宴會部崗位職責(zé).doc

1、宴會部崗位職責(zé)宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)1、進行行業(yè)調(diào)查研究，做好客分析p 掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，組織客，廣交新客戶，不斷擴大經(jīng)營范圍； 2了解食品原材料價格和貨情況，了解和掌握本酒店各種食品，特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、他養(yǎng)情況，并注意推廣和銷售； 3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總目和大團研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，盡量滿足客人新的要求；4、建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經(jīng)常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富；5、注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單，重要的筵席要親自

2、制訂菜單。制定菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確、保證質(zhì)量，不錯單同單；6、接待來訂餐的客人，一定要熱情友好、服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹增況時，一定要認(rèn)真細(xì)致，處處為客人著想使客人感到親切；7、對酒店內(nèi)部各部門人員的接待也要熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。與各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持；（一） 宴會部各崗位職責(zé)、素質(zhì)崗位職責(zé)依據(jù)酒店營業(yè)及管理政策，在總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)督導(dǎo)管理所屬各餐廳酒吧等營業(yè)場所及各廚房，管事等作業(yè)場所正常服務(wù)。1、直接對總監(jiān)負(fù)責(zé)，并對本部門全體人員、設(shè)備、財務(wù)、服務(wù)質(zhì)量等管理。2、依據(jù)顧客的需求，預(yù)測年度營業(yè)額，負(fù)責(zé)督導(dǎo)各餐廳并

3、匯總制定本部門年度營業(yè)收入、預(yù)算并按月檢討改進及修正。3、依據(jù)酒店營業(yè)政策，客用品費用之預(yù)算，餐飲部營業(yè)收入預(yù)算，負(fù)責(zé)以成本、利潤核算為指導(dǎo)，督導(dǎo)所屬各部門分別及綜合制定年度工作計劃。4、依據(jù)年度營業(yè)預(yù)測配合季節(jié)性及特殊性，以酒店現(xiàn)有設(shè)備情形，負(fù)責(zé)制定輔助及靈活的營業(yè)計劃。5、依據(jù)營業(yè)收入預(yù)算，負(fù)責(zé)擬定本部門年度人事費用預(yù)算，餐廳、廚房等場所維修保養(yǎng)預(yù)算，依計劃節(jié)約使用。6、依據(jù)年度工作計劃，配合銷售部，公關(guān)部，分不同季節(jié)制定有關(guān)餐飲活動推廣計劃，按期實施。7、負(fù)責(zé)同銷售部對各項餐飲營業(yè)市場的調(diào)查研究與分析p ，評估市場情形，改進經(jīng)營方針。8、負(fù)責(zé)督導(dǎo)所屬各部門主管制定檢查項目，按日實施，配合

4、酒店每周檢查，并不時予以抽查。9、督導(dǎo)各餐廳、酒吧提供各項餐飲方面的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，中西式之用餐和酒會服務(wù)，確實依照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序服務(wù)顧客。10、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各部門及各廚房，對各項設(shè)施物品設(shè)備，裝飾，照明及場所環(huán)境等保持整潔，美化，高雅，舒適。11、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各部門、各廚房對各項設(shè)施物品及環(huán)境之整潔衛(wèi)生保持完整與良好，減少遺失破損率。12、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各餐廳主管及廚房主廚，擬定各項菜單材料，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成本分析p ，依營業(yè)政策制定菜單內(nèi)容，分量及售價。13、會同主廚，各餐廳主管，采購及成本控制主管，定期或不定期赴當(dāng)?shù)厥袌隽私馕锪系漠a(chǎn)季，品質(zhì)及價格以作營業(yè)及日后售價的參考。14、負(fù)責(zé)精簡本部門人員編制，將人力合理而

