnO.,+16H=2Mn+8H20+2C02t)

A、0.05231B、0.05482C、0.1368D、0.2741

68、下面不屬于光度分析法的是（）

A、目視比色法B、比濁法C、可見光分光光度法D、紫外分光光度法

69、下列哪類生物屬非細(xì)胞型微生物（）

A、細(xì)菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌

70、球菌在一個平面上連續(xù)分裂后，連成三個或三個以上的或長或短的鏈狀，這種細(xì)菌稱

()

A、葡萄球菌B、雙球菌C、鏈球菌D、四聯(lián)球菌

71、細(xì)菌的君體繁育過程可分為四期，其中細(xì)菌體積增大，代謝活躍，但細(xì)胞分裂緩慢，此

階段稱（）。

A、遲緩期B、對數(shù)生長期C、穩(wěn)固期D、哀退期

72、固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是（）。

A、瓊脂B、明膠C、血清D、海藻酸鈉

73、殺死物體中病原微生物的方法，叫（）。

A、消毒B、無菌C、防腐D、抑菌

74、對微生物影響的物理因素包括（）?

A、溫度、干燥B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、B+C

75、高濃度的氫離子，可引起菌體表面（）水解，并破壞酶類活性。

A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白

76、VP試驗陽性，呈（）色。

A、紅B、綠C、黃D、褐

77、化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級及門類，下面不正確的是（）

A、優(yōu)級純、玫紅色B、基準(zhǔn)試劑、淺綠色

C、分析純，紅色ARD、化學(xué)純、蘭色CP

78、用95%的乙醇配制75%的乙醇500mL下面配制正確的是（）。

A、量取95%乙醇395ml,用水稀釋至500ml

B、量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混勻

C、量稱95%乙醇375ml,用水稀釋500ml

D、量取95%乙醇375ml,加入125ml水混勻

79、下列試劑中常用來氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的是（）

A、優(yōu)級純鄰苯二甲酸氫鉀B、基準(zhǔn)試劑鄰苯二甲酸氫鉀

C、鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液D、基準(zhǔn)無水碳酸鈉

80、下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是（）.

A、稱量瓶的重量B、稱金屬銅，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液

C、稱無水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸D、秤取氫氧化鈉10g配溶液

81、實驗室蒸鐳水器使用中切忌的是（）。

A、斷冷卻水，B、斷電C、加冷水D、冷卻水太大

82、實驗室烘箱使用中，下面做法錯誤的是（）。

A、有鼓風(fēng)機的應(yīng)開啟鼓風(fēng)B、樣品放入不能過密

C、鄰苯二甲酸氫鉀與Na2c0-同烘D、不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品

83、在測定菌落總數(shù)時，第一將食品樣品作成（）倍遞增稀釋液。

A、1：5B、1：10C、1：15D、1：20

84、根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)z樣污染情形的估量，挑選三個稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管,

