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各種茶知識總結范文 各種茶知識總結 一、綠茶（一）龍井 1、西湖龍井茶，產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)，中國十大名茶之一，屬于炒青綠茶。 “欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。 龍井既是地名，又是泉名和茶名。 2、品質特點是:外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。 茶有“四絕”色綠、香郁、味甘、形美。 3、清明前所采茶芽，稱為明前茶屬龍井茶之極品，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。 堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。 4、西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市西湖山區(qū)的獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢，西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以獅峰龍井茶為最。 5、龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代 6、龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。 沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。 品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。 7、浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。 特級一芽一葉初展，扁平光滑一級一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔二級一芽二葉開展，較扁平三級一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平四級一芽 二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔五級一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙 8、一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。 反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。 高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久，西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好，西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次，葉底是沖泡后剩下的茶渣。 西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。 差的葉底暗淡、粗老、單薄。 9、功效 （1）生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒。 （2）抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏。 一般人均可飲用1.適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。 2.不適宜發(fā)熱、腎功能不良、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。 特別提醒沖泡時間不宜過長，不宜用保溫杯泡茶。 飲茶不宜過濃，隔夜茶勿飲。 不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內(nèi)不要飲茶。 忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女及經(jīng)期女性忌喝濃茶。 人參、西洋參不宜和茶一起食用。 二、六安瓜片 1、六安瓜片是國家級歷史名茶，十大名茶之一。 六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。 通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成色澤寶綠，起潤有霜，形似瓜子的片形茶葉，湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質。 2、六安瓜片產(chǎn)自安徽省，六安市產(chǎn)量最多，占總產(chǎn)量80%以上；品質以金寨縣齊山、黃石、里沖、裕安區(qū)黃巢尖、紅石等地為最佳；“齊山名片”（又叫齊山云霧瓜片、金寨名片）為六安瓜片之極品。 主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣， 3、始于明嘉靖三十六年 （1557）武夷茶罷貢后，到清咸豐年間（1851-1861）貢茶制度終結。 歷經(jīng)兩個朝代幾十位皇帝。 是歷史上十余處貢茶中最長的。 5、六安瓜片品級分類，共五級 (1)極品 (2)精品 (3)一級 4、二級 (5)三級 6、首先聞其香。 靠近杯碗口或口面，感覺是否有悠悠的茶葉清香；次是望其色。 用碗蓋扶動茶葉查看湯色，一般是青湯透綠、清爽爽的，沒有一點的渾濁。 再是品其味。 通常是先慢喝兩口茶湯后，再小呷細細品味，正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味；葉片營養(yǎng)生長豐厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶湯，往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。 四是觀其形。 干茶開水發(fā)湯后，先浮于上層，隨著葉片的開湯，葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。 有原來的條狀開發(fā)為葉片狀，葉片大小近同，片片疊加。 7、此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，據(jù)現(xiàn)代藥理學研究成果表明，綠茶有利于預防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。 故適宜人群同綠茶。 可按春飲花茶,夏飲綠茶,春飲青茶.冬飲紅茶.來喝“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良藥，更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品。 三、碧螺春 1、中國十大名茶之一。 屬于炒青細嫩綠茶。 產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山 2、碧螺春條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細白絨毛。 “碧螺飛翠太湖美，新雨吟香云水閑。 喝一杯碧螺春，仿如品賞傳說中的江南美女。 形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。 3、碧螺春茶可能始于明朝， 4、碧螺春的品質特點是條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。 