拉薩咖啡店（復合式餐飲店）經營管理方案

1、羅公館營運草案拉薩咖啡店（復合式餐飲店）經營管理方案壹、羅公館咖啡店定位分析貳、羅公館咖啡店業(yè)務模式叁、羅公館咖啡店競爭策略肆、羅公館咖啡店管理模式伍、羅公館咖啡店發(fā)展戰(zhàn)略陸、羅公館咖啡店營銷格局 制作人： 孫吉龍 制作時間：2014-10-22 一、定位任何一家企業(yè)的市場定位是尤為的重要；作為羅公館具有中高端的環(huán)境硬件設備設施；中高端的精髓在于讓客人不會感到貴，反而會說那些地方及運作能夠得到客人的認可；二、 業(yè)務模式1、產品組合產品組合包括：咖啡、品茗、棋牌、中餐、西餐、商務咨詢、服務設備等品牌元素、服務配餐；產品來源可以通過和廠家建立長期供貨機制，拿貨可以在馬連道也可以和當?shù)貜S家建立戰(zhàn)略合

2、作。器類：古樸自然青瓷例如汝瓷服務設備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過oem的形式打上羅公館的徽記和店名字樣公司文化:羅公館的服務員不僅是服務消費的客人，每個服務員必須有自己擅長的產品認識。平常茶藝人員提供茶水和茶文化服務，后期可以接待外部茶藝表演活動，提高公司知名度。2、價格組合產品價格相對其他的要定位高，特別是禮品茶價格，茶樓可以和固定供應商合作經營茶禮品。品名區(qū)價格可以根據(jù)現(xiàn)實客流情況決定。3、促銷組合經營需要借助行業(yè)協(xié)會和媒體力量，通過定期舉辦茶文化沙龍活動等來提高人氣和氛圍。4、渠道組合供應渠道:中國十大名茶茶產區(qū)和長春市區(qū)店面渠道、廠地駐長春辦事處相關資源及優(yōu)質廠家成本優(yōu)勢資源營銷

3、渠道：公司會員管理機制及公關活動企業(yè)家主題活動人脈資源；三、競爭策略羅公館相對不是很知名；唯有充分挖掘文化品位優(yōu)勢，做足文化底蘊，且在產品供應上能夠拿到物美價廉才有絕對優(yōu)勢，同時不斷的出季刊、商家互動的形式不斷造勢。四、 管理模式1、現(xiàn)場管理現(xiàn)場管理的目的是為羅公館創(chuàng)造一個適合于經營的良好環(huán)境：空間布局、燈光照明、背景音樂。最大的浪費就是現(xiàn)場空置率的浪費，所以有效利用每個角落，通過產品布局和產品結構等形式來實現(xiàn)隨處皆營銷隨處皆文化的感覺。2、員工管理員工的時間管理和員工職業(yè)成長和績效管理是公司管理中核心問題。通過（同呼吸、共命運）管理機制和每個員工都有自己客戶管理檔案的形式來刺激員工的工作效率

4、。最終效果是把自己的工作當著一份事業(yè)來做；3、服務管理服務管理要求的是人之美（包括儀表美、風度美、神韻美、語言美、心靈美）體現(xiàn)到迎賓、咨客、茶飲服務、餐中服務、配套服務、結算服務、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。4、客戶管理建立客戶檔案，做好客戶聯(lián)絡和店外服務（不僅僅是消費，在消費過程還可以得在商業(yè)氣息）最重要客戶公司建檔；由客戶經理和茶藝員工逐級管理。公司管理還包括：營運管理、前廳管理、倉儲管理、財務管理五、發(fā)展戰(zhàn)略1、塑造獨有性羅公館的成立歷史背景及社會服務理念；2、多元嫁接餐飲、音樂、書畫、古籍等多元文化嫁接3、抓住長尾互聯(lián)網(wǎng)人氣加實體體驗4、激活傳統(tǒng)融合時尚和傳統(tǒng)文化結合，吸引新生力量高潮5、茶之旅結合茶旅結合，探尋歷史茶馬古道文化，組織旅游團到其他地省觀光。六、羅公館咖啡店營運格局1、商業(yè)鏈與拉薩各個各行業(yè)達成客源共享契機，提高消費現(xiàn)金流；2、產業(yè)鏈與供貨商達成銷售一線的契機；3、原材料尋求優(yōu)質、稀缺、塑造性極強的原材料；4、產品