5、高效率地運用，有效地減少人事費用。15、依據(jù)職工素質(zhì)水平，利用季節(jié)性或有利之時，指導(dǎo)各部門主管，適時適宜擬定職工訓(xùn)練計劃，會同訓(xùn)練部門督導(dǎo)實施。16、負(fù)責(zé)綜合月報及年終報告，檢討業(yè)績、優(yōu)缺點，提出改進意見，作次年計劃的參考。17、執(zhí)行由管理層指派的其他任務(wù)。（二） 素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1、基本素質(zhì)：具有強烈的工作事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。2、自然條件：身體健康、儀表端莊大方、年齡28歲以上至40歲以下。3、文化程度：具有大專以上學(xué)歷或同等文化程度。4、外語水平：具備旅游局中級以上英語水平。5、工作經(jīng)驗：有8年以上酒店餐飲管理經(jīng)驗，能掌握各部門的崗位職責(zé)和工作程序。能夠根據(jù)市場變化和客人的要求，及時調(diào)

6、整餐飲經(jīng)營策略，善于開展各種食品展銷活動；并且有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算，執(zhí)行預(yù)算目標(biāo)，餐飲質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。6、特殊要求：具有語言表達(dá)能力，了解和執(zhí)行政府的有關(guān)飲食經(jīng)營的政策和制度。能夠吃苦、承受壓力。二、職務(wù)名稱 餐飲部文員部門 餐飲部直接上級 餐飲部經(jīng)理，副經(jīng)理，餐飲部秘書（一）崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐飲部檔案，行政工作，內(nèi)部行文和文字打印處理。1、負(fù)責(zé)處理辦公室內(nèi)日常事物，接聽電話并記錄信息，完好的傳達(dá)指示。2、審核酒店內(nèi)部的往來文件，呈送經(jīng)理，副經(jīng)理細(xì)閱指示后存檔處理。3、審核各部門物品申領(lǐng)單，呈送經(jīng)理簽批記錄后再分發(fā)各原申請單位。4、指定餐飲部的各類報表，表格并對各報表分類保存定期存

7、檔。5、負(fù)責(zé)本部門考勤審核，統(tǒng)計，申領(lǐng)并發(fā)放本部員工的各種補貼及勞保用品。6、協(xié)助經(jīng)理，副經(jīng)理整理各種文件，資料及回函。7、負(fù)責(zé)辦公室內(nèi)的衛(wèi)生及各種辦公用品的申領(lǐng)及保管。8、參加部門例會，并做好追蹤及會議記錄。9、認(rèn)真地完成餐飲部經(jīng)理，副經(jīng)理指派的各項任務(wù)。10、參與并執(zhí)行餐飲部周末假日辦公室值班任務(wù)。（二）素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1、基本素質(zhì)：具有強烈的工作事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。2、自然條件：身體健康、儀表端莊大方、性格溫和、情緒穩(wěn)定。3、文化程度：具有高中或中等秘書專業(yè)畢業(yè)文化程度、能熟練操作辦公室設(shè)施，具有起草文件、報告和報表的能力。4、外語水平：旅游局中級英語水平。5、工作經(jīng)

8、驗：有一年文員工作經(jīng)驗，了解餐飲部各崗位人員編制情況，具有部門辦公用品的發(fā)放、保管經(jīng)驗。6、特殊條件：善于溝通上下級和協(xié)調(diào)部門下屬各部工作并善于與他人合作，精通電腦操作。第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序一、職務(wù)名稱 宴會廳經(jīng)理部門 餐飲部直接上級 餐飲部副經(jīng)理兼宴會部經(jīng)理直接下屬 宴會廳副經(jīng)理（一） 崗位職責(zé)負(fù)責(zé)宴會廳的服務(wù)計劃，督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及指揮所有的宴會活動，執(zhí)行及維持高水準(zhǔn)的餐飲準(zhǔn)備及各種服務(wù)。1、依據(jù)酒店營業(yè)及管理政策，提供并堅持有效的友善及親切的服務(wù)質(zhì)量。2、負(fù)責(zé)執(zhí)行部門員工及臨時工的培訓(xùn)。3、計劃并依宴會所需編排上班表給正式工及臨時工，以保持足夠的人員服務(wù)顧客。4、每日例行檢查所有宴會廳及小單

