QJHD 0023-2015 全國供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 食用菌復(fù)合片（壓片糖果）.doc

Q/SOM Q/JHD全國供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JHD 0023-2015 食用菌復(fù)合片（壓片糖果）2015-07-07發(fā)布 2015-07-20實(shí)施 全國供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司 發(fā)布1 Q/JHD 0023S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由全國供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：全國供銷合作總社濟(jì)南果蔬華德公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：周萍 李新勝 馬超 古靜燕 王朝川 孟曉峰。III食用菌復(fù)合片（壓片糖果）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用菌復(fù)合片（壓片糖果）的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以金針菇、猴頭菇、灰樹花、枸杞、葡萄糖為主要原料，經(jīng)超微粉碎，多糖提取、混合、壓片等工藝制成的食用菌復(fù)合片（壓片糖果）。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定 GB 7096 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用菌及其制品GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 9678.1 糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 20880 食用葡萄糖GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量NY/T 749 綠色食品 食用菌NY/T 1051 綠色食品 枸杞及枸杞制品JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國藥典3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 金針菇、猴頭菇、灰樹花 應(yīng)符合NY/T 749的規(guī)定。3.1.2 枸杞應(yīng)符合NY/T 1051、中華人民共和國藥典的規(guī)定。3.1.3 食用葡萄糖 應(yīng)符合GB/T 20880 的規(guī)定3.1.4 木糖醇應(yīng)符合GB 2760 表 A.2（續(xù)）序號 42 CNS號 19.007 INS號 967 的規(guī)定3.1.5 D-甘露糖醇應(yīng)符合GB 2760 表 A.1（續(xù)）CNS號 19.017 INS號 421 食品分類號 05.02的規(guī)定 3.1.6 硬脂酸鎂應(yīng)符合GB 2760 表 A.1（續(xù)）CNS號 02.006 INS號 470 食品分類號 05.0的規(guī)定3.2 生產(chǎn)工藝 原料檢驗配料干燥粉碎輔料混合制粒壓片分裝外包裝檢驗入庫。3.3 感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項 目指 標(biāo)色 澤具有該產(chǎn)品類型固有的色澤組織形態(tài)片狀，外觀完整，不松散滋味及氣味具有本品正常的滋味和氣味3.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo)凈含量，裝量允許負(fù)偏差定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法粗多糖(以葡萄糖計)，g/100g 2.0水分，g/100g 10.0砷(以As計),mg/kg 0.5鉛(以Pb計), mg/kg 0.5鎘（以Cd計），mg/kg 0.5總汞（以Hg計），mg/kg 0.1二氧化硫殘留量，g/kg 0.053.5 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù),cfu/g 20000大腸菌群,MPN/100g 4403.6致病菌指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 致病菌指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（以25g表示）檢驗方法ncmM沙門氏菌500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。3.7 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。5 檢驗方法5.1 感官檢驗取適量產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、形態(tài)、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。5.2 理化檢驗5.2.1 粗多糖按附錄A規(guī)定檢驗。5.2.2 二氧化硫殘留量按GB/T5009.34規(guī)定檢驗。5.2.3 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法檢驗。5.2.4 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法檢驗。5.2.5 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法檢驗。5.2.6 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法檢驗。5.2.7 總汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法檢驗。5.3 微生物檢驗5.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。5.3.2 大腸菌群按GB/T4789.3規(guī)定的方法檢驗。5.3.3 沙門氏菌按GB 4789.4規(guī)定的方法檢驗。5.3.4 金黃色葡萄球菌按GB 4789.10第二法規(guī)定的方法檢驗。5.4 木糖醇按GB 13509規(guī)定的方法檢驗。5.5 D-甘露糖醇、硬脂酸鎂D-甘露糖醇按國家衛(wèi)生和計劃生育委員會2011年第8號 指定D-甘露糖醇等58個食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢驗；硬脂酸鎂等輔料按食品添加劑按相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)檢驗。5.6 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣批量在250箱以下，隨機(jī)抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗，其余4瓶留樣備查。6.3 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括感官指標(biāo)、凈含量、干燥失重、菌落總數(shù)和大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)公司質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 型式檢驗為本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)要求中的全部項目。有下列情況之一時進(jìn)行型式檢驗： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用采用口服固體藥用高密度聚乙烯瓶材料，應(yīng)符合YBB 00122002的規(guī)定。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。7.3 運(yùn)輸 7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。7.3.2 搬運(yùn)時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。7.4 貯存7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個月。 附錄A（規(guī)范性附錄）標(biāo)志性成分的檢驗方法粗多糖的測定對照品溶液的制備：精密稱取105干燥至恒重的無水葡萄糖60mg，置于100ml量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，即得（每1ml中含無水葡萄糖0.6mg）。標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備：精密量取對照品溶液0.0ml、1.0ml、1.5ml、2.0ml、2.5ml、3.0ml，分別置于50ml量瓶中，加水至刻度，搖勻。精密量取上述各溶液2ml，置于具塞試管中，分別加4%苯酚溶液1ml，混勻，迅速加入硫酸7.0ml，搖勻，于40水浴中保溫30分鐘，取出，置冰水浴中5分鐘，取出。以第一份為空白，按照分光光度法（見A2，比色法），在490nm波長處測定吸收度，以吸收度為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。測定方法：取本品1g同時另取本品測定水分，見A3，水分測定烘干法，精密稱定，置圓底燒瓶中，加水100ml，加熱回流1小時，用脫脂棉過濾，如上重復(fù)提取1次，兩次濾液合并，濃縮，移至100ml量瓶中，加水至刻度，搖勻。精密量取2ml，加乙醇10ml，攪拌，離心，取沉淀加水溶解，置50ml容量瓶中，并稀釋至刻度，精密量取2ml,照標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備項下的方法，自“加4%苯酚溶液1ml”起，依法測定吸收度，從標(biāo)準(zhǔn)曲線上讀出供試品溶液中粗多糖重量（g），計算，即得。本品按干燥品計算，含靈芝粗多糖以葡萄糖（C6H12O6）計。A2 比色法用比色法測定時，取對照品同時操作。除另有規(guī)定外，比色法所用的空白系指用同體積的溶劑代替對照品或供試品溶液，然后，依次加入等量的相應(yīng)試劑，并用同樣方法處理。在規(guī)定的波長處測定對照品和供試品溶液的吸收度后，按紫外分光光度法項下（見A4）對照品比較法的計算式計算供試品濃度。當(dāng)吸收度和濃度關(guān)系不呈線性時，應(yīng)取數(shù)份梯度量的對照品溶液，用溶劑補(bǔ)充至同一體積，顯色后測定各份溶液的吸收度，然后以吸收度與相