翼博職業(yè)院校食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

翼博職業(yè)院校食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案本預(yù)案適用于翼博職業(yè)院校食堂食品安全事故的應(yīng)急處置工作，涵蓋食堂運營全過程中可能顯現(xiàn)的食品安全事故，包括但不限于原材料采購、加工制作、供餐服務(wù)等環(huán)節(jié)。一、適用范圍1.食品安全事故的防備與掌控；2.食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)與處置；3.食品安全事故的善后處理與恢復(fù)重修。二、應(yīng)急響應(yīng)分級及原則1.應(yīng)急響應(yīng)分級(1)一級響應(yīng)：針對重點食品安全事故，波及范圍廣，影響程度大，超出食堂可控范圍。(2)二級響應(yīng)：針對較大食品安全事故，波及范圍較大，影響程度較重，食堂具備初步處置本領(lǐng)。(3)三級響應(yīng)：針對一般食品安全事故，波及范圍有限，影響程度較小，食堂能夠獨立應(yīng)對。2.分級響應(yīng)基本原則(1)快速響應(yīng)：依據(jù)事故的嚴重程度和波及范圍，立刻啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)機制。(2)協(xié)同應(yīng)對：各部門、各崗位協(xié)同搭配，形成聯(lián)動效應(yīng)，共同應(yīng)對食品安全(3)數(shù)據(jù)驅(qū)動：依托食品安全事故數(shù)據(jù)庫，實時分析事故趨勢，為應(yīng)急響應(yīng)供給數(shù)據(jù)支持。(4)動態(tài)調(diào)整：依據(jù)事故進展和處置情況，適時調(diào)整應(yīng)急響應(yīng)級別和措施。(5)防備為主：在應(yīng)急響應(yīng)過程中，強化防備意識，從源頭上削減食品安全事故的發(fā)生。應(yīng)急組織機構(gòu)及職責一、應(yīng)急組織形式翼博職業(yè)院校食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案采納層級式應(yīng)急組織結(jié)構(gòu)，確?？焖?、高效地應(yīng)對食品安全事故。二、構(gòu)成單位(部門)職責1.應(yīng)急指揮部負責統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)和決策食品安全事故的應(yīng)急處置工作。成員包括：校長(或指定副職)擔負總指揮，后勤管理部門、保衛(wèi)處、教務(wù)處、同學(xué)處等部門負責人為成員。2.應(yīng)急辦公室負責應(yīng)急預(yù)案的日常管理、應(yīng)急演練的組織與實施。成員包括：后勤管理部門負責人擔負主任，相關(guān)工作人員為成員。3.應(yīng)急技術(shù)支持組負責事故現(xiàn)場的技術(shù)分析和數(shù)據(jù)收集。成員包括：食品安全專家、試驗室技術(shù)人員、信息管理人員等。4.應(yīng)急物資保障組負責應(yīng)急物資的儲備、調(diào)配和使用。成員包括：后勤保障部門負責人擔負組長，采購、倉儲等相關(guān)部門人員為成5.應(yīng)急宣揚與輿情掌控組負責事故信息的發(fā)布、輿論引導(dǎo)和公眾溝通。成員包括：宣揚部門負責人擔負組長，新聞發(fā)言人、網(wǎng)絡(luò)信息管理人員等。6.應(yīng)急醫(yī)療救助組負責事故現(xiàn)場傷員的救治和轉(zhuǎn)運。成員包括：校醫(yī)、急救人員、醫(yī)護人員等。7.應(yīng)急現(xiàn)場處置組負責事故現(xiàn)場的初步處置、隔離和掌控。成員包括：食堂管理人員、清潔人員、安全保衛(wèi)人員等。三、工作小組設(shè)置1.