每個稀釋度接種（）管。

A、1B、2C、3D、4

85、革蘭氏染色液的第一液是（）。

A、碘液B、結(jié)晶紫C、95%乙醇D、石碳酸復(fù)紅

86、微生物檢驗中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是（）

A、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒B、吸管10支一扎，尖頭部用紙包好

C、試管要塞上合適的塞子D、三角瓶塞上合適的塞子

87、采用高壓蒸汽滅菌時，一樣選用（）。

A、121℃20minB、100℃30minC、115℃15minD、110℃20min

88、冰棒檢驗取樣前，操作人員應(yīng)（）

A、用95%的酒精棉球擦手

B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈

C、用65%的酒精棉球擦容器口周圍

D、用酒精燈烤容器口周圍

89、載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡lh。

A、2%的鹽酸B、8%鹽酸C、2%的NaOlID、6%NaOH

90、下列測定方法不屬于食品中碑的測定方法有（）。

A、碎斑法B、銀鹽法C、硼氫化物還原光度法D、鋁黃光度法

91.下列測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是（）。

A、石墨爐原子吸取光譜法B、火焰原子吸取光譜法

C、EDTA-2Na滴定法D、雙硫蹤光度法

92、下列測定方法不能用于食品中糖精鈉的測定的是（）。

A、高效液相色譜法B、薄層色譜法

C、氣相色譜法D、離子挑選電極法

93、下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（）。

A、氣相色譜法B、薄層色譜法

C、高效液相色譜法D、雙硫蹤光度法

94、下列項中（）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。

A、透亮類B、膠質(zhì)類C、花色類D、絲光類

95、薩其馬是（）的代表制品。

A、京式糕點B、蘇式糕點C、廣式糕點D、川式糕點

96、糖果種類繁多，各種糖果的（）感官要求內(nèi)容是不同的。

A、組織B、滋味氣味C、雜質(zhì)D、最小單位包裝、

97、糕點的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（）恒溫箱中進(jìn)行干燥。

A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、70℃左右

98、SB/T10030-92標(biāo)準(zhǔn)對烤蛋糕水分的要求是（）。

A、15-30%B、20-25%C、15-30%或按企業(yè)執(zhí)行D、無水分要求

99、糖果水分的測定一樣采用（）

A、常壓干燥法B、減壓干燥法C、蒸留法D、紅外線法

100,在糕點總糖的測定中不含（）。

A、乳糖B、麥芽糖C、果膠D、蔗糖

101、SB/T10030—92要求蛋糕中總糖含量為（）。

A、W25.0%B、W20.0%C、225.0%D、>20.0%

102、SB/T10024-92中對巧克力細(xì)度指標(biāo)要求為（）。

A、W20.0〃mB、W20.OnmC、W35.0〃mD>W35.Onm

103、面粉中含量最高的化學(xué)成份是（）。

A、蛋白質(zhì)B、脂質(zhì)C、水分D、碳水化合物

104、蛋白質(zhì)是食品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是由氨其酸以（）相互聯(lián)接而成的。

A、氫鍵B、分子鍵C、離子鍵D、肽鍵

105、國家標(biāo)準(zhǔn)GB7100—86要求糕點出廠時霉菌數(shù)不得大于（）個/g。

A、25B、50C、100D、不得檢出

106、硬質(zhì)糖果中菌落總數(shù)不得超過（）個/g（GB967801-94）.

A、750B、1000C、2500D、5000

107、導(dǎo)體中電流I的大小與加在導(dǎo)體兩端的電壓U成正比，而與導(dǎo)體的電阻R成反比這個

關(guān)系稱為（）定律。

A、楞次B、焦耳C、安培D、歐姆

108、一樣認(rèn)為（）及以下電流為安全電流。

A、1mAB、50mAC>500mAD、1A

109、實驗工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時，下面處理不正確的是（）。

A、用95%乙醇涂抹B、用95%的乙醇浸濕紗布蓋于傷處

C、可用冷水止痛I）、用3%的碳酸氫鈉溶液浸泡

110、實驗室危險藥品分類貯藏規(guī)定易燃劑與氧化劑不能混放，下面貯放不正確的是（）

A、乙醛、丙酮、乙醇放在通風(fēng)陰涼的地方

B、高氯酸、雙氧水放乙醛旁

C、高氯酸、氯酸鉀放置于砂箱內(nèi)

D、乙酸、苯、苯酮貯放溫度<30℃

111、下面對實驗用過的氟化物試劑處理正確的是（）八

A、用大量水沖入下水道B、放入廢物缸中，處理成堿性

C、放入廢物缸中處理成酸性D、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中

112、下列食品腐敗、變質(zhì)的，不完全屬于微生物污染原因的是（）.

A、油脂的酸敗B、魚肉的腐臭C、水果的潰爛D、糧食的霉變

113、下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（）。

A、苯甲酸鈉B、苯甲酸C、糖精鈉D、丙酸鈣

114、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定答應(yīng)免除標(biāo)注的內(nèi)容有下面的（）項

A、食品名稱B、配料表C、凈含量D、保持期20個月

115、按被測組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量）

A、＜0.1%B、＞0.1%C、＜1%D、＞1%

116、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實驗室用水分為（）級。

A、4B、5C、3D、2

117、1.34X10—3%有效數(shù)字是（）位。

A、6B、5C、3D、8

118、用過的極易揮發(fā)的有機溶劑，應(yīng)（）

A、倒入密封的下水道B、用水稀釋后儲存

C、倒入回收瓶中D、放在通風(fēng)廚儲存

119、化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷,應(yīng)用大量的水沖洗，然后用(）沖洗，再用水沖洗。

A、0.3mol/LHAc溶液B、2%NaHCO3溶液

C、0.3mol/LHCl溶液D、2%NaOH溶液

120、比較兩組測定結(jié)果的精密度（）

甲組:0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%

乙組:0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%

A、甲、乙兩組相同B、甲組比乙組高

C、乙組比甲組高D、無法判別

⑵、吸取瓶內(nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了（)

