GB／T 31086-2014 物流企業(yè)冷鏈服務(wù)要求與能力評(píng)估指標(biāo)

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物流企業(yè)冷鏈服務(wù)要求與能力評(píng)估指標(biāo)GB/T 31086-2014(2014-12-22發(fā)布，2015年7月1日實(shí)施)1. 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了物流企業(yè)從事農(nóng)產(chǎn)品、食品冷鏈服務(wù)所應(yīng)滿足的基本要求，以及物流企業(yè)冷鏈服務(wù)類型、能力級(jí)別劃分及評(píng)估指標(biāo)。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于物流企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品、食品冷鏈服務(wù)及管理。2. 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 18354-2006 物流術(shù)語 GB/T 19680-2013 物流企業(yè)分類與評(píng)估指標(biāo) GB/T 24616 冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存 GB/T 24617 冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存 GB 50072 冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范QC/T 449 保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試驗(yàn)方法3. 術(shù)語和定義 GB/T 18354-2006 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1冷鏈 cold chain根據(jù)物品特性，為保持其品質(zhì)而采用的從生產(chǎn)到消費(fèi)的過程中始終處于低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡(luò)。GB/T 18354-2006,定義5.213.2 冷庫(kù) cold store 在人工制冷條件下，貯藏貨物及為其配套的建（構(gòu)）筑物。 注：包括庫(kù)房、制冷機(jī)房、變配電室等。 GB 28009-2011,定義3.13.3 氣調(diào)冷藏庫(kù) CA.cold store 在人工制冷條件下，貯藏貨物及為其配套的建（構(gòu)）筑物。SBJ 16-2009，術(shù)語2.0.14.基本要求4.1組織 冷鏈物流服務(wù)應(yīng)滿足GB/T 19680-2013表1、表2、表3中所界定的A級(jí)物流企業(yè)的要求。4.2設(shè)施設(shè)備4.2.1冷庫(kù)設(shè)計(jì)和建設(shè)應(yīng)按GB50072執(zhí)行。農(nóng)產(chǎn)品、食品冷庫(kù)應(yīng)具有完備的檢驗(yàn)檢疫手續(xù)。4.2.2作業(yè)時(shí)，冷庫(kù)門完全開啟時(shí)間大于5s的，應(yīng)設(shè)置冷風(fēng)幕和耐低溫透明門簾。4.2.3冷藏（凍）車（廂、箱）應(yīng)符合QC/T 449中相關(guān)要求。4.2.4冷鏈服務(wù)車（廂、箱），應(yīng)裝冷鏈運(yùn)輸溫度監(jiān)控設(shè)備。4.2.5冷鏈各環(huán)節(jié)所配備的溫度測(cè)量、記錄儀器、運(yùn)輸監(jiān)控設(shè)備應(yīng)按規(guī)定定期檢查和校正。4.3信息化4.3.1應(yīng)有倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)或運(yùn)輸管理系統(tǒng)，管理系統(tǒng)應(yīng)具有與溫控相關(guān)的功能。4.3.2冷庫(kù)、冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)應(yīng)有必要的、經(jīng)過計(jì)量部門檢驗(yàn)合格的溫度數(shù)據(jù)采集終端。