食品營養(yǎng)學(xué)配方與功效題知識考點

綜合試卷第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁） 綜合試卷第=PAGE1*22頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE①姓名所在地區(qū)姓名所在地區(qū)身份證號密封線1.請首先在試卷的標(biāo)封處填寫您的姓名，身份證號和所在地區(qū)名稱。2.請仔細(xì)閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。3.不要在試卷上亂涂亂畫，不要在標(biāo)封區(qū)內(nèi)填寫無關(guān)內(nèi)容。一、選擇題1.食品營養(yǎng)學(xué)的基本概念包括哪些？

A.營養(yǎng)素、營養(yǎng)攝入、營養(yǎng)需求、營養(yǎng)平衡、營養(yǎng)不足、營養(yǎng)過剩

B.食品安全、食品質(zhì)量、食品保存、食品加工、食品添加劑

C.食物營養(yǎng)、食品添加劑、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生、食品生物技術(shù)

D.營養(yǎng)價值、營養(yǎng)成分、營養(yǎng)功能、營養(yǎng)平衡、營養(yǎng)治療

2.人體所需的六大營養(yǎng)素是哪些？

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

B.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、微量元素

D.水分、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物

3.食品中的蛋白質(zhì)有哪些生理功能？

A.構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、供給能量、提供必需氨基酸

B.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)免疫力、提供必需氨基酸、供給能量

C.增強(qiáng)免疫力、提供必需氨基酸、供給能量、維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)

D.維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)免疫力、供給能量、調(diào)節(jié)生理功能

4.食品中的脂肪有哪些生理功能？

A.供給能量、維持體溫、參與激素合成、促進(jìn)脂溶性維生素吸收

B.參與激素合成、供給能量、維持體溫、促進(jìn)脂溶性維生素吸收

C.供給能量、促進(jìn)脂溶性維生素吸收、維持體溫、參與激素合成

D.參與激素合成、供給能量、維持體溫、促進(jìn)脂溶性維生素吸收

5.食品中的碳水化合物有哪些生理功能？

A.供給能量、維持神經(jīng)組織功能、促進(jìn)腸道健康、增強(qiáng)免疫力

B.供給能量、促進(jìn)腸道健康、維持神經(jīng)組織功能、增強(qiáng)免疫力

C.供給能量、增強(qiáng)免疫力、維持神經(jīng)組織功能、促進(jìn)腸道健康

D.促進(jìn)腸道健康、供給能量、維持神經(jīng)組織功能、增強(qiáng)免疫力

6.食品中的維生素有哪些種類？

A.維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K

B.維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B族、維生素C

C.維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B7

D.維生素A、維生素E、維生素C、維生素K、維生素D、維生素E

7.食品中的礦物質(zhì)有哪些種類？

A.鈣、磷、鉀、鎂、鈉、氯、硫、鐵、鋅、銅、錳、碘、硒

B.鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫、鐵、鋅、銅、錳、碘、硒

C.鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、鋅、銅、錳、碘、硒

D.鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫、鐵、鋅、銅、錳、碘

8.食品營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)有哪些？

A.營養(yǎng)密度、營養(yǎng)價值、營養(yǎng)素含量、營養(yǎng)比例、營養(yǎng)質(zhì)量比

B.營養(yǎng)素含量、營養(yǎng)價值、營養(yǎng)比例、營養(yǎng)質(zhì)量比、營養(yǎng)密度

C.營養(yǎng)價值、營養(yǎng)質(zhì)量比、營養(yǎng)密度、營養(yǎng)素含量、營養(yǎng)比例

D.營養(yǎng)質(zhì)量比、營養(yǎng)密度、營養(yǎng)價值、營養(yǎng)素含量、營養(yǎng)比例

答案及解題思路：

1.A解題思路：食品營養(yǎng)學(xué)的基本概念主要包括營養(yǎng)素、營養(yǎng)攝入、營養(yǎng)需求、營養(yǎng)平衡等方面，選項A符合這些概念。

