餐飲部應(yīng)急預(yù)案.doc

公園內(nèi)部工作溝通協(xié)調(diào)記錄函件 部門： 經(jīng)營中心 類別：報告 周報 月報 年度總結(jié) 出差報告 調(diào)查報告 會議紀(jì)要 計劃 方案 請示 工作協(xié)調(diào) 建議提議 其它: 主題：應(yīng)急預(yù)案編號: JY20120914 共 5 頁 第 5 頁 TPL7715餐飲部應(yīng)急預(yù)案1、目的 本預(yù)案設(shè)定于以下幾種情況的緊急處置，要求相關(guān)部門在一旦發(fā)生此類事件時，沉著對應(yīng)，且分工明確，要在保護(hù)自身的前提下，協(xié)助相關(guān)部門和單位做好調(diào)查和預(yù)防工作，以備后患，同時要求穩(wěn)定顧客情緒，保障工作秩序的正常運行。2、適用范圍 1、食品安全應(yīng)急預(yù)案2、詐騙、搶劫應(yīng)急預(yù)案3、人身意外傷害應(yīng)急預(yù)案4、停電停水、斷網(wǎng)應(yīng)急預(yù)案5、臺風(fēng)、雷擊應(yīng)急預(yù)案6、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案目的 本預(yù)案設(shè)定于食物中毒后的緊急處置，要求相關(guān)部門在一旦發(fā)生食物中毒事件時，要沉著對應(yīng)，要在保護(hù)自身的前提下，協(xié)助防疫部門做好查清毒源工作，防止二次中毒污染，同時要求穩(wěn)定顧客情緒，保障工作秩序的正常運行。2適用范圍 當(dāng)顧客食物中毒時，啟用本預(yù)案。3職責(zé)3.1經(jīng)營中心主任負(fù)責(zé)食物中毒事故處理的領(lǐng)導(dǎo)工作。3.2餐廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場搶救指揮。3.3餐廳（餐飲）主管、廚師長負(fù)責(zé)現(xiàn)場控制。3.4行政中心負(fù)責(zé)通訊聯(lián)系（市、區(qū)防疫疾病急救中心：120）3.5行政中心負(fù)責(zé)控制現(xiàn)場的后勤保障,并封閉食品毒源，協(xié)助防疫中心查清食品中毒源，防止二次中毒。4工作程序 4.1報警 當(dāng)中毒事故發(fā)生（非）當(dāng)事人應(yīng)立即告知所在區(qū)域工作人員，并尋求幫助，工作人員即刻照顧當(dāng)事人，發(fā)現(xiàn)有嘔吐癥狀，疑似食物中毒情況，立即所在部門主管匯報，并向經(jīng)營中心領(lǐng)導(dǎo)報警。經(jīng)營中心領(lǐng)導(dǎo)立即趕到現(xiàn)場，掌握現(xiàn)場情況，首先查明是否食物中毒、發(fā)生時間、中毒人數(shù)，掌握第一手資料。 4.2事發(fā)餐廳（餐飲）主管人員指揮稽查人員控制現(xiàn)場，嚴(yán)禁人員接觸食物毒源。4.3根據(jù)中毒情況經(jīng)營中心、行政部撥打（市、區(qū)防疫疾病急救中心）請求支援，進(jìn)行搶救。4.4核實上報 根據(jù)事故發(fā)展核實清楚情況后，由經(jīng)營中心領(lǐng)導(dǎo)向公司負(fù)責(zé)安全的領(lǐng)導(dǎo)匯報。公司領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況作出決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救。4.5 在控制中毒現(xiàn)場的同時，封閉食品毒源，協(xié)助防疫中心查明食品中毒源，防止二次中毒。5指揮5.1公司領(lǐng)導(dǎo)、行政部在接報后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，趕赴現(xiàn)場指揮，必要時可成立臨時指揮小組，由現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)任指揮長。5.2發(fā)生重大食品中毒事件時，公司分管領(lǐng)導(dǎo)接報后應(yīng)趕往現(xiàn)場協(xié)助現(xiàn)場指揮。5.3首先組織人員隔離、封閉食品中毒源。做好通風(fēng)工作，確?，F(xiàn)場人員安全，穩(wěn)定人員情緒，阻止事態(tài)進(jìn)一步擴展。5.4根據(jù)事故嚴(yán)重程度，要求交警配合疏通道路，進(jìn)行搶救。5.5根據(jù)事件發(fā)展的性質(zhì)，配合協(xié)助公安、防疫部門采取相應(yīng)的處理辦法進(jìn)行搶救，盡量減輕損失。6搶救結(jié)束后的處置6.1對制作現(xiàn)場及餐具、灶具、櫥具進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng),防止二次污染中毒。由餐廳將善后處理結(jié)果向公司領(lǐng)導(dǎo)報告。6.2對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。