9、間的擺設(shè)及整潔，任何差異都需及時匯報宴會部經(jīng)理。5、與廚師協(xié)商有關(guān)服務(wù)與廚房程序。6、督導(dǎo)例行每次宴會前的訓(xùn)話。7、檢查宴會進行時的各項服務(wù)，以確保員工有效執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序。8、宴會部經(jīng)理缺勤時，代理其參加餐飲例會及餐飲部會議。9、記錄各項營業(yè)服務(wù)過程中所產(chǎn)生的差異事件，并呈報給宴會部經(jīng)理以便處理。10、與宴會銷售及客人間協(xié)商有關(guān)外匯事項。11、依據(jù)日常作業(yè)所需，負(fù)責(zé)有關(guān)人力、食品、器具、鮮花、小毛巾、維修等作業(yè)的請領(lǐng)。12、負(fù)責(zé)當(dāng)日所有宴會的事前檢查及事后的檢點報告。13、執(zhí)行由任何管理層指派的工作任務(wù)。（二） 素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1、基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，吃苦耐勞，心胸開闊，有高尚的職

10、業(yè)道德。2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，年齡25歲至32歲之間。3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)文化程度。4、外語水平：具有中級英語水平，包括口語，聽寫。5、工作經(jīng)驗：有五年以上餐廳管理經(jīng)驗，其中二年任職宴會廳主管以上，能掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與要求，了解中西餐的服務(wù)程序，對器皿管理有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗，善于處理各類客人的實際問題。6、特殊要求：具有領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和語言表達(dá)能力，善于激勵員工，能熟練地給員工培訓(xùn)，能公正無私地評估員工，對會議多功能音響器材有相當(dāng)?shù)牧私?。二、職?wù)名稱 宴會廳副經(jīng)理/主管部門 餐飲部直接上級 宴會部經(jīng)理、宴會廳經(jīng)理直接下屬 領(lǐng)班、服務(wù)員（一） 崗位職責(zé)協(xié)助宴會廳經(jīng)理執(zhí)行

11、宴會廳的服務(wù)計劃，督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及指揮所有相關(guān)的宴會活動，執(zhí)行及維護高水準(zhǔn)的餐飲準(zhǔn)備及服務(wù)工作。1、負(fù)責(zé)部門員工及臨時工的培訓(xùn)。2、負(fù)責(zé)向其他部門協(xié)商臨時工作業(yè)以保持足夠的人員服務(wù)顧客。3、負(fù)責(zé)檢查所有的宴會廳及小單間的擺設(shè)及整潔。4、負(fù)責(zé)檢查所有宴會前的準(zhǔn)備工作。5、檢查宴會進行時的各項服務(wù)以確保員工有效執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序。6、代理經(jīng)理參加餐飲例會。7、登記各項于營業(yè)服務(wù)過程中所產(chǎn)生的差異并報給宴會部經(jīng)理以便處理。8、依據(jù)日常作業(yè)所需，執(zhí)行有關(guān)人力，食品，器具，鮮花，小毛巾，維修等方面的請領(lǐng)。9、負(fù)責(zé)一切宴會營業(yè)場所的工程維修申請單及追蹤作業(yè)。10、執(zhí)行當(dāng)日所有宴會的檢查及事后的核點報告。11、執(zhí)

12、行任何由管理層指派的其他工作任務(wù)。（二） 素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1、基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，吃苦耐勞，心胸開闊，有高尚的職業(yè)道德。2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方。3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)等文化程度。4、外語水平：具有旅游局中級英語水平，包括口語、聽寫。5、工作經(jīng)驗：有五年以上餐廳管理經(jīng)驗，其中二年任職宴會廳主管，能掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與要求，了解中西餐飲的服務(wù)程序，對宴會服務(wù)有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗，善于處理各類客人的實際問題。6、特殊要求：具有檢查、指導(dǎo)和語言表達(dá)能力，善于激勵員工，熟悉會議多功能音響器材的操作。三、職務(wù)名稱 宴會廳領(lǐng)班部門 餐飲部直接上級 宴會廳經(jīng)理、宴會廳副經(jīng)理直接