2.A解題思路：人體所需的六大營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)，選項A包含這些營養(yǎng)素。

3.A解題思路：食品中的蛋白質(zhì)具有構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、供給能量、提供必需氨基酸等生理功能，選項A符合這些功能。

4.B解題思路：食品中的脂肪具有參與激素合成、供給能量、維持體溫、促進(jìn)脂溶性維生素吸收等生理功能，選項B符合這些功能。

5.C解題思路：食品中的碳水化合物具有供給能量、增強(qiáng)免疫力、維持神經(jīng)組織功能、促進(jìn)腸道健康等生理功能，選項C符合這些功能。

6.A解題思路：食品中的維生素包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K，選項A包含這些維生素。

7.B解題思路：食品中的礦物質(zhì)包括鈣、磷、鉀、鎂、鈉、氯、硫、鐵、鋅、銅、錳、碘、硒，選項B包含這些礦物質(zhì)。

8.A解題思路：食品營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)主要包括營養(yǎng)密度、營養(yǎng)價值、營養(yǎng)素含量、營養(yǎng)比例、營養(yǎng)質(zhì)量比等，選項A符合這些評價指標(biāo)。二、填空題1.食品營養(yǎng)學(xué)是研究食物和營養(yǎng)的學(xué)科。

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，參與組織修復(fù)、免疫反應(yīng)、酶的催化等生理功能。

4.脂肪是人體能量和必需脂肪酸的重要來源，同時具有保溫、保護(hù)內(nèi)臟、促進(jìn)脂溶性維生素吸收等生理功能。

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，同時具有節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、保肝解毒等生理功能。

6.維生素是一類微量物質(zhì)，對人體生理功能具有重要調(diào)節(jié)作用。

7.礦物質(zhì)是一類無機(jī)物質(zhì)，對人體生理功能具有重要調(diào)節(jié)作用。

8.食品營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)包括能量密度、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量和礦物質(zhì)含量。

答案及解題思路：

答案：

1.食物、營養(yǎng)

2.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

3.細(xì)胞、組織修復(fù)、免疫反應(yīng)、酶的催化

4.能量、必需脂肪酸、保溫、保護(hù)內(nèi)臟、促進(jìn)脂溶性維生素吸收

5.能量、節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、保肝解毒

6.微量

7.無機(jī)

8.能量密度、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量、礦物質(zhì)含量

解題思路：

1.食品營養(yǎng)學(xué)的研究對象是食物和營養(yǎng)，這是該學(xué)科的基本定義。

2.根據(jù)最新的營養(yǎng)學(xué)知識，人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.蛋白質(zhì)是細(xì)胞的基本構(gòu)成成分，同時在多個生理過程中發(fā)揮作用。

4.脂肪不僅是能量的來源，還參與多種生理功能，如保溫和保護(hù)內(nèi)臟。

5.碳水化合物是主要的能量來源，并且有助于節(jié)約蛋白質(zhì)和維持生理功能。

6.維生素是微量物質(zhì)，但對人體生理功能有重要調(diào)節(jié)作用。

7.礦物質(zhì)是無機(jī)物質(zhì)，同樣對人體生理功能有重要調(diào)節(jié)作用。

8.食品營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)反映了食品中各種營養(yǎng)素的含量和比例，是評價食品營養(yǎng)價值的重要依據(jù)。三、判斷題1.食品營養(yǎng)學(xué)只研究食品中的營養(yǎng)素含量。（×）

解題思路：食品營養(yǎng)學(xué)不僅研究食品中的營養(yǎng)素含量，還包括營養(yǎng)素在人體內(nèi)的代謝、吸收、利用，以及營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系等。

2.蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體必需的三大營養(yǎng)素。（√）

解題思路：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是人體必需的三大營養(yǎng)素，它們在人體內(nèi)分別具有構(gòu)建和修復(fù)組織、提供能量、調(diào)節(jié)生理功能等作用。

