星級(jí)酒店行政總廚聘用合同

1、星級(jí)酒店行政總廚聘用合同 甲方：_有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱甲方) 乙方：_先生為行政總廚(以下簡(jiǎn)稱乙方) 根據(jù)中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法，甲、乙雙方本著平等自愿、誠(chéng)實(shí)守信和公平互利的原則，就聘用乙方為行政總廚管理甲方出品部事宜，經(jīng)友好磋商一致同意并達(dá)成如下合同條款并共同遵守。 第一條聘用形式 1、甲方向乙方無(wú)償提供廚房餐飲食品加工必須的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和所有設(shè)備、設(shè)施、器具、廚具等配備物品以及水、電、天然氣等配套條件，并負(fù)責(zé)廚房餐飲食品加工制作的所有輔助材料的采購(gòu)供應(yīng)。 2、乙方以勞務(wù)工資形式，對(duì)甲方有償進(jìn)行廚房餐飲食品的加工制作以及相應(yīng)的管理工作。 第二條聘用期限暫定_年，即自_年_月_日至_年_月_日。

2、第三條工作內(nèi)容乙方對(duì)甲方廚房的如下工作進(jìn)行管理： 1、廚房餐飲食品(主食、菜品、飲品等)的加工制作，廚房?jī)?nèi)_日常工作中的紀(jì)律、公司管理制度、衛(wèi)生清潔、安全生產(chǎn)等的實(shí)施與管理。 2、餐飲食品的加工技術(shù)、質(zhì)量、衛(wèi)生、安全等管理工作。 3、所涉及到的上級(jí)主管部門的檢查、協(xié)調(diào)工作。 4、出品部人力的正確配備，新員工入職審核和離職人員批準(zhǔn)交接工作。 第四條薪資待遇 1、乙方的薪資待遇; 1)_月薪資底薪為_(kāi)元(應(yīng)得工資為稅后工資)每月_日為上_月工資發(fā)放_(tái)日，由本人到公司財(cái)務(wù)部簽字領(lǐng)取。 2)工資收入=實(shí)際薪資金額+獎(jiǎng)金+考核。 2、考核： 1)如因乙方出品質(zhì)量等原因，造成顧客投訴、視情節(jié)按照公司管理制

3、度給予乙方處罰。 2)乙方在工作過(guò)程中，須按甲方相關(guān)規(guī)章制度和正當(dāng)管理以及其他情形下，所受到的相應(yīng)獎(jiǎng)罰。 3、根據(jù)餐飲行業(yè)的實(shí)際情況和運(yùn)行需求，自行安排部門員工的作息時(shí)間，乙方違反勞動(dòng)法的相關(guān)規(guī)定，其責(zé)任由乙方全部承擔(dān)。 4、甲方向乙方提供在甲方工作期間的住宿(水、電設(shè)施齊全)，基本床上用品(如被子、褥子等)，并享有與甲方員工同等就餐待遇。 5、乙方的工作服由甲方提供和洗滌。 6、乙方每_月可享受3天有薪公休假和每年_天法定有薪假，具體休假時(shí)間在保證工作正常運(yùn)行的前提下自行安排，如連續(xù)休假3天以上(包含3天)需提前向直屬領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)得到批準(zhǔn)后方可休假。 7、乙方管理滯后，執(zhí)行力度不到位，當(dāng)月出現(xiàn)三

4、次重大菜品質(zhì)量投訴的，除追究造成的所有經(jīng)濟(jì)損失外并對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰，同時(shí)有權(quán)無(wú)條件解除合同。 第五條甲方的責(zé)任、權(quán)力 1、責(zé)任 1)負(fù)責(zé)為乙方廚房工作提供必要和完備的硬件設(shè)備、設(shè)施和器具、物品等物資條件及操作環(huán)境，保證乙方工作的順利進(jìn)行。 2)負(fù)責(zé)廚房餐飲食品加工制作的所有原材料及時(shí)采購(gòu)供應(yīng)。 3)負(fù)責(zé)按本協(xié)議的相關(guān)約定，按時(shí)、足額結(jié)算和發(fā)放乙方的全部工資和相關(guān)待遇。 4)負(fù)責(zé)按本協(xié)議的相關(guān)約定，提供乙方的工作餐、住宿。 2、權(quán)力 1)甲方有權(quán)按照公司的相關(guān)制度和本合同的有關(guān)規(guī)定，對(duì)乙方在甲方工作期間的行為進(jìn)行督察管理，并提出批評(píng)、通告、警告、處分、處罰等處置意見(jiàn)，督促乙方落實(shí)。 2)甲方管