A、增大氣體的通路B、延長吸取時間

C、加快吸取速度D、減小吸取面積

122、分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（）

A、綠色B、棕色C、紅色D、藍(lán)色

123、直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用(）

A、基準(zhǔn)試劑B、化學(xué)純試劑C、分析純試劑D、優(yōu)級純試劑

124、計量器具的檢定標(biāo)識為綠色說明(）

A、合格，可使用B、不合格應(yīng)停用

C、檢測功能合格，其他功能失效D、沒有特別意義

125、下列關(guān)于平行測定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有)

A、精密度高則沒有隨機誤差；B、精密度高測準(zhǔn)確度一定高；

C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好；D、存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高

126、使用分析天平時,加減祛碼和取放物體必須休止天平，這是為了（）

A、防止天平盤的擺動;B、減少瑪瑙刀口的磨損;

C、增加天平的穩(wěn)固性;D、加塊稱量速度；

127、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。

A、28℃B、25℃C、20℃D、23℃

128、《中華人民共和國計量法》于（）起施行。

A、1985年9月6日B、1986年9月6II

C、1985年7月1日D、1986年7月1日

129、實驗室中常用的銘酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的（)

A、（CrOf和濃H2s0,B、KzCrO”和濃HC1C、LCmO,和濃HC1D、LCnOr和濃Hg

130,實驗室中干燥劑二氯化鉆變色硅膠失效后，出現(xiàn)（）

A、紅色B、藍(lán)色C、黃色D、黑色

13k當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r可用（）洗滌后，依次用自來水沖洗、蒸鐳水洗滌三遍備用。

A、去污粉B、鋁酸洗液C、強堿溶液I）、都不對

132、蒸儲或回流易燃低沸點液體時操作錯誤的是（）

A、在燒瓶內(nèi)加數(shù)粒沸面防止液體暴沸B、加熱速度宜慢不宜快

C、用明火直接加熱燒瓶D、燒瓶內(nèi)液體不宜超過1/2體積

133、用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定0.100mol/L鹽酸，宜選用（）作指示劑。

A、溪鉀酚綠一甲基紅B、酚獻(xiàn)C、百里酚藍(lán)D、二甲酚橙

134、配制好的HC1需貯存于（）中。

A、棕色橡皮塞試劑瓶B、塑料瓶C、白色磨口塞試劑瓶D、白色橡皮塞試劑瓶

135、在酸堿滴定中，挑選強酸強堿作為滴定劑的理由是.1

A、強酸強堿可以直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液；B、使滴定突躍盡量大；

C、加快滴定反應(yīng)速率；D、使滴定曲線較完美.

136、用NaAc?3lW晶體,2.Omol/LNaOH來配制PH為5.0的HAc-NaAc緩沖溶液1升,其正

確的配制是1

A、將49克NaAc?3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.Omol/LIIAc溶液，用水稀釋1升

B、將98克NaAc*3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.Omol/LHAc溶液，用水稀釋1升

C、將25克NaAc?3H20放入少量水中溶解，再加入100ml2.Omol/LHAc溶液，用水稀釋1

升

D、將49克NaAc?3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.Omol/LHAc溶液，用水稀釋1

升

137、（1+5）【I2S04這種體積比濃度表示方法的含義是1

A、水和濃H2s04的體積比為1：6B、水和濃H2s04的體積比為1：5

C、濃H2s04和水的體積比為1：5D、濃112so4和水的體積比為1：6

3

138、以NaOH滴定90、依1=7.5X10,媼=6.2X10：kM=5.OX10巧至生成岫2Hp6時,溶液

的pH值應(yīng)當(dāng)是（）

A、7.7B、8.7C、9.8D、10.7

139、用0.lOmol/LIICl滴定0.10mol/LNa￡（）3至酚醐終點，這里Na￡（）3的基本單元數(shù)是（）

A、Na2c0：,B、2Na2c0：；C、l/3Na2C03D、l/2Na2C03

140、過濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用（）

A、快速濾紙B、中速濾紙；C、慢速濾紙；D、4#玻璃砂芯用煙。

141、費林試劑直接滴定法測定還原糖含量時，使終點靈敏所加的指示劑為（）

A、中性紅B、濱酚藍(lán)C、酚酷D、亞甲基藍(lán)

