淺談大學(xué)食堂建筑電氣設(shè)計(jì)的要點(diǎn)

1、    淺談大學(xué)食堂建筑電氣設(shè)計(jì)的要點(diǎn)    池曉舟【摘要】結(jié)合大學(xué)食堂工程項(xiàng)目，總結(jié)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，闡述電氣設(shè)計(jì)中負(fù)荷等級、廚房動力用電、照明系統(tǒng)、管線敷設(shè)、火災(zāi)報(bào)警設(shè)計(jì)等方面的設(shè)計(jì)要點(diǎn)。【關(guān)鍵詞】負(fù)荷等級 廚房動力用電 照明系統(tǒng) 管線敷設(shè) 火災(zāi)報(bào)警設(shè)計(jì)。0引言在大型學(xué)生食堂內(nèi)，由于廚房內(nèi)電器設(shè)備功率大，單相三相設(shè)備均有，如果配電箱位置不合理，供電量和供電回路不合適，會給后續(xù)的使用造成困難，作者根據(jù)某學(xué)生食堂的施工圖設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和體會，就學(xué)生食堂的電氣設(shè)計(jì)進(jìn)行介紹。1工程概況以某學(xué)院食堂為例，該工程地上兩層，局部地下一層。一層、二層為廚房和餐廳，局部地下一層為變

2、配電室?？偨ㄖ娣e5940平方米。本工程總計(jì)算容量為560kw，選兩臺400kva變壓器。從校區(qū)中心配電室引來兩路10kv電源，給本建筑物供電。動力負(fù)荷包括電梯、風(fēng)機(jī)、廚房用電設(shè)備等用電負(fù)荷；照明負(fù)荷包括廚房、餐廳、各功能用房照明及公共照明等用電負(fù)荷。室內(nèi)的照明及動力干線從地下一層變配電室內(nèi)穿橋架從電氣豎井引至各層。2食堂電氣設(shè)計(jì)所涉及的規(guī)范食堂電氣設(shè)計(jì)所涉及的規(guī)范包括各類建筑及電氣設(shè)計(jì)規(guī)范，如供配電設(shè)計(jì)規(guī)范gb50052-2009，民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范jgj 16-2008，建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)gb 50034-2013，飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范jgj 64-89，教育建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范jgj310-20

3、13等。其它如消防類規(guī)范、防雷規(guī)范、廣播、有線電視等規(guī)范由于篇幅所限不一一列舉。3 負(fù)荷分級食堂用電負(fù)荷包括操作間及加工間動力設(shè)備用電負(fù)荷，操作間、加工間、餐廳等場所照明用電，消防用電負(fù)荷。根據(jù)教育建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范jgj310-2013 表4.2.2教育建筑的主要用電負(fù)荷分級規(guī)定，學(xué)生食堂中廚房主要設(shè)備用電、冷庫、主要操作間、備餐間照明負(fù)荷等級為二級。餐廳照明、其他附屬用房一般照明用電負(fù)荷等級為三級負(fù)荷。根據(jù)gb50016-2006建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范第11.1.1條的要求，食堂的消防用電設(shè)備負(fù)荷等級應(yīng)該根據(jù)單體建筑的室外消防用水量來確定其消防用電的負(fù)荷等級。4 廚房動力電氣設(shè)計(jì)飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范4

4、.3.2條，廚房及飲食制作間的電源進(jìn)線應(yīng)留有一定余量。配電箱留有一定數(shù)量的備用回路及插座。電氣設(shè)備、燈具、管路應(yīng)有防潮措施。大學(xué)食堂廚房的操作間及廚房的加工間內(nèi)有電炸鍋、和面機(jī)、洗碗機(jī)等大量電氣設(shè)備，包括三相負(fù)荷、單相負(fù)荷。負(fù)荷容量大，需要考慮擴(kuò)容及留有一定容量。在每個(gè)廚房的操作間、廚房的加工間均設(shè)置動力配電箱，該配電箱專為廚房動力設(shè)備提供用電，每個(gè)動力配電箱內(nèi)預(yù)留單相、三相回路用電，以備額外廚房動力用電。配電系統(tǒng)三相應(yīng)考慮平衡。對于大面積的操作間，可根據(jù)廚具用電的具體情況增設(shè)動力配電箱。當(dāng)廚具布置到位時(shí)，用電點(diǎn)應(yīng)布置到位。廚房動力設(shè)備如和面機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)等，其配電線纜穿金屬管或金

5、屬線槽沿墻及頂板敷設(shè)至設(shè)備接線盒。因餐廳內(nèi)設(shè)置了電開水器，在開水器附近的墻面上設(shè)置一動力配電箱專供電熱水器用電。當(dāng)動力配電箱距動力設(shè)備較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)在動力設(shè)備附近設(shè)置按鈕箱，以方便啟停電動機(jī)。將插座布置在動力設(shè)備附近，插座的安裝高度依據(jù)廚具廠家要求安裝，其插座為安全防水防濺暗插座。因動力配電箱負(fù)荷容量較大，所以采用放射式配電。配電箱位置應(yīng)安裝在便于維修查看的地方并且遠(yuǎn)離用水點(diǎn)。5 漏電保護(hù)飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范4.3.4條，廚房、飲食制作間及其他環(huán)境潮濕的場地，應(yīng)采用漏電保護(hù)器。大學(xué)食堂廚房、飲食制作間及其他環(huán)境潮濕的場地的小型動力設(shè)備、插座等，均裝設(shè)漏電保護(hù)器，漏電動作電流為30ma。在副食操作間等潮