13、下屬 服務(wù)員、臨時工（一） 崗位職責(zé)服從宴會廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真完成每項指派的工作任務(wù)。1、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員及臨時工儀表儀容。2、依宴會指示，布置檢查開餐前的準(zhǔn)備工作。3、督導(dǎo)服務(wù)員在指定區(qū)域按宴會形式給客人提供高質(zhì)量餐前準(zhǔn)備工作。4、負(fù)責(zé)用餐前領(lǐng)取所需器皿，臺巾，口布及玻璃器皿，以便餐前準(zhǔn)備工作。5、負(fù)責(zé)巡視檢查各宴會廳燈光，擺設(shè)，地毯，門面的整潔衛(wèi)生，安全作業(yè)。6、按宴會服務(wù)流程，嚴(yán)格要求每一環(huán)節(jié)的服務(wù)過程以保持高質(zhì)量的服務(wù)作業(yè)。7、負(fù)責(zé)統(tǒng)計正確的用餐人數(shù)以便開帳單。8、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員準(zhǔn)時地按宴會所需擺設(shè)及翻場工作。9、負(fù)責(zé)于宴會后退還送洗所有器皿，臺布，口布及玻璃器皿，減少遺失破損。10、遇

14、上宴會繁忙時，親自代理服務(wù)員的工作。11、重要宴會時親自服務(wù)貴賓席。12、協(xié)助廚房有關(guān)自助餐補菜工作。13、服務(wù)過程中若遇有客人投訴事件應(yīng)及時向經(jīng)理匯報以便處理。14、執(zhí)行其他由管理層所指派的任務(wù)。（二） 素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1、基本素質(zhì)：在實際工作中有事業(yè)心、責(zé)任感，有一定的管理能力。2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，性格開朗。3、文化程度：具有旅游中專畢業(yè)，高中以上文化程度。4、外語水平：具有旅游局中級英語水平。5、工作經(jīng)驗：在中西餐廳工作有三年以上工作經(jīng)驗。6、特殊要求：有一年宴會廳領(lǐng)班實際經(jīng)驗。四、職務(wù)名稱 宴會廳服務(wù)員部門 餐飲部直接上級 宴會廳領(lǐng)班（一） 崗位職責(zé)服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真完成每

15、項指派的工作任務(wù)。1、準(zhǔn)時到崗，永遠(yuǎn)保持儀容儀表及工服的整潔。2、依工作分配，負(fù)責(zé)宴會廳擺臺，擺設(shè)餐具及會議擺臺。3、熟悉并充分了解當(dāng)日宴會活動項目。4、負(fù)責(zé)保持場地整潔衛(wèi)生，桌面，轉(zhuǎn)臺及口布整齊劃一。5、按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，為客人提供高質(zhì)量餐飲服務(wù)。6、輪流負(fù)責(zé)宴會跑菜工作。7、宴會后須領(lǐng)取備用品，器皿，口布，臺布，毛巾。8、下班時與接班同事做好交接工作，工作結(jié)束后做好收尾工作。9、參加部門及培訓(xùn)部崗位知識及外語培訓(xùn)。10、接受各種臨時工作任務(wù)。1、熟悉各種宴會的預(yù)定。2、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作，完成本部門的各項指標(biāo)和日常運轉(zhuǎn)工作，主持每次班前例會。3、遵循飯店的經(jīng)營方針和程序，按要求履行其它職

16、務(wù)。4、接到所分配的任務(wù)后，安排宴會服務(wù)，并親自安排各種工作。5、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。6、與廚師及餐務(wù)組合作，以保證準(zhǔn)時、正確服務(wù)。7、處理客人的投訴，與客人建立良好的關(guān)系。8、對下屬服務(wù)員進行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。技能要求：1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關(guān)系。2、具有良好的人際關(guān)系，搞好食品促銷。宴會部主管崗位職責(zé)1.接受上級領(lǐng)導(dǎo)的安排，完成指派的各項工作。2.負(fù)責(zé)宴會部的日常管理與服務(wù)。3.充分做好宴會及會議開始前的準(zhǔn)備工作和結(jié)束后的收尾工作。4.確保本