142、國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一樣為（）年。

A、2年B、3年C、5年D、10年

143、一束（）通過有色溶液時，溶液的吸光度與溶液濃度和液層厚度的乘積成正比。

A、平行可見光B、平行單色光C、白光D、紫外光

144、（）互為補色

A、黃與藍(lán)B、紅與綠C、橙與青1）、紫與青藍(lán)

145、硫酸銅溶液呈藍(lán)色是由于它吸取了白光中的（）

A、紅色光B、橙色光C、黃色光D、藍(lán)色光

146、某溶液的吸光度A=0.500；其百分透光度為（）

A、69.4B、50.0C、31.6D、15.8

147、某有色溶液在某一波長下用2cm吸取池測得其吸光度為0.750,若改用0.5cm和3cm

吸取池，則吸光度各為（）

A、0.188/1.125B、0.108/1.105C、0.088/1.025D、0.180/1.120

148、對某試樣進(jìn)行三次平行測定，得CaO平均含量為30.6%,而真實含量為30.3%,則

30.6%-30.3%=0.3%為1

A、相對誤差B、相對偏差C、絕對誤差D、絕對偏差

149、由運算器算得的乘法結(jié)果為12.004471,按有效數(shù)字運算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（）

A、12B、12.0C、12.00D、12.004

150、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該（）。

A.立刻用水沖洗B.去醫(yī)院

C.用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下,并迅速用大量涼水沖D、其它

151、從業(yè)人員發(fā)覺直接危及人身安全的緊急情形時，下列哪項行為是正確的？（）

A.停止作業(yè)，撤離危險現(xiàn)場B.連續(xù)作業(yè)

C.向上級匯報，等待上級指令D、其它

152、工人操作機械設(shè)備時，穿緊身適合工作服的目的是防止（）。

A.著涼B.被機器轉(zhuǎn)動部分纏繞C.被機器弄污I）、漂亮

153、對于操作工人來說，下面（）部分的安全教育內(nèi)容最為重要。

A.安全生產(chǎn)知識、安全意識與安全操作技能教育；

B.安全科學(xué)基本理論與教育；

C.安全生產(chǎn)方針、法規(guī)與治理方法教育

154、以下哪種方法不利于保持患者的呼吸道暢通？（）

A.下顆向胸部靠近;B.下顆抬高，頭部后仰;

C.解開衣領(lǐng)、松開領(lǐng)帶

155、滅火器上的字母表示滅火級別的單位以及（）。

A.滅火器的體積大??；B.適用撲救火災(zāi)的類型；C.滅火器的重量

156、1211滅火器是一種（）。

A.泡沫滅火器；B.鹵代烷滅火器；C.二氧化碳滅火器

157、手用工具不應(yīng)放在工作臺邊緣是因為（）。

A.取用不方便；B.會造成工作臺超負(fù)荷；C.工具易與墜落傷人

158、下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素（）。

A、鮮魚B、花生C、豬肉D、蘿卜

159、食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是（）。

A、澳甲酚蘭B、溪甲酚綠一甲基紅C、銘酸鉀D、重格酸鉀

160、同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（）,或者標(biāo)注總凈含量。

A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)；B、每一件商品的凈含量;

C、單件商品的屬性;D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸

160、炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（）

A、糖精鈉B、檸檬黃C、山梨酸（鉀）D、BHA

161、炒貨制品致病菌檢驗項目中包括（）

A、沙門氏菌B、志賀氏菌C、金黃色葡萄球菌D、副溶血弧菌

162、GB/T5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（）℃

A、95~105B、100~110C、105±2D、110±2

163、GB/T5009.3中規(guī)定的檢驗方法有（）

A、直接干燥法B、滴定法C、減壓干燥法D、蒸播法

164、油炸類炒貨制品形式檢驗不包括以下哪個項目（）

A、黃曲霉毒素BlB、酸價C、過氧化值D、皴基價

165、乙醇含量（）以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。

A、8%B、10%C、12%D、16%

166、在食品中加入的（）可不在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱

A、甜味劑B、防腐劑C、著色劑D、增稠劑

167、食品有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識上標(biāo)注中文說明（）：

A、醫(yī)學(xué)臨床證明對特別群體易造成危害的；

B、經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的；

C、屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的；

D、附加的產(chǎn)品說明無法證實其依據(jù)的；

2

168、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm時，可以不標(biāo)示（）。

A、產(chǎn)品名稱B、凈含量C、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

D、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址

169、出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識。食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合。

A、國家法律法規(guī)要求；B、國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求；D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求

