2020版高中化學(xué)第四章第二節(jié)糖類(lèi)學(xué)案（含解析）新人教版.docx

第二節(jié)糖類(lèi)核心素養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)1.宏觀辨識(shí)與微觀探析：從糖類(lèi)的官能團(tuán)微觀探析糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，了解糖類(lèi)的分類(lèi)，理解糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)，掌握糖類(lèi)的特殊性。2.科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任：了解糖類(lèi)在人體供能、儲(chǔ)能等方面的作用，也要了解糖類(lèi)的攝入和代謝與人體健康之間的關(guān)系，科學(xué)合理地搭配飲食。一、糖類(lèi)的組成與分類(lèi)1結(jié)構(gòu)與組成從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類(lèi)可分為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。其組成大多以通式Cm(H2O)n表示，過(guò)去曾稱(chēng)其為碳水化合物。2分類(lèi)根據(jù)糖類(lèi)能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類(lèi)可分為(1)單糖：凡是不能水解的糖稱(chēng)為單糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等。(2)低聚糖：1mol低聚糖水解后能產(chǎn)生210_mol單糖。若水解生成2mol單糖，則稱(chēng)為二糖，重要的二糖有麥芽糖、乳糖和蔗糖等。(3)多糖：1mol多糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，如淀粉、纖維素等。例1下列說(shuō)法中正確的是()A糖類(lèi)物質(zhì)的分子通式都可用Cm(H2O)n來(lái)表示B凡能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類(lèi)C糖類(lèi)都能發(fā)生水解反應(yīng)D糖類(lèi)是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物答案D解析有些符合通式Cm(H2O)n的物質(zhì)不屬于糖類(lèi)，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，有些不符合通式Cm(H2O)n的物質(zhì)卻屬于糖類(lèi)，如脫氧核糖C5H10O4；糖類(lèi)不一定都具有甜味，有甜味的物質(zhì)也不一定是糖類(lèi)，如淀粉屬于糖類(lèi)但無(wú)甜味，糖精有甜味但不屬于糖類(lèi)；多糖能最終水解生成多分子的單糖，而單糖卻是不能水解的糖類(lèi)；糖類(lèi)從分子結(jié)構(gòu)上看，一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物?！究键c(diǎn)】糖類(lèi)概述【題點(diǎn)】糖類(lèi)概念辨析相關(guān)鏈接(1)糖類(lèi)是由碳、氫、氧三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物。(2)大多數(shù)糖類(lèi)化合物的分子可用通式Cm(H2O)n來(lái)表示，m與n是可以相同、也可以不同的正整數(shù)。(3)符合Cm(H2O)n通式的物質(zhì)不一定都是糖類(lèi)化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等；有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，如脫氧核糖C5H10O4.(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；沒(méi)有甜味的也可能是糖，如淀粉、纖維素等。因此，糖類(lèi)物質(zhì)不完全屬于碳水化合物，也不等于甜味物質(zhì)。二、葡萄糖與果糖1分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)類(lèi)別葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO羥基、醛基單糖果糖C6H12O6羥基、酮基單糖從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體。2葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖分子中含有醛基和醇羥基，可發(fā)生氧化、加成、酯化等反應(yīng)。(1)氧化反應(yīng)生理氧化或燃燒C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)H2804kJmol1被弱氧化劑銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液氧化CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH2Ag3NH3CH2OH(CHOH)4COONH4H2O。CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O。(2)加成反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHOH2CH2OH(CHOH)4CH2OH。(3)酯化反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO5H2O。(4)發(fā)酵成醇2C2H5OH2CO2。例2以下反應(yīng)：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)；淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱；葡萄糖與鈉反應(yīng)；葡萄糖在一定條件下與乙酸反應(yīng)，不包括的反應(yīng)類(lèi)型是()A氧化反應(yīng)B加成反應(yīng)C酯化反應(yīng)D水解反應(yīng)答案B解析上述反應(yīng)分別為氧化反應(yīng)、水解反應(yīng)、置換反應(yīng)、酯化或取代反應(yīng)，所以沒(méi)有發(fā)生加成反應(yīng)?！究键c(diǎn)】葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)例3已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為以下有關(guān)蘇糖的說(shuō)法不正確的是()A蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B蘇糖與甲酸甲酯所含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同C蘇糖在一定條件下能發(fā)生加成或取代反應(yīng)D蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體答案D解析有CHO能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；蘇糖與甲酸甲酯的最簡(jiǎn)式相同，所以含碳量相同；有CHO能發(fā)生加成反應(yīng)，有OH能發(fā)生取代反應(yīng)；蘇糖與葡萄糖的分子式不相同，不互為同分異構(gòu)體?！