6.3事故處理完畢后，由現(xiàn)場總指揮總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案，并報行政中心辦公室。詐騙、搶劫應(yīng)急預(yù)案3、職責(zé)3.1經(jīng)營中心主任負(fù)責(zé)上述事故處理的領(lǐng)導(dǎo)工作。3.2部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場應(yīng)急指揮工作。3.3部門主管及區(qū)域負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場控制。3.4內(nèi)管部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場應(yīng)急指揮和監(jiān)控工作。3.5內(nèi)管部負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)和警隊聯(lián)系并協(xié)助調(diào)查。3.6行政中心負(fù)責(zé)事件的取證記錄備案工作。4工作程序 4.1報警 當(dāng)詐騙、搶劫事故發(fā)生，（非）當(dāng)事人應(yīng)立即告知所在區(qū)域工作人員，并尋求幫助，工作人員即刻對現(xiàn)場進(jìn)行控制，并迅速記錄犯罪嫌疑人的體貌特、性別、衣著以及逃跑方向，第一時間通知所在部門主管（部長），部門部長或主管第一時間通知其他區(qū)域同事，告知嫌疑人的體貌特征以及行騙手法等情況，防止損失擴大，并向經(jīng)營中心領(lǐng)導(dǎo)報警。經(jīng)營中心領(lǐng)導(dǎo)立即和內(nèi)管部及行政部取得聯(lián)系并趕到現(xiàn)場，掌握現(xiàn)場情況，了解事件經(jīng)過和損失情況，掌握第一手資料。4.2事發(fā)時，部門負(fù)責(zé)人指揮人員控制現(xiàn)場，并安撫當(dāng)事人和其他顧客，控制好現(xiàn)場秩序。4.3請內(nèi)管部負(fù)責(zé)人及同事介入事件調(diào)查并全程對嫌疑人進(jìn)行全園搜索、封鎖公園主要進(jìn)出通道；內(nèi)管部負(fù)責(zé)人視情況通知市、區(qū)、街道派出所出警。4.4當(dāng)事人負(fù)責(zé)通力協(xié)助派出所民警和政部負(fù)責(zé)人做好對事件的調(diào)查取證登記工作。4.4核實上報 根據(jù)事故發(fā)展，核實清楚情況后，由經(jīng)營中心領(lǐng)導(dǎo)向公司負(fù)責(zé)安全的領(lǐng)導(dǎo)匯報。公司領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況作出決策，布置各有關(guān)部門相應(yīng)工作部署。5指揮5.1公司領(lǐng)導(dǎo)、行政部在接報后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，趕赴現(xiàn)場指揮，必要時可成立臨時指揮小組，由現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)任指揮長。5.2發(fā)生重大搶劫或詐騙事件時，公司分管領(lǐng)導(dǎo)接報后應(yīng)趕往現(xiàn)場協(xié)助現(xiàn)場指揮。5.3首先組織人員控制和保護(hù)好現(xiàn)場狀況，確?，F(xiàn)場不被破壞已經(jīng)人員安全，穩(wěn)定人員情緒，阻止事態(tài)進(jìn)一步擴展。5.5根據(jù)事件發(fā)展的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，配合協(xié)助公安和其他安全部門進(jìn)行調(diào)查取證和備案工作。6事件結(jié)束后的處置6.1對現(xiàn)場進(jìn)行清理和恢復(fù)工作。并記錄具體損失明細(xì)，由事故部門負(fù)責(zé)人將善后處理結(jié)果向公司領(lǐng)導(dǎo)報告。6.2做好對受害人的安撫工作，確保其他運營工作平穩(wěn)有序開展。6.3事故處理完畢后，由現(xiàn)場總指揮總結(jié)應(yīng)急工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案，并報行政中心辦公室。人身意外傷害應(yīng)急預(yù)案目的 本預(yù)案設(shè)定于人身意外傷害的緊急處置，要求相關(guān)部門在一旦發(fā)生此類事件時，要沉著對應(yīng)，協(xié)助醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室做好當(dāng)事人的安全措施工作，防止當(dāng)事人出現(xiàn)二次受傷，同時要求穩(wěn)定當(dāng)事人情緒，保障工作秩序的正常運行。2適用范圍 當(dāng)顧客或員工遇到意外人身傷害時，啟用本預(yù)案。3職責(zé)3.1經(jīng)營中心主任負(fù)責(zé)意外傷害事故處理的領(lǐng)導(dǎo)工作。3.2部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場搶救指揮。