17、人及宴會部所有員工制服及儀容儀表符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。5.保持認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作狀態(tài)和良好的工作作風(fēng)。6.負(fù)責(zé)每月盤點工作，妥善保管易耗品，嚴(yán)格控制餐具破損量。7.確保宴會部所有服務(wù)用具，保持清潔完整。8.遵守員工守則，并履行其它職責(zé)。（一）宴會部各崗位職責(zé)、素質(zhì)崗位職責(zé)依據(jù)酒店營業(yè)及管理政策，在總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)督導(dǎo)管理所屬各餐廳酒吧等營業(yè)場所及各廚房，管事等作業(yè)場所正常服務(wù)。1、直接對總監(jiān)負(fù)責(zé)，并對本部門全體人員、設(shè)備、財務(wù)、服務(wù)質(zhì)量等管理。 2、依據(jù)顧客的需求，預(yù)測年度營業(yè)額，負(fù)責(zé)督導(dǎo)各餐廳并匯總制定本部門年度營業(yè)收入、預(yù)算并按月檢討改進及修正。3、依據(jù)酒店營業(yè)政策，客用品費用之預(yù)算，餐飲部營業(yè)收入預(yù)

18、算，負(fù)責(zé)以成本、利潤核算為指導(dǎo)，督導(dǎo)所屬各部門分別及綜合制定年度工作計劃。 4、依據(jù)年度營業(yè)預(yù)測配合季節(jié)性及特殊性，以酒店現(xiàn)有設(shè)備情形，負(fù)責(zé)制定輔助及靈活的營業(yè)計劃。5、依據(jù)營業(yè)收入預(yù)算，負(fù)責(zé)擬定本部門年度人事費用預(yù)算，餐廳、廚房等場所維修保養(yǎng)預(yù)算，依計劃節(jié)約使用。6、依據(jù)年度工作計劃，配合銷售部，公關(guān)部，分不同季節(jié)制定有關(guān)餐飲活動推廣計劃，按期實施。7、負(fù)責(zé)同銷售部對各項餐飲營業(yè)市場的調(diào)查研究與分析p ，評估市場情形，改進經(jīng)營方針。8、負(fù)責(zé)督導(dǎo)所屬各部門主管制定檢查項目，按日實施，配合酒店每周檢查，并不時予以抽查。9、督導(dǎo)各餐廳、酒吧提供各項餐飲方面的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，中西式之用餐和酒會服務(wù)，確實依

19、照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序服務(wù)顧客。 10、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各部門及各廚房，對各項設(shè)施物品設(shè)備，裝飾，照明及場所環(huán)境等保持整潔，美化，高雅，舒適。 11、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各部門、各廚房對各項設(shè)施物品及環(huán)境之整潔衛(wèi)生保持完整與良好，減少遺失破損率。 12、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各餐廳主管及廚房主廚，擬定各項菜單材料，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成本分析p ，依營業(yè)政策制定菜單內(nèi)容，分量及售價。 13、會同主廚，各餐廳主管，采購及成本控制主管，定期或不定期赴當(dāng)?shù)厥袌隽私馕锪系漠a(chǎn)季，品質(zhì)及價格以作營業(yè)及日后售價的參考。 14、負(fù)責(zé)精簡本部門人員編制，將人力合理而高效率地運用，有效地減少人事費用。 15、依據(jù)職工素質(zhì)水平，利用季節(jié)性或有利之時，指導(dǎo)各部門主管，

20、適時適宜擬定職工訓(xùn)練計劃，會同訓(xùn)練部門督導(dǎo)實施。 16、負(fù)責(zé)綜合月報及年終報告，檢討業(yè)績、優(yōu)缺點，提出改進意見，作次年計劃的參考。 17、執(zhí)行由管理層指派的其他任務(wù)。（五） 素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1、基本素質(zhì)：具有強烈的工作事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。 2、自然條件：身體健康、儀表端莊大方、年齡28歲以上至40歲以下。 3、文化程度：具有大專以上學(xué)歷或同等文化程度。 4、外語水平：具備旅游局中級以上英語水平。5、工作經(jīng)驗：有8年以上酒店餐飲管理經(jīng)驗，能掌握各部門的崗位職責(zé)和工作程序。能夠根據(jù)市場變化和客人的要求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于開展各種食品展銷活動；并且有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算，執(zhí)