采集終端應(yīng)能保證冷鏈物品在各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)有準(zhǔn)確、實(shí)時(shí)的溫度數(shù)據(jù)記錄。4.3.3服務(wù)每個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)有記錄。交接記錄應(yīng)包括但不局限于時(shí)間、地點(diǎn)、物品名稱、規(guī)格、數(shù)量、溫度數(shù)據(jù)、發(fā)貨收貨單位等信息。交接記錄應(yīng)能滿足物品的溫度數(shù)據(jù)的追溯和查詢。溫度數(shù)據(jù)記錄應(yīng)保存不低于6個(gè)月，且保存完整。4.3.4應(yīng)具備對(duì)庫(kù)區(qū)主通道、貨物交接區(qū)的監(jiān)控能力，規(guī)定時(shí)期內(nèi)影像資料應(yīng)保存完善可查詢。4.4人員4.4.1業(yè)務(wù)管理人員結(jié)構(gòu)滿足GB/T 19680-2013中人員素質(zhì)要求。4.4.2操作人員應(yīng)經(jīng)過上崗專業(yè)培訓(xùn)，執(zhí)證上崗率達(dá)到100%。4.4.3農(nóng)產(chǎn)品、食品的搬運(yùn)、裝卸等作業(yè)人員應(yīng)持有相關(guān)部門發(fā)放的健康證明。4.5流程管理4.5.1應(yīng)有滿足委托方服務(wù)需求的冷鏈服務(wù)操作規(guī)范。4.5.2應(yīng)建立能源管理體系，有較完善的節(jié)能環(huán)保措施和制度，落實(shí)良好。4.5.3作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，冷庫(kù)庫(kù)容庫(kù)貌應(yīng)整潔，標(biāo)識(shí)規(guī)范應(yīng)清晰，堆碼應(yīng)整齊，始發(fā)冷藏（凍）車（廂、箱）輛應(yīng)保持整潔衛(wèi)生。4.5.4庫(kù)內(nèi)物品堆放墻距、柱距、管距、風(fēng)口距、燈距、垛距應(yīng)滿足操作與溫控的基本要求。4.5.5庫(kù)位規(guī)劃合理，通道應(yīng)滿足叉車等機(jī)具的作業(yè)需求。裝卸、運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)外觀整潔，設(shè)備操作規(guī)范，運(yùn)行良好，器械擺放整齊。4.5.6倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施及設(shè)備、冷鏈運(yùn)輸設(shè)備、保溫設(shè)備應(yīng)具備全程溫度管理能力。4.5.7應(yīng)具有完善的冷鏈保障機(jī)制，對(duì)在途、在庫(kù)物品應(yīng)滿足冷鏈通用流程關(guān)鍵點(diǎn)控制操作規(guī)范要求。4.5.8冷鏈物品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和存儲(chǔ)作業(yè)應(yīng)符合GB/T 24616和GB/T 24617的相關(guān)規(guī)定。4.5.9責(zé)任人員應(yīng)做好現(xiàn)場(chǎng)交接記錄。4.6應(yīng)急預(yù)案4.6.1對(duì)已出庫(kù)每批次物品應(yīng)具備召回及處理能力。4.6.2應(yīng)具有針對(duì)在運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)中，遭遇災(zāi)害（如水災(zāi)、火災(zāi)等）、突發(fā)事件（如設(shè)備故障等）時(shí)的應(yīng)急制度和應(yīng)急預(yù)案。4.7冷鏈物流輔助服務(wù)功能 可為委托方優(yōu)化冷鏈業(yè)務(wù)流程，制定冷鏈物流綜合解決方案，提供增值服務(wù)。5.物流企業(yè)冷鏈服務(wù)類型、能力級(jí)別劃分及評(píng)估指標(biāo)5.1服務(wù)類型 冷鏈物流服務(wù)類型宜參照GB/T 19680-2013的第5章中對(duì)物流企業(yè)類型的分類。5.2級(jí)別劃分 對(duì)具備冷鏈服務(wù)能力的物流企業(yè)，按照其服務(wù)能力高低，分為五星、四星、三星、二星、一星5個(gè)等級(jí)，五星最高，依次降低。