營(yíng)養(yǎng)米的生產(chǎn)技術(shù)

1、碾米技術(shù)營(yíng)養(yǎng)米的生產(chǎn)技術(shù)大米精度越高， 加工中的營(yíng)養(yǎng)成分流失越多。為了解決這一矛盾， 既要確保加工中的精度，又要使大米有足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，只有通過強(qiáng)化手段來解決。 主要技術(shù)有： 1 、將營(yíng)養(yǎng)物水溶液被精米吸收，再烘干，反復(fù)二次，既得營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米。 2 、涂膜法： 將已干燥的大米放入可抽真空的罐內(nèi)，在滾動(dòng)中注入營(yíng)養(yǎng)液，讓米真空浸吸；再經(jīng)蒸煮、冷卻，分級(jí)使達(dá)到顆粒標(biāo)準(zhǔn)米粒，再干燥；然后在分粒機(jī)中再與涂膜液攪動(dòng)混合完成涂膜；再經(jīng)蒸煮，熱風(fēng)干燥即成強(qiáng)化米。 3 、強(qiáng)化法： 將大米二次通過營(yíng)養(yǎng)液的攪拌混合被吸收，然后再干燥，這是經(jīng)過緩蘇得到的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米糙米流通技術(shù)開發(fā)探討(4/6/00)作者：王莉蓉張建華摘

2、 要：論述了糙米流通具有節(jié)省倉(cāng)容， 減少運(yùn)輸費(fèi)用，提高大米食用品質(zhì)，減少城市環(huán)境污染， 有利于稻谷深加工和副產(chǎn)品綜合利用等優(yōu)勢(shì)； 介紹了日本糙米流通技術(shù)概況；提出了我國(guó)糙米流通需解決的關(guān)鍵技術(shù)及注意點(diǎn)。關(guān)鍵詞：糙米；流通；儲(chǔ)藏；加工中圖分類號(hào)： S 37An Approach to the Circulation Technology for Brown Rice ABSTRACT：The circulation of brown rice has many superiorites, such as saving storage capacity, decreasing transporta

3、tion cost,improving quality ofwhiterice,loweringenvironmentpollutionin cities,being favourabletofurther processing of rice and utilization of by-products. The generalsituationof circulationtechnologyfor brown rice in Japan was introduced.The keytechnique and matters needing attention for the circula

4、tion of brown rice in our country were presented.KEYWORDS：brown rice; circulation; storage; processing1 糙米流通的優(yōu)勢(shì)和時(shí)代需求長(zhǎng)期以來，我國(guó)沿用的是稻谷流通方式， 但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立，特別是在近年糧食種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中， 優(yōu)質(zhì)稻谷收購(gòu)儲(chǔ)藏?cái)?shù)量增加， 使稻谷作為物流和儲(chǔ)藏對(duì)象的種種弊端日益突出。 糙米流通是將收獲的稻谷就地干燥、 脫殼，以糙米形式儲(chǔ)存、運(yùn)輸，然后經(jīng)調(diào)質(zhì)、加工成精米進(jìn)入消費(fèi)市場(chǎng)，它與稻谷流通相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：(1) 節(jié)省倉(cāng)容：因稻殼占稻谷體積的 30%以上，因此儲(chǔ)存糙

5、米與儲(chǔ)存稻谷相比，可節(jié)省 30%左右的倉(cāng)容，同時(shí)可減少粉塵和磨損， 延長(zhǎng)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的使用壽命。(2) 減少運(yùn)輸費(fèi)用： 因稻殼占稻谷重量的 20%左右，容積占 30%以上，以糙米流通可減少運(yùn)輸費(fèi)用 30%左右。(3) 以低溫或準(zhǔn)低溫條件儲(chǔ)存糙米，可提高大米食用品質(zhì)，有利于優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的實(shí)現(xiàn)。(4) 減少城市的環(huán)境污染：以糙米為原料加工大米，從根本上解決了城市碾米廠稻殼存放和稻殼難于處理問題，有利于提高工廠自動(dòng)化水平和廠房利用率，改善勞動(dòng)環(huán)境，并可減少稻殼進(jìn)入城區(qū)而造成的環(huán)境污染。(5) 有利于稻米深加工和副產(chǎn)品綜合利用：產(chǎn)地脫殼，可將稻殼集中利用，就地增值；糙米流通有利于糙米精加工， 提高產(chǎn)品質(zhì)量上規(guī)