21、行預(yù)算目標(biāo)，餐飲質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。 6、特殊要求：具有語言表達(dá)能力，了解和執(zhí)行政府的有關(guān)飲食經(jīng)營的政策和制度。能夠吃苦、承受壓力。 二、職務(wù)名稱 餐飲部文員部門 餐飲部直接上級 餐飲部經(jīng)理，副經(jīng)理，餐飲部秘書（一）崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐飲部檔案，行政工作，內(nèi)部行文和文字打印處理。1、負(fù)責(zé)處理辦公室內(nèi)日常事物，接聽電話并記錄信息，完好的傳達(dá)指示。 2、審核酒店內(nèi)部的往來文件，呈送經(jīng)理，副經(jīng)理細(xì)閱指示后存檔處理。 3、審核各部門物品申領(lǐng)單，呈送經(jīng)理簽批記錄后再分發(fā)各原申請單位。 4、指定餐飲部的各類報表，表格并對各報表分類保存定期存檔。5、負(fù)責(zé)本部門考勤審核，統(tǒng)計，申領(lǐng)并發(fā)放本部員工的各種補貼及勞保用品。

22、6、協(xié)助經(jīng)理，副經(jīng)理整理各種文件，資料及回函。 7、負(fù)責(zé)辦公室內(nèi)的衛(wèi)生及各種辦公用品的申領(lǐng)及保管。 8、參加部門例會，并做好追蹤及會議記錄。 9、認(rèn)真地完成餐飲部經(jīng)理，副經(jīng)理指派的各項任務(wù)。 10、參與并執(zhí)行餐飲部周末假日辦公室值班任務(wù)。（二）素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1、基本素質(zhì)：具有強烈的工作事業(yè)心和責(zé)任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀(jì)律修養(yǎng)。2、自然條件：身體健康、儀表端莊大方、性格溫和、情緒穩(wěn)定。3、文化程度：具有高中或中等秘書專業(yè)畢業(yè)文化程度、能熟練操作辦公室設(shè)施，具有起草文件、報告和報表的能力。 4、外語水平：旅游局中級英語水平。5、工作經(jīng)驗：有一年文員工作經(jīng)驗，了解餐飲部各崗位人員編制情況，具有部門辦

23、公用品的發(fā)放、保管經(jīng)驗。6、特殊條件：善于溝通上下級和協(xié)調(diào)部門下屬各部工作并善于與他人合作，精通電腦操作。 第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序一、職務(wù)名稱 宴會廳經(jīng)理部門 餐飲部直接上級 餐飲部副經(jīng)理兼宴會部經(jīng)理 直接下屬 宴會廳副經(jīng)理（一） 崗位職責(zé)負(fù)責(zé)宴會廳的服務(wù)計劃，督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及指揮所有的宴會活動，執(zhí)行及維持高水準(zhǔn)的餐飲準(zhǔn)備及各種服務(wù)。1、依據(jù)酒店營業(yè)及管理政策，提供并堅持有效的友善及親切的服務(wù)質(zhì)量。 2、負(fù)責(zé)執(zhí)行部門員工及臨時工的培訓(xùn)。3、計劃并依宴會所需編排上班表給正式工及臨時工，以保持足夠的人員服務(wù)顧客。4、每日例行檢查所有宴會廳及小單間的擺設(shè)及整潔，任何差異都需及時匯報宴會部經(jīng)理。5、與廚師

