323酯油脂同步練習(xí)

1、3. 2.3 酯油脂（蘇教版必修 2）1. 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（）A. 油脂屬于酯類 B. 油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)C. 油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯D. 油脂都不能使漠的四氯化碳溶液褪色【解析】選 D。油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，屬于酯類，A、C正確；油脂是混合物，沒有固定 的熔、沸點(diǎn)， B 正確；有的油脂含有不飽和鍵（如植物油），能發(fā)生加成反應(yīng)，可使漠的四氯化碳溶液褪色。2. 下列各組液體的混合物中均有兩種成分，其中可以用分液漏斗分離的一組混合物是（）A.苯和油脂B.乙酸和乙酸乙酯 C.豆油和水D.花生油和四氯化碳【解析】選 C。分離互不溶解的液體混合物可以用分液漏斗分液。苯和油脂、乙酸和乙

2、酸乙 酯、花生油和四氯化碳都相互溶解，而豆油和水互不溶解。（）'l -C （）（ H （ II3. （2010 ?青島高一檢測）某有機(jī)物A 結(jié)構(gòu)簡式為關(guān)于A的敘述正確的是（）A. 屬于芳香桂 B. 易溶于水 C. 1 mol A 可以與 2 mol NaOH 反應(yīng) D. 一定條件下可發(fā)生加成反 應(yīng) 和氧化反應(yīng)【解析】選 D。從分子的結(jié)構(gòu)簡式可知A屬于桂的衍生物，不屬于芳香桂；A分子無徑基、 竣基等，屬于酯類，應(yīng)難溶于水； A 堿性條件下水解生成苯甲酸鈉和乙醇， 1 mol A 可以與 1 mol NaOH反應(yīng)，故 A、B、C均不對。A含有苯環(huán)和碳氧雙鍵，在一定條件下可發(fā)生加成反應(yīng)和氧化

3、反應(yīng)。4. 在酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)中硫酸的作用分別是（）A. 催化劑、脫水劑；催化劑 B. 催化劑、吸水劑；催化劑C. 都作催化劑 D. 吸水劑；催化劑【解析】選 B。酯化反應(yīng)中濃 HA04作催化劑和吸水劑，酯的水解反應(yīng)中稀HA04只作催化劑，故選 B。5. （多選）下列物質(zhì)中，在一定條件下能和氫氧化鈉溶液發(fā)生反應(yīng)的是（）A.乙醇B.乙酸C.油脂D.汽油【解析】選B、C,乙酸與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)，油脂在NaOH溶液中加熱反應(yīng)生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉，故選 B、 C,6. （ 2010 ?青島高一檢測）下列關(guān)于有機(jī)物的說法中，不正確的是（）A. 液化石油氣和天然氣的主要成分都是甲烷B. 苯

4、、乙醇和乙酸都能發(fā)生取代反應(yīng)C. 油脂在堿的催化作用下可發(fā)生水解，工業(yè)上利用該反應(yīng)生產(chǎn)肥皂D. 酯類物質(zhì)常用作飲料、糖果、香水、化妝品中的香料【解析】選A。液化石油氣主要成分是丙烷，故A項(xiàng)錯(cuò)。7. 下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是（）A.從漠水中提取漠可用植物油做萃取劑B.用熱的純堿溶液去除油污效果更好D.植物油水解可得到不同的高級(jí)脂肪酸C.硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)【解析】選Ao逸項(xiàng)內(nèi)客拐向？聯(lián)系分析結(jié)論植物油中含不飽和鍵？可與渙水發(fā)生加成錯(cuò)誤A反應(yīng)B溫度越離.俺段涿液的水解稅度她大?段性正砌越摂？油汚的水解速卓越快C枝水中鈣（桜）離子易與杞電反應(yīng)生成唯正確溶于水的高級(jí)脂肪酸鈣（鐵

5、）沉淀1)夭然油脂都是淀甘油斎.水解后得到的高正確級(jí)脂肪酸不是一種&可以判斷油脂皂化反應(yīng)全部完成的現(xiàn)象是（）A.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)B.反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅C.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層D.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層的混反應(yīng)前【解析】選 D。皂化液只有加入食鹽細(xì)粒，高級(jí)脂肪酸鈉才能從混合溶液中析岀，浮在液面 上。油脂跟 NaOH溶液未反應(yīng)前分層，皂化反應(yīng)全部完成后，生成高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水 合液，不會(huì)岀現(xiàn)分層現(xiàn)象，故C錯(cuò)。高級(jí)脂肪酸鈉為強(qiáng)堿弱酸鹽，水解呈堿性，即皂化后反應(yīng)液均呈堿性，不能依據(jù)石蕊試紙變藍(lán)判斷反應(yīng)是否完成，A錯(cuò)。COO八9. HsCCH CHCH 3是乳酸分子間相