6、模， 米糠集中利用進(jìn)行深度開發(fā)，從而提高稻谷資源利用率。我國(guó)是世界上最大的稻谷生產(chǎn)國(guó)， 亦是最大的稻谷消費(fèi)國(guó)， 稻谷的儲(chǔ)量和流通量占糧食總量近一半。 近些年，隨著農(nóng)業(yè)連年豐收， 倉(cāng)容不足的矛盾日益突出，盡管國(guó)家加大基礎(chǔ)設(shè)施投入， 倉(cāng)容有所擴(kuò)大，但趕不上糧食庫(kù)存量的增長(zhǎng)。 目前，我國(guó)每年糧食流通量已達(dá) 1.5 億 t ，如果改以糙米流通，僅運(yùn)輸費(fèi)每年可節(jié)約近 10 億元，還可為國(guó)家節(jié)省 2500 萬 t 的倉(cāng)容，可見，糙米流通將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。實(shí)施糙米流通， 以低溫或準(zhǔn)低溫儲(chǔ)存糙米， 可減少蟲害和殺蟲藥劑污染， 提高大米食用品質(zhì)， 符合人民生活水平不斷提高， 對(duì)綠色食品的渴望和需求；

7、實(shí)施糙米流通，原料和副產(chǎn)物集中綜合利用，稻谷加工實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、集約化，順應(yīng)了經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變的時(shí)代潮流， 有利于糧食企業(yè)深化改革， 有利于農(nóng)產(chǎn)品的增值轉(zhuǎn)化和農(nóng)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮； 實(shí)施糙米流通， 產(chǎn)地脫殼， 杜絕了稻殼給城市帶來的環(huán)境污染，并且稻殼、米糠等副產(chǎn)物得到充分利用，符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。有專家認(rèn)為，中國(guó)加入世貿(mào)組織對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)的利弊將最終取決于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。 這不僅取決于 " 原" 字頭農(nóng)產(chǎn)品在價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，更取決于農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏和加工業(yè)的發(fā)展程度。實(shí)施糙米流通可提高稻米的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，有利于發(fā)展出口型農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。稻谷流通改為糙米流通會(huì)增加少許直接成本，這也是

8、長(zhǎng)期以來制約" 糙米進(jìn)城 " 的主要因素，因?yàn)槟菚r(shí)中國(guó)人的溫飽都難以滿足，哪有實(shí)力追求質(zhì)好，也不存在如今倉(cāng)容嚴(yán)重不足的巨大壓力。 隨著我國(guó)的改革開放， 國(guó)力增強(qiáng)，逐步具備了實(shí)現(xiàn)糙米流通的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和現(xiàn)實(shí)可能。2 日本糙米流通技術(shù)概況 2.1 日本糙米流通模式日本經(jīng)過幾十年的發(fā)展， 糙米流通已成為一項(xiàng)成熟的技術(shù)， 它在解決糙米不易儲(chǔ)藏問題的基礎(chǔ)上，最大程度地發(fā)揮了糙米流通的各種優(yōu)勢(shì)，在產(chǎn)地預(yù)處理、糙米儲(chǔ)藏及保鮮、包裝、運(yùn)輸以及精加工等方面，特別是稻谷、糙米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)方法，流通中的各種利益分配等環(huán)節(jié)，使糙米流通成為比較完善、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)高效的體系。 日本糙米流通過程中， 有三種

