中學(xué)食品安全工作匯報(bào)材料.教學(xué)文案

1、秦嶺中學(xué)食品安全工作匯報(bào)材料學(xué)校是個(gè)特殊環(huán)境 ,學(xué)生是特殊的群體 ,備受社會(huì)關(guān)注和重視 ,學(xué)校的食品衛(wèi)生安全關(guān)系到廣大學(xué)生的飲食安全和身體健康 ,關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是事關(guān)廣大師生身心健康和生命安全、事關(guān)社會(huì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定的一項(xiàng)大事。學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度 ,嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門(mén)要求 ,對(duì)學(xué)校食堂食品安全、蛋奶工程進(jìn)行了一次詳細(xì)的自查 ,現(xiàn)將食品安全工作、蛋奶工程實(shí)施情況匯報(bào)如下 :一、學(xué)生食堂安全工作1、成立機(jī)構(gòu) ,強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全管理 ,確保師生身體健康 ,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)

2、小組 :組長(zhǎng) :劉長(zhǎng)青副組長(zhǎng) :王宏曄趙宏軍金青于存海成員 :李力張偉志冉建剛張欣欣李曉輝學(xué)生代表實(shí)行分工負(fù)責(zé) ,層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查 ,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。2、自查情況我?，F(xiàn)有住校生 900 余人 ,學(xué)校本著為學(xué)生負(fù)責(zé)的原則 ,把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重 ,制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。(一、衛(wèi)生制度 :A、食品衛(wèi)生 :1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品,不得采購(gòu)和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),所有食品必須提供該食品的生產(chǎn)合格證及發(fā)票。我校食堂采購(gòu)食品都有固定具體的銷(xiāo)售

3、單位 (有營(yíng)業(yè)執(zhí)照并留存復(fù)印件。如米采購(gòu)自興平市永興糧油部 ,油和面采購(gòu)自興平市西城糧油部 ,肉采購(gòu)自興平市秦嶺大肉超市 ,干菜調(diào)料采購(gòu)自興平市新茂干菜店 ,水菜由固定的銷(xiāo)售點(diǎn)購(gòu)入。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常使用。3、生熟食品分開(kāi)存放 ,切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。4、盛放食品的餐具洗凈 ,定期消毒 ,銷(xiāo)售熟食品使用食品夾 ,不隨意用手取食。B、個(gè)人衛(wèi)生 :1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢,符合要求者持衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的健康證才能上崗。2、講究個(gè)人衛(wèi)生 ,工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手 ,勤剪指甲 ,勤洗澡和理發(fā) ,勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生 :1、室內(nèi)外環(huán)

4、境必須每天打掃,每周要大掃除 ,做到地面干凈 ,墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),室外無(wú)污物 ,無(wú)衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗,保持清潔。3、食堂周?chē)邸⑺疁?、剩飯菜?桶要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。(二、食品驗(yàn)收制度1、凡采購(gòu)入食堂的食物 ,必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。主要看食物的品質(zhì)是否完好 , 有無(wú)污染變質(zhì) ,是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志 ,是否過(guò)保質(zhì)期 ,有無(wú)產(chǎn)品合格證等。2、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂 ,在驗(yàn)收過(guò)程中 ,驗(yàn)收

5、人員必須嚴(yán)格認(rèn)真。驗(yàn)收合格后 ,由驗(yàn)收人員及時(shí)在進(jìn)賬薄上登記 ,不合格的 ,及時(shí)向采購(gòu)人員反饋 ,采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨 ,嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。(三、安全管理制度 :1、提高安全作業(yè)觀念 ,認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作,門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入。食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客,更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許,不得進(jìn)入操作間、原料間。3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。5、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理 ,以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、

6、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等 ,做好防范工作。6、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行 ,嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備 ;不準(zhǔn)隨意改變電器功能 ;不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線(xiàn)、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū) ,掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作 ,造成事故后果自負(fù) ,設(shè)備受損個(gè)人賠償。7、積極做好預(yù)防和控制食物中毒 ,一旦發(fā)生情況 ,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào) ,并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng) ,封存可疑食品 ,以便查清事故原因 ,追究責(zé)任。8、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)禁銷(xiāo)售剩飯剩菜。9、建立秦嶺中學(xué)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。(四、對(duì)于違反學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的情況,總務(wù)處歷來(lái)都是快速

7、查清責(zé)任歸屬 ,對(duì)直接責(zé)任人 ,嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理。(五、學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱 ,由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議 ,定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。(六、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。我校食堂有完備的收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬。3、存在的問(wèn)題 :1、我們?cè)谧圆檫^(guò)程中也發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題。如:出售食品時(shí) ,工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位 ,待改進(jìn)。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的,在保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,意識(shí)相對(duì)較差。3、由于市場(chǎng)的原因 ,蔬菜、肉類(lèi)等食品的價(jià)格較高,食堂菜品難以滿(mǎn)足每個(gè)學(xué)生的需求。4、整改措施 :1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制 ,不斷完善更新各項(xiàng)管理制度,做到 :制度