6、互反應(yīng)生成的 /OOC環(huán)狀酯類物質(zhì)，由此推斷乳酸的結(jié)構(gòu)簡式是 o乳酸與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式是 .與甲醇反應(yīng)生成乳酸甲酯的化學(xué)方程式是【解卿爾的水需可推岀孔酸的結(jié)枸簡氏為0HCH3-CHCOOH曲子中的蠱曇（一 0H）和叢總答臻（YYW女施匕加 W認(rèn)高第直V維如腿少i踰M方OHCH、( 'H (' ()() HOHONa2Na+ CHsCHCOOH > CHj （ 'HC（）（） N“ +II2 fOH濃 HgSO4CH CHCOOH +CH, （） H- 'OHCHPHCOOCHa 4-HO10. 人造奶油又名麥淇淋，它的發(fā)明至今已有 120 多年的歷史

7、，品種已達(dá) 5 000 多種，是當(dāng) 今食品工業(yè)和餐桌上不可缺少的油脂。它是以氫化的植物油、液體油和動(dòng)物油為原料，按一 定比 例與乳化劑、色素、調(diào)味劑、強(qiáng)化劑、抗氧化劑、防腐劑等調(diào)和而成。（ 1） 脂肪和油都屬于酯類物質(zhì)，它們的主要區(qū)別是 O（ 2） 將植物油進(jìn)行氫化時(shí)的反應(yīng)類型是 _ （加成反應(yīng)取代反應(yīng)氧化反應(yīng)還原 反應(yīng)，填序號(hào)）；進(jìn)行氫化的目的是 o（ 3） 人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于反應(yīng)?！窘馕觥坑捎谥参镉偷牟伙柡投雀撸埸c(diǎn)低，流動(dòng)性強(qiáng)，不容易保存，所以可以使植物油和 氫氣 發(fā)生加成反應(yīng)（還原反應(yīng)），以減少不飽和度，使植物油硬化，提高熔點(diǎn)，增加可

8、塑性；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于水解 反應(yīng)。答案：（1）脂肪常溫下為固體，油常溫下為液體（2）減少不飽和度，使植物油硬化，提高熔點(diǎn)，增加可塑性（ 3 ）水解【素能綜合檢測】一、選擇題（本題包括 5個(gè)小題，每小題 4分，共 20分）1?將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是（）%1 漠苯乙酸乙酯乙醇甘油油酸甘油酯硝基苯A.全部B.C.D.【解析】選C。漠苯、硝基苯的密度比水的密度大，且不溶于水。乙酸乙酯、油酸甘油酯的密度比水的密度小且不溶于水。乙醇、甘油均易溶于水。2. 下列敘述正確的是 （）A. 牛油是純凈物，它不屬于高分子B.

9、 牛油是高級(jí)脂肪酸的高級(jí)醇酯C. 牛油可以在堿性條件下加熱水解D. 工業(yè)上將牛油加氫制造成硬化油【解析】選C。牛油屬于油脂中的脂肪，常溫下為固態(tài)，飽和度高，故D錯(cuò)誤，油脂都是混 合物，是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，在酸性、堿性條件下水解，故A、B錯(cuò)誤，C正確。3. 下列有機(jī)化合物中，剛開始滴入NaOH溶液會(huì)岀現(xiàn)分層現(xiàn)象，用水浴加熱后分層現(xiàn)象逐漸消失的是()A.乙酸B.乙酸乙酯C.苯D.汽油【解析】選B。滴入NaOH溶液后分層說明該有機(jī)物不溶于水，排除乙酸。水浴加熱后分層現(xiàn)象消失，說明該有機(jī)物可與NaOH反應(yīng)生成可溶于水的物質(zhì)，故選Bo4. 某酯A分子式為GH80把它跟NaOH溶液共熱可蒸岀乙醇，

10、則A的結(jié)構(gòu)簡式是()()A. H C O CH (CH3)2()B. (C (> CH2CH>()C? H C (KH()I). < : H3CH2 CO <'H3()B(H C (1CH (HCHJCOOHCH3CH2OH()CH C <1C'H；HC(X ) HCIHJOHI )()(X)HCH3OHCH3CH2 C () CHs1 000 g催化加氫時(shí)消耗氫5. 某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知該油脂氣12 g,則該油脂1 mol含碳碳雙鍵()A. 1.2 mol B. 3 mol C. 4 mol D. 5 mo