3.3游客中心負(fù)責(zé)園區(qū)提供車輛和護(hù)送工作。3.4行政中心負(fù)責(zé)通訊聯(lián)系和安排車輛及相關(guān)醫(yī)院的協(xié)調(diào)工作（市、區(qū)醫(yī)院的急救中心通訊聯(lián)系工作：120）4工作程序 4.1求助 當(dāng)意外傷害事故發(fā)生，（非）當(dāng)事人應(yīng)立即告知所在區(qū)域工作人員，并尋求幫助，工作人員即刻照顧當(dāng)事人，并立即向所在部門主管匯報，部門主管第一時間內(nèi)向醫(yī)務(wù)室和行政中心發(fā)出求助，并向經(jīng)營中心領(lǐng)導(dǎo)匯報。經(jīng)營中心領(lǐng)導(dǎo)立即趕到現(xiàn)場，掌握現(xiàn)場情況，了解第一手資料。 4.2事發(fā)時，事發(fā)部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)第一時間內(nèi)向醫(yī)務(wù)室和行政中心發(fā)出求助信號，并請游客部派出園內(nèi)車輛護(hù)送當(dāng)事人抵達(dá)園區(qū)指定目的地。4.3根據(jù)意外傷害情況經(jīng)營中心、行政部撥打（市、區(qū)疾病急救中心）請求支援，進(jìn)行搶救。4.4核實上報 根據(jù)事故發(fā)展核實清楚情況后，由經(jīng)營中心領(lǐng)導(dǎo)向公司負(fù)責(zé)安全的領(lǐng)導(dǎo)匯報。公司領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況作出決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救。4.5 在控制現(xiàn)場的同時，應(yīng)第一時間消除安全隱患，并妥善保護(hù)好傷者，防止意外傷害再次出現(xiàn)和防止傷者傷情惡化。5指揮5.1公司領(lǐng)導(dǎo)、行政部在接報后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，趕赴現(xiàn)場指揮，必要時可成立臨時指揮小組，由現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)任指揮長。5.2發(fā)生重大人身意外傷害事件時，公司分管領(lǐng)導(dǎo)接報后應(yīng)趕往現(xiàn)場協(xié)助現(xiàn)場指揮。5.3首先組織部門或人員向相關(guān)單位發(fā)出求助信息，并組織保護(hù)好現(xiàn)場傷員的安置工作，穩(wěn)定人員情緒。5.4根據(jù)事故嚴(yán)重程度，要求交警配合疏通道路，進(jìn)行搶救。5.5根據(jù)事件發(fā)展的性質(zhì)，配合協(xié)助公安、防疫部門采取相應(yīng)的處理辦法進(jìn)行搶救，盡量減輕損失。6搶救結(jié)束后的處置6.1對事故現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查，找出事故原因。由當(dāng)事人部門負(fù)責(zé)將善后處理結(jié)果向公司領(lǐng)導(dǎo)報告。6.2事故處理完畢后，由現(xiàn)場總指揮總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案，并報行政中心辦公室。停電停水?dāng)嗑W(wǎng)故障 （一）停電停水 1、立即上報部門領(lǐng)導(dǎo)，及時與相關(guān)部門協(xié)調(diào)進(jìn)行檢修，并詢問檢修所需時間； 2、即時安撫游客并表示歉意，告知所需等待時間；如果時間過長，應(yīng)善意安撫游客耐心等待。 （二）斷網(wǎng)1、立即上報部門領(lǐng)導(dǎo)，及時與相關(guān)部門協(xié)調(diào)進(jìn)行檢修，并詢問檢修所需時間； 2、即時安撫游客并表示歉意，告知所需等待時間； 3、向游客進(jìn)行詢問是否需要小票，如果游客不需要小票，門店負(fù)責(zé)人上報區(qū)域領(lǐng)班，經(jīng)同意后用手工記賬；如果游客需要發(fā)票，可協(xié)調(diào)開具手撕票據(jù)。臺風(fēng)、暴雨、雷擊等自然災(zāi)害 1、如遇臺風(fēng)、暴雨、雷擊等自然災(zāi)害造成游客或員工等人身傷害，第一時間進(jìn)行人工緊急搶救和上報領(lǐng)導(dǎo)安排進(jìn)一步救助； 2、對現(xiàn)場無關(guān)人員進(jìn)行疏散，保護(hù)現(xiàn)場； 3、積極配合趕到的醫(yī)務(wù)人員對受傷害人員進(jìn)行搶救?；馂?zāi)應(yīng)急預(yù)案當(dāng)出現(xiàn)火災(zāi)時，工作人員應(yīng)采取如下緊急措施，疏導(dǎo)游客離開現(xiàn)場?？偪厥胰藛T應(yīng)當(dāng)保持頭腦清醒和冷靜做出合理的調(diào)配解決方案解釋用語：各位游客朋友：由于本該經(jīng)營門店出現(xiàn)了一點意外，請大家不要驚慌，我方工作人員正在全力解決。請跟隨我們的服