9、不同性質(zhì)的商品， 政府米 ( 占 10%)，自主流通米 ( 占 50%)和農(nóng)戶自消費(fèi)米 ( 占 40%，包括留作種子的稻谷 ) ，而且主要以糙米和精米兩種形態(tài)流通。 政府對(duì)糧食流通的各種政策措施， 為糙米流通提供了可靠保證。各級(jí)農(nóng)協(xié)是溝通生產(chǎn)者與消費(fèi)者的橋梁， 具體組織和實(shí)施糙米流通。政府米是由政府下達(dá)的任務(wù)，必須賣給國(guó)家，占整個(gè)銷售總數(shù)的 20%左右，價(jià)格是由政府根據(jù)農(nóng)戶維持農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)以及生產(chǎn)資料的價(jià)格 ( 按前幾年物價(jià)上升的百分比打入成本價(jià) ) 綜合而定，但米質(zhì)要比自主流通米差。自主流通米是交售政府米以外的多余大米，占銷售量的 80%左右，賣給政府指定部門，售價(jià)高于政府米，其價(jià)格，主要由各

10、大城市指定法人與批發(fā)業(yè)者之間協(xié)商決定， 農(nóng)協(xié)從中收取一定的手續(xù)費(fèi)。農(nóng)民售糧主要有市場(chǎng)銷售和委托銷售兩種方式。 市場(chǎng)銷售是農(nóng)協(xié)與批發(fā)市場(chǎng)簽訂合同，再和農(nóng)戶簽訂合同，到時(shí)間將農(nóng)戶的產(chǎn)品按合同集中起來向市場(chǎng)銷售；委托銷售是農(nóng)戶委托農(nóng)協(xié)出售，農(nóng)協(xié)再將產(chǎn)品賣給消費(fèi)者。不管是政府米、 自主流通米， 還是農(nóng)戶售糧， 結(jié)算都是以糙米來計(jì)算重量和評(píng)定品質(zhì)等級(jí)。2.2稻谷收獲后處理技術(shù)稻谷的干燥、脫殼剛收割的稻谷含水分 22%26%，需將水分干燥至 13%15%，以適合糙米的儲(chǔ)藏與流通。 干燥的方法以火力干燥為主， 一般以燃油為熱源， 也有采用稻殼燃燒的。將干燥的稻谷用礱谷機(jī)脫殼，分離糙米和稻殼，同時(shí)經(jīng)過清理、精

11、選除去稻秸、灰塵、秕谷、未熟粒及損傷粒，使糙米達(dá)到檢驗(yàn)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)戶有利用自然干燥法干燥稻谷的， 類似我國(guó)自然晾曬。 在日本，農(nóng)民的稻谷脫殼 60%自己解決， 40%交由農(nóng)協(xié)的 CE代脫殼，并且這種趨勢(shì)在逐漸增強(qiáng)。大規(guī)模干燥調(diào)制儲(chǔ)藏設(shè)施日本建有被稱為 Country Elevator(CE) 的大規(guī)模干燥調(diào)制儲(chǔ)藏設(shè)施 250 余處，具有谷物干燥、調(diào)制、儲(chǔ)藏、脫殼等功能，其作用不是為了長(zhǎng)期儲(chǔ)存谷物。建有立筒倉(cāng)，以暫時(shí)存放稻谷，存期一般 15 個(gè)月，類似于我國(guó)的糧食收儲(chǔ)中轉(zhuǎn)庫(kù)。這些設(shè)施一般為當(dāng)?shù)剞r(nóng)協(xié)所建，總投資的 50%由政府資助，這種設(shè)施在不斷增加。糙米檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)糙米目前在我國(guó)只是大米加工廠的中間

12、產(chǎn)品， 而在日本幾十年前已經(jīng)作為商品存在，早在 1947 年依據(jù)農(nóng)產(chǎn)物檢查法就制定了糙米檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，很多日本公司還都制定了本企業(yè)的糙米品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，都比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高。2.3糙米的儲(chǔ)藏、包裝和運(yùn)輸糙米儲(chǔ)藏米的儲(chǔ)藏以各種包裝的糙米儲(chǔ)藏為主，政府指定倉(cāng)庫(kù)的收容能力約為1300萬 t ，農(nóng)業(yè)倉(cāng)庫(kù)含 CE占 70%，營(yíng)業(yè)倉(cāng)庫(kù) ( 筒倉(cāng)除外 ) 占 26%。在產(chǎn)地的收儲(chǔ)中心 (CE) 實(shí)行稻谷的散裝儲(chǔ)藏 ( 稻谷收容能力為 76 萬 t) 。為了保持米的品質(zhì)，特別是越夏時(shí)，必須保持低溫和低水分。從 1955 年起開始普及米的低溫儲(chǔ)藏， 目前已達(dá)到 300 萬 t 糙米的收容能力 ( 低溫倉(cāng) 210 萬 t 、準(zhǔn)低