3.維生素和礦物質(zhì)屬于微量元素。（×）

解題思路：維生素和礦物質(zhì)雖然人體需求量較小，但它們對維持人體健康。維生素和礦物質(zhì)不屬于微量元素，微量元素是指人體內(nèi)含量極少的元素，如鐵、鋅、銅等。

4.食品營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)都是定量的。（×）

解題思路：食品營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)既有定量的，也有定性的。定量指標(biāo)如營養(yǎng)素含量、能量等，定性指標(biāo)如食品的口感、色澤、香氣等。

5.人體所需的營養(yǎng)素越多越好。（×）

解題思路：人體所需的營養(yǎng)素并非越多越好，過量攝入某些營養(yǎng)素可能導(dǎo)致營養(yǎng)過?；蛑卸?。人體所需的營養(yǎng)素應(yīng)保持適量，以滿足生理需求。

：四、簡答題1.簡述食品營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容。

答：食品營養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營養(yǎng)素、食物營養(yǎng)價值的評估以及食物與人體健康之間相互關(guān)系的科學(xué)。主要研究內(nèi)容包括：

（1）食物的組成成分及營養(yǎng)價值；

（2）食物消化、吸收、代謝和排泄的過程；

（3）營養(yǎng)素在人體生理、生化和病理過程中的作用；

（4）食品加工、保存、烹飪過程中營養(yǎng)素的保留與損失；

（5）人群營養(yǎng)狀況的調(diào)查、評估與改善。

2.簡述食品中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的生理功能。

答：

（1）蛋白質(zhì)：是人體構(gòu)成組織、維持生命活動的重要物質(zhì)。蛋白質(zhì)的生理功能包括：

①構(gòu)成和修復(fù)組織細(xì)胞；

②參與生理活性物質(zhì)的合成；

③維持滲透壓平衡；

④調(diào)節(jié)代謝活動。

（2）脂肪：是人體能量儲存的主要形式，同時還具有保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫、增加細(xì)胞膜的流動性和保護(hù)細(xì)胞膜等生理功能。

（3）碳水化合物：是人體能量供應(yīng)的重要來源，具有以下生理功能：

①提供能量；

②維持神經(jīng)系統(tǒng)功能；

③促進(jìn)腸道有益菌生長；

④降低血液中的膽固醇。

3.簡述食品中維生素和礦物質(zhì)的生理功能。

答：

（1）維生素：是一類有機(jī)化合物，具有微量的生理活性，對人體健康具有重要意義。維生素的生理功能包括：

①促進(jìn)生長發(fā)育；

②參與酶的活化；

③調(diào)節(jié)代謝；

④增強(qiáng)免疫功能；

⑤保護(hù)視力等。

（2）礦物質(zhì)：是無機(jī)元素，對人體健康具有重要作用。礦物質(zhì)的生理功能包括：

①維持電解質(zhì)平衡；

②構(gòu)成骨骼和牙齒；

③調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉活動；

④參與激素合成。

4.簡述食品營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)及其作用。

答：

食品營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)有：

（1）能量密度：表示單位質(zhì)量食品所含的能量；

（2）蛋白質(zhì)含量：表示單位質(zhì)量食品中蛋白質(zhì)的質(zhì)量；

（3）脂肪含量：表示單位質(zhì)量食品中脂肪的質(zhì)量；

（4）碳水化合物含量：表示單位質(zhì)量食品中碳水化合物的質(zhì)量；

（5）膳食纖維含量：表示單位質(zhì)量食品中膳食纖維的質(zhì)量；

（6）維生素和礦物質(zhì)含量：表示單位質(zhì)量食品中維生素和礦物質(zhì)的質(zhì)量。

評價指標(biāo)的作用：

（1）評價食品營養(yǎng)質(zhì)量；

（2）指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工；

（3）促進(jìn)營養(yǎng)健康教育；

（4）提高消費者對食品營養(yǎng)價值的認(rèn)識。

5.簡述營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響。

答：營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響主要包括以下幾個方面：

（1）導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏或過量，引發(fā)營養(yǎng)性疾??；

