《餐巾折花藝術(shù)》電子教案-5章節(jié)

上海市東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校餐巾折花教案標題中橫線上請?zhí)顚懻n程或?qū)W科名稱；授課日期周次5課次9-10授課班級課時2課型課型可根據(jù)實際授課情況選填：新授課、練習(xí)課、復(fù)習(xí)課、講評課、實驗課、實訓(xùn)課、實習(xí)課或?qū)嵺`課；③正文打印要求：如無特殊需要，文字請統(tǒng)一用宋體五號，段首縮進2個字符，行距固定值16磅。新課課題名稱餐巾折杯花執(zhí)教教師一、教學(xué)目標熟練掌握：玉扇凌風(fēng)、并蒂花開、凌波荷香、風(fēng)荷雅韻、馬蹄雙蓮和喜慶花籃二、教學(xué)重點與難點教學(xué)重點：1、以上六朵花型在技法上沒有很大的難度，但在折法上要求大小高低均勻一致達到美觀的要求2、上述六朵花中的馬蹄雙蓮和喜慶花籃采用了雙手平卷的技法，要求卷成粗細均勻，螺旋線對稱，達到整體效果美觀的目的教學(xué)難點：1、玉扇凌風(fēng)它采用了折推要求平整，寬度一致，兩邊折疊成對稱狀，整體弧度自然，平滑2、并蒂花開采用了折推翻轉(zhuǎn)四種技法，其中推法要求折疊平整，而花苞適用特殊翻的技法，使兩個花苞大小一致。三、教學(xué)方法上述六朵花中主要采用了卷、折、推、翻、攥的技法。其中雙手平卷是指法中的重點。要求的成品是卷成粗細均勻，螺旋線對稱，達到整體效果美觀的目的四、教學(xué)輔助器具口布（餐巾）及其他熨燙工具五、教學(xué)過程知識要點學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注口布的要求傾聽并簡單了解講述口布的材質(zhì)、形狀以及規(guī)格的識別1、玉扇凌風(fēng)在折的過程中要求平整、寬度一致，兩邊折疊成對稱狀，整體弧度自然，平滑。2、并蒂花開采用了折推翻轉(zhuǎn)四種技法，其中推法要求折疊平整，而花苞適用特殊翻的技法，使兩個花苞大小一致。3、馬蹄雙蓮和喜慶花籃卷成粗細均勻，螺旋對稱的造型。檢查學(xué)生在“玉扇凌風(fēng)”折的過程中是否達到要求平整、寬度一致，兩邊折疊成對稱狀，整體弧度自然，平滑。學(xué)生在折“并蒂花開”采用了折推翻轉(zhuǎn)四種技法，其中推法要求是否折疊平整，而花苞適用特殊翻的技法，達到兩個花苞大小一致的效果。抽查“雙葉雞冠”采用折、攥、推、拉、穿，其中穿的技法要求褶皺均勻緊密，寬度一致。課堂小結(jié)這次新課的兩朵花中都采用雙手平卷的方法，學(xué)生的掌握程度比較理想個別學(xué)生還需努力課后任務(wù)每位學(xué)生回家根據(jù)上課所學(xué)的技能反復(fù)操練，老師下次檢查教案附頁（詳案、補充資料等）一、玉扇凌風(fēng)口布打開，反面向上。將口布下邊緣自下往上折至中心線。將口布翻面后，旋轉(zhuǎn)180°。雙手捏起中心線，向上折至距最外側(cè)邊約2厘米。同樣操作剩余口布。旋轉(zhuǎn)90°后，從己側(cè)向外推折。推折完畢。插入杯中，整理成型。玉扇臨風(fēng)又稱銀杏葉。它采用了折、推的兩種技法。其中折疊的位置應(yīng)與銀杏葉的高度成比例。其次推的技法要求平整、寬度一致，兩邊的折疊成對稱狀，整體弧度自然、平滑，以達到美觀的效果。此花對初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花適用于多種場合：其一用于夏天宴請賓客，給人一種清爽襲人的感覺；其二可放于小賓客面前，給予一種快樂感；其三可用于詩歌等文藝晚會，起到呼應(yīng)作用。二、并蒂花開口布打開，反面向上。上下對折，成長方形，注意開口向外側(cè)。