13、溫倉(cāng) 90 萬 t) 。低溫倉(cāng)的夏季儲(chǔ)糧條件為： 溫度 15 以下， 相對(duì)濕度 70%80%；準(zhǔn)低溫倉(cāng) ( 具備隔熱構(gòu)造及簡(jiǎn)易冷卻、除潮裝置 ) 的儲(chǔ)糧溫度條件設(shè)定為20 以下。低溫倉(cāng)庫(kù)低溫倉(cāng)庫(kù)在農(nóng)協(xié)的收儲(chǔ)中心 (CE)都配有低溫倉(cāng)庫(kù)，米業(yè)公司多數(shù)也都配有低溫倉(cāng)庫(kù)。日本特別重視大米的品質(zhì)，到了 5 月份，溫度上升，糙米都存放到低溫倉(cāng)，低溫倉(cāng)庫(kù)只有 6，7，8，9 月份需要制冷。位于鄉(xiāng)村的低溫倉(cāng)多為鋼結(jié)構(gòu)平房倉(cāng)，位于城市的多為樓房倉(cāng)。日本一般儲(chǔ)藏糙米 1 年左右，少數(shù)也有存放 3 年以上的政府米。 政府米的保管費(fèi)用為 840 日元 /(t 日) 。政府米有一部分放到政府倉(cāng)庫(kù)， 一部分租用倉(cāng)庫(kù)或委

14、托代保管 ( 這是比較經(jīng)濟(jì)的形式 ) 。糙米的包裝、運(yùn)輸糙米包裝最早用草袋 ( 稻秸制成 ) ，現(xiàn)在不用了。后改用麻袋、樹脂袋包裝，因?yàn)閮r(jià)格較貴，現(xiàn)在用量也較少?，F(xiàn)最常見的是紙袋包裝。 麻袋、樹脂袋為 60 kg，紙袋為 30 kg ，紙袋包裝占到 80%以上，另外還有一種復(fù)合集裝袋規(guī)格為 600 kg或 1 000 kg 。米的運(yùn)輸量，政府米約 240 萬 t 、自由流通米約 350 萬 t ，政府米用廂式貨車運(yùn)送占 50%、卡車運(yùn)送占 40%、船舶運(yùn)送占 10%?？h間運(yùn)送以廂式貨車為主，縣內(nèi)運(yùn)送以卡車為主。為了節(jié)減運(yùn)輸費(fèi)用，通過 LP(線性規(guī)劃 ) 計(jì)算進(jìn)行管理，糙米的散運(yùn)流通量在逐年增加

15、。2.4精米加工技術(shù)精米加工概況日本全國(guó)有 700 家供主食用大型碾米廠 ( 碾米主機(jī) 50 馬力以上 ) ，精米主機(jī)合計(jì) 58 110 kW(78000馬力 ) 。占全國(guó)總銷售量的 60%，其余的 40%由店頭碾米和無人自動(dòng)精米所等小型設(shè)備加工?，F(xiàn)代化大型精米加工廠，主要生產(chǎn)主食大米，兼有生產(chǎn)業(yè)務(wù)用米，工藝流程充實(shí)了色選機(jī)、調(diào)質(zhì)機(jī)、配混米裝置、自動(dòng)計(jì)量包裝機(jī)、配送設(shè)備及集糠、集塵設(shè)備。店頭碾米加工機(jī)組， 1 h 碾米 500 kg，不是發(fā)展方向，逐步由 24 h 無人自動(dòng)精米所取代，自動(dòng)精米所只要投幣，即可馬上加工出精米， 6 min 加工糙米 30 kg 。精米加工工藝特點(diǎn)(1) 調(diào)質(zhì)工藝