（2）影響生長發(fā)育和智力水平；

（3）引起代謝紊亂，誘發(fā)慢性病；

（4）影響免疫系統(tǒng)功能，易患感染性疾?。?/p>

（5）導(dǎo)致體質(zhì)下降，降低生活質(zhì)量。

答案及解題思路：

1.答案：食品營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容包括食物組成成分及營養(yǎng)價值、食物消化吸收代謝過程、營養(yǎng)素生理作用、食品加工保存烹飪過程中的營養(yǎng)損失等。

解題思路：了解食品營養(yǎng)學(xué)的研究范疇，分析其涉及的基本概念和研究領(lǐng)域。

2.答案：蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成組織細(xì)胞、參與生理活性物質(zhì)合成、維持滲透壓平衡、調(diào)節(jié)代謝活動等；脂肪的生理功能包括能量儲存、保護(hù)內(nèi)臟、維持體溫、增加細(xì)胞膜流動性等；碳水化合物的生理功能包括提供能量、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)腸道有益菌生長、降低血液膽固醇等。

解題思路：分析蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的生理作用，結(jié)合其具體生理功能進(jìn)行解答。

3.答案：維生素的生理功能包括促進(jìn)生長發(fā)育、參與酶的活化、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫功能和保護(hù)視力等；礦物質(zhì)的生理功能包括維持電解質(zhì)平衡、構(gòu)成骨骼和牙齒、調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉活動、參與激素合成等。

解題思路：分析維生素和礦物質(zhì)的生理作用，結(jié)合其在人體內(nèi)的具體作用進(jìn)行解答。

4.答案：食品營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)有能量密度、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量、膳食纖維含量、維生素和礦物質(zhì)含量等。評價指標(biāo)的作用有評價食品營養(yǎng)質(zhì)量、指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工、促進(jìn)營養(yǎng)健康教育、提高消費者對食品營養(yǎng)價值的認(rèn)識。

解題思路：列舉食品營養(yǎng)價值的評價指標(biāo)，分析其在評價食品營養(yǎng)質(zhì)量、指導(dǎo)生產(chǎn)和提高消費者認(rèn)識等方面的作用。

5.答案：營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響包括導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏或過量引發(fā)營養(yǎng)性疾病、影響生長發(fā)育和智力水平、引起代謝紊亂誘發(fā)慢性病、影響免疫系統(tǒng)功能易患感染性疾病、導(dǎo)致體質(zhì)下降降低生活質(zhì)量。

解題思路：分析營養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致的健康問題，結(jié)合具體案例進(jìn)行解答。五、論述題1.論述如何通過合理膳食提高人體營養(yǎng)水平。

1.1介紹合理膳食的概念和重要性

1.2分析人體所需的主要營養(yǎng)素及其功能

1.3闡述如何通過食物選擇和搭配提高營養(yǎng)水平

1.4討論不同人群的膳食需求與調(diào)整策略

2.論述營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響及其預(yù)防措施。

2.1描述營養(yǎng)不平衡的種類及其表現(xiàn)