應(yīng)急技術(shù)支持組人員構(gòu)成：食品安全專家、數(shù)據(jù)分析員、數(shù)據(jù)庫管理員。職責：收集、分析事故相關(guān)數(shù)據(jù)，為應(yīng)急決策供給技術(shù)支持。行動任務(wù)：建立食品安全事故數(shù)據(jù)庫，實時更新數(shù)據(jù)，為事故處理供給依據(jù)。2.應(yīng)急物資保障組人員構(gòu)成：物資采購員、倉儲管理員、配送人員。職責：確保應(yīng)急物資的適時供應(yīng)和有效使用。行動任務(wù)：定期檢查物資儲備，訂立物資調(diào)配計劃，確保應(yīng)急物資的充分性。3.應(yīng)急宣揚與輿情掌控組人員構(gòu)成：新聞發(fā)言人、輿情分析師、社交媒體運營人員。職責：對外發(fā)布事故信息，引導(dǎo)輿論，維護學(xué)校形象。行動任務(wù)：訂立信息發(fā)布方案，監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)輿情，適時回應(yīng)公眾關(guān)切。4.應(yīng)急醫(yī)療救助組人員構(gòu)成：校醫(yī)、護士、急救員。職責：為事故現(xiàn)場傷員供給急救服務(wù)。行動任務(wù)：訂立急救方案，組織現(xiàn)場救助，確保傷員得到適時救治。5.應(yīng)急現(xiàn)場處置組人員構(gòu)成：食堂管理人員、安全員、清潔工。職責：對事故現(xiàn)場進行初步處置，隔離污染源，防止事故擴大。行動任務(wù)：實施現(xiàn)場消毒，隔離食物來源，確保食品安全。信息接報一、應(yīng)急值守電話1.應(yīng)急指揮中心值班電話：[電話號碼]2.食品安全事故報告電話：[電話號碼]二、事故信息接收1.信息來源：通過現(xiàn)場報告、監(jiān)控系統(tǒng)、舉報投訴等方式接收食品安全事故信2.數(shù)據(jù)收集：運用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對收集到的信息進行初步篩選和分類。三、內(nèi)部通報程序1.接收人員：指定專人負責接收和初步處理事故信息。2.初步核實：對接收到的信息進行初步核實，確認事故的真實性和緊急程度。3.通報方式：采納即時通訊工具、內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺等方式進行通報。4.責任人：指定信息通報責任人，負責信息的適時傳遞和記錄。四、向上級主管部門和上級單位報告事故信息初步核實后，立刻啟動信息報告流程。通過專用報告系統(tǒng)或指定通訊渠道向主管部門和上級單位報告。事故發(fā)生的時間、地點、涉及范圍。事故的性質(zhì)、可能的原因和初步影響。實行的應(yīng)急措施和當前處置情況。需要上級部門支持和幫助的事項。一級響應(yīng)事故：立刻報告，并每半小時更新一次。二級響應(yīng)事故：立刻報告，并每小時更新一次。三級響應(yīng)事故：立刻報告，并每兩小時更新一次。4.責任人：指定報告責任人，負責事故信息的精準性和適時性。五、向本單位以外部門或單位通報事故信息通過官方渠道發(fā)布事故信息，如新聞媒體、政府網(wǎng)站等。向相關(guān)監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、消費者協(xié)會等通報。信息確認后，訂立通報方案。指定通報責任人，確保信息精準無誤。通過正式公文或電子郵件等方式進行通報。3.責任人：指定通報責任人，負責通報工作的協(xié)調(diào)和監(jiān)督。信息處置與研判一、響應(yīng)啟動程序與方式1.信息評估：依據(jù)接收到的食品安全事故信息，進行初步評估，包括事故性質(zhì)、嚴重程度、影響范圍和可控性。2.響應(yīng)分級：依據(jù)GB/T296392020標準，結(jié)合事故信息，明確響應(yīng)分級條件。