究键c(diǎn)】葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點(diǎn)】葡萄糖性質(zhì)的遷移應(yīng)用相關(guān)鏈接葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的探究步驟探究實(shí)驗(yàn)推理結(jié)論1.80g葡萄糖完全燃燒，得2.64gCO2和1.08gH2O0.01mol葡萄糖中，n(C)0.06mol n(H)0.12mol n(O)0.06mol最簡(jiǎn)式為CH2O經(jīng)質(zhì)譜法測(cè)出葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180Mr(CH2O)n180，得n6分子式為C6H12O6一定條件下，1.80g葡萄糖與乙酸完全酯化，生成相應(yīng)的酯3.90gn(葡萄糖)0.01mol,1mol羥基與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯的質(zhì)量比原物質(zhì)的質(zhì)量增加42g(即C2H2O)，現(xiàn)增加2.10g，即含有羥基0.05mol1mol葡萄糖中有5mol羥基葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)分子中含有醛基葡萄糖可以被還原為直鏈己六醇葡萄糖分子為直鏈結(jié)構(gòu)三、二糖和多糖1蔗糖和麥芽糖(1)蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11分子結(jié)構(gòu)分子中無(wú)醛基分子中有醛基互為同分異構(gòu)體，都是二糖化學(xué)性質(zhì)水解生成葡萄糖和果糖水解生成葡萄糖非還原性糖、與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液不反應(yīng)還原性糖，與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)鑒別方法向其溶液中分別加入銀氨溶液，水浴加熱，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是麥芽糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是蔗糖(也可用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別)(2)蔗糖的水解反應(yīng)蔗糖水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)需用稀硫酸(15)作催化劑，水浴加熱。水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為：H2O。水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)：欲要檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和多余的硫酸，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。例4在酸性條件下，可以水解生成相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是()A蔗糖B麥芽糖C乙酸乙酯D甲酸甲酯答案A解析蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，其相對(duì)分子質(zhì)量相等?！究键c(diǎn)】蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點(diǎn)】蔗糖與麥芽糖的水解例5(2018衡水期中)下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是()A用新制的Cu(OH)2可鑒別麥芽糖和蔗糖B用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化C濃硫酸可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含C、H、O三種元素D向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸，加熱幾分鐘，然后加入銀氨溶液，水浴加熱，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明蔗糖不水解答案D解析麥芽糖屬于還原性糖，而蔗糖是非還原性糖，利用新制的Cu(OH)2可鑒別，A項(xiàng)正確；產(chǎn)生銀鏡只能說(shuō)明蔗糖水解生成了葡萄糖，但蔗糖是否水解完全則無(wú)法確定，B項(xiàng)正確；濃硫酸使蔗糖脫水變黑，蔗糖中H、O元素以水的形式脫出，只剩下C，則證明蔗糖含C、H、O三種元素，C項(xiàng)正確；銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行，故應(yīng)先在蔗糖水解液中加入堿性溶液中和作催化劑的稀硫酸，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)】蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)【題點(diǎn)】蔗糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)相關(guān)鏈接(1)蔗糖、麥芽糖的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論試管內(nèi)無(wú)明顯現(xiàn)象蔗糖分子中無(wú)醛基，是非還原性糖；麥芽糖分子中含有醛基，是還原性糖試管內(nèi)產(chǎn)生紅色沉淀把蔗糖溶液換為麥芽糖溶液，重復(fù)實(shí)驗(yàn)操作加入銀氨溶液的試管中都產(chǎn)生銀鏡；加入新制的Cu(OH)2懸濁液的試管中都出現(xiàn)紅色沉淀蔗糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性；麥芽糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性(2)為保證上述實(shí)驗(yàn)成功，應(yīng)注意：盛蔗糖或麥芽糖溶液的試管要預(yù)先洗凈，可先用NaOH溶液洗滌，再用清水洗凈；蔗糖或麥芽糖水解實(shí)驗(yàn)需要用水浴加熱；檢驗(yàn)水解產(chǎn)物為葡萄糖時(shí)，一定要先加NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸，至溶液呈堿性后再加銀氨溶液或新制的Cu(OH)2，否則實(shí)驗(yàn)會(huì)失敗。