170、炒貨制品出廠檢驗項目不包括（）

A、感官B、凈含量C、水分D、標(biāo)簽

171、干果食品及炒貨制品在成品儲存時應(yīng)離地離墻存放，其目的是（）

A、保持產(chǎn)品溫度B、防止產(chǎn)品受潮C、防蟲防鼠D、便于車輛運輸自動化

172、包裝前不是必須進(jìn)行滅菌的包裝用品包括（）

A、內(nèi)包裝袋B、外包裝箱C、包裝用容器D、包裝用工具

173、在（）生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識標(biāo)注和治理，適用《食品標(biāo)識治理規(guī)定》

A、中華人民共和國境內(nèi)B、中國大陸

C、各省會以上大城市D、所有國內(nèi)的城市中

174、食品加工過程中發(fā)覺的不合格品應(yīng)（）

A、作廢品處理B、返回進(jìn)行重新加工

C、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理D、按制度規(guī)定進(jìn)行處理。

175、產(chǎn)品出廠檢驗時，發(fā)覺出廠檢驗項目水分不合格，應(yīng)采取的措施是（）

A、簽發(fā)不合格報告，產(chǎn)品不得出廠

B、對產(chǎn)品進(jìn)行重新加工處理，至合格后再出廠

C、重新進(jìn)行抽樣，對水分進(jìn)行檢驗

D、按領(lǐng)導(dǎo)說的辦

176、外圍商家退回的過期商品（）

A、作不合格品處理B、重新檢驗合格，加貼新的出廠日期

C、重新進(jìn)行加工，合格后再出廠D、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理

177、酸度計組成中下面不可缺少的是（

A、精密電流計、電極B、精密PH計、電極

C、精電阻計、電極D、精密電位計、電極

178、飲用水的已1在（）范疇內(nèi)，才達(dá)到了GB5749-85飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。

A、4.5-6.5B、6.5-8.5C、8.5-9.5D、9.5-10.5

甲組：0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%

乙組：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%

A、甲、乙兩組相同B、甲組比乙組高C、乙組比甲組高D、無法判別

179、企業(yè)出廠檢驗項目應(yīng)（）

A、滿足細(xì)則中規(guī)定的項目要求

B、嚴(yán)格按細(xì)則中要求進(jìn)行檢驗

C、企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)固時可對企業(yè)認(rèn)為合格的項目不進(jìn)行檢驗

D、出廠檢驗中有些檢驗項目可托付有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行

180、下列產(chǎn)品中（）可不離地離墻存放

A、袋裝小麥粉B、瓶裝植物油C、桶裝純潔水D、包裝用紙箱

181、企業(yè)可進(jìn)行自檢亦可托付檢驗的樣品是（）

A、企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗項目B、細(xì)則中規(guī)定的“*”號檢驗項目

C、企業(yè)中規(guī)定的入廠驗收重要物資D、企業(yè)中與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)的輔助品

182、我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是（）Hzo

A、220B、110C、60D、50

183、下列（）不屬于隨機抽樣方法

A、等距抽樣B、分層抽樣C、簡單隨機抽樣D、隨意抽樣

184、肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑（）

A、亞硝酸鈉B、硝酸鈉C、山梨酸鉀D、苯甲酸鈉

185、定量包裝稱量時，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定去皮用（）個單件包裝的平均值

A、3B、5C、10D、30

186、干燥稱量過程中，恒重后應(yīng)取（）作為稱量的恒重取值。

A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次

187、在食品中加入(）可不在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱

A、甜味劑B、防腐劑C、著色劑D、增稠劑

188、下列產(chǎn)品中（)可不離地離墻存放

A、袋裝小麥粉B、瓶裝植物油C、桶裝純潔水D、包裝用紙箱

189、水分檢驗用分析天平檢定周期為（）

A、三個月B、半年C、一年D、兩年

190、在國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號GB/T18883-2002中GB/T是指（）

A、強制性國家標(biāo)準(zhǔn)B、舉薦性國家標(biāo)準(zhǔn)

C、舉薦性化工部標(biāo)準(zhǔn)D、強制性化工部標(biāo)準(zhǔn)

191、分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為（）。

A、精密數(shù)字B、準(zhǔn)確數(shù)字C、可靠數(shù)字D、有效數(shù)字

192、pH=5.26中的有效數(shù)字是（）位。

A、0B、2C、3I)、4

193、標(biāo)準(zhǔn)是對（）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。

A、單一B、復(fù)雜性C、綜合性