手動啟動：應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依據(jù)事故信息，結(jié)合響應(yīng)分級條件，通過會議或遠程通訊方式作出響應(yīng)啟動決策。自動啟動：若事故信息達到預(yù)設(shè)的響應(yīng)啟動條件，系統(tǒng)自動觸發(fā)響應(yīng)啟動機4.公告發(fā)布：通過內(nèi)部通訊系統(tǒng)或公共信息平臺，正式宣布響應(yīng)啟動。二、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決策1.評估分析：應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組對事故信息進行深入分析，運用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，識別事故進展趨勢。2.決策訂立：依據(jù)事故評估結(jié)果，結(jié)合響應(yīng)分級條件，訂立相應(yīng)的應(yīng)急處置措3.決策宣布：應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組負責人宣布啟動相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)，并指派專人負責執(zhí)行。三、預(yù)警啟動與準備1.預(yù)警條件：當事故信息未達到響應(yīng)啟動條件，但存在潛在風險時，啟動預(yù)警2.預(yù)警決策：應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依據(jù)預(yù)警條件，決議是否啟動預(yù)警，并做好響應(yīng)準3.實時跟蹤：通過實時監(jiān)控系統(tǒng)，跟蹤事態(tài)進展，適時調(diào)整預(yù)警措施。四、響應(yīng)跟蹤與調(diào)整1.跟蹤進展：持續(xù)監(jiān)控事故進展，收集相關(guān)數(shù)據(jù)，進行動態(tài)分析。2.需求分析：科學(xué)評估處置需求，結(jié)合數(shù)據(jù)庫信息，優(yōu)化應(yīng)急處置方案。3.響應(yīng)調(diào)整：依據(jù)事故進展情況和處置效果，適時調(diào)整響應(yīng)級別，確保響應(yīng)的適合性。4.避開過度響應(yīng)：通過風險評估和資源優(yōu)化，避開不必要的資源揮霍和過度響預(yù)警一、預(yù)警啟動渠道：通過校內(nèi)廣播、官方微信公眾號、短信平臺等多渠道同步發(fā)布預(yù)警信方式：采納可視化圖表、實時數(shù)據(jù)呈現(xiàn)等方式，加強信息傳遞的直觀性和有效內(nèi)容：包括預(yù)警級別、事故概況、可能影響、應(yīng)急措施和建議等關(guān)鍵信息。依據(jù)食品安全事故的風險評估結(jié)果，設(shè)定不同等級的預(yù)警信號。運用風險監(jiān)測數(shù)據(jù)庫，實時更新風險等級，觸發(fā)預(yù)警信號的發(fā)布。二、響應(yīng)準備組建專業(yè)應(yīng)急隊伍，包括醫(yī)療救助組、現(xiàn)場處置組、信息聯(lián)絡(luò)組等。明確各小組人員構(gòu)成、職責分工和應(yīng)急處置流程。準備充分的應(yīng)急物資和裝備，如防護服、消毒劑、急救包等。建立物資儲備數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)物資的實時監(jiān)控和動態(tài)調(diào)配。確保應(yīng)急期間的后勤供應(yīng)，包括食物、飲水、留宿等。訂立后勤保障計劃，明確責任人和保障措施。確保應(yīng)急通信暢通，包括應(yīng)急電話、無線電通信設(shè)備等。建立通信聯(lián)絡(luò)網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)信息的高效傳遞。