5.3評(píng)估指標(biāo)5.3.1運(yùn)輸型冷鏈服務(wù) 運(yùn)輸型冷鏈服務(wù)要求與能力評(píng)估指標(biāo)見表1。表1 運(yùn)輸型冷鏈服務(wù)要求與能力評(píng)估指標(biāo)評(píng)估指標(biāo)級(jí) 別項(xiàng)目類別五星四星三星二星一星設(shè)施設(shè)備1.自有冷藏（凍）車數(shù)量*/輛（或總載重量/t）400（2000）200（1000）100（500）50（250）20（100）2.租用冷藏（凍）車數(shù)量*/輛（或總載重量/t）150（750）90（450）60（300）30（150）10（50）3.冷藏（凍）車廂（箱）干凈整潔，符合QC/T 449中對(duì)冷藏（凍）車廂（箱）的要求4.數(shù)據(jù)采集終端*冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)、外有必要的溫度數(shù)據(jù)采集終端，并有定期檢查校正記錄信息化5.溫度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)*冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)測(cè)溫點(diǎn)分布均勻，溫度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并記錄冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)測(cè)溫點(diǎn)分布均勻，溫度定時(shí)監(jiān)測(cè)并記錄6.溫度數(shù)據(jù)*自物品交與委托方之日起應(yīng)保存不低于6個(gè)月的溫度數(shù)據(jù)且數(shù)據(jù)應(yīng)保存完整，可查詢7.運(yùn)輸管理系統(tǒng)（TMS)*有運(yùn)輸管理系統(tǒng)及相關(guān)溫控模塊8.貨物跟蹤*自有/租用車輛100%裝有冷鏈運(yùn)輸跟蹤設(shè)備管理與服務(wù)9.客戶投訴率（或客戶滿意度）0.05%（98%）0.1%（95%）0.5%（90%）10.管理制度*有健全的物品交接制度、清潔衛(wèi)生制度、冷鏈通用流程關(guān)鍵點(diǎn)控制操作規(guī)范制度，有效運(yùn)行11.應(yīng)急預(yù)案*包括但不局限于：冷機(jī)故障預(yù)案，在途車輛故障預(yù)案12.冷鏈操作人員人員結(jié)構(gòu)*60%以上具有中等以上學(xué)歷或?qū)I(yè)資格50%以上具有中等以上學(xué)歷或?qū)I(yè)資格30%以上具有中等以上學(xué)歷或?qū)I(yè)資格培訓(xùn)全員經(jīng)過上崗專業(yè)培訓(xùn)，有培訓(xùn)計(jì)劃及定期培訓(xùn)記錄健康要求農(nóng)產(chǎn)品、食品的裝卸、搬運(yùn)等作業(yè)人員應(yīng)持有相關(guān)部門發(fā)放的健康證明執(zhí)證上崗*制冷工、叉車工、電工、駕駛員等應(yīng)執(zhí)證上崗，執(zhí)證上崗率100%13.冷鏈物流輔助服務(wù)功能可為委托方優(yōu)化冷鏈業(yè)務(wù)流程，制定冷鏈物流綜合解決方案，提供增值服務(wù) 注：標(biāo)注*的指標(biāo)為企業(yè)必備指標(biāo)，其他為參考指標(biāo)。5.3.2倉(cāng)儲(chǔ)型冷鏈服務(wù) 倉(cāng)儲(chǔ)型冷鏈服務(wù)要求與能力評(píng)估指標(biāo)見表2。 表2 倉(cāng)儲(chǔ)型冷鏈服務(wù)要求與能力評(píng)估指標(biāo)評(píng)估指標(biāo)級(jí)別項(xiàng)目類別五星四星三星二星一星設(shè)施設(shè)備1.自有冷庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)及容積*/m冷庫(kù)建設(shè)應(yīng)按GB 50072執(zhí)行3000001200006000030000150002.租用冷庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)及容積/m200000800004000020000150003.