16、：米的水分對(duì)口味影響很大，所以調(diào)質(zhì)處理非常必要，一般大型碾米廠都有， 采用噴霧狀水氣的方式， 還有的在碾前和碾后設(shè)置兩次調(diào)質(zhì)。 碾前調(diào)質(zhì)是為了調(diào)整糙米的水分達(dá)到 14% 15%，有利于精碾。碾米過程中水分要損失，所以碾后還要調(diào)質(zhì)，才能保證口味。(2) 色選、磁選和配米工藝：日本在加工主食用米的流程中，普遍采用兩次串聯(lián)色選工藝， 第一道為普通色選機(jī)， 第二道為玻璃色選機(jī)。 從糙米清理到碾米工段，以至包裝機(jī)前后設(shè)有多道磁選。精米品質(zhì)保證安全可口是滿足消費(fèi)者的服務(wù)宗旨。 要想生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品， 必須有相應(yīng)的優(yōu)質(zhì)原料保證， 日本在優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)區(qū)不鼓勵(lì)追求單產(chǎn)， 而極力追求食用品質(zhì)。 北海道和青森地區(qū)產(chǎn)的米品

17、質(zhì)相對(duì)不好， 主要用于工業(yè)， 追求產(chǎn)量。多數(shù)加工企業(yè)制訂的原料標(biāo)準(zhǔn)都高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成品標(biāo)準(zhǔn)也如此。市場(chǎng)流通的精米， 其品質(zhì)重點(diǎn)是口感和品位標(biāo)準(zhǔn)。 許多大型碾米廠進(jìn)行公認(rèn)的精米自主檢查， 由檢測(cè)機(jī)構(gòu)核定商品的內(nèi)容及表示事項(xiàng)， 以保證品質(zhì)。 精米的標(biāo)準(zhǔn)得率為 91%，高質(zhì)量米的得率為 90.5%。另外，還要生產(chǎn)多種混合米，如生產(chǎn)數(shù)量有限的負(fù)有盛名的混合米，能夠長(zhǎng)期保持良好食味的精米。30 kg 裝精米使用的包裝袋為紙袋，其余的輕量袋基本上采用聚乙烯袋、鋁箔復(fù)合袋。除使用脫氣包裝袋、無孔袋、封入二氧化碳密封包裝外，還利用化妝紙箱和脫氧劑。量別包裝多為5 10 kg 包裝，極少量為100 300 g

18、包裝，還有根據(jù)飯鍋容量包裝為4.2 ， 5.6 kg等特殊包裝，呈多品種少量生產(chǎn)傾向。近年來，米谷業(yè)開始使用利用近紅外分光光度計(jì)的口味計(jì)。 目前，利用米的蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量、脂肪酸度或米的鎂、鉀、磷等無機(jī)成分關(guān)聯(lián)值與口味的關(guān)系來評(píng)價(jià)米的口味已成為現(xiàn)實(shí)。3 糙米流通急需解決的關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)注意點(diǎn)日本經(jīng)過幾十年的發(fā)展， 其糙米流通形成了完善、 科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、高效的體系，技術(shù)成熟，設(shè)施齊全，配套性強(qiáng)，自動(dòng)化程度高。多年來，我國(guó)一直以稻谷或大米作為流通的主要品種， 在糙米流通技術(shù)及技術(shù)工程化集成方面尚屬空白。 目前，迫切需要在國(guó)家大力扶持下， 借鑒國(guó)外成功的經(jīng)驗(yàn)， 研究解決糙米流通中的關(guān)鍵技術(shù)問題，