2.2分析營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響

2.3探討預(yù)防營養(yǎng)不平衡的措施

2.4提出營養(yǎng)咨詢和健康教育的策略

3.論述食品營養(yǎng)標(biāo)簽的作用及其重要性。

3.1解釋食品營養(yǎng)標(biāo)簽的定義和內(nèi)容

3.2分析食品營養(yǎng)標(biāo)簽對消費者選擇健康食品的作用

3.3探討食品營養(yǎng)標(biāo)簽對食品安全和行業(yè)發(fā)展的意義

3.4提出完善食品營養(yǎng)標(biāo)簽的改進(jìn)建議

4.論述我國居民膳食營養(yǎng)狀況及改善策略。

4.1分析我國居民膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀

4.2闡述膳食營養(yǎng)不均衡的原因

4.3提出改善我國居民膳食營養(yǎng)狀況的策略

4.4討論在改善膳食營養(yǎng)狀況中的作用

5.論述食品添加劑對人體健康的影響及管理措施。

5.1介紹食品添加劑的種類及其作用

5.2分析食品添加劑對人體健康的影響

5.3探討食品添加劑的管理措施

5.4提出如何合理使用食品添加劑的建議

答案及解題思路：

1.通過合理膳食提高人體營養(yǎng)水平的關(guān)鍵在于均衡攝入各種營養(yǎng)素。了解人體所需的主要營養(yǎng)素及其功能，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。根據(jù)個體需求和身體狀況，選擇合適的食物并合理搭配，如多吃蔬菜、水果、粗糧和富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。注意食物的烹飪方法，減少油炸、燒烤等高溫烹飪方式，以保留食物的營養(yǎng)成分。

2.營養(yǎng)不平衡對人體健康的影響包括免疫力下降、生長發(fā)育受阻、慢性病風(fēng)險增加等。預(yù)防措施包括：普及營養(yǎng)知識，提高公眾對營養(yǎng)平衡的認(rèn)識；開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和健康教育，指導(dǎo)人們科學(xué)飲食；加強(qiáng)食品監(jiān)管，保證食品安全；鼓勵居民積極參與體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。

3.食品營養(yǎng)標(biāo)簽的作用在于幫助消費者了解食品的營養(yǎng)成分，以便做出合理的選擇。其重要性體現(xiàn)在：提高消費者對食品營養(yǎng)的認(rèn)知；促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量；保障食品安全和消費者權(quán)益。完善食品營養(yǎng)標(biāo)簽的建議包括：明確標(biāo)簽內(nèi)容，保證信息的準(zhǔn)確性和完整性；規(guī)范標(biāo)簽格式，提高標(biāo)簽的可讀性；加強(qiáng)對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，保證標(biāo)簽信息的真實性。

4.我國居民膳食營養(yǎng)狀況總體較好，但仍存在營養(yǎng)不平衡的問題。改善策略包括：加強(qiáng)營養(yǎng)教育，提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)；優(yōu)化食品結(jié)構(gòu)，推廣健康飲食；加強(qiáng)食品監(jiān)管，保證食品安全；鼓勵科技創(chuàng)新，提高食品質(zhì)量。

5.食品添加劑對人體健康的影響有利有弊。合理使用食品添加劑可以改善食品的口感、色澤和保質(zhì)期，但過量或濫用食品添加劑會對人體健康造成危害。管理措施包括：加強(qiáng)食品添加劑的審批和監(jiān)管；制定食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)對食品生產(chǎn)企業(yè)的培訓(xùn)，提高企業(yè)自律意識。合理使用食品添加劑的建議包括：嚴(yán)格控制食品添加劑的使用量；選用安全的食品添加劑；加強(qiáng)食品添加劑的檢測和監(jiān)督。六、計算題1.一位成年人每天需要攝入多少蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物？

每位成年人的能量需求根據(jù)性別、年齡、體重和活動水平等因素而異。一般而言，蛋白質(zhì)推薦攝入量為每公斤體重0.8克，脂肪為每公斤體重1克至1.2克，碳水化合物為每公斤體重4克至7克。

2.一位成年人每天需要攝入多少維生素和礦物質(zhì)？

維生素和礦物質(zhì)的需求量因個體差異而異，但一般推薦的每日攝入量（以成年人為例）：

維生素A：900微克視黃醇當(dāng)量（RE）

維生素C：90毫克

維生素D：10微克

維生素E：15毫克αTE

維生素K：120微克

礦物質(zhì)：

鈣：1000毫克

鐵：18毫克

鋅：11毫克

鎂：400毫克

鉀：4700毫克

鈉：2300毫克

磷：700毫克

硒：55微克

銅：700微克

3.某食品每100克含有3克蛋白質(zhì)、10克脂肪、20克碳水化合物，試計算其蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例。