6、濕場所做局部等電位。6照明系統(tǒng)6.1普通照明廚房飲食制作間、加工間照明均采用密閉防水型節(jié)能熒光燈。餐廳等一般場所采用節(jié)能型三基色細(xì)管熒光燈，燈具配置電子鎮(zhèn)流器；樓梯間、走道采用高效節(jié)能燈。由于餐廳為大空間，為方便控制照明燈具，餐廳的普通照明采用智能照明集中控制，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場控制及值班室集中控制。樓梯間照明采用燈具自熄節(jié)能控制。大學(xué)食堂各功能用房照度參照建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)gb 50034-2013相關(guān)規(guī)定。廚房作間、廚房加工間（200lx）功率密度現(xiàn)行值 9w/m2餐廳（200lx）功率密度現(xiàn)行值 9w/m2走道（50lx）功率密度現(xiàn)行值 2.5w/m2各功能用房在滿足照度標(biāo)準(zhǔn)的前提下，照明功率密度值

7、應(yīng)滿足建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)gb 50034-2013相關(guān)規(guī)定，滿足節(jié)能要求。6.2消防應(yīng)急照明應(yīng)急照明作為建筑電氣照明的重要組成部分，是建筑物重要安全設(shè)施，與人身和建筑物的安全緊密相關(guān)。大學(xué)食堂作為人員密集場所應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明，以確保在緊急事故發(fā)生時(shí)，食堂內(nèi)的人員安全有效疏散。在餐廳、疏散走道、樓梯間、安全出口等場所設(shè)置消防應(yīng)急照明；在安全出口、樓梯間主要出入口、疏散走道、餐廳等場所設(shè)置疏散指示燈。樓梯間內(nèi)地面最低水平照度不低于5.0lx，人員密集場所內(nèi)地面最低水平照度不低于1.0lx，疏散通道的地面最低水平照度不低于0.5lx。7管線敷設(shè)要求飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范jgj36-2005第4.3.2條，電氣

8、設(shè)備、燈具、管路應(yīng)有防潮措施。因而線纜選擇暗裝敷設(shè)。在強(qiáng)電方面，由于動力配電箱設(shè)置在廚房用電設(shè)備附近，故可通過預(yù)埋管線完成供電。大學(xué)食堂動力插座、普通插座、照明配電線路均考慮穿焊接鋼管。因廚房設(shè)備總用電負(fù)荷大，管線粗，一般無法通過預(yù)埋管線來完成。為了滿足管線暗敷設(shè)的要求，通常需要建筑專業(yè)通過設(shè)置吊頂來滿足建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的暗敷設(shè)要求，或采用線槽敷設(shè)至用電點(diǎn)。教育建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范jgj310-2013 第5.3.1條：教育建筑的低壓配電線纜應(yīng)符合（1）線纜的類型應(yīng)按敷設(shè)方式及環(huán)境條件選擇；（2）線纜宜選銅芯；（3）線纜絕緣材料及護(hù)套應(yīng)避免火焰蔓延對建筑物和消防系統(tǒng)的影響，并應(yīng)避免燃燒產(chǎn)生含鹵煙霧對人身的

9、傷害。第5.3.2條：教育建筑中敷設(shè)的電線電纜宜采用無鹵、低煙、阻燃型電線電纜。8弱電設(shè)計(jì)8.1設(shè)計(jì)依據(jù)火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50116-2013；智能建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)；gb/t50314-2006；8.2火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)由于食堂是人員密集場所，故內(nèi)部早期的自動報(bào)警和有效的疏散組織很重要按火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50116-2013規(guī)定，本工程為集中火災(zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)。集中報(bào)警控制器設(shè)置在一層的消防控制室內(nèi)，以便值班人員監(jiān)控管理。集中報(bào)警控制器與校區(qū)消防控制中心實(shí)現(xiàn)火災(zāi)自動報(bào)警及控制的集中監(jiān)控管理?；馂?zāi)報(bào)警控制器的報(bào)警控制回路采用二總線環(huán)型連接方式，每個(gè)系統(tǒng)回路上設(shè)置短路隔離器，回路斷路、

10、短路時(shí)系統(tǒng)仍能正常工作。每一報(bào)警與聯(lián)動控制回路的地址點(diǎn)數(shù)總量不宜超過200點(diǎn)，且宜預(yù)留有不少于20%的余量。本樓在各層設(shè)置樓層復(fù)示器?；馂?zāi)自動報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范gb50116-2013第5.2.2條第5.2.11條規(guī)定，在餐廳、走道、樓梯間等場所設(shè)置感煙探測器；廚房操作間設(shè)置感溫探測器；同時(shí)在廚房操作間設(shè)置可燃?xì)怏w探測器。在走道、餐廳場所設(shè)置火災(zāi)聲光報(bào)警器；9結(jié)束語大學(xué)食堂建筑，除了上述幾點(diǎn)在設(shè)計(jì)中應(yīng)加以注意，此外食堂電氣設(shè)計(jì)中還應(yīng)做好與排水、暖通、動力等專業(yè)之間的相互配合。在符合國家、地方以及行內(nèi)相關(guān)規(guī)范的前提下，達(dá)到實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、美觀的最佳組合。參考文獻(xiàn)1 jgj 64-89飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范2 jgj 16-2008民用建筑電氣設(shè)計(jì)規(guī)范3gb50052-2009供配電