5、理人員是乙方的直接管理上級(jí)，有權(quán)對(duì)廚房與餐廳的一體化經(jīng)營(yíng)和統(tǒng)一管理進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)和領(lǐng)導(dǎo)。 3)甲方有權(quán)對(duì)乙方的工作和廚房整體工作包括安全、衛(wèi)生、產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量、工作效率和管理水平等方面，進(jìn)行督察檢查和考核評(píng)估，對(duì)其工作中確實(shí)存在的問(wèn)題，有權(quán)提出意見(jiàn)、建議并要求乙方進(jìn)行改進(jìn)。 4)甲方如對(duì)骨干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)利，并根據(jù)乙方人員配備的技術(shù)力量、客戶反饋意見(jiàn)等情況，保留對(duì)乙方隨時(shí)調(diào)換技術(shù)人員及辭退的權(quán)利。 第六條乙方的責(zé)任、權(quán)力 1、權(quán)力 1)乙方在甲方負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具有對(duì)廚房?jī)?nèi)部勞動(dòng)人事、分配、食品菜肴品種確定及加工制作、成本控制、技術(shù)和質(zhì)量等方面的管理權(quán); 2)對(duì)甲方現(xiàn)有廚

6、房加工場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施、器具物品等必備的硬件配套方面具有建議權(quán); 3)按照廚房餐飲食品加工的合理要求，對(duì)甲方采購(gòu)供應(yīng)給廚房的各種餐飲食品原輔材料在品種、質(zhì)量、規(guī)格、等級(jí)、成本控制以及預(yù)算計(jì)劃、供應(yīng)時(shí)限等方面具有要求、建議和驗(yàn)收權(quán); 4)乙方對(duì)餐飲食品的定價(jià)具有參與權(quán)，同時(shí)，對(duì)餐廳在服務(wù)、管理和餐飲食品的銷售等方面工作，具有建議權(quán)。 2、責(zé)任 1)乙方必須嚴(yán)格遵守國(guó)家、本地區(qū)以及本公司和餐飲行業(yè)的相關(guān)法律、政策和規(guī)定。否則，由此引起的一切法律和經(jīng)濟(jì)及連帶責(zé)任，由其乙方自行負(fù)責(zé)和承擔(dān); 2)乙方在甲方工作期間，必須認(rèn)可、接收和嚴(yán)格遵守甲方員工手冊(cè)各項(xiàng)條款及甲方的相關(guān)管理制度，服從甲方的領(lǐng)導(dǎo)和管理，積

7、極執(zhí)行和完成既定的工作計(jì)劃和任務(wù)指標(biāo); 3)負(fù)責(zé)甲方廚房?jī)?nèi)部工作的全面管理，包括但不限于： 負(fù)責(zé)廚房人事、勞動(dòng)行政管理工作。包括廚房工作必須建立健全的各項(xiàng)管理規(guī)章制度的制定，人員、崗位編制的確定及相應(yīng)責(zé)任的制定，工作人員的招聘與解聘，工作人員績(jī)效考評(píng)等管理工作。 負(fù)責(zé)菜牌的策劃與設(shè)計(jì)，主理各式餐飲食品的研究開(kāi)發(fā)與加工制作，以及相應(yīng)的作業(yè)流程與技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生和成本控制等方面的3 管理工作。 負(fù)責(zé)廚房人員、設(shè)備設(shè)施及食品(包括原料、半成品和成品)安全管理工作。 4)積極協(xié)助和配合餐飲工作人員(包括管理人員和服務(wù)人員、銷售人員等)，研究制定餐飲經(jīng)營(yíng)整體方案，共同做好餐廳與廚房一體化經(jīng)營(yíng)和統(tǒng)一管