19、開發(fā)稻谷從產(chǎn)地脫殼、預(yù)處理到糙米運(yùn)輸、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)一系列關(guān)鍵技術(shù)和裝備。3.1重點(diǎn)開發(fā)稻谷產(chǎn)地預(yù)處理技術(shù)研究稻谷干燥技術(shù)和裝備， 稻谷脫殼技術(shù)及裝備， 稻殼綜合利用技術(shù)， 以及制定糙米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法。糙米儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)由于糙米比稻谷的儲(chǔ)存條件要求高， 通過對(duì)應(yīng)用自然機(jī)理， 通風(fēng)形式及裝備、防結(jié)露技術(shù)、 包裝散運(yùn)技術(shù)裝備的研究， 制訂糙米安全儲(chǔ)運(yùn)條件， 進(jìn)行倉(cāng)型改進(jìn)設(shè)計(jì)及糙米儲(chǔ)存冷卻裝置和運(yùn)輸技術(shù)的研究。糙米精加工技術(shù)和裝備通過確定工藝設(shè)備參數(shù)對(duì)糙米加工工藝進(jìn)行研究，研究糙米調(diào)質(zhì)技術(shù)和裝備，應(yīng)用自動(dòng)控制技術(shù)研制配混米裝備， 研究糙米的品質(zhì)測(cè)定技術(shù)及儀器， 利用膜分離技術(shù)、酶技術(shù)研究副產(chǎn)品的綜合

20、利用。糙米流通模式及綜合示范工程借鑒國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)， 結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況， 研究國(guó)儲(chǔ)糙米和貿(mào)易糙米的流通模式，建立信息管理系統(tǒng)，注重綜合效益量化，評(píng)估數(shù)學(xué)模型、商流、物流、信息流的確定以及計(jì)算機(jī)在糙米流通中的應(yīng)用。實(shí)施糙米流通技術(shù)開發(fā)， 既要借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)， 又要立足國(guó)情， 既要追求技術(shù)指標(biāo)先進(jìn)， 又要兼顧經(jīng)濟(jì)合理， 既要考慮到南北方的氣候差異， 又要照顧到發(fā)達(dá)和不發(fā)達(dá)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)承受能力，同時(shí)還應(yīng)協(xié)調(diào)好產(chǎn)地和銷區(qū)的利益分配。3.2注意點(diǎn)堅(jiān)持有所為有所不為的原則我國(guó)是一個(gè)產(chǎn)稻大國(guó)，更是一個(gè)發(fā)展中國(guó)家， 比照日本先進(jìn)的糙米流通技術(shù)，我們不能照搬硬套， 必須適應(yīng)國(guó)情， 堅(jiān)持有所為有所不為。 我們沒有實(shí)

21、力投入建設(shè)大型烘干加工中心 (CE) 和現(xiàn)代化的低溫倉(cāng)庫(kù)， 重點(diǎn)應(yīng)該是開發(fā)改造現(xiàn)有中轉(zhuǎn)庫(kù)和儲(chǔ)備倉(cāng)房技術(shù)； 同時(shí)也不可能對(duì)整條加工生產(chǎn)線的所有設(shè)備進(jìn)行研制， 重點(diǎn)應(yīng)是研究關(guān)鍵主機(jī)設(shè)備； 還應(yīng)注意技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的平衡， 最高或更好的技術(shù)指標(biāo)， 往往是經(jīng)濟(jì)上不能承受的，也是沒有市場(chǎng)前景的。糙米流通的多樣性我國(guó)幅員遼闊， 人口眾多，各地氣侯相差很大， 對(duì)糙米儲(chǔ)存和運(yùn)輸提出了不同的條件要求。又由于我國(guó)各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)條件差異很大， 選擇糙米流通綜合示范，首先應(yīng)在國(guó)家糧食儲(chǔ)備糧中實(shí)施， 地點(diǎn)選擇在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的上海、 湖南等地，依托這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)、交通、消費(fèi)水平較高的條件，逐步推向全國(guó)。從食米習(xí)慣來看北方地區(qū)及長(zhǎng)江中下游喜食粳米， 南方地區(qū)習(xí)慣食用秈米， 因此，在模式研究和示范工程建設(shè)中， 銷區(qū)應(yīng)根據(jù)飲食習(xí)慣選擇產(chǎn)地， 同時(shí)，產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)的流通模式也應(yīng)予以研究， 對(duì)糙粳米和糙秈米各選擇一種流通模式并建立相應(yīng)的示范點(diǎn)。比如，湖南作為