8、上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位?？倓?wù)處要定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議,經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí) ,增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。2 進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。3、重視宣傳教育 ,增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、升旗儀式以及利用校園廣播、黑板報(bào)、校園網(wǎng)絡(luò)等途徑有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育 ,教育學(xué)生搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。二、蛋奶工程實(shí)施情況我校自蛋奶工程實(shí)施以來(lái)始終把 “安全第一 ,健康至上 ”作為實(shí)施 “蛋奶工程 ”的指導(dǎo)思想 ,采取切實(shí)措施 ,做到讓學(xué)生健康 ,讓家長(zhǎng)放心

9、 ,讓社會(huì)滿(mǎn)意。我們的具體做法如下 :1、校長(zhǎng)親自抓蛋奶衛(wèi)生、安全工作 ,成立了秦嶺中學(xué) “蛋奶工程 ”實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組 , 校長(zhǎng)任組長(zhǎng) ,成員包括校辦、總務(wù)等各主要科室成員 ,按規(guī)范要求操作 ,責(zé)任落實(shí)到人。2、制定嚴(yán)格的 “蛋奶工程 ”人員職責(zé) ,分別成立了蛋奶接收保管組、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組、蛋奶發(fā)放組 ,分別任命了組長(zhǎng) ,明確了工作職責(zé)和要求 ,從制度上落實(shí)“蛋奶工程 ”。3、建立并完善日常安全監(jiān)管流程:接收關(guān) (張偉志張艷娟 :蛋奶送到學(xué)校后由張偉志張艷娟負(fù)責(zé)驗(yàn)收,驗(yàn)收時(shí)清點(diǎn)蛋奶箱數(shù)量 ,查驗(yàn)有無(wú)破損 (現(xiàn)場(chǎng)更換 ,封條是否完好,索取檢驗(yàn)報(bào)告 ,送貨、接貨人履行簽字手續(xù)(包括時(shí)間、人員、

10、數(shù)量、批次等。貯存關(guān) (張艷娟劉希琳 :定期清掃庫(kù)房 ,保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔、干燥、通風(fēng)。物品避免陽(yáng)光直射。做好防蠅、防塵、防鼠工作。按先后到貨順序分類(lèi)存放 ,防水、防盜、防潮、防霉、防污染。定期檢查食品質(zhì)量 ,發(fā)現(xiàn)脹包、破損、超期牛奶及時(shí)上報(bào)處理。定期對(duì)貯存室進(jìn)行消毒。分發(fā)關(guān) (張艷娟劉希琳 :學(xué)生奶、雞蛋 (留樣后由專(zhuān)管人員于早7:30 8:00 按各班享有學(xué)生人數(shù)分發(fā)到各班生活委員手中。分發(fā)時(shí)堅(jiān)持檢查每一袋奶有無(wú)破損、脹包、過(guò)期等問(wèn)題,嚴(yán)格實(shí)行簽字制度。領(lǐng)取關(guān) (各班生活委員 :課間 10 分鐘由各班生活委員 (每班 2 人到蛋奶儲(chǔ)藏室和食堂按班級(jí)人數(shù)領(lǐng)取牛奶和雞蛋 ,領(lǐng)蛋奶時(shí)做到數(shù)量清楚 ,

11、簽字準(zhǔn)確 ,然后到班再分發(fā)到每位學(xué)生手中。食用關(guān) (班主任和生活委員 :要求早讀由班主任組織學(xué)生食用完畢,做到有序、文明就餐。堅(jiān)決禁止學(xué)生交叉飲用或喝一半留一半或留作其他時(shí)間喝或帶出教室。監(jiān)督關(guān) (校辦 : 校辦負(fù)責(zé)對(duì)蛋奶儲(chǔ)藏室定期進(jìn)行安全檢查,對(duì)各班蛋奶食用情況實(shí)施監(jiān)督 ,同時(shí)對(duì)實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的各類(lèi)情況 ,及時(shí)向?qū)W校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組反映并做好協(xié)調(diào)處理。我們公布了校長(zhǎng)的電話(huà)和郵箱便于學(xué)生監(jiān)督。4、做到持證上崗 ,蛋奶發(fā)放人員有健康合格證,且蛋奶發(fā)放人員每天在發(fā)放前必須做好自身衛(wèi)生清潔防護(hù)工作(戴專(zhuān)用手套。5、學(xué)生在食用前必須在班主任的指導(dǎo)下統(tǒng)一洗手,再食用 ,并將蛋殼和奶袋及時(shí)到入垃圾池。6、學(xué)校和其他未享用 “蛋奶工程 ”的學(xué)生家長(zhǎng)簽訂了由家長(zhǎng)向孩子提供營(yíng)養(yǎng)早餐的協(xié)議 ,確保將學(xué)生的 “營(yíng)養(yǎng)早餐 ”落到實(shí)處 ,并每天就學(xué)生食用 “營(yíng)養(yǎng)早餐 ”情況進(jìn)行實(shí)名簽字匯總。7、建立秦嶺中學(xué)