將左下角（或右下角）折至外邊緣中心點。將口布翻面。同樣操作另一角，成三角形。一手持三角形頂端，另一手提起三角形最長邊的上面一層，注意捏住中心點。輕提后放下，如圖成正方形，并將開口處向外。將第一層向己側(cè)翻折至中心點。翻面后同樣操作另一層。旋轉(zhuǎn)90°后，從中間向兩邊推折。推折完畢后拉直。一手攥緊花型，注意分岔角向上，另一手用下部口布將底部包裹平整。翻出花瓣。注意兩片花瓣方向相反、大小相同。插入杯中，整理成型。并蒂花開又稱雙胞花。它采用了折、推、翻、攥四種技法。其中推法要求推折平整，其次花苞使用特殊翻的技法，使兩個花苞大小一致，方向相反，達到美觀、逼真的效果。以上的各種要求體現(xiàn)雙胞花相似的特點。此花對初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花適用于多種場合：其一放于孿生兄弟姐妹宴請的席位上，寓意著手足情深；其二可與其它植物類花型同放，體現(xiàn)百花齊放的寓意；其三此花的擺放不遮蓋其他餐具。三、凌波荷香口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向左（或向右），以橫向?qū)蔷€為軸心向兩側(cè)推折。推折完畢后拉直。一手攥緊褶裥，注意四片口布的一端向上。另一手用下部口布將底部包裹平整。拉開四片葉片。插入杯中，整理成型。凌波荷香又稱荷花。它采用了折、推、攥三種技法，其中要求推折平整，寬度一致，其次在整理的時候應(yīng)注意荷葉的層次感，達到逼真的效果，最后包裹要求緊實、平整。此花對初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一用于夏天宴請賓客，給人一種清爽襲人的感覺；其二大型宴會擺放此花起到整齊劃一的效果；其三放于姓何的賓客席位前，與其相配；四、風(fēng)荷雅韻口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，翻起前兩層向上對折。將口布翻面，將剩下的兩層再往上對折。旋轉(zhuǎn)90°后，從三角形的中間向兩邊推折。一手攥緊底部，另一手整理頂端部分。拉出花瓣。將中間的“花蕊”輕微拉開。插入杯中，整理成型。風(fēng)荷雅韻又稱出水芙蓉。它采用了折、推兩種技法，其中要求推折平整，寬度一致，其次在整理的時候應(yīng)注意荷葉的層次感，達到逼真的效果。此花對初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用多種場合：其一用于夏天宴請賓客，給人一種清爽襲人的感覺；其二放于中餐宴請女士席位前，寓意如出水芙蓉一般；其三可以與夏季時令菜品相呼應(yīng)。五、馬蹄雙蓮口布打開，反面向上。對折成大三角形，注意上片略小于下片。向上平卷。卷畢，輕拉兩頭使平整。對折。拗成“W”形，一側(cè)略長于另一側(cè)。一手攥住底部，另一手拉出一角做花瓣。同樣操作另一角。插入杯中，整理成型。馬蹄雙蓮它采用折、卷、翻的三種技法，花環(huán)要求卷成粗細均勻、螺旋狀對稱且高低錯落，已達到整體效果美觀的目的。此花型適用于多種場合：其一可放于中餐各種宴會主人席位上；其二可與季節(jié)相配，配上花型各異的植物類花型，起到春暖花開效果；其三用于長輩生日宴請席位上，寓意著長輩常青的象征。六、喜慶花籃口布打開，反面向上。對折成大三角形。從下往上平卷，距定點約3-4厘米。將口布拉直后，拗成“W”形，一側(cè)略長于另一側(cè)。一手攥住底部，另一只手拉出一角做葉片。同樣操作另一角。整理兩葉片，使對等。將口布一端插入另一端。插入杯中。整理成型，可適當(dāng)以飾物進行點綴。喜慶花籃它采用折、卷的二種技法，花環(huán)要求卷成粗細均勻、螺旋狀對稱