2淀粉和纖維素(1)淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)分類(lèi)淀粉纖維素通式(C6H10O5)n關(guān)系不是同分異構(gòu)體(n值不等)，也不是同系物(結(jié)構(gòu)不同且分子組成上也不相差n個(gè)CH2原子團(tuán))；都是天然有機(jī)高分子化合物結(jié)構(gòu)特征分子中含有幾百個(gè)到幾千個(gè)單糖單元分子中含有幾千個(gè)單糖單元物理性質(zhì)白色、無(wú)味、固態(tài)粉末，不溶于冷水，在熱水中發(fā)生糊化作用白色、無(wú)味、具有纖維狀結(jié)構(gòu)的固體，不溶于水，也不溶于一般的有機(jī)溶劑化學(xué)性質(zhì)無(wú)還原性能水解生成葡萄糖遇碘單質(zhì)變藍(lán)無(wú)還原性能水解生成葡萄糖(難)能發(fā)生酯化反應(yīng)存在植物光合作用的產(chǎn)物構(gòu)成細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)用途制葡萄糖和酒精，人體的能源之一紡織、造紙、制纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯等(2)淀粉水解及其程度的檢驗(yàn)例6糖原(C6H10O5)n是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟中，所以又叫動(dòng)物淀粉或肝糖。下列關(guān)于糖原的敘述正確的是()A糖原與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B糖原、淀粉、纖維素屬于同系物C糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D糖原具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案C解析糖原屬于多糖，也是一種高分子化合物，由于分子中的n值不同，所以糖原與淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體；多糖不具有還原性。【考點(diǎn)】淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉和纖維素性質(zhì)的應(yīng)用例7某學(xué)生設(shè)計(jì)了以下四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液不變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全水解。方案乙：淀粉液水解液無(wú)銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉尚未水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。方案?。旱矸垡航Y(jié)論：淀粉部分水解。根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計(jì)、結(jié)論是否正確。然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。(1)甲方案_。(2)乙方案_。(3)丙方案_。(4)丁方案_。答案(1)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。因加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒(méi)有I2存在，不能證明淀粉是否存在(2)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計(jì)，無(wú)銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解(3)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有銀鏡現(xiàn)象，說(shuō)明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，溶液變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象，說(shuō)明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解解析在具體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，要注意兩點(diǎn)：一是在檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí)，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；二是檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)，不能是堿性溶液，因?yàn)榈饽芘cNaOH反應(yīng)，因此水解液可以直接加碘水檢驗(yàn)，不必先中和。若淀粉水解完全時(shí)，則在溶液中加入碘水，溶液不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色；若淀粉尚未水解時(shí)，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會(huì)出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉部分水解，則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖的存在?！究键c(diǎn)】淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉水解程度的檢驗(yàn)方法規(guī)律(1)由于糖類(lèi)水解常用無(wú)機(jī)酸(一般是稀硫酸)作催化劑，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物之前，必須先加堿中和酸，以免硫酸與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。(2)用I2檢驗(yàn)淀粉時(shí)，應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2與NaOH溶液反應(yīng)影響淀粉的檢驗(yàn)。相關(guān)鏈接糖類(lèi)還原性的檢驗(yàn)以及淀粉水解程度的檢驗(yàn)1糖類(lèi)還原性的檢驗(yàn)糖類(lèi)的還原性是指糖類(lèi)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，若糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或不與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，則該糖不具有還原性，為非還原性糖。2淀粉水解程度的判斷(1)實(shí)驗(yàn)原理判斷淀粉水解的程度時(shí)，要注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時(shí)還要確認(rèn)淀粉是否水解完全。