三、預(yù)警解除1.基本條件：確認食品安全事故風險已得到有效掌控，事故影響已降至最低。各項應(yīng)急措施已落實到位，恢復(fù)正常秩序的條件成熟。完成事故調(diào)查，明確責任，實行措施防止仿佛事故再次發(fā)生。對受影響人員供給必要的幫忙和支持，恢復(fù)正常生活秩序。指定專人負責預(yù)警解除的評估和決策。明確責任分工，確保預(yù)警解除的決策科學(xué)、合理。應(yīng)急響應(yīng)一、響應(yīng)啟動1.確定響應(yīng)級別：依據(jù)事故的性質(zhì)、嚴重程度、波及范圍和可控性，參照GB/T296392020標準，確定相應(yīng)級別的應(yīng)急響應(yīng)。立刻召開應(yīng)急會議，分析事故情況，確定應(yīng)急響應(yīng)措施。啟動應(yīng)急指揮系統(tǒng)，確保信息暢通。向上級部門報告事故情況，懇求支持和引導(dǎo)。3.程序性工作：應(yīng)急會議：召開應(yīng)急指揮部會議，部署應(yīng)急處置工作。信息上報：實時向上級部門和社會公眾報告事故進展。資源協(xié)調(diào)：協(xié)調(diào)內(nèi)外部資源，確保應(yīng)急處置工作的順當進行。信息公開：通過官方渠道發(fā)布事故信息，確保信息透亮。后勤保障：確保應(yīng)急期間的后勤供應(yīng)和財力支持。警戒疏散：設(shè)置警戒區(qū)域，疏散無關(guān)人員，確保現(xiàn)場安全。搜救人員：組織專業(yè)救援隊伍進行搜救。醫(yī)療救治：啟動醫(yī)療救助預(yù)案，對傷員進行救治。監(jiān)測現(xiàn)場：實時監(jiān)測事故現(xiàn)場，防止次生禍害發(fā)生。技術(shù)支持：供給必要的技術(shù)支持，幫助應(yīng)急處置。工程搶險：進行必要的工程搶險，掌控事故擴散。環(huán)境保護：實行措施，防止事故對環(huán)境造成污染。2.人員防護：確保參加應(yīng)急處置的人員配備必要的防護裝備，遵守安全操作規(guī)1.懇求援助：在事態(tài)失控時，通過聯(lián)動機制向外部氣力懇求援助。2.聯(lián)動程序：明確與其他應(yīng)急組織、政府部門、社會氣力的聯(lián)動程序和指揮關(guān)3.指揮關(guān)系：建立清楚的指揮體系，確保救援行動的協(xié)調(diào)一致。1.基本條件：確認事故得到有效掌控，風險解除，恢復(fù)正常秩序。2.要求：完成事故調(diào)查，明確責任，總結(jié)閱歷教訓(xùn)。3.責任人：指定專人負責響應(yīng)停止的評估和決策，確保響應(yīng)工作的圓滿結(jié)束。后期處置一、污染物處理1.清理與消毒：運用專業(yè)的環(huán)境凈化技術(shù)，對事故現(xiàn)場進行徹底清理和消毒，確保環(huán)境安全。2.廢棄物處理：對事故產(chǎn)生的廢棄物進行分類，依照環(huán)保規(guī)定進行無害化處理，防止二次污染。3.數(shù)據(jù)追蹤：通過數(shù)據(jù)庫管理，記錄污染物處理的全過程，確?？勺匪菪?。二、生產(chǎn)秩序恢復(fù)1.設(shè)備檢修：對食堂設(shè)備進行全面檢查和維護，確保設(shè)備運行正常。2.食材供應(yīng)：重新建立食材供應(yīng)鏈，確保食材質(zhì)量符合安全標準。3.操作規(guī)程：更新和完善操作規(guī)程，加強食品安全管理。1.受影響人員：對受事故影響的人員進行健康監(jiān)測和心理疏導(dǎo)，供給必要的醫(yī)療和心理咨詢。2.人員培訓(xùn)：組織員工進行食品安全學(xué)問和應(yīng)急處置技能的培訓(xùn)，提升全員安全意識。3.數(shù)據(jù)分析：通過事故分析數(shù)據(jù)庫，總結(jié)事故原因，訂立防備措施，提高將來應(yīng)對本領(lǐng)。應(yīng)急保障一、通信與信息保障1.