學(xué)校食堂陪餐制度.doc

_谷里中學(xué)食堂陪餐制度為確保學(xué)校食堂食品安全，進一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，保障師生在食堂的飲食安全，根據(jù)有關(guān)要求，制定本制度。1、學(xué)校針對食堂建立行政領(lǐng)導(dǎo)輪流陪同學(xué)生就餐制度。2、學(xué)校定期指定一名以上行政領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理員或教師代表進行陪餐。學(xué)校統(tǒng)一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。3、陪餐人員負責(zé)對當(dāng)餐食堂飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行認真評價，負責(zé)對食堂衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責(zé)征求就餐學(xué)生的意見建議，并做好陪餐記錄。4、陪餐記錄由學(xué)校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，學(xué)生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在本次陪餐后詳細記載。5、陪餐人員對以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的；食堂防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足的；食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；飯菜口味過淡或過咸的；飯菜加工距銷售時間過長的；餐飲用具未按要求消毒的；其他應(yīng)當(dāng)及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。6、陪餐人對以下情況應(yīng)當(dāng)立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應(yīng)措施：食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴(yán)重污染的；食堂制作涼拌菜或提供冷飲的；上餐剩飯菜下餐繼續(xù)加工銷售的；土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的；四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達到中心加工溫度的；飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的；飯菜有明顯的口味異常；飯菜質(zhì)量較差，學(xué)生反映突出的；其他危害學(xué)生食品安全衛(wèi)生的情況。7、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)當(dāng)立即向校長報告，并對當(dāng)餐同類食品就餐學(xué)生進行跟蹤觀察。8、陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育；對危害學(xué)生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予行政處分。9、陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在就餐前指定其他人員陪餐，并做好相關(guān)工作。10、食堂管理人員應(yīng)認真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實。12、校長每學(xué)期應(yīng)至少陪餐四次（每月一次），同時要加強對食堂陪餐情況的檢查，定期通報檢查情況