用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生了水解及水解是否完全。(2)實(shí)驗(yàn)步驟(3)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡溶液變成藍(lán)色淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡溶液變成藍(lán)色淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解糖類(lèi)相互轉(zhuǎn)化關(guān)系圖1(2018廣南縣一中月考)葡萄糖是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在人體內(nèi)發(fā)生的主要化學(xué)反應(yīng)是()A加成反應(yīng)B聚合反應(yīng)C水解反應(yīng)D氧化反應(yīng)答案D解析葡萄糖作為營(yíng)養(yǎng)劑供給人體能量，最終轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，葡萄糖中氫元素為1價(jià)，氧元素為2價(jià)，根據(jù)葡萄糖的化學(xué)式各元素化合價(jià)代數(shù)和為零，碳元素為0價(jià)，而產(chǎn)物中，二氧化碳中碳為4價(jià)，氧為2價(jià)，碳的化合價(jià)升高，單質(zhì)氧的化合價(jià)從0變?yōu)?價(jià)，氧元素的化合價(jià)降低；水中氫元素的化合價(jià)為1價(jià)，氫元素的化合價(jià)反應(yīng)前后未變，所以該反應(yīng)是氧化還原反應(yīng)，反應(yīng)方程式為：C6H12O66O26CO26H2O，D正確?！究键c(diǎn)】葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)2(2018景東縣民中月考)下列敘述中，不正確的是()A蔗糖的水解產(chǎn)物，在一定條件下，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B蔗糖是多羥基的醛類(lèi)化合物C蔗糖不是淀粉水解的最終產(chǎn)物D麥芽糖是多羥基的醛類(lèi)化合物答案B解析蔗糖在硫酸催化作用下，發(fā)生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，A正確；蔗糖屬于非還原性糖，B錯(cuò)誤；淀粉在催化劑存在和加熱的條件下逐步水解，最終生成還原性單糖葡萄糖；蔗糖不是淀粉水解的最終產(chǎn)物，C正確；麥芽糖的分子式為C12H22O11，麥芽糖分子中含有醛基，具有還原性，D正確。【考點(diǎn)】蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點(diǎn)】蔗糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)3關(guān)于淀粉與纖維素的下列說(shuō)法中，不正確的是()A兩者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同B兩者實(shí)驗(yàn)式相同，通式相同，互為同分異構(gòu)體C兩者都屬于糖類(lèi)，且都沒(méi)有甜味，與新制Cu(OH)2共熱都不能出現(xiàn)紅色沉淀D兩者都屬于高分子化合物，淀粉遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色，但纖維素卻不能答案B解析淀粉和纖維素都屬于多糖，都能水解，且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，A項(xiàng)正確；淀粉和纖維素盡管通式均為(C6H10O5)n，但由于n值不同，所以不是同分異構(gòu)體，B項(xiàng)錯(cuò)誤。【考點(diǎn)】淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉和纖維素的性質(zhì)4淀粉經(jīng)過(guò)下列變化：淀粉單糖酒精乙烯草酸(HOOCCOOH)，在該變化過(guò)程中，下列反應(yīng)類(lèi)型一定沒(méi)有涉及的是()加成反應(yīng)氧化反應(yīng)還原反應(yīng)消去反應(yīng)取代反應(yīng)水解反應(yīng)酯化反應(yīng)加聚反應(yīng)ABCD答案B解析淀粉單糖(葡萄糖)，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；葡萄糖酒精(6H12O62H6OO2)，氧化還原反應(yīng)；酒精乙烯，消去反應(yīng)；乙烯1,2二溴乙烷，加成反應(yīng)；1,2二溴乙烷乙二醇，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；乙二醇乙二醛乙二酸，氧化反應(yīng)?！究键c(diǎn)】淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉的性質(zhì)5某同學(xué)稱(chēng)取9g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉的水解百分率，其程序如下：淀粉溶液(1)各步加入的試劑為A_，B_，C_。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以_(填“可以”或“不可以”)，其理由是_。(3)當(dāng)析出1.44g紅色沉淀，淀粉的水解率是_。答案(1)H2SO4NaOH新制Cu(OH)2懸濁液(2)不可以醛基與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)只有在堿性條件下才能發(fā)生，因此需要加NaOH溶液中和H2SO4(3)18%解析(1)淀粉水解產(chǎn)物檢驗(yàn)的流程如下：淀粉混合物中和液紅色沉淀，故A、B、C分別為H2SO4、NaOH、新制Cu(OH)2懸濁液。(2)若不加NaOH中和硫酸，則硫酸與Cu(OH)2反應(yīng)，最終不能得到紅色沉淀。(3)(C6H10O5)nnC6H12O6nCu2O162n144nm1.44gm1.62g則淀粉的水解率為100%18%?！究键c(diǎn)】淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【題點(diǎn)】淀粉水解程度的檢驗(yàn)題組一糖類(lèi)概述1(2018河口縣民中月考)下列敘述正確的是()A糖類(lèi)物質(zhì)是有甜味的B凡是由C、H、O三種元素組成的有機(jī)物都是糖類(lèi)C糖類(lèi)物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用通式Cm(H2O)n表示D糖類(lèi)一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)答案D解析單糖、低聚糖一般有甜味，多糖(如淀粉、纖維素)沒(méi)有甜味，A錯(cuò)誤；由碳、氫、氧組成的有機(jī)物常見(jiàn)的有醇、酚、醛、酸及酯和糖，B錯(cuò)誤；多數(shù)糖類(lèi)物質(zhì)符合碳水化合物的通式，少數(shù)糖類(lèi)物質(zhì)不符合碳水化合物的通式，符合碳水化合物通式的也不一定是糖類(lèi)物質(zhì)，C錯(cuò)誤。