冷庫(kù)功能區(qū)*建有滿足物品時(shí)空溫度要求的功能區(qū)，包括但不限于低溫穿堂或封閉月臺(tái)、預(yù)冷間或復(fù)凍間4.冷庫(kù)門氣密性作業(yè)時(shí)冷庫(kù)門完全開啟時(shí)間大于5s的應(yīng)設(shè)置冷風(fēng)幕和耐低溫透明門簾有必要的密封裝置配備有與運(yùn)輸車輛對(duì)接的密封裝置5.搬運(yùn)裝卸設(shè)備*/臺(tái)15836.數(shù)據(jù)采集終端*冷庫(kù)內(nèi)、外有必要的溫度數(shù)據(jù)采集終端，并有定期檢查校正記錄信息化7溫度檢測(cè)系統(tǒng)*冷庫(kù)內(nèi)測(cè)溫點(diǎn)分布均勻，溫度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并記錄8.溫度數(shù)據(jù)*自物品交與委托方之日起應(yīng)保存不低于6個(gè)月的溫度數(shù)據(jù)且數(shù)據(jù)應(yīng)保存完整，可查詢9.倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)（WMS)*系統(tǒng)有倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)，冷鏈業(yè)務(wù)進(jìn)銷存實(shí)現(xiàn)信息化管理，對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)掌控庫(kù)內(nèi)有溫度測(cè)量裝置，溫度記錄完善庫(kù)區(qū)監(jiān)控具備對(duì)庫(kù)區(qū)主通道、貨物交接區(qū)的監(jiān)控能力，影響資料保存6個(gè)月管理與服務(wù)10.客戶投訴率（或客戶滿意度）0.05%（98%）0.1%（95%）0.5%（90%）11.管理制度*有健全的物品交接制度、清潔衛(wèi)生制度、冷鏈通用流程關(guān)鍵點(diǎn)控制操作規(guī)范制度，落實(shí)到位12.節(jié)能制度有節(jié)能降耗措施及改進(jìn)計(jì)劃，有效運(yùn)行13.應(yīng)急預(yù)案*包括但不局限于：水災(zāi)、火災(zāi)、蟲害、鼠害預(yù)案，斷電應(yīng)急預(yù)案，冷機(jī)故障預(yù)案；凡是用氨制冷的企業(yè)，建立液氨突發(fā)泄露的應(yīng)急預(yù)案14.冷鏈操作人員人員結(jié)構(gòu)*60%以上具有中等以上學(xué)歷或?qū)I(yè)資格50%以上具有中等以上學(xué)歷或?qū)I(yè)資格30%以上具有中等以上學(xué)歷或?qū)I(yè)資格培訓(xùn)全員經(jīng)過上崗專業(yè)培訓(xùn)，有培訓(xùn)計(jì)劃及定期培訓(xùn)記錄健康要求農(nóng)產(chǎn)品、食品的裝卸、搬運(yùn)等作業(yè)人員應(yīng)持有相關(guān)部門發(fā)放的健康證明執(zhí)證上崗*制冷工、叉車工、電工、駕駛員等應(yīng)執(zhí)證上崗，執(zhí)證上崗率100%15.冷鏈物流輔助服務(wù)功能可為委托方優(yōu)化冷鏈業(yè)務(wù)流程，制定冷鏈物流綜合解決方案，提供增值服務(wù)注1：標(biāo)注*的指標(biāo)為企業(yè)必備指標(biāo)，其他為參考指標(biāo)。注2：冷庫(kù)包括冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)和氣調(diào)冷藏庫(kù)等低溫倉(cāng)庫(kù)。5.3.3綜合型冷鏈服務(wù) 綜合型冷鏈服務(wù)要求與能力評(píng)估指標(biāo)見表3。表3 綜合型冷鏈服務(wù)要求與能力評(píng)估指標(biāo)評(píng)估指標(biāo)級(jí)別項(xiàng)目類別五星四星三星二星一星設(shè)施設(shè)備1.自有/租用冷庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)及容積*/m冷庫(kù)建設(shè)應(yīng)按GB 50072執(zhí)行3000001500005000020000100002.自有/租用冷藏（凍）車數(shù)量*/臺(tái)（或總載重量/t）400(2000）200（1000）80（400）50（250）20（100）3.