11、l選C.此夭熱油脂的摩爾質(zhì)量為一一占一【解析】1.8 g10 g ? mol 1 X3667 g? mol i .則1 000 g油脂的物質(zhì)的量為667 g-mol ' =1-5 md ?傕化加氮時(shí)消耘敘氣6誠用1 mol油脂中含4 mol碳磁雙做二、非選擇題(本題包括3個(gè)小題，共30分)C|； H (、0( X'H6. (10分)(1)從油脂A的結(jié)構(gòu)簡式II ('()(X'!I分析，它可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng):CnH )C(XX'H%1 甘油與兩種高級(jí)脂肪酸R1C00H. R2COOH勺混合物發(fā)生酯化反應(yīng)生成的油脂有 種。(2) 列舉硬化油的性質(zhì)和用途 解帚

12、F人中舍有H”、11.(11不飽和炷島.能發(fā)生加成.反應(yīng)：含有 一C <)，粉于酯 類?能發(fā)生水解(戎取代)反應(yīng).()ICHt () ( R*()i油脂的結(jié)構(gòu)為H (> (: R" ?則甘油與R,C(X)IU ()me R "R 1( )()! I淤合楊電扳旳油脂中炷縣從上至下的刃卜列方 A.有'CDIC1< . K. . K,R .、R?d R、R、.RKKiCg) R,、< 即油MJtOR,R答(I加扳C1 ,< ( )( M l 1I 1<*< X X'l I傕化刑11 ,<.'()( X'

13、;l I4- I U加3、加壓"Ct1! , (.XX X*l 1<1X X'l 1Cl ；1 1 < ( )( X I 1*I7 1水解(雙取代)Ct H ,C(XX HC, II (*(XX H +3Na()H 九C. II ,C(XX FICH OH(HOU -f-C HuCCXJNa+Ci II ,C(X)Na+CiH,C(X)NaCH ()H6(2X化油41廣穆定.不易變質(zhì).便于運(yùn)ttr:可用于制造把 皂、甘；由脂肪啟.人造*5油7. (10 分)(思維拓展題)已 知A為飽和一元竣酸，B是飽和一元竣酸與飽和一元醇生成的酯，現(xiàn)有A、B組成的混合物1.5 m

14、ol,其質(zhì)量為90 g,與足量的金屬鈉反應(yīng)后放岀氫氣11.2 L (標(biāo)準(zhǔn)狀況下)，求混合物中A是什么酸？B可能是什么酯？寫岀它們的結(jié)構(gòu)簡式?！窘馕鰶_題意可求岀八的物質(zhì)的量：112 1n(A)=2n(?上 J X2= l mol.所以 n(B)22. 4 L ? mol=0. 5 mol,設(shè)A的分子式為('” Hm 2(心1).13的分子式為C, H 2m()2 ( 771A2),則 1 X(14n +32)+0. 5X(14wi+32) = 90, 得 2n+m=6。 討論：當(dāng)"=1時(shí)，m=4當(dāng)n-2時(shí).尬=2,確定A、B結(jié)構(gòu)簡式。答案:A 為 HCOOH 時(shí).B 可以是 C

15、H,CO()CH 2CH3,CH3CH2 COOCH 3, HCO()CH 2CH2CH3、H('()()('H('H ；CH.3A 為 CHsCOOH 時(shí)，B 為 HC()()CH ； 0實(shí)驗(yàn)？探究& (10 分)某學(xué)生設(shè)計(jì)用動(dòng)物油、乙醇、30% NaOH溶液、NaCl飽和溶液、蒸館水為試劑制取肥皂。試回答下列問題。（1） 實(shí)驗(yàn)臺(tái)上已備有燒杯、量筒、酒精燈、鐵架臺(tái)、火柴、紗布等實(shí)驗(yàn)用品，尚缺少的儀 器或用品是 。（2）在提供的試劑中，加入乙醇的作用是 ,加入NaOH溶液的作用是 ?（3）實(shí)驗(yàn)原理用化學(xué)方程式表示為（ 有機(jī)物用結(jié)構(gòu)簡式表示 ） ： （4）證明皂化反應(yīng)進(jìn)行完全的方法是 -（5）皂化完成后，加入飽和 NaCl 溶液的作用是 ?觀察到的現(xiàn)象是 o【解析】油脂在堿性條件下水解可以生成肥皂的主要成分一一高級(jí)脂肪酸鈉。由于油脂不溶于水，與 NaOH 溶液不易接觸，反應(yīng)緩慢，而乙醇既易溶解油脂又易溶于水，所以加入乙醇可以使應(yīng)液不分層。產(chǎn)油脂與 NaOH 溶液充分接觸，加快反應(yīng)速率。因?yàn)橛椭蝗苡谒?，所以剛開始時(shí)，反應(yīng)液會(huì)