8、理方面的相關(guān)工作。 5)確保出品質(zhì)量和速度，及時(shí)和妥善的處理好對(duì)客服務(wù)過(guò)程中與廚房相關(guān)的各種工作事項(xiàng)。 6)乙方應(yīng)將餐飲食品毛利率應(yīng)控制在_%以內(nèi)，允許上下浮動(dòng)2%,合同簽訂一至三個(gè)月為試用，而后綜合基數(shù)另行確定餐飲食品毛利率。 7)乙方應(yīng)對(duì)在甲方工作期間知曉的，有關(guān)甲方經(jīng)營(yíng)管理的各類商業(yè)信息和秘密負(fù)有保密責(zé)任。 8)乙方應(yīng)保證每月推出餐飲食品(菜品、特色小吃等)新品種數(shù)量不少于_個(gè)。 9)乙方必須保證甲方營(yíng)業(yè)所有餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的需要。 10)乙方更換主要廚師須提前于甲方商量，征得甲方同意方能更換。 第七條原材料管理甲方負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)供應(yīng)，乙方負(fù)責(zé)原材料的質(zhì)量驗(yàn)收。甲乙雙方都必需最大限度的降低

9、食品的采購(gòu)成本。 第八條試用期甲、乙雙方商定，本合同簽訂后，乙方開(kāi)始正常工作的前三個(gè)_月為試用期。試用期屆滿后，甲方將根據(jù)乙方工作的具體情況，決定是否聘用。(不予解聘則定為合同繼續(xù)生效)。 第九條合同修改該合同在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可對(duì)相關(guān)條款進(jìn)行修改，但修改條款未生效前，原條款仍然有效。 第十條合同解除、中止與續(xù)簽 1、在正常情況下，甲、乙雙方中的任何一方欲提前解除本合同，應(yīng)提前向另一方提出書面通知，以便對(duì)方安排善后事宜。 1)如乙方先提出解除本合同，須至少聘請(qǐng)到新的人員后方可離開(kāi)公司。否則，應(yīng)承擔(dān)提前離開(kāi)公司對(duì)甲方造成的全部經(jīng)濟(jì)損失和連帶責(zé)任。2)如乙方在廚房工作中，出現(xiàn)不能保證菜肴質(zhì)

10、量、不能做好菜肴品種的推陳出新和不能做好成本控制等工作的任一情形，甲方須提前一個(gè)月告知乙方。 2、無(wú)論是本合同期限屆滿，而雙方未能再行續(xù)簽新的合同，還是其他任何導(dǎo)致本合同終止的情況下，雙方均應(yīng)在約定期限內(nèi)及時(shí)、妥善的做好相關(guān)工作和所有財(cái)物及經(jīng)濟(jì)手續(xù)的轉(zhuǎn)移、清潔工作。否則，由此給對(duì)方造成的經(jīng)濟(jì)損失由責(zé)任方全部承擔(dān)。 第十一條違約責(zé)任 1、任何一方未能履行或違反本合同約定的責(zé)任與義務(wù)，均須按本合同的規(guī)定向?qū)Ψ匠袚?dān)全部違約責(zé)任，包括相應(yīng)的連帶責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失。 2、前款未能涵蓋情形下的違約責(zé)任，按照國(guó)家相關(guān)法規(guī)政策規(guī)定，或由雙方協(xié)商處理。協(xié)商不成，任何一方均可申請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)裁決。 3、甲、乙雙方在不通知對(duì)方的情況下無(wú)故違約解除合同，須向?qū)Ψ街Ц兑粋€(gè)月違約金。 第十二條未盡事宜本合同中的未盡事宜由雙方協(xié)商解決，協(xié)商所達(dá)成