冷庫(kù)功能區(qū)*建有滿足物品時(shí)空溫度要求的功能區(qū)，包括但不限于低溫穿堂或封閉月臺(tái)、預(yù)冷間或復(fù)凍間4.氣密性*冷庫(kù)門作業(yè)時(shí)冷庫(kù)門完全開啟時(shí)間大于5s的應(yīng)設(shè)置冷風(fēng)幕和耐低溫透明門簾配備有與運(yùn)輸車輛對(duì)接的密封裝置冷藏（凍）車廂（箱）干凈整潔，符合QC/T 449中對(duì)冷藏（凍）車廂（箱）的要求5.搬運(yùn)裝卸設(shè)備*/臺(tái)12626.數(shù)據(jù)采集終端*冷庫(kù)、冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)、外有必要的溫度數(shù)據(jù)采集終端，并有定期檢查校正記錄信息化7.溫度監(jiān)測(cè)系統(tǒng)*冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)測(cè)溫點(diǎn)分布均勻，溫度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并記錄冷庫(kù)、冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)測(cè)溫點(diǎn)分布均勻，冷庫(kù)內(nèi)溫度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并記錄，冷藏（凍）車（廂、箱）內(nèi)溫度定時(shí)監(jiān)測(cè)、記錄8.溫度數(shù)據(jù)*自物品交與委托方之日起應(yīng)保存不低于6個(gè)月的溫度數(shù)據(jù)且數(shù)據(jù)應(yīng)保存完整，可查詢9.倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)（WMS)*系統(tǒng)冷鏈業(yè)務(wù)進(jìn)銷存實(shí)現(xiàn)信息化管理，對(duì)庫(kù)內(nèi)溫度數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)掌控庫(kù)內(nèi)有溫度測(cè)量裝置，溫度記錄完善庫(kù)區(qū)監(jiān)控具備對(duì)庫(kù)區(qū)主通道、貨物交接區(qū)的監(jiān)控能力，影響資料保存6個(gè)月10.運(yùn)輸管理系統(tǒng)（TMS)*貨物跟蹤有運(yùn)輸管理系統(tǒng)自有涉冷車輛100%以上裝有冷鏈運(yùn)輸跟蹤設(shè)備管理與服務(wù)11.客戶投訴率（或客戶滿意度）0.05%(98%）0.1%（95%）0.5%（90%）12.節(jié)能制度有節(jié)能降耗措施及改進(jìn)計(jì)劃，有效運(yùn)行13.管理制度*有健全的物品交接制度、清潔衛(wèi)生制度、冷鏈通用流程關(guān)鍵點(diǎn)控制操作規(guī)范制度，有效運(yùn)行14.應(yīng)急預(yù)案*包括但不局限于：水災(zāi)、火災(zāi)、蟲害、鼠害預(yù)案，斷電應(yīng)急預(yù)案，冷機(jī)故障預(yù)案；凡是用氨制冷的企業(yè)，建立液氨突發(fā)泄露的應(yīng)急預(yù)案15.冷鏈操作人員人員結(jié)構(gòu)*60%以上具有中等以上學(xué)歷或?qū)I(yè)資格50%以上具有中等以上學(xué)歷或?qū)I(yè)資格30%以上具有中等以上學(xué)歷或?qū)I(yè)資格培訓(xùn)全員經(jīng)過上崗專業(yè)培訓(xùn)，有培訓(xùn)計(jì)劃及定期培訓(xùn)記錄健康要求農(nóng)產(chǎn)品、食品的裝卸、搬運(yùn)等作業(yè)人員應(yīng)持有相關(guān)部門發(fā)放的健康證明執(zhí)證上崗*制冷工、叉車工、電工、駕駛員等應(yīng)執(zhí)證上崗，執(zhí)證上崗率100%16.冷鏈物流輔助服務(wù)功能*可為委托方優(yōu)化冷鏈業(yè)務(wù)流程，制定冷鏈物流綜合解決方案，提供增值服務(wù)注1：標(biāo)注*的指標(biāo)為企業(yè)必備指標(biāo)，其他為參考指標(biāo)。 注2：冷庫(kù)包括冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)和氣調(diào)冷藏庫(kù)等低溫倉(cāng)庫(kù)。參考文獻(xiàn)1GB 1589-200