蛋白質(zhì)：4千卡/克

脂肪：9千卡/克

碳水化合物：4千卡/克

計算供能比例：

蛋白質(zhì)供能：3克×4千卡/克=12千卡

脂肪供能：10克×9千卡/克=90千卡

碳水化合物供能：20克×4千卡/克=80千卡

總供能：12千卡90千卡80千卡=182千卡

供能比例：蛋白質(zhì)（6.6%），脂肪（49.6%），碳水化合物（44.3%）

4.某食品每100克含有2克維生素A、5克維生素D、8克維生素E，試計算其維生素A、維生素D和維生素E的日推薦攝入量。

根據(jù)一般推薦的每日攝入量：

維生素A：900微克RE

維生素D：10微克

維生素E：15毫克αTE

食品中的維生素含量與日推薦攝入量的比例為：

維生素A：2克/900微克RE=2.22倍

維生素D：5克/10微克=500倍

維生素E：8克/15毫克αTE=0.533倍

食品中維生素的日推薦攝入量：

維生素A：900微克RE×2.22=2000微克RE

維生素D：10微克×500=5000微克

維生素E：15毫克αTE×0.533=8毫克αTE

5.某食品每100克含有100毫克鈣、200毫克鐵、300毫克鋅，試計算其鈣、鐵和鋅的日推薦攝入量。

根據(jù)一般推薦的每日攝入量：

鈣：1000毫克

鐵：18毫克

鋅：11毫克

食品中的礦物質(zhì)含量與日推薦攝入量的比例為：

鈣：100毫克/1000毫克=0.1倍

鐵：200毫克/18毫克=11.1倍

鋅：300毫克/11毫克=27.3倍

食品中礦物質(zhì)的日推薦攝入量：

鈣：1000毫克×0.1=100毫克

鐵：18毫克×11.1=200毫克

鋅：11毫克×27.3=300毫克

答案及解題思路：

1.解題思路：根據(jù)成人平均體重和推薦的宏量營養(yǎng)素攝入比例進(jìn)行計算。

2.解題思路：查閱最新版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》以獲取推薦攝入量。

3.解題思路：使用宏量營養(yǎng)素的能量密度進(jìn)行計算，并將結(jié)果轉(zhuǎn)換為百分比。

4.解題思路：比較食品中的維生素含量與推薦攝入量，計算比例。

5.解題思路：以推薦的每日攝入量為基礎(chǔ)，根據(jù)食品中的含量計算其日推薦攝入量。七、應(yīng)用題1.如何為一位老年人制定一份營養(yǎng)均衡的膳食？

應(yīng)用題內(nèi)容：

2.如何為一位運動員制定一份營養(yǎng)均衡的膳食？

應(yīng)用題內(nèi)容：

針對一位專業(yè)運動員，設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的膳食計劃。需考慮運動員的高能量消耗、肌肉修復(fù)需求以及快速恢復(fù)能力等因素。

3.如何為一位孕婦制定一份營養(yǎng)均衡的膳食？

應(yīng)用題內(nèi)容：

針對孕婦的營養(yǎng)需求，制定一份營養(yǎng)均衡的膳食計劃。需考慮孕期營養(yǎng)補(bǔ)充（如葉酸、鐵質(zhì)等）、胎兒的營養(yǎng)需求以及孕婦的個人健康狀況。

4.如何為一位兒童制定一份營養(yǎng)均衡的膳食？

應(yīng)用題內(nèi)容：

為一位處于成長發(fā)育階段的兒童設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的膳食計劃。需關(guān)注兒童的營養(yǎng)需求，包括蛋白質(zhì)、鈣、維生素等關(guān)鍵營養(yǎng)素的攝入。

5.如何為一位減肥者制定一份營養(yǎng)均衡的膳食？

應(yīng)用題內(nèi)容：

為一位正在減肥的個體設(shè)計一份營養(yǎng)均衡的膳食計劃。需考慮減肥者的能量攝入與消耗平衡、營養(yǎng)素的充足供應(yīng)以及長期可執(zhí)行性。

答案及解題思路：

1.老年人營養(yǎng)均衡膳食計劃

答案：

老年人膳食計劃應(yīng)包括以下內(nèi)容：