24、協(xié)商有關(guān)服務(wù)與廚房程序。 6、督導(dǎo)例行每次宴會前的訓(xùn)話。7、檢查宴會進行時的各項服務(wù)，以確保員工有效執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序。 8、宴會部經(jīng)理缺勤時，代理其參加餐飲例會及餐飲部會議。9、記錄各項營業(yè)服務(wù)過程中所產(chǎn)生的差異事件，并呈報給宴會部經(jīng)理以便處理。 10、11、與宴會銷售及客人間協(xié)商有關(guān)外匯事項。依據(jù)日常作業(yè)所需，負(fù)責(zé)有關(guān)人力、食品、器具、鮮花、小毛巾、維修等作業(yè)的請領(lǐng)。 12、13、負(fù)責(zé)當(dāng)日所有宴會的事前檢查及事后的檢點報告。 執(zhí)行由任何管理層指派的工作任務(wù)。（二） 素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1、基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，吃苦耐勞，心胸開闊，有高尚的職業(yè)道德。2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方，年

25、齡25歲至32歲之間。 3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)文化程度。 4、外語水平：具有中級英語水平，包括口語，聽寫。5、工作經(jīng)驗：有五年以上餐廳管理經(jīng)驗，其中二年任職宴會廳主管以上，能掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與要求，了解中西餐的服務(wù)程序，對器皿管理有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗，善于處理各類客人的實際問題。6、特殊要求：具有領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范和語言表達(dá)能力，善于激勵員工，能熟練地給員工培訓(xùn)，能公正無私地評估員工，對會議多功能音響器材有相當(dāng)?shù)牧私狻?二、職務(wù)名稱 宴會廳副經(jīng)理/主管 部門 餐飲部直接上級 宴會部經(jīng)理、宴會廳經(jīng)理 直接下屬 領(lǐng)班、服務(wù)員（一） 崗位職責(zé)協(xié)助宴會廳經(jīng)理執(zhí)行宴會廳的服務(wù)計劃，督導(dǎo)、協(xié)調(diào)及指揮所有

26、相關(guān)的宴會活動，執(zhí)行及維護高水準(zhǔn)的餐飲準(zhǔn)備及服務(wù)工作。 1、負(fù)責(zé)部門員工及臨時工的培訓(xùn)。2、負(fù)責(zé)向其他部門協(xié)商臨時工作業(yè)以保持足夠的人員服務(wù)顧客。 3、負(fù)責(zé)檢查所有的宴會廳及小單間的擺設(shè)及整潔。 4、負(fù)責(zé)檢查所有宴會前的準(zhǔn)備工作。5、檢查宴會進行時的各項服務(wù)以確保員工有效執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序。 6、代理經(jīng)理參加餐飲例會。7、登記各項于營業(yè)服務(wù)過程中所產(chǎn)生的差異并報給宴會部經(jīng)理以便處理。 8、依據(jù)日常作業(yè)所需，執(zhí)行有關(guān)人力，食品，器具，鮮花，小毛巾，維修等方面的請領(lǐng)。9、負(fù)責(zé)一切宴會營業(yè)場所的工程維修申請單及追蹤作業(yè)。 10、11、執(zhí)行當(dāng)日所有宴會的檢查及事后的核點報告。 執(zhí)行任何由管理層指派的其他工作任務(wù)。（二） 素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)1、基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，吃苦耐勞，心胸開闊，有高尚的職業(yè)道德。2、自然條件：身體健康，儀表端莊大方。 3、文化程度：具有大專畢業(yè)或旅游飯店專業(yè)等文化程度。 4、外語水平：具有旅游局中級英語水平，包括口語、聽寫。5、工作經(jīng)驗：有五年以上餐廳管理經(jīng)驗，其中二年任職宴會廳主管，能掌握餐廳服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)與要求，了解中西餐飲的服務(wù)程序，對宴會服務(wù)有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗，善于處理各類客人的實際問題。6、特殊要求：具有檢查、指導(dǎo)和語言表達(dá)能力，善于激勵員工，熟悉會議多功能音響器材的操作。 三、職務(wù)名稱 宴會廳領(lǐng)班部門 餐飲部直接上級 宴會廳經(jīng)理、宴會廳副經(jīng)理 直接下屬 服務(wù)員