有一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）之稱。 當?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。 5、洞庭碧螺春的國家標準碧螺春茶分為五級分別為特一級、特二級、一級、二級、三級。 6、根據(jù)我國中醫(yī)學及現(xiàn)代藥理學對茶葉的保健功效研究認為茶葉苦、甘，性涼，人心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。 茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補益緩和；涼能清熱瀉火解表。 歸納起來主要有如下八大保健作用: 1、興奮作用:幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高效率。 2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。 3、強心解痙作用:能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。 4、抑制動脈硬化作用:所以經(jīng)常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。 5、抗菌、抑菌作用:可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。 皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。 口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。 6、減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物能調節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。 7、防齲齒作用:茶中含有氟，提高了牙齒防酸抗齲能力。 8、抑制癌細胞作用；一般人均可飲用1.適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。 2.不適宜發(fā)熱、腎功能不良、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。 四、黃山毛峰 1、黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于細嫩烘青綠茶。 由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。 2、每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。 入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。 由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山 3、黃山毛峰起源于清光緒年間(1875年前后)， 4、黃山毛峰分四級黃山毛峰特級一芽一葉初展；一級一芽一葉開展和一芽二葉初展；二級一芽二葉開展和一芽三葉初展；三級開展的一芽一葉、二葉、三葉。 5、提神醒腦、消除疲勞；利尿排毒；強心解痙，促進血液循環(huán)；活血化瘀防止動脈硬化；殺菌、抑菌；調節(jié)脂肪代謝，減肥美容；保護牙齒；抑制癌細胞八大功效。 一般人群均可飲用。 五、信陽毛尖 1、信陽毛尖中國十大名茶之一，屬炒青綠茶，河南省著名特產(chǎn)，素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。 2、信陽毛尖產(chǎn)自河南信陽信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。 3、信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。 外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。 優(yōu)質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。 4、特級細秀圓直，嫩綠顯鋒苗，白毫密布，香高味醇，湯色嫩綠明亮，葉底勻齊，一芽一葉初展占90%以上；一級一芽一葉或一芽二葉初展占80%以上；二級一芽 一、二葉占60%以上；三級、四級、五級生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒。 抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏。 一般人均可飲用1.適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。 2.不適宜發(fā)熱、腎功能不良、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。 五、綠茶之廬山云霧 1、廬山云霧茶，古稱“聞林茶”，從明代起始稱“廬山云霧”。 此茶是中國十大名茶之一，屬綠茶。 2、廬山在江西省九江市，山從平地起，飛峙江湖邊，北臨長江，甫對鄱陽湖，由于高聳于江湖之間。 廬山種茶，起于漢代。 3、芽壯葉肥，白毫顯露，色澤翠綠，幽香如蘭，滋味深厚，鮮爽甘醇，耐沖泡，湯色清澈明亮，飲后回味香綿，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。 4、廬山云霧茶分為特級、一級、二級、三級共四個級別 5、怡神解瀉、幫助消化、殺菌解毒、防止腸胃感染、增加抗壞血病功能更為突出。 朱德曾有詩贊美廬山云霧茶云“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。 一般人群均可飲用，更適合白領族、加班族、胃腸功能差的人群。 六、日照青 1、rR6wWcC$hH)nN3sS8yYeD%jJ+pO4uUaAZfF*lL0qQ6wWbB!hH)mM2sS8xXdD%jI-oO4uT9zZfF&kK0qQ5vV bB!gG(mM2rR7xXdC$iI-oN3tT9zZeE&kK0pP5vVbA#gG(mL1rR7xWcC$iI)nN3tT8y YeE&jJ+pP5uU aA#gF*lL1rQ6wWcC!hH)nN2s S8yYdD%jJ+oO4uUazZfF*lK0qQ6wVbB!hH(m M2sS7x XdD%iI-oO4tT9zZfE&kK0qP5vVbB#g G(mM1rR7xXcC$iI-nN3tT9yYeE&kJ+pP5vUa A#gG*lL1rR6w WcC$hH)nN3sS8yYeD%jJ+pO4uUaAZ fF*lL0q Q6wWbB!hH)m M2sS8xXdD%jI-oO4uT9zZfF*k K0qQ6vVbB!hG(mM2sR7xXdD$iI-oO3tT9zZe E&kK0pP5vVbA#gG(mL1rR7xW cC$iI)nN3tT8yYeE&jJ+pP5uUaA#gF*lL1rQ6wWcC!hH)nN2sS8yYd D%jJ+oO4uUazZfF*l K0qQ6wVbB!hH(mM2sS7xXdD%iI-oO4tT9zZf E&kK0qP5vVbB#gG(mM1rR7xX cC$iI-nN3tT9yYeE&k J+pP5v UaA#gG*lL1rR6wWcC$hH)nN3sS8yYeD%jJ+p O4uUaAZfF*lL1qQ6wWcB!hH)nM2sS8y XdD%j J-oO4uU9zZfF*kK0qQ6vVbB!hG(mM2sR7xXd D$iI-oO3tT9z ZeE&kK0pP5vV bA#gG(m 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