做腸粉的機器.doc

做腸粉的機器一、腸粉機簡介抽屜式拉腸粉機，是制作腸粉的專用設(shè)備?？刹捎妹簹狻⑻烊粴?、柴油和電加熱，高效節(jié)能，是個體經(jīng)營者和單位食堂的理想選擇。該機具有以下性能特點：1、采用電子打火，管道式加熱。2、設(shè)有廢氣排出孔，強力排除廢氣，確保燃燒充分。3、高效節(jié)能，從點火到水沸只需3分鐘，比同類產(chǎn)品節(jié)能50%以上。二、腸粉由來及特色 民間特色小吃加工設(shè)備腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉 ( 因形似豬腸 ) ，因為早市銷量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從五星級的高級酒店，到不起眼的食肆茶市，幾乎都有供應(yīng)。 腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩 剔透的感覺實在美不可言！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃！三、腸粉機的使用制作腸粉除了專用的器具，還需要嫻熟的動作一倒、一撒、一推（或一蓋）、一拉（或一提）、一卷和一切，經(jīng)過這六個連貫的動作，一碟腸粉就新鮮出爐了。一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上；一撒是指加入餡料；（可以是玉米粒，肉碎，花樣百出，根據(jù)需要添加）一推是指將蒸盤推進去；一拉是指拉出蒸盤；一卷是指卷成長條狀；一切是指將整條腸粉切成段。四、腸粉醬汁的制作配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水一般腸粉店都會先用水把冰糖煮溶，再開鑊爆香蔥頭和蒜碎，然后加入醬油和魚露。這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調(diào)配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當(dāng)加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，讓色澤更讓人食指大動。一般的腸粉醬汁配方都會加入魚露和蠔油，是為了起到增鮮的作用。因此傳統(tǒng)的腸粉店的腸粉吃起來帶著一點鮮甜的味道。五、磨漿機 穗華牌系列磨漿機，是運用離心式碾磨原理，經(jīng)技術(shù)創(chuàng)新研制而成。該磨漿機用途廣泛，可將大米、小麥、黃豆、花生、芝麻、玉米等五谷雜糧加工成粉漿，廣泛適用于各飲食業(yè)、加工廠、個體商戶等加工制作米粉、河粉、面食、豆腐、淀粉等食品，也適用于醫(yī)藥、飼料加工等行業(yè)使用。該機以工藝先進、質(zhì)量一流，得到廣大用戶的贊譽。磨漿機的性能特點1、體積小，重量