2(2018雄縣一中月考)下列各組物質(zhì)相互間一定互為同系物的是()A淀粉和纖維素B蔗糖和麥芽糖CC3H6與C4H8DC4H10與C10H22答案D解析A項(xiàng)，淀粉和纖維素均是高分子化合物，屬于混合物，不能互為同系物，錯(cuò)誤；B項(xiàng)，蔗糖和麥芽糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，C3H6與C4H8的結(jié)構(gòu)不一定相似，不一定互為同系物，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，C4H10與C10H22均是烷烴，結(jié)構(gòu)相似，互為同系物，正確。題組二葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)3(2018河口縣民中高二下學(xué)期期中)下列關(guān)于葡萄糖的敘述中，正確的是()A葡萄糖具有多羥基醛結(jié)構(gòu)，是最簡(jiǎn)單的一種糖類(lèi)化合物B葡萄糖具有多羥基酮結(jié)構(gòu)，能發(fā)生加成反應(yīng)C因?yàn)槠咸烟蔷哂刑鹞?，所以屬于糖?lèi)化合物D葡萄糖分子中含有醛基，所以屬于醛類(lèi)化合物答案A解析葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO，屬于多羥基醛，葡萄糖屬于單糖，A正確，B、D錯(cuò)誤；糖類(lèi)的定義為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物，C錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)4下列說(shuō)法不正確的是()A葡萄糖不可能由纖維素制取B葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳C葡萄糖是人體所需能量的重要來(lái)源D葡萄糖能與銀氨溶液發(fā)生反應(yīng)答案A解析纖維素在一定條件下水解可制取葡萄糖，A項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖在酒化酶的作用下可分解為乙醇和CO2，B項(xiàng)正確；葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，提供人體活動(dòng)所需要的能量，C項(xiàng)正確；葡萄糖分子中含有醛基，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，D項(xiàng)正確。5下面是某化學(xué)活動(dòng)小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時(shí)設(shè)計(jì)并完成的一組實(shí)驗(yàn)：將下列四種液體分別取2mL先后加入到盛有2mL的新制Cu(OH)2懸濁液的試管中，充分振蕩，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()A葡萄糖分子中可能含有醛基B葡萄糖分子中可能含有多個(gè)羥基C葡萄糖的分子式為C6H12O6D葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形答案B解析本題一定要根據(jù)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，四個(gè)選項(xiàng)的敘述均正確，但據(jù)所得的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象只能推斷出B是正確的。【考點(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】多羥基醛的檢驗(yàn)6(2018蘭州一中期中)有關(guān)葡萄糖與果糖的下列說(shuō)法中，不正確的是()二者互為同分異構(gòu)體二者都是易溶于水二者都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)、都能與新制Cu(OH)2反應(yīng)生成紅色沉淀葡萄糖能發(fā)生酯化反應(yīng)，而果糖不能都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成六元醇果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜ABCD答案C解析二者分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，正確；二者都易溶于水，正確；果糖雖無(wú)醛基，但仍能同葡萄糖一樣發(fā)生銀鏡反應(yīng)、與新制Cu(OH)2反應(yīng)，所以正確；二者都含有羥基，所以都能發(fā)生酯化反應(yīng)，錯(cuò)誤；二者都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)，正確；葡萄糖也有甜味，錯(cuò)誤。題組三蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)7(2018陜西咸陽(yáng)期中)下列關(guān)于二糖的說(shuō)法中不正確的是()A蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體B蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11C蔗糖與麥芽糖的水解產(chǎn)物完全相同D麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案C解析蔗糖與麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)體；麥芽糖是還原性二糖，而蔗糖無(wú)還原性；蔗糖的水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，而麥芽糖的水解產(chǎn)物只有葡萄糖。8有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是()A麥芽糖易溶于水，有甜味B麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖C1mol麥芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖D麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體答案C解析1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖；麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖；麥芽糖和蔗糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體。