聯(lián)系方式明確：訂立認真的通訊錄，包括各單位和人員的緊急聯(lián)系方式，確保信息暢通。2.備用方案：建立通信備用方案，如備用電話、無線電通訊設(shè)備等，以應(yīng)對通信停止的情況。3.責任人指定：明確每位負責人的通信職責，確保在緊急情況下能夠快速響二、應(yīng)急隊伍保障1.專家團隊：組建由食品安全、公共衛(wèi)生等領(lǐng)域?qū)＜覙?gòu)成的應(yīng)急專家團隊，供給專業(yè)咨詢。2.專兼職隊伍：建立專兼職相結(jié)合的應(yīng)急隊伍，包括食堂管理人員、安保人員、醫(yī)療救助人員等。3.協(xié)議救援隊伍：與外部救援機構(gòu)簽訂合作協(xié)議，建立快速響應(yīng)的救援隊伍網(wǎng)三、物資裝備保障1.物資清單：認真列出應(yīng)急所需物資，包括防護服、消毒劑、急救包等，確保種類齊全。2.裝備信息：認真記錄應(yīng)急裝備的認真信息，如存放位置、使用說明、維護保養(yǎng)要求等。3.更新時限：訂立物資和裝備的更新時限，確保其處于良好狀態(tài)。4.管理責任人：明確每位物資和裝備的管理責任人，負責日常維護和定期檢5.賬臺建立：建立電子臺賬，利用數(shù)據(jù)庫技術(shù)記錄物資和裝備的流動情況，實現(xiàn)實時監(jiān)控。其他保障1.穩(wěn)定供應(yīng)：確保應(yīng)急響應(yīng)期間，食堂及其他相關(guān)設(shè)施的能源供應(yīng)穩(wěn)定。2.備用能源：配備備用能源系統(tǒng)，如發(fā)電機、太陽能板等，以應(yīng)對能源停止。3.數(shù)據(jù)監(jiān)控：利用能源管理系統(tǒng)，實時監(jiān)控能源消耗情況，優(yōu)化能源使用效1.預(yù)算編制：依據(jù)應(yīng)急響應(yīng)需求，編制認真的經(jīng)費預(yù)算，確保資金充分。2.資金調(diào)配：建立快速資金調(diào)配機制，確保應(yīng)急資金能夠適時到位。3.數(shù)據(jù)分析：運用財務(wù)分析工具，對經(jīng)費使2.聯(lián)動機制：與當?shù)鼐浇⒙?lián)動機制，確保治安信息共享和快速響3.數(shù)據(jù)統(tǒng)計：通過醫(yī)療數(shù)據(jù)庫，統(tǒng)計事故導(dǎo)致的損害情況，為給依據(jù)。2.餐飲服務(wù)：供給應(yīng)急期間的餐飲服務(wù)，確3.數(shù)據(jù)管理：建立后勤保障數(shù)據(jù)庫，實時3.技能訓(xùn)練：事故現(xiàn)場處置技能、個人防護和急救學(xué)問。2.評估體系：建立評估體系，對關(guān)鍵人員進行專業(yè)本領(lǐng)和應(yīng)急響應(yīng)本領(lǐng)的評2.參加要求：全部參加人員應(yīng)具備肯定的食品安全意識和應(yīng)急處理本2.評估方法：通過問卷調(diào)查、模擬演練附：學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急指揮機構(gòu)框架圖配合調(diào)查處理配合調(diào)查處理排查可疑人員第二步穩(wěn)定情緒2小時內(nèi)報告封存控制學(xué)校信息報告人現(xiàn)場師生學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)第一步附件B:相關(guān)機構(gòu)與人員通信部門機構(gòu)辦公室電話移動電話號碼醫(yī)療機構(gòu)教育部門衛(wèi)生部食藥監(jiān)部門公安部門保險機構(gòu)附件C:應(yīng)急物質(zhì)清單物資、裝備名稱型號、性能數(shù)量點件管理責任人附件D:培訓(xùn)記錄表會議日期會議地點主持人記錄人出席人員附件E:演練記錄表演練名稱：應(yīng)急預(yù)案演練演練時間：參加人員：指揮：□快速精準□基本按時到位□個別人員不到位□重點崗位人員不到位履職情況□職責明確，操作嫻熟□職責明確，操作不夠嫻熟□職