蛋白質(zhì)和核酸 時(shí)

1、教案紙姓名： 年級(jí)： 學(xué)科： 第 章 第 課時(shí) （本學(xué)期總第 課時(shí)） 年 月 日課題蛋白質(zhì)和核酸（第二課時(shí)）教學(xué)目標(biāo)1、了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。2、認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。重點(diǎn)難點(diǎn)1、 蛋白質(zhì)的性質(zhì)2、 蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)課型新授教學(xué)用具多媒體、相關(guān)實(shí)驗(yàn)用品教 學(xué) 過 程教 學(xué) 內(nèi) 容備課補(bǔ)充與后記復(fù)習(xí)提問：1、 幾種常見的氨基酸的名稱及結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式；2、 氨基酸的化學(xué)性質(zhì)；3、 重要化學(xué)方程式的書寫復(fù)習(xí)引入復(fù)習(xí)氨基酸的有關(guān)性質(zhì)，氨基酸 多肽 蛋白質(zhì)，這節(jié)課我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。板書二、蛋白

2、質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)：板書1蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的含氮生物高分子化合物。提問蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?學(xué)生回答（據(jù)上節(jié)課知識(shí)）氨基酸。講述 氨基酸 多肽 蛋白質(zhì)提問組成蛋白質(zhì)的元素有哪些?閱讀指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P88“資料卡片”。板書2組成：由C、H、O、N、S等元素組成。板書3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)教 學(xué) 內(nèi) 容備課補(bǔ)充與后記展示一級(jí)結(jié)構(gòu) 二級(jí)結(jié)構(gòu) 三級(jí)結(jié)構(gòu) 四級(jí)結(jié)構(gòu) 板書4蛋白質(zhì)的性質(zhì) （1）蛋白質(zhì)的兩性指出形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個(gè)氨基酸脫水形成的，在多肽鏈的兩端必然存在著自由的氨基與羧基。而且，側(cè)鏈中也有酸性或堿性基團(tuán)。因此，蛋白質(zhì)與氨基酸一樣也是兩性分子，既能與酸又能與堿反應(yīng)。（2）蛋白質(zhì)的水

3、解指出 類比酯的水解，加深對(duì)這兩類物質(zhì)性質(zhì)的認(rèn)識(shí)。實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)的其他性質(zhì)通過分組實(shí)驗(yàn)探究。見下表。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論、解釋蛋白質(zhì)的灼燒：分別點(diǎn)燃一小段棉線和純毛線，觀察現(xiàn)象并聞氣味。蛋白質(zhì)的鹽析：在試管里加入12ml雞蛋清的水溶液，然后分別加入少量飽和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，觀察現(xiàn)象。 把少量有沉淀的液體倒入另一個(gè)盛蒸餾水的試管里，觀察現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的變性：（1）在試管里加入2ml雞蛋清的水溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。將試管里的下層絮狀蛋白質(zhì)取出一些放在水中，觀察現(xiàn)象。（2）在試管里加入3ml雞蛋清溶液，分別加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸鉛溶液2滴，觀察現(xiàn)象。將少量沉淀放

4、入水中，觀察現(xiàn)象。（3）在試管里加入2ml雞蛋清溶液和2ml甲醛溶液，觀察現(xiàn)象。將少量沉淀放入水中，觀察現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)：在試管里加入少量雞蛋清溶液，然后滴入幾滴濃硝酸，微熱，觀察現(xiàn)象。食物中蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)：取5g豆腐，放入燒杯中，加入10ml水，用玻璃棒攪拌，使豆腐搗碎呈糊狀，用紗布過濾得豆腐濾渣。在試管中加入豆腐濾渣，滴入少量濃硝酸，加熱，觀察現(xiàn)象。教 學(xué) 內(nèi) 容備課補(bǔ)充與后記指出蛋白質(zhì)具有鹽析、變性、顏色變化等性質(zhì)，你能運(yùn)用這些知識(shí)解決生活中相關(guān)的問題嗎？思考 1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)消毒殺菌？2、為什么生物實(shí)驗(yàn)室用甲醛溶液（

5、福爾馬林）保存動(dòng)物標(biāo)本？3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來(lái)消滅病蟲害？4、鹽析與變性有什么區(qū)別？講述（學(xué)生回答后）與學(xué)生一道得出問題的答案。板書5、蛋白質(zhì)的用途講述動(dòng)物的毛和蠶絲的成分都是蛋白質(zhì)，是重要的紡織原料。動(dòng)物的皮。板書 主要用途：組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊蛋白質(zhì)。板書三、酶講述酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。閱讀課本結(jié)合生物課中學(xué)過的相關(guān)知識(shí)總結(jié)酶的特點(diǎn)。板書1酶的性質(zhì).講述（1）具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。（2）具有催化作用。（3）具有高效的催化作用。板書3酶作催化劑的特點(diǎn)：講述（1）催化效率高（比一般催化劑高1071013倍）；（2）具有高度的專一性；（3）反應(yīng)條件溫和、不需要加熱。引入1981年，我國(guó)科學(xué)工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸板書四、核酸閱讀請(qǐng)閱讀課本P92“核酸”講述核酸是一類含磷的生物高分子化合物DNA（脫氧核糖核酸）遺傳基因，轉(zhuǎn)錄副本，將遺傳信