【考點(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】麥芽糖的性質(zhì)9關(guān)于蔗糖的說(shuō)法不正確的是()A蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的2倍B向蔗糖溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C向蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再進(jìn)行水浴加熱，觀察不到有銀鏡生成D向蔗糖中加入濃硫酸，可觀察到蔗糖變黑答案A解析蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為342，葡萄糖的相對(duì)分子質(zhì)量為180，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖分子中不含醛基，B項(xiàng)正確；蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液應(yīng)先加NaOH溶液至堿性后再加銀氨溶液，水浴加熱后才能觀察到有銀鏡生成，C項(xiàng)正確。10下列關(guān)于蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說(shuō)法中正確的是()A驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：B驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：C驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：D驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：答案D解析糖類(lèi)是否屬于還原性糖，可通過(guò)銀鏡反應(yīng)加以證明。銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在水浴中進(jìn)行加熱，故不能選擇，同時(shí)考慮到銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)該在堿性條件下進(jìn)行，故蔗糖水解后應(yīng)先加堿中和過(guò)量的酸，才能進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，綜上所述，選D?！究键c(diǎn)】糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】還原性糖的檢驗(yàn)題組四淀粉和纖維素的性質(zhì)及應(yīng)用11生活中的一些問(wèn)題常涉及化學(xué)知識(shí)，下列敘述正確的是()A棉花的主要成分是纖維素B過(guò)多食用糖類(lèi)物質(zhì)如淀粉等不會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)胖C淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，為人體組織提供營(yíng)養(yǎng)D纖維素在人體消化過(guò)程中起重要作用，纖維素可以作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)答案A解析過(guò)多食用糖類(lèi)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致人體發(fā)胖，B項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉在人體內(nèi)經(jīng)淀粉酶催化先水解成麥芽糖，最終水解成葡萄糖，C項(xiàng)錯(cuò)誤；人體中不含消化纖維素的酶，故纖維素不能作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。12下列說(shuō)法中正確的是()A碘化鉀溶液能使淀粉顯藍(lán)色B纖維素的水解難于淀粉的水解C用淀粉制乙醇僅發(fā)生了水解反應(yīng)D淀粉和纖維素都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能答案B解析碘化鉀溶液不能使淀粉顯藍(lán)色，只有碘單質(zhì)才能使淀粉顯藍(lán)色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素比淀粉更難水解，B項(xiàng)正確；用淀粉制乙醇的過(guò)程：淀粉葡萄糖乙醇，其中反應(yīng)是水解反應(yīng)，反應(yīng)是氧化還原反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和纖維素都是非還原性糖，D項(xiàng)錯(cuò)誤。13進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物及水解是否完全)時(shí)，除淀粉外，還需下列試劑中的一種或幾種：碘水銀氨溶液NaOH溶液稀硫酸實(shí)驗(yàn)時(shí)所需上述試劑的順序依次是()ABCD答案B解析淀粉水解需用稀硫酸作催化劑，檢驗(yàn)淀粉是否水解完全要用碘水，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物前應(yīng)用NaOH溶液中和H2SO4，然后用銀氨溶液檢驗(yàn)。14下列說(shuō)法正確的是()A葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體B淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物C油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D肌醇與葡萄糖的元素組成相同，化學(xué)式均為C6H12O6，滿(mǎn)足Cm(H2O)n，因此均屬于糖類(lèi)化合物答案A解析油脂不是高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；肌醇屬于醇，不屬于糖類(lèi)化合物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。【考點(diǎn)】糖類(lèi)性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】糖類(lèi)性質(zhì)的綜合15根據(jù)如圖所示轉(zhuǎn)化關(guān)系，回答下列問(wèn)題：(1)工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀，常利用上述反應(yīng)中的_(填序號(hào))。(2)的反應(yīng)類(lèi)型為_(kāi)(填字母)。A氧化反應(yīng)B加成反應(yīng)C水解反應(yīng)D消去反應(yīng)(3)反應(yīng)可用于檢驗(yàn)糖尿病患者尿液中的葡萄糖含量，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。(4)葡萄糖在人體內(nèi)徹底氧化分解的化學(xué)方程式為_(kāi)。答案(1)(2)C(3)CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O(4)C6H12O66O26CO26H2O解析工業(yè)上制鏡和熱水瓶膽鍍銀都是利用了葡萄糖和銀氨溶